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Wildreis Oriental
Wildreis Oriental
Anzahl: 4 Portionen
200
0,60
1
1
2
2
1
75
2
6
300
2
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80
6
g
Liter
Essl.
g
Essl.
g
Essl.
g
Essl.
Wildreis
Wasser
Salz
Avocado
- geschält,halbiert
- entsteint, in Scheiben
- mit dem
Zitronensaft
- beträufelt
Lauchstengel
- in dünne
- Ringe
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Peperoncini
- entkernt in
- Ringe
Schalotte
- feingehackt
Erdnüsse
- gesalzen
- grobgehackt
Zitronen
Paniermehl
- frisch
- gerieben
Pouletbrüste
- gewürfelt
Erdnussbutter
Senffrüchte
- aus dem Glas
- sehr grob gehackt
Erdnussöl
Cayennepfeffer
Salz
Zubereitung:
Wildreis im Salzwasser weichkochen.
Zitrone unter fliessendem, heissem Wasser gut waschen, dünn
abschälen, Schale sehr fein hacken. In siedendem Wasser ein paar
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Minuten blanchieren. In ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, dann
mit dem Paniermehl vermischen.
Erdnussbutter in einer Schüssel cremig rühren. Pouletwürfel darin
wenden, bis sie gut überzogen sind, dann im Paniermehl wenden.
Etwas Öl erhitzen, Nüsse darin braun rösten. Gemüse beifügen und ein
paar Minuten dünsten. Aus der Pfanne nehmen, restliches Öl beifügen,
Pouletwürfel darin rundherum knusprigbraten.
Gemüse, Senffrüchte und Wildreis dazugeben, alles vermengen und
sogleich servieren.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene
Gagnaux, 23.05.1994
:Datum
: 10.06.1994
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