Als PDF Laden - Restaurant in Wiesbaden Wagner Gastronomie

Menu und Buffetvorschläge
in himmlischer Atmosphäre
auf Wiesbadens Hausberg
über den Dächern der Stadt
hier vereinen sich die Kreativität der Küche
der ausgewählte Service und das unvergleichlich
schöne Ambiente zu einem
denkwürdigen Höhepunkt.
Wagner Neroberg Gastronomie
auf dem Neroberg 2
65193 Wiesbaden
Telefon 0611 - 52-51-00 Fax 0611 - 59-95-68
www.wagner-gastronomie. de info@wagner-gastronomie. de
Preisänderungen vorbehalten
2017
FÜR IHRE VERANSTALTUNG
Wiesbaden Neroberg Gastronomie
Planungshilfe für Ihre Veranstaltung
Die Planung Teil 1
Die Planung Teil 2
Kalkulationshilfe
Angaben die wir brauchen
Menus, Buffets und Grill-Buffet
Menu für Tagungen-Seminare-Reisegruppen
Menus für jeden Anlaß
Menus für den Geburtstag
Wildsaison
Vegetarische Menus
Veganes Menu
Hochzeits Menu
Rheingauer-Buffet
Klassisches-Buffet
Grill-Buffet-Opelbad
Grill-Buffet-Neroberg
Grill-Buffet-Wiesbaden
Winter BBQ Buffet
Dessertbuffets
Mitternachtsimbiß
Vorspeisen
Suppen
Hauptgerichte
Fischspezialitäten
Desserts
Für Ihre Empfänge und Cocktailparties
Canapées -kaltCanapées -warmFinger Food Buffet
Die Planung Teil 1
Von der Einladung bis zur Schlussrechnung
helfen wir Ihnen bei der Organisation!
Einladungen
Sie brauchen Hilfe bei der Gestaltung für Ihre Einladungen
Frau Andrea Heideck hilft Ihnen Mobile: 0178 - 88 777 99
Tischplan
Ob runde Tische oder eine Tafel, wir helfen Ihnen gern bei der Planung.
Wir empfehlen, den Tischen ein Motto zugeben
Bsp. nach Städtenamen, Blumen, Früchten ...
Blumendekoration
können Sie selbst besorgen oder über
Frau Warning Blumenpavillon Tel: 0611 - 56 24 55 oder
Jacob & Freundlich Tel: 0611 - 52 49 80
Den Neroberg erleben und Stadtführung
Herr Ulrich W. Hies Mobile: 0162 - 711 500 1
Fotos
Sie suchen einen Fotograf Herr Alexander Sell Mobile: 0177 - 447 333 8
Fahr- und Limousinenservice
Network Concept Herr Eric Schlösser Mobile: 0174 14 14 343
Menükarten
Können wir gerne für Sie erstellen !
pro Menukarte 2,50 € zzgl. MwSt.Musik
Sie möchten ihrer Veranstaltung den passenden musikalischen Rahmen geben,
wir helfen Ihnen bei der Vermittlung interessanter Künstler.
Kerzen, Tischwäsche und Servietten
sind selbstverständlich im Menüpreis enthalten.
Weiße Stuhlhussen können wir Ihnen
zum Preis von 3,50 € zzgl. MwSt.- pro Stück anbieten.
Saalmiete und Personalkosten
sind im Menupreis enthalten !
Personalzuschlag ab 2.00 Uhr € 49,00 zzgl. MwSt. pro Std.. und Mitarbeiter
Für Tagungung und Veranstaltungen ohne Menu / Buffet
erheben wir eine Saalmiete von 7,50 € zzgl. MwSt.- pro Person
Rechnung
können Sie bei uns in bar, per EC-Karte oder Überweisung begleichen.
Bei Kreditkartenzahlung erheben
wir einen Zuschlag von 4 % auf die Rechnungssumme.
Die Planung Teil 2
Zur Begrüßung
der Gäste empfehlen wir Ihnen einen kleinen Stehempfang.
Damit haben die Gäste die Möglichkeit sich gegenseitig zu begrüßen
Geschenke zu überreichen oder Fotos zu machen.
Weißwein oder Rotwein?
Die Faustregel „ Weiß zu Fisch und hellem Fleisch, Rot zu dunklem Fleisch“
ist heute nicht mehr zwingend bindend.
Wir raten Ihnen daher, jeweils einen Weiß- und Rotwein auszuwählen, um dem
Geschmack Ihrer Gäste entgegenzukommen. Bei der Weinauswahl beraten wir Sie
natürlich gern!
Mineralwasser zum Wein
stellen wir direkt auf den Tischen ein.
Jeder Gast kann sich so selbst bedienen.
Alkoholfreie Getränke und Bier
Auch bei einer festen Weinauswahl haben Ihre Gäste selbstverständlich die Auswahl aus
unserer reichhaltigen Getränkekarte.
Zur Verdauung
können wir gerne verschiedene Digestifs anbieten.
Als Pauschale haben wir 3 Ballonflaschen mit Grappa, Wiliams Birne und Kirschwasser
die wir Ihnen für 70,00 € pro Liter anbieten können.
Kaffee
nach dem Essen können Ihre Gäste zwischen Kaffee, Cappuccino, Espresso,
Latte Macchiato und koffeinfreiem Kaffee wählen.
Benutzung des Schwimmbades
ist ohne Genehmigung des Betreibers strengstens verboten.
Betreiber ist die Mattiaqua Bädergesellschaft Eigenbetrieb der Landeshauptstadt
Wiesbaden. Das Baden in Verbindung mit der Benutzung unseres Restaurant oder
Drei-Lilien-Saal außerhalb der offiziellen Öffnungszeiten des Opel-Bades ist nur mit
Genehmigung durch die Mattiaqua, unter Bestellung eines Schwimm-Meisters der
Mattiaqua Bädergesellschaft möglich
(Berechnung des Schwimm-Meisters erfolgt nach Std. € 42,00 pro Std. zzgl MwSt.
(Minim.. 3 Std.) -Schwimmbadnutzung Pauschal € 5,20 zzgl MwSt. pro
VeranstaltungsteilnehmerZum Schluss ein Wort in eigener Sache
Leider ist es uns nicht möglich, in einem Menü verschiedene Gerichte zur Wahl
anzubieten. Wir müssten dazu natürlich von allen Gerichten die komplette Menge
vorbereiten, um keinen Gast zu enttäuschen.
Dadurch würden für Sie hohe Mehrkosten entstehen.
Wir bitten Sie um Ihr Verständnis!
Kalkulationshilfe
Getränke nach Verbrauch oder Getränkepauschalen ab 30 Personen
Damit Sie Ihre Veranstaltung besser planen können, haben wir für Sie
Getränkepauschalen zusammengestellt.
Diese Pauschalen orientieren sich an der Aufenthaltsdauer.
Die folgenden Getränkepauschalen gibt es für:
Firmenveranstaltungen, Ausflüge
Aufenthalte bis 2 Stunden
Aufenthalte über 2 bis 4 Stunden
Geburtstage und Hochzeitsveranstaltungen
beginnend etwa um 19:00 Uhr bis 02:00 Uhr,
d.h. mehr als 4 Stunden
Wein- und Getränkepauschale :
bis 2 Stunden
26,50 €
je erwachsener Gast
Kinder bis 14 Jahren zahlen 50 %
2 - 4 Stunden
32,50 €
Bis 7 Stunden
39,50 €
Nach 7 Stunden werden die Getränke nach Verbrauch berechnet !
