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Herbstliches mit „Wildem und Braten“,
von Mi 19.10.-So 23.10.2016
Linsenrahmsuppe von Albleisa mit 3 Monate altem Hegauer Rauchspeck
€ 5,80
Vegigericht:
Sojageschnetzeltes in Wildkräutersoße mit gebackenem Kürbis und Rösti € 11,80
Diese Woche frisch;1 und 1 der Maultasche:
1 vegetarische Champignon-Steinpilzmaultasche und Wildkräuterpesto mit
Frischkäse, 1 klassisch schwäbische Maultasche mit Speck umwickelt und mit
Zwiebelschmälze, Salatgarnitur
€ 12,30
Smokerbraten mariniert mit Cajungewürzen, (15 h im Barbecuesmoker), Rösti,
Grober Quittensenf aus dem Spreewald und Barbecuesauce, Salatgarnitur
€ 13,80
„Wildes Duo“,
Frische Rehnüsschen aus heimischer Jagd „mit feiner Mässmörsoße“,
Steinpilzen, Pfifferlingen und eingemachten Cranberries (nach Art der Samen,
Mässmörbutter enthält Vanille und Eisen) handgeschabte Spätzle, Broccoli und eine
hausgemachte Rehmaultasche mit Portwein-Zwiebelschmälze und Maronen € 16,80
2 Steaks vom Wildschweinrücken auf Wachholder-Ginsoße und
Ebereschenchutney, gebackener Kürbis, Bubaspitzle (Schupfnudeln)
€ 17,80
Rinderbraten mit dreierlei Pfeffer (Fleisch vom Biohof-Spiesshaldenhof in
Mittelstenweiler, geschnitten aus der Hochrippe bzw. dem hohen Entrecote )
marinierte Karotten, gratinierte Rahmkartoffeln
€ 15,80
Café Gourmand: kleiner Crêpes mit Blaubeersoße, Mädesüßeisparfait, Crème
Brulée mit Birnen und Verveine, 1 Kugel Eis „Surprise“, Espresso
€ 6,80
Hinweis für Allergiker: „bitte fragen Sie uns nach den Bestandteilen, wir teilen Ihnen
gerne die allergenen Bestandteile der frisch zubereiteten Speisen mit und finden für
Sie eine Alternative, auch halten wir für alle Informationsmaterial bereit“.
En Guete
Ausgewählte Weine:
Unser neuer Herbstaperitif, den müssen Sie probiert haben:
Hausgemachte Aronia-Rosenessenz mit Secco, 0,1 l
€ 4,30
Rosé:
Gratls Uhudler, geschützte Weinspezialität aus dem Südburgenland,
das natürliche Walderdbeerenaroma der Weintraube ist überraschend
0,2 l
Flasche 0,75 l
€ 6,90
€ 22,80
Aufrichts roter Cuvee und Alleskönner der „Speisemeister“
€ 6,90
Lagrein, Rottensteiner, Riserva 2012, DOC Alto Adige (Südtirol), 0,2 l
€ 6,90
Aufrichts Regent, 2013, trocken der Merlottyp der Bodenseeweine 0,2 l
€ 7,80
Aktion:
Shiraz Ried Jakobsberg 2007, Topwein, Spezialität zum Wild von
Gratl aus dem Burgenland (Johannisbeeren, Cassis, Pfeffer, Röstaromen) 0,2 l € 7,90
Flasche 0,7 l
€ 27,00
Luis Canas, Rioja 2012, kräftig und trocken, Winzer des Jahres in Spanien, 0,2 l
€ 6,90
Digestifs:
„Marcel Michel“ die Essenz des Enzians (heimischer Ginseng), wunderbar mild,
ein echtes Erlebnis, 2 cl
€ 5,00
Genepi, Bergwermut, die nächste außergewöhnliche Spezialität,
in der Schweiz und in Frankreich hochgeschätzt 2 cl
€ 3,00
Absinth:
wir führen drei Sorten Absinth „du Berceau de l´Absinthe“, von der Wiege des Absinth
aus dem Val de Travers im Grenzgebiet des Schweizerisch-Französischen Jura, fragen
Sie uns, wir schenken den Absinth auch aus der Absinthfontäne aus.

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