Die Pauschalen beinhalten:
1 Glas Wagner Sekt (Reuter & Sturm)- Apéritif pro Person
und soviel Sie und Ihre Gäste an der gebuchten Veranstaltung trinken möchten
In der Getränkepauschale enthalten:
Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure
Weine i heart Pinot Grigio, i heart Rosé und i heart Shiraz.
Alkoholfreie Getränke oder Säfte und Saftschorlen
Biere und Kaffee, Espresso nach dem Essen.
Nicht eingeschlossen sind:
Spirituosen, Cocktails
Diese werden zu den Preisen der jeweils
gültigen Getränkekarte gesondert berechnet.
Anmerkung:
Die Getränkepauschalen sollen die Kalkulation und Organisation erleichtern und dem
Gastgeber ein vorteilhaftes Preis- Leistungsverhältnis bieten.
Sie sind keine Geschäftsgrundlage zur Förderung von exzessivem Alkoholkonsum oder
Alkoholmissbrauch.
Wein
Sie haben Ihren Lieblingswein zuhause?
...dann bringen Sie ihn doch einfach zu Ihrer Veranstaltung mit!
Wir verlangen für diesen Service ein Korkgeld von 20,80 € pro Flasche (0,75l).
Dieses Angebot gilt nur für Weine, die wir nicht im Sortiment haben.
Diese Angaben brauchen wir für Ihre Veranstaltungsanfrage:
Bitte füllen Sie dieses Formular aus, damit wir Ihnen
ein Angebot nach Ihren Wünschen erstellen können.
Sie können uns dieses
per E-Mail an : [email protected] oder per Fax : 0611 59 95 68 senden.
Art der Veranstaltung :
Name des Veranstalters :
Anschrift :
Telefon :
E-Mail und Fax:
Datum der Veranstaltung :
Uhrzeit :
Personenzahl :
Raum :
Hussen:
Apéritif:
Getränkepauschale:
Menukarten:
Menu oder Buffet
Wunsch:
Vorname:
Strasse:
Büro:
E-Mail:
Erwachsene
Nachname:
PLZ:
Stadt:
Privat:
Mobile:
Fax:
Kinder (6-12 J.)
Opelbad-Restaurant
Der Turm
Ja
Ja
Ja
bis 2 Stunden
Ja
mit Aufdruck:
Kleinkinder (bis 6J.)
Opelbad Drei-Lilien-Saal
Opelbad-Terrasse
2 - 4 Stunden
Nein
Nein
Nein
bis 7 Stunden
Nein
Tagungen-Seminare-Reisegruppen
Menu No.- 1
Tafelspitzbrühe vom Wiesenrind
mit kleinen Maultaschen
***
Rheingauer Krustenbraten
frisch aus der Backröhre
an einer rassigen Spätburgundersauce
Kartoffel-Sellerie-Purée
Marktgemüse
***
Grütze von gemischten Waldbeeren
mit Vanillesauce
***
€ 25,80
Menu No.- 2
Bayerische Leberknödelsuppe
mit Leberknödel und Schnittlauch
***
Jungschweinebraten " Braumeister-Art "
überglänzt mit Malzbier
an einer pikanten Dunkelbiersauce
gebröselte Kartoffelklöße
Rieslingsauerkraut
***
Bayrisch Crème
mit Fruchtsauce
***
€ 27,80
Menu No.- 3
Kartoffel- Lauchcrèmesuppe
mit Rauchlachsstreifen
***
Pfälzer Spießbraten
gefüllt mit geräuchertem Bauchfleisch und frischen Kräutern
an Speck- Zwiebelsauce
Rissoléekartoffeln
Saisongemüse
***
Apfelstrudel
mit Vanillesauce
***
€ 28,50
Bitte haben SieVerständnis dafür, daß wir bei Veranstaltungen ein einheitliches Menu servieren
( Kinder, Vegetarier, Allergiker und Diabetiker sind selbstverständlich ausgenommen.)
Die Menuzusammenstellung der genannten Menus sind nur Empfehlungen und können je nach Jahreszeit
und Ihren Wünschen selbstverständlich abgeändert werden.
Tagungen-Seminare-Reisegruppen
Menu No.- 4
Kokos-Ingwer-Suppe
mit Garnelen, Chili, feingehacktem Ingwer und Zitronengras
***
Geschnetzeltes von der Poulardenbrust
an einer leichten Currysauce
Asia Gemüse
Basmati-Reis
***
Mangocrème
mit kandierten Mangostücken und Fruchtcoulis
***
€ 29,80
Menu No.- 5
Knackiger Feldsalat
mit gerösteten Bauchfleischwürfeln, Walnüssen
an Himbeerdressing
***
Halbe Pfälzer Bauernente
an einer würzigen Sauce aus dem eigenen Bratensaft
gebröselte Kartoffelklöße
Granatapfelrotkraut
***
Zimteisparfait
mit heißem Zwetschgenmus
***
€
32,80
Menu No.- 6
Törtchen von der geräucherten Taunusbachforelle
mit Sauerampfermousse an buntem Salabouquet
***
Saftig gekochter Tafelspitz vom Wiesenrind
überzogen mit einer zarten Meerrettichsahnesauce
Bouillonkartoffeln
Blattspinat
***
Mousse au Chocolat
mit Wiener Schnee und bunten Früchten garniert
***
€ 33,50
Bitte haben SieVerständnis dafür, daß wir bei Veranstaltungen ein einheitliches Menu servieren
( Kinder, Vegetarier, Allergiker und Diabetiker sind selbstverständlich ausgenommen.)
Die Menuzusammenstellung der genannten Menus sind nur Empfehlungen und können je nach Jahreszeit
und Ihren Wünschen selbstverständlich abgeändert werden.
Tagungen-Seminare-Reisegruppen
Menu No.- 7
Tafelspitzsülze vom Wiesenkalb
mit Frankfurter grüner Soße von gartenfrischen Kräutern
***
Rinderroulade " Großmütterchen-Art "
an einer rassigen Spätburgundersauce
gebröselte Kartoffelklöße
Granatapfelrotkraut
***
Apfelküchlein
mit Vanilleeiscrème und gerösteten Mandelsplittern
***
€ 34,80
Menu No.- 8
Mediterraner Meeresfrüchtesalat
in Olivenöl-Limettendressing mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch
***
Jungschweinefilet " au Calvados "
zart rosa am Stück gebraten an einer feinen Rahmsauce
mit Crème fraîche und Calvados verfeinert
garniert mit Calvadosäpfelchen
pommes croquettes
Marktgemüse
***
Profiteroles mit Gourmet Vanilleeiscrème
und Edelschokoladensauce
***
€ 36,80
Menu No.- 9
Tatar vom Wildwasserlachs
mit schwarzen Oliven und Kapern an Schalotten- Limettendressing
an buntem Salatbouget
***
Rheinischer Sauerbraten
an einer pikanten Sauce aus dem eigenen Bratensaft
mit getrockneten Weinbeeren
gebröselte Kartoffelklöße
Granatapfelrotkraut
***
Rheingauer Schattenmorellen
mit zartschmelzender Gourmet Vanilleeiscrème
***
€ 37,80
Bitte haben SieVerständnis dafür, daß wir bei Veranstaltungen ein einheitliches Menu servieren
( Kinder, Vegetarier, Allergiker und Diabetiker sind selbstverständlich ausgenommen.)
Die Menuzusammenstellung der genannten Menus sind nur Empfehlungen und können je nach Jahreszeit
und Ihren Wünschen selbstverständlich abgeändert werden.
Menus für jeden Anlaß
Menu No.-10
Farandole von Fischvorspeisen
Mittelmeergarnelen begleitet von Räucher- und Graved Lachs
mit Sahnemeerrettich und Senfsauce auf Rösti
***
Schweinelende am Stück gebraten
auf Marsala mit frischem grünem Pfeffer
pommes Croquettes, glasierte Karottenstäbchen
Broccoliröschen
***
Crème Brûlée
Bourbon Vanillecrème mit offenem Feuer caramelisiert
***
€ 43,80
Menu No.- 11
Assiette lyonnaise
französischer Vorspeisenteller mit Mousse von der Entenleber
Terrine de Campagne, Rosette de Lyon, luftgetrockneter Bayonneschinken,
Cornichons und Spitzen vom Friséesalat
***
Kalbshaxe vom Wiesenkalb " Provencalische-Art "
im Kräutermantel gebraten an einem rassigen Rosmarinjus
Kartoffelgratin, glacierte breite Bohnen
fritierte Kirschtomaten
***
Grütze von gemischten Waldbeeren
auf Vanillesaucenspiegel mit Pistazieneiscrème
***
€ 48,80
Menu No.- 12
Rucola-Salat
mit in Olivenöl und Aromaten der Provence
gebraten Garnelen
***
Mediterrane Tomatencrèmesuppe
mit gerösteten Pinienkernen
***
Jungschweinefilet " Toscanische-Art "
mit Ricotta- Salbei-Füllung im Parmaschinkenmantel gebraten auf Schalotten-Balsamico-Jus
Saisongemüse, Kräuter-Risotto
***
Panna-Cotta
auf Erdbeersaucen-Spiegel
***
€ 47,80
Bitte haben SieVerständnis dafür, daß wir bei Veranstaltungen ein einheitliches Menu servieren
( Kinder, Vegetarier, Allergiker und Diabetiker sind selbstverständlich ausgenommen.)
Menus für den Geburtstag
Menu No.-13
Rucola-Salat
mit in Olivenöl und Aromaten der Provence
gebratenen Garnelen
***
Canard " à l´Orange "
frische Ente an einer pikanten caramelisierten Orangensauce
Kartoffelgratin , Pommes Croquettes
Broccoliröschen in Mandelbutter und glacierte Karottenstäbchen
***
Dessert Variation
Grütze von Waldbeeren, Mousse au Chocolat
Crème Brûlée, Joghurt Panna Cotta
Pistazieneiscrème, garniert mit Erdbeeren
***
€ 45,80
Menu No.-14
Marmite des Pêcheurs Marseillaise
französischer Pot au feu mit Edelfischen und Meeresfrüchten
mit einer würzigen Rouille und Crôutons
***
Gigot d´Agneau " rôti à la Broche "
Lammkeule vom Sisteron-Lamm in der Kräuterkruste am Spieß gebraten
an einem rassigen Rosmarinjus dazu Kartoffelgratin
breite Bohnen und fritierte Kirschtomaten
***
Fondant au Chocolat
an Kiwi-Orangengelée mit Whisky-Parfait
***
€ 49,80
Menu No.-15
Marinierte Jacobs Muscheln
an Mango Rucolasalat mit einem weißem Balsamico- Olivenöldressing
***
Sellerieschaumsuppe
mit getrüffelten Teigperlen
***
Glacierter Kalbsrücken vom Wiesenkalb
an Morchelrahmsauce dazu Kartoffelgratin
Mini Zucchini mit Tomatensugo
***
Tarte Tatin
gestürzter caramelisierter Apfelkuchen
mit Gourmet Vanilleeiscrème
***
€ 52,80
Menu No.-16
Tatar vom Flußzander
mit Limonen Crème fraîche, gerösteten Haselnußspalten
an buntem Salatbouget
***
Dreierlei Süppchen
( in kleinen Terrinen serviert)
Tafelspitzbrühe
Mediterrane Tomatensuppe
Rheingauer Kräuterrahmsuppe
***
Roastbeef vom Simmentaler Wiesenrind
am Stück in der Kräuterkruste zart rosa gebraten
Sauce Béarnaise, Kartoffelgratin
breite Bohnen und glacierte Karottenstäbchen
***
Dessert Variation
Grütze von Waldbeeren, Mousse au Chocolat
Crème Brûlée, Joghurt Panna Cotta
Pistazieneiscrème, garniert mit Erdbeeren
***
€ 53,80
Menu No.-17
Carpaccio vom Maine Hummer
mit Zitronenthymianmarinade
an Spitzen vom Frisée
***
Dreierlei Süppchen
Tafelspitzbrühe
Mediterrane Tomatensuppe
Pfifferlingrahmsuppe
***
Sorbet von Orangen
aufgefüllt mit Prosecco und Aperol
***
Filet de Boeuf " en Croûte "
Rinderfilet vom Charolais-Rind
mit frischen Champignons und Kräutern im Briochenmantel
Sauce Périgourdine
Kartoffelgratin
breite Bohnen
glacierte Karottenstäbchen
***
Dessert Variation
Grütze von Waldbeeren, Mousse au Chocolat
Crème Brûlée, Joghurt Panna Cotta
Pistazieneiscrème, garniert mit Erdbeeren
***
€ 87,80
Bitte haben SieVerständnis dafür, daß wir bei Veranstaltungen ein einheitliches Menu servieren
( Kinder, Vegetarier, Allergiker und Diabetiker sind selbstverständlich ausgenommen.)
Die Menuzusammenstellung der genannten Menus sind nur Empfehlungen und können je nach Jahreszeit
und Ihren Wünschen selbstverständlich abgeändert werden.
Wildsaison auf dem Neroberg
Menu No.-18
Kürbis-Ingwersuppe
mit Crôutons
***
Hessischer Wildschweinsauerbraten
in Spätburgunder und Wurzelgemüse mariniert
an einer würzigen Sauce aus dem eigenen Bratensaft mit Weinbeeren
Schupfnudeln, Burgunderrotkraut
gefüllte Williamsbirne mit Wildpreiselbeeren
***
Maroni-Crème Brulée
mit karamelisierten Apfelspalten
***
€ 34,80
Menu No.-19
Knackiger Feldsalat
mit Bauchfleischwürfeln und gerösteten Crôutons
an Himbeerdressing
***
Ragout vom Hirschkalb "Saint Hubertus"
in einer feinen Wacholderrahmsauce
mit ausgesuchten Waldpilzen
Butter Spätzle
Rosenkohlköpfchen in Nußbutter
***
Panna Cotta
mit Waldbeeren Kompott
***
€ 36,80
Menu No.-20
Schiffchen von der Galia – Melone
mit mild geräuchertem Wildschweinschinken
***
Hirschmedaillons aus dem Rücken geschnitten
zart rosa gebraten an Wacholderrahmsauce
mit ausgesuchten Waldpilzen
Butter-Spätzle
Rosenkohlköpfchen in Nußbutter
gefüllte Williamsbirne mit Wildpreiselbeeren
***
Zwetschgenröster
mit zartschmelzender Walnußeiscrème
***
€ 44,80
haben SieVerständnis dafür, daß wir bei Veranstaltungen ein einheitliches Menu servieren
( Kinder, Vegetarier, Allergiker und Diabetiker sind selbstverständlich ausgenommen.)
Die Menuzusammenstellung der genannten Menus sind nur Empfehlungen und können je nach Jahreszeit
und Ihren Wünschen selbstverständlich abgeändert werden.
Wildsaison auf dem Neroberg
Menu No.-21
Carpaccio vom mild geräucherten Wildschweinschinken
mit Röschen vom Feldsalat an Himbeerdressing
***
Rehrücken vom Taunusreh " Försterin-Art "
mit ausgesuchten kleinen Pfifferlingen
an Wacholderrahmsauce
pommes dauphinoise
glacierte Rosenkohlköpfchen
Williams-Christbirne gefüllt mit Wildpreiselbeeren
***
Dessert Variation
Grütze von Waldbeeren, Mousse au Chocolat
Crème Brûlée, Joghurt Panna Cotta
Pistazieneiscrème, garniert mit Erdbeeren
***
€ 63,80
Menu No.-22
Auf Buchenholz mild geräucherte-Entenbrust
an Mousse vom Canard und Röschen vom Feldsalat
***
Farandole von Suppen
Tafelspitzbrühe
Rheingauer Kräuterrahmsuppe
Mediterrane Tomatensuppe
***
Rehkeule vom Taunusreh
mit ausgesuchten kleinen Pfifferlingen
an Wacholderrahmsauce
pommes dauphinoise
glacierte Rosenkohlköpfchen
Williams-Christbirne gefüllt mit Wildpreiselbeeren
***
Ein Traum von Trüffelschokolade
an Espresso Parfait
***
€ 58,80
haben SieVerständnis dafür, daß wir bei Veranstaltungen ein einheitliches Menu servieren
( Kinder, Vegetarier, Allergiker und Diabetiker sind selbstverständlich ausgenommen.)
Die Menuzusammenstellung der genannten Menus sind nur Empfehlungen und können je nach Jahreszeit
und Ihren Wünschen selbstverständlich abgeändert werden.
Vegetarische Menus
Menu No.-23
Essenz von der Strauchtomate
mit Gemüsestreifen und frischem Basilikum
***
Crêpe Bretonne " Quatre Saisons "
Buchweizenmehl-Pfannenküchlein
mit einer herzhaften Füllung von frischen Marktgemüsen
an einer leichten Basilikumsauce
***
Apfelstrudel
mit Vanillesauce
***
€ 25,80
Menu No.-24
Minestrone
von frischen Gemüsen
***
Piccata von Zucchini und Auberginen
auf Tomaten-Spaghettini
***
Frischer Obstsalat
***
€ 26,80
Menu No.-25
Rheingauer Kräuterrahmsuppe
von ausgesuchten gartenfrischen Kräutern
***
Couscous-Gemüse Pfanne
mit frischen Gemüsen der Saison an rassiger Harissa Sauce
***
Crème Brûlée
Bourbon Vanillecrème mit offenem Feuer
caramelisiert
***
€ 27,80
Bitte haben SieVerständnis dafür, daß wir bei Veranstaltungen ein einheitliches Menu servieren
( Kinder, Vegetarier, Allergiker und Diabetiker sind selbstverständlich ausgenommen.)
Die Menuzusammenstellung der genannten Menus sind nur Empfehlungen und können je nach Jahreszeit
und Ihren Wünschen selbstverständlich abgeändert werden.
Veganes Menu
Crèmige Kartoffel-Kokos-Suppe
mit knackigem Gemüse Lauch, Möhren, Zuckerschoten
***
Ratatouille " á Nicoise "
Mediterraner Gemüseeintopf mit Auberginen,
Paprika, Zuhccini und Tomaten
***
Apfelauflauf
mit Zimt und Sorbet
***
€ 26,80
Vegane Gerichte
Gebackene Ofenkartoffel mit frischer Kräutercrème
und großer Salatbeilage
€ 9,80
***
Penne mit knackigem Gemüse, Erdnüssen und Cashewkernen
in Thai Curry Sauce
€ 12,80
***
Crêpe Bretonne " Quatre Saisons "
Buchweizenmehl-Pfannenküchlein
mit einer herzhaften Füllung von frischen Marktgemüsen
an einer leichten Basilikumsauce
€ 14,80
Vegetarische Gerichte
Gemüse Curry Pfanne
mit frischen Gemüsen der Saison an rassiger Curry Sauce, Reis
€ 10,80
***
Spaghettini "Giardino"
mit Zucchini, Kirschtomaten, Knoblauch, Oliven und Parmesankäse
€
11,80
***
Frische Pfifferlinge mit Tagliatelle (Saison)
in Petersiliensahne
€
14,80
***
Stangenspargel " Mediterrane-Art " (Saison)
mit Zucchini, Kirschtomaten, Champignons, Basilikum
neue Kartoffeln
€
15,80
***
Hochzeits-Menu
Terrine vom Taunus-Reh
mit Straßbourger Gänseleber im Speckmantel
an Portweingelée und Pflaumen Chutney
***
Trio von Suppen
Hummercrèmesuppe
Kürbis-Ingwersuppe
Consommé vom Charolaisrind
***
Sorbet von Blutorangen
aufgefüllt mit Aperol
***
Suprême de Pintade á la truffe noir
Perlhuhnbrüstchen goldgelb gebraten
an einer leichten Trüffelsahnesauce
grüner Spargel
Kartoffelgratin
***
Charlotte von Trüffelschokolade
Schokoladenküchlein mit hausgemachtem Espresso Eisparfait
***
€ 73,80
Rheingauer-Buffet
Kalt
Geräucherte Wisperbachforellenfilets
Preiselbeermeerrettich
Heringssalat
in Sahnesauce mit Boskop und roten Zwiebeln
Salat von saftigen Strauchtomaten
mit frischem Basilikum
Gekochte Eier " Frühlings-Art "
mit Frankfurter grüner Soße von gartenfrischen Kräutern
Variation von Terrinen
mit Essiggemüse
Hessischer Wurstsalat
Lyoner-Emmentalerkäsestreifen an weißem Balsamico- Schalottendressing
Pellkartoffelsalat
mit knackiger Salatgurke, Schmand und frischen Kräutern
Mini Fleischbällchen
mit frischen Kräutern und Zwiebeln
Suppe
Rheingauer Rieslingsüppchen
mit frischem Kerbel
Warm
Glasierter Rheingauer Krustenbraten
frisch aus der Backröhre
an einer rassigen Spätburgundersauce mit Weinbeeren
Grenaille Kartoffeln
Marktgemüse
***
Lorcher Fischpfanne
ausgesuchte Stücke von Fluß- und Seefischen
in einer leichten Rieslingsahnesauce
mit frischen Champignons
Butter-Reis
Käse
Handkäs
Schalotten, weißem Fenchelsamen, Essig und Öl
Brotspezialitäten aus dem Backhaus
Desserts
Nauroder Apfelgrütze
mit Vanillesauce
Rieslingweinschaumcrème
Frauensteiner Kirschenmichel
Auflauf mit Sauerkirschen und Vanillesauce
***
€ 43,80
Personalkosten, Saalmiete und Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen eingeschlossen.
(dieses Buffet servieren wir Ihnen ab 30 Personen)
Bitte betrachten Sie unsere Vorschläge nur als Empfehlungen unsererseits. Selbstverständlich stehen Ihre individuellen
Vorstellungen an erster Stelle. Lassen Sie sich bereits in der Planungsphase von uns beraten, wir sorgen von Anfang
bis Ende für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Veranstaltung
Klassisches Buffet
Vorspeisenbuffet
Buchenholz mild geräucherte-Entenbrust
an Mousse vom Canard und Röschen vom Feldsalat
Carpaccio vom Rind
an Limetten- Olivenöldressing und Parmesanraspeln
Vitello tonnato
an einer pikanten Thunfisch-Kapernmarinade
Carpaccio vom Thunfisch
an Wasabi- Sojamarinade
Italienische Antipasti
Zucchini, Paprika, Auberginen in einer rassigen Balsamicomarinade
Kirschtomaten mit Babymozzarella
in Olivenöl-Balsamicodressing
Mediterraner Meeresfrüchtesalat
in Olivenöl-Limettendressing mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch
Rucolasalat
mit Parmesanraspeln, Sonnenblumenkernen an Balsamico-Vinaigrette
Russell's Chicken Salad
von ausgesuchten Stücken mit frischen Champignons
Tomatoes - Avocado - Salad
mit Scampis, Tomaten, Avocado und Chilliaioli
Suppe
Dreierlei Süppchen
( in kleinen Terrinen serviert)
Tafelspitzbrühe
Mediterrane Tomatensuppe
Rheingauer Kräuterrahmsuppe
Warm am Tisch serviert
Sûprème vom Perlhuhn
Perlhuhnbrüstchen goldgelb gebraten
an einer leichten Trüffelsahnesauce
grüner Spargel
Kartoffelgratin
Vegetarisch
Gemüse Curry Pfanne
mit frischen Gemüsen der Saison an rassiger Curry Sauce, Reis
Desserts
Mousse au Chocolat
Grütze der Saison
Crème Brûlée
Bourbon Vanillecrème mit offenem Feuer caramelisiert
Eisvariation
***
€ 48,80
Personalkosten, Saalmiete und Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen eingeschlossen.
(dieses Buffet servieren wir Ihnen ab 30 Personen)
Bitte betrachten Sie unsere Vorschläge nur als Empfehlungen unsererseits. Selbstverständlich stehen Ihre individuellen
Vorstellungen an erster Stelle. Lassen Sie sich bereits in der Planungsphase von uns beraten, wir sorgen von Anfang
bis Ende für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Veranstaltung
Grill-Buffet Opelbad
Vorspeisenbuffet
Mozzarella Caprese
frische saftige Strauchtomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum
Toscanischer Pasta-Salat
mit getrockneten Tomaten und schwarzen
Oliven, Ziegenkäse an weißem Balsamicodressing
Marseiller Meeresfrüchtesalat
von ausgesuchten Meeresfrüchten an Limettendressing
Marokanischer Taboulésalat
Salat von gegartem Hartweizengrieß
mit Raz el Hanout nordafrikanische Gewürzmischung
Avocado Mango Salat
marinierte Avocado und Mango im Nest von Radicchio mit Ziegenkäse
Exotischer Karottensalat
Ingwer trifft auf liebliche Karotte mit Orangen, Curry und Basilikum
Vom Holzkohlen Grill
Saftig marinierte Schweinesteaks vom Jungschweinenacken
Zitronen-Kräuter-Knoblauch-Marinade
Rinderhüftsteaks vom argentinischen Angusrind
mit Curry-Ingwer Marinade
Rassige Spare Rips
in Honig-Whisky-Marinade
Provencalische Hähnchenspieße
mit buntem Paprika und frischen Champignons mariniert mit Aromaten der Provence
Filet vom Rotbarsch
in der Folie mit ausgesuchten Aromaten der Provence
Hessische Rostbratwurst
Frankfurter Rindswurst
Beilagen
Ratatouillegemüse
Grenaille-Kartoffeln
in Meeressalz gekocht
verschiedene pikante Grillsaucen, Kräuterbutter und gewürzte Party-Brötchen
Vegetarisch vom Grill
Bunte Gemüsespieße
mit mediterranen Sommergemüsen an Basilikumöl
Desserts
Grütze von Waldbeeren
mit Vanillesauce
Crème Brûlée
Mousse au Chocolat
Joghurt Panna-Cotta
Eisvariationen
***
€ 45,80
Personalkosten, Saalmiete und Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen eingeschlossen.
(dieses Buffet servieren wir Ihnen ab 30 Personen)
Bitte betrachten Sie unsere Vorschläge nur als Empfehlungen unsererseits. Selbstverständlich stehen Ihre individuellen
Vorstellungen an erster Stelle. Lassen Sie sich bereits in der Planungsphase von uns beraten, wir sorgen von Anfang
bis Ende für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Veranstaltung
Grill-Buffet Neroberg
Vorspeisenbuffet
Saumon froid en Bellevue
frischer Wildwasserlachs pochiert mit drei Saucen
Vitello di tonnato
an einer rassigen Thunfisch- Carpernmarinade
Carpaccio vom frischen Wildwasserlachs
an einer rassiger Limettenmarinade mit gerösteten Haselnußspalten
Carpaccio vom Rind
an Balsamico-Limettendressing mit Parmesanraspeln
Geeiste Melonenschiffchen
mit luftgetrocknetem intalienischem Bergschinken
Mozzarella Caprese
frische saftige Strauchtomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum
Meereskrabben mit Grapefruit
mit Radicchiojulienne an Rose-Island-Dressing
Rucola-Salat
an Balsamico-Dressing mit Parmesanraspeln, Oliven und Bruschetta
Italienische Antipasti
Zucchini, Paprika, Auberginen in einer rassigen Balsamicomarinade
Vom Holzkohlen Grill
Schaschlik Spieße
marinierte Stücke vom Jungschwein mit Paprika, Knoblauch
und ausgesuchten eurasischen Kräutern
Rinderhüftsteaks vom argentinischen Angusrind
mit Curry-Ingwer Marinade
Lammkeule vom Sisteron-Lamm
in der Kräuterkruste von Aromaten der Provence am Spieß gebraten
Pfälzer Land-Bratwürstchen
Provencalische Hähnchenspieße
mit buntem Paprika und frischen Champignons mariniert mit Aromaten der Provence
Filet von der Dorade
mariniert in Kikkoman Teriyakimarinade
Beilagen
Grenaille-Kartoffeln
in Meeressalz gekocht
breite Bohnen
verschiedene pikante Grillsaucen und Kräuterbutter
Gewürzte Party-Brötchen
Vegetarisch vom Grill
Zucchiniröllchen
gefüllt mit Feta-Käse
Desserts
Rote Grütze von Waldbeeren
Crème Brûlée
Mousse au Chocolat
Erdbeer Panna-Cotta
Omelette Norvégienne
Eisomelette im Biscuitmantel mit Eischnee im Ofen überbacken und flambiert
€ 59,80
Personalkosten, Saalmiete und Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen eingeschlossen.
(dieses Buffet servieren wir Ihnen ab 30 Personen)
Bitte betrachten Sie unsere Vorschläge nur als Empfehlungen unsererseits. Selbstverständlich stehen Ihre individuellen
Vorstellungen an erster Stelle. Lassen Sie sich bereits in der Planungsphase von uns beraten, wir sorgen von Anfang
bis Ende für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Veranstaltung
Grill-Buffet Wiesbaden
Vorspeisenbuffet
Saumon froid en Bellevue
frischer Wildwasserlachs pochiert mit drei Saucen
Tatar vom Flußzander
mit Limonen Crème fraîche, gerösteten Haselnußspalten
Carpaccio vom argentinischen Angus Rind
an Balsamicodressing mit Parmesanraspeln
Atlantic Prawns
auf Rucola und Kirschtomaten an Limettenmarinade
Buchenholz mild geräucherte-Entenbrust
an Mousse vom Canard und Röschen vom Feldsalat
Italienische Antipasti
Zucchini, Paprika, Auberginen in einer rassigen Balsamicomarinade
Rucola-Salat
an Balsamico-Dressing mit Parmesanraspeln, Oliven und Bruschetta
Mango-Carpaccio mit Büffelmozzarella
an Koriander-Orangen-Balsamico-Marinade
Avocado Salat
marinierte Avocado und Mango im Nest von Radicchio mit Ziegenkäse
Vom Holzkohlen Grill
Côte de Boeuf
im ganzen gebratene Hochrippe vom argentinischen Angus-Rind
Lammkeule vom Sisteron-Lamm
in der Kräuterkruste von Aromaten der Provence am Spieß gebraten
Crevettes Royale
gegrillte Hummerkrabben mit Aijoli
Provencalische Hähnchenspieße
mit buntem Paprika und frischen Champignons mariniert mit Aromaten der Provence
Filet vom Loup de Mer
mariniert mit ausgesuchten Aromaten der Provence
Vegetarisch vom Grill
Bunte Gemüsespieße
mit mediterranen Sommergemüsen an Basilikumöl
Beilagen
Rosmarinkartoffeln
Ratatouillegemüse
verschiedene pikante Grillsaucen und Kräuterbutter
Gewürzte Party-Brötchen
Desserts
Rote Grütze von Waldbeeren
Crème Brûlée
Tiramisu
Mousse au Chocolat
Joghurt Panna-Cotta
Omelette Norvègienne
Eisomelette im Biscuitmantel mit Eischnee im Ofen überbacken und flambiert
€ 72,80
Personalkosten, Saalmiete und Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen eingeschlossen.
(dieses Buffet servieren wir Ihnen ab 30 Personen)
Bitte betrachten Sie unsere Vorschläge nur als Empfehlungen unsererseits. Selbstverständlich stehen Ihre individuellen
Vorstellungen an erster Stelle. Lassen Sie sich bereits in der Planungsphase von uns beraten, wir sorgen von Anfang
bis Ende für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Veranstaltung
Hochzeits-Grill-Buffet
Vorspeisenbuffet
Saumon froid en Bellevue
frischer Wildwasserlachs pochiert mit drei Saucen
Vitello Tonnato
an einer pikanten Thunfischsauce
Carpaccio vom Rind
an Balsamicodressing mit Parmesanraspeln
Orangen Avocado Salat
mit in Aromaten der Provence gebratenen Sacampis
Italienische Antipasti
Zucchini, Paprika, Auberginen
in einer rassigen Balsamicomarinade
Tatar vom Flußzander
mit Limonen Crème fraîche, gerösteten Haselnußspalten
Mozzarella Feigensalat
mit Kirschtomaten, Parmaschinken
an einer Limetten- Honigmarinade
Vom Holzkohlen Grill
Côte de Boeuf vom Charolais-Rind
Im ganzen gebratene Hochrippe
Lammkeule vom Sisteron-Lamm
Mittelmeergarnelen am Spieß
gebraten mit Aijoli
Marinierte Poulardenbrustfilets
in Currymarinade
Steaks vom Wildwasserlachs
mariniert in Kikkoman Teriyakimarinade
Vegetarisch vom Grill
Bunte Gemüsespieße
mit mediterranen Sommergemüsen an Basilikumöl
Beilagen
Rosmarinkartoffeln
Ratatouillegemüse
verschiedene pikante Grillsaucen und Kräuterbutter
Desserts
Rote Grütze von Waldbeeren
Crème Brûlée
Tiramisu
Mousse au Chocolat
Joghurt Panna-Cotta
Flambierte Hochzeits-Eisbombe mit Feuerfontäne
im Biscuitmantel mit Eischnee im Ofen überbacken und flambiert
€ 71,80
Personalkosten, Saalmiete und Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen eingeschlossen.
(dieses Buffet servieren wir Ihnen ab 30 Personen)
Bitte betrachten Sie unsere Vorschläge nur als Empfehlungen unsererseits. Selbstverständlich stehen Ihre individuellen
Vorstellungen an erster Stelle. Lassen Sie sich bereits in der Planungsphase von uns beraten, wir sorgen von Anfang
bis Ende für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Veranstaltung
Winter BBQ Buffet vom Holzkohlengrill
in der Opelbadanlage verbunden mit dem Drei-Lilien-Saal
im 7. Himmel mit Blick über das Lichtermeer der Stadt
Apéritif
Glühweinempfang
am Lagerfeuer auf der Badeterrasse
Speisenfolge
Vorspeisenbuffet
Carpaccio vom Hirschkalbsrücken
an Nußölmarinade
Wildpastete "Saint-Hubertus"
Sauce Cumberland, Wildpreiselbeeren
Rucola-Salat
an Balsamico-Dressing mit Parmesanraspeln, Oliven und Bruschetta
Knackiger Feldsalat
mit Bauchfleischwürfeln, gerösteten Crôutons an Himbeerdressing
Mozzarella Caprese
frische saftige Fleischtomaten mit Mozzarella
und frischem Basilikum an Limettendressing
Mittelmeer-Shrimps
in Dill-Cognacmarinade
Toscanischer Pasta-Salat
mit getrockneten Tomaten und schwarzen
Oliven, Ziegenkäse an weißem Balsamicodressing
Italienischer Antipasti
Zucchini, Paprika, Auberginen an einer rassigen Balsamicomarinade
Vom Holzkohlen Grill
Wildbratwurst aus dem Taunus
Marinierte Gänsekeule von der Hafermast-Gans
Hüftsteaks vom Angus-Rind
Nackensteaks vom Jungschwein
Steaks vom Wildwasserlachs
mariniert in Kikkoman Teriyakimarinade
Beilagen
Ratatouillegemüse
Grenatapfelrotkraut
Kartoffelklöße
Grenaille-Kartoffeln
Maronen aus der Grillpfanne
Desserts
Grütze von Waldbeeren
Crème Brûlée
Mousse au Chocolat
Apfel- Zimgrütze
€ 48,80
incl. Glühweinempfang
Personalkosten, Saalmiete und Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen eingeschlossen.
(dieses Buffet servieren wir Ihnen ab 30 Personen)
Bitte betrachten Sie unsere Vorschläge nur als Empfehlungen unsererseits. Selbstverständlich stehen Ihre individuellen
Vorstellungen an erster Stelle. Lassen Sie sich bereits in der Planungsphase von uns beraten, wir sorgen von Anfang
bis Ende für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Veranstaltung
Kleines Dessertbuffet :
Rote Grütze von Waldbeeren
mit Vanillesauce
Farandole von Mousse
Crème Brûlée
Bourbon Vanillecrème mit offenem Feuer caramelisiert
Eisvariationen
€ 13,80
Großes Dessertbuffet :
Farandole von Mousse
Joghurt Panna-Cotta
Rieslingweinschaumcrème
Rote Grütze von Waldbeeren
Crème Brûlée
Bourbon Vanillecrème mit offenem Feuer caramelisiert
Omelette Norvègienne
Eisomelette im Biscuitmantel mit Eischnee im Ofen überbacken
und flambiert
€ 16,80
Internationale Käsespezialitäten
mit Weintrauben garniert
dazu Brotauswahl und französische Landbutter
€ 9,80
Mitternachtsimbiß :
Rheingauer Kräuterrahmsüppchen
mit Croûtons
€
6,00
€
5,50
€
5,50
€
7,50
€
7,80
€
7,80
Pfälzer Kartoffelrahmsüppchen
mit Croûtons
Tomatencrèmesüppchen " Andalouse "
mit frischem Basilikum
Pariser Zwiebelsuppe
mit Käse Croûtons
1 Paar Münchener Weißwürste
mit süßem Senf und Laugenbrezel
3 Suppen
serviert in kleinen Terrinen
Vorspeisen :
Mozzarella Caprese
frische Fleischtomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum
€
8,90
€
9,50
Dörrfleischwürfelchen, Walnüsse, Croûtons an Himbeerdressing
€
9,80
Rucola-Salat " Pêcheur "
mit in Olivenöl und frischen Kräutern gebratenen Scampis
an weißem Balsamicodressing
€
13,80
€
16,80
€
14,80
€
10,80
€
11,80
€
12,50
€
11,80
€
12,50
€
14,80
€
15,80
€
15,80
€
16,80
an Balsamico Olivenöldressing
Frühlings-Salat
mit Orangenfilets und Datteln im Nest von Radicchio
an Kräuterdressing
Rapunzelsalat
Toscanischer Vorspeisenteller
Antipasti,Mozzarella,Carpaccio vom Rind, Vitello-Tonnato,
Parma-Schinken, Rucola und Kirschtomaten
Scandinavischer Vorspeisen-Teller
Garnelen, begleitet von Räucher- und Graved Lachs
mit Sahnemeerrettich und Senfsauce auf Rösti
Norwegischer Räucherlachs
mit Sahnemeerrettich
Mariage vom Wildwasserlachs
Räucherlachs und Gravedlachs
Dillsenfsauce und Sahnemeerrettich
Geeiste Melonenschiffchen
mit Luftgetrocknetem Parma Schinken
Vitello di Rucola
hauchdünne Scheiben vom Kalbsrücken an Rucola-Pesto
Carpaccio vom Rind
hauchdünne Scheiben mit geschrotetem Pfeffer, Olivenöl,
Limettenmarinade
Carpaccio vom frischen Wildwasserlachs
an einer Feigensenf marinade
Carpaccio vom Thunfisch
Wasabimarinade Kikkoman Sojasaucen
Salat von Jacobs Muscheln
auf Rote Beete Carpaccio an einer Zitronen Olivenöl Marinade
Saumon froid en Bellevue
frischer Wildwasserlachs pochiert
mit drei Saucen (ab 15 Personen)
Suppen :
Consommé vom Charolaisrind
€
5,00
€
5,00
€
5,50
€
5,00
€
5,50
mit Rauchlachsstreifen
€
5,50
Minestrone
von frischen Marktgemüsen
€
6,80
€
6,80
€
7,00
€
5,80
€
6,80
mit Streifen vom frischen Hummer
€
9,80
Avocado-Chili Suppe
mit gerösteten Pinienkernen
€
6,80
€
7,80
€
7,90
mit kleinen Maultaschen
Mediterrane Tomatensuppe
mit frischem Basilikum
Rheingauer Rieslingsuppe
mit frischem Kerbel
Pfälzer Kartoffelrahmsüppchen
mit geräucherten Rauchfleischwürfelchen
Spargelcrèmesüppchen "Schwetzinger-Art"
mit Spargelstückchen (Saison)
Brüsseler Lauchcrèmesüppchen
Fruchtige Tomatencrèmesuppe
mit Mozzarellakugeln in Parmesankruste garniert
mit frischem Basilikum
Klare Ochsenschwanzsuppe
mit Sherry und Chesterstange
Consommé von der Heide- Ente
mit Morchelflädle
Pfifferlingrahmsüppchen
mit Speckklößchen
Hummercrèmesüppchen
Muschelcrème Suppe
mit Gemüsewürfeln fein abgeschmeckt mit Safran
Provencalische Fischsuppe
von frischen Edelfischen und Meeresfrüchten
Hauptgerichte :
Jungschweinebraten " Dijonnaise "
an einer pikanten Sauce aus dem eigenen Bratensaft, Grenaillkartoffeln
Marktgemüse
€
13,80
Navarin-Printanier
rassiges Ragout vom Schwein oder vom Lamm im eigenen Saft mit frischen Gemüsen
und ausgesuchten Kräutern der Provence geschmort, Salzkartoffeln €
13,90
Rheingauer Saftschinken
frisch aus dem Ofen, glaciert, geröstete Kartoffeln, Bohnengemüse €
13,80
Geflügel Curry
in einer roten Curry Cocos Sauce dazu Basmati Reis
€
14,80
€
15,80
€
16,80
Streifen von der Poulardenbrust
mit China-Gemüse an leicht scharfer- süß saurer Sauce dazu Reis
Rassiges Kalbsragout "Rheingauer-Art"
in einer würzigen Rieslingsahnesauce mit frischen Champignons dazu
Butter-Reis, Saisongemüse
Jungschweinefilet "au Calvados"
zart rosa gebraten an einer feinen Rahmsauce mit Crème fraîche und Calvados
verfeinert, garniert mit Calvadosäpfelchen
dazu pommes croquettes, Saisongemüse
€
18,80
Suprême von der Perlhuhnbrust
mit Pflaumen an einer würzigen Armagnacsauce dazu frisches Marktgemüse
und Kartoffelgratin
€
18,80
Kalbshaxe "Provencalische-Art"
in der Kräuterkruste am Spieß gebraten an einem rassigen Kräuterjus
dazu Kartoffelgratin, Grilltomate und Bohnenbündchen
€
20.80
€
24,80
€
22,80
€
22,50
€
28,80
Glacierter Kalbsrücken an Morchelrahmsauce
an Sahnesauce mit Morchelspitzen, dazu Kartoffelgratin und
Saisongemüse
Canard "à l`Orange"
frische Ente an einer pikanten caramelisierten Orangensauce dazu
Pommes Croquettes, Kartoffelgratin, grüner Spargel und Karotten
Wildschweinbraten aus dem Taunus
in einer rassigen Sauce aus dem eigenem Bratensaft
Kartoffelklöße, Granatapfelrotkraut
Farandole von Filets
Rinderfilet vom Angus-Rind, Kalb- und Schwein an zweierlei Saucen
Kartoffelgratin, grüner Spargel und fritierte Kirschtomaten
Hauptgerichte :
Saftig gekochter Wiener Tafelspitz
an Meerrettichsahnesauce, Bouillonkartoffeln, Blattspinat
€
15,80
€
16,80
Rheinischer Sauerbraten
an einer würzigen Sauce aus der eigenen Marinade mit Weinbeeren
mit hausgemachten Kartoffelklößen und Granatapfelrotkraut
Roastbeef vom Angus-Rind am Stück
in der Kräuterkruste zart rosa am Stück gebraten, dazu Kartoffelgratin
Sauce Bèarnaise und buntes frisches Marktgemüse
€
19,80
Rinderfilet vom Angus-Rind " à la Wellington "
mit frischen Champignons und ausgesuchten Kräutern im Teigmantel, Sauce Bèarnaise
Kartoffelgratin und Auswahl von frischen Gemüsen
€
29,80
Gigot d`Agneau rôti à la Broche
Lammkeule in der Kräuterkruste am Spieß gebraten an einem rassigen
Thymianjus, dazu Kartoffelgratin und junge Speckbohnen
€
22,80
Lammcarré vom Sisteron Lamm (bis 20 Pers.)
am Strang gebraten an einem rassigen Kräuterjus, Rosmarinkartoffeln,
fritierten Strauchtomaten und breite Bohnen
€
24,80
€
19,80
Ragout vom Hirschkalb "Saint-Hubertus"
zartes Ragout vom Hirschkalb in einer feinen Wacholderrahmsauce
mit ausgesuchten Waldpilzen, garniert mit gefüllter Williamsbirne
dazu hausgemachte Butterspätzle und Rosenkohlköpfchen
in Nußbutter
Rehrücken aus dem Taunus " Baden-Baden "
zart rosa gebraten an einer feinen Wacholderrahmsauce mit Pfifferlingen garniert mit
gefüllter Williamsbirne mit Wildpreiselbeeren, dazu hausgemachte Spätzle vom Brett
und Rosenkohlköpfchen in Nußbutter
Saisonpreis
Fischspezialitäten :
Tagesfrisches Kabeljaufilet " Normand "
in einem kräftigen Wurzelsud pochiert überzogen mit einer luftigen Rieslingsahnesauce
mit Shrimps- und Champignons Petersilienkartoffeln
€ 18,80
Filets von der Lachsforelle ”Amandine”
in schäumender Mandelbutter gebraten dazu Petersilienkartoffeln
und Beilagensalat
€ 18,80
Filet vom Heilbutt
auf einem Gemüse Ragout an einer Sauerampfersauce
dazu Petersilienkartoffeln
€ 19,80
Filet vom Saint-Pierre " à l´Estragon "
an einer leichten Estragonsahnesauce mit Butter-Reis und Broccoliröschen
€ 20,80
Frischer Wildwasserlachs
an einer pikanten Avocado- Chilisauce, dazu Asia Gemüse und
Basmati-Reis
€ 21,80
Ragout von Flußkrebsschwänzen
an einer Dill-Champagner Sauce und gemischtem Reis
€ 21,80
Frischer Wildwasserlachs und Seeteufel am Spieß
in Olivenöl mit ausgesuchten Provencalischen Kräutern gebraten auf buntem
Mini-Gemüse dazu Petersilienkartoffeln
€ 26,80
Frische Mittelmeerseezunge " Müllerin-Art "
mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln
Tagespreis
Loup de Mer au Fenouil
frischer Seewolf mit getrocknetem Fenchel aus der Provence mit Pastis flambiert
dazu Petersilienkartoffeln
€ 24,50
Medaillons vom Seeteufel
auf feiner Hummersahnesauce mit Gemüse Julienne und Safran Reis
€ 26,80
Desserts :
Gemischtes Eis " le petit Gourmet "
ohne Sahne
mit Sahne
€ 3,50
€ 3,90
Wiener Apfelstrudel
auf Vanillesauce
€ 4,80
Frischer Obstsalat
mit Kirschwasser und Vanilleeiscrème
€ 8,50
Eiscrèmebecher Dame-Blanche
Vanilleeiscrème, Schokoladensauce, Sahne
€ 5,80
Omelette Norvégienne
Eisomelette im Biscuitmantel mit Eischnee überbacken
und am Tisch flambiert
€ 11,80
Rote Grütze von Waldbeeren
auf Vanillesaucenspiegel mit Gourmet Pistazieneiscrème
€ 7,80
Ein Traum von Trüffelschokolade
an Espresso Parfait
€ 9,80
Heiße gemischte Waldbeeren
mit Gourmet Vanilleeiscrème
€ 7,80
Grütze von Nauroder Äpfeln
mit Gourmet Vanilleeiscrème
€ 7,80
Crême Brûlée
Bourbon Vanillecrème mit offenem Feuer caramelisiert
€ 7,50
Mousse von brauner Edelschokolade
auf Wiener Schnee mit Früchten
€ 7,90
Eis-Soufflé au Grand Marnier
mit Früchten garniert
€ 9,50
Heiße Rheingauer Schattenmorellen
mit Kirscheisparfait und Kirschwasser
€ 7,50
Heißer Zwetschgenröster
parfumiert mit Armagnac an Walnußeisparfait
€ 7,80
Crépes Suzette
Crêpes an einer Orangensauce und Orangen filets flambiert mit Grand Marnier
dazu Bourbon Vanille Eiscréme
€ 9,80
Cassissorbet
aufgefüllt mit Rheingauer Rieslingsekt
€ 6,80
Für Ihre Empfänge und Cocktailparties :
Canapées zur Wahl -kalt- :
Emmentaler Käse
Angemachte Käsecrème
gekochter Rheingauer Schinken
pro Stück
€
2,90
Luftgetrockneter Parma Schinken
Poulardenbrüstchen
Taunusbachforellenfilet
pro Stück
€
3,00
Mittelmeer-Shrimps in Dill- Cognacmarinade
Roastbeef vom Angus Rind
Hausgebeizter Gravedlachs
Norwegischer Räucherlachs
Parmaschinken
pro Stück
€
3,20
Medaillons von Hummer
Mittelmeer- Scampis
Medaillons vom Angus Rinderfilet
Straßburger Gänseleberparfait
pro Stück
€
4,90
Crolines mit Käse
Crolines mit frischen Champignons
Crolines mit Mousse vom frischen Wildwasserlachs
Crolines mit Käse und Schinken
pro Stück
Quiche Lorraine
pro Stück
€
€
1,80
2,60
pro Stück
€
2,80
pro Stück
€
3,80
Canapées zur Wahl -warm-
Rassige Fleischbällchen in einer süßsauren Sauce
Gebackene Mittelmeer Scampis
in Chili-Sauce
Finger Food Buffet
Löffel-Canapées
gefüllt mit :
Shrimps auf Avocado-Crème
Crevettes roses mit Cocktail-Sauce
Entensalat Schanghai
Weinbergschnecken mit Chinagemüse Curry
***
-Canapées gemischt
belegt mit :
Geräuchertem Lachsschinken
Geräuchertem Heilbutt
Mild geräuchertem Lachs
Bündnerfleisch
Straßburger Gänseleber-Pastete
Kirschtomaten " Caprese "
mit Mozzarella und frischem Basilikum
Geräucherte Entenbrust
mit frischen Feigen
Bündnerfleisch
mit getrockneten Pflaumen in Walnußöl mariniert
Italienische Antipasti Spießchen
Fenchel, Zucchini, Paprika, in einer rassigen Balsamicomarinade
Gefüllte Patissons
Minikürbisse mit versschiedenen Füllungen
***
Suppe :
Kürbiscrèmesüppchen
abgeschmeckt mit Curry und Ingwer
in der Espresso-Tasse serviert
***
Käse :
Käseigel
mit Weintrauben
***
Patisserie de soirée
***
€ 28,80
Personalkosten, Saalmiete und Mehrwertsteuer sind in unseren Preisen eingeschlossen.
(dieses Buffet servieren wir Ihnen ab 30 Personen)
Bitte betrachten Sie unsere Vorschläge nur als Empfehlungen unsererseits. Selbstverständlich stehen Ihre individuellen
Vorstellungen an erster Stelle. Lassen Sie sich bereits in der Planungsphase von uns beraten, wir sorgen von Anfang
bis Ende für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Veranstaltung
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