Eismaschinen. - Kibernetik AG

Wissen
Te c h n i k
Service
Eismaschinen.
Bärenstark an Ihrer Seite.
E d i t o r i a l | E I S MA S CH I NEN
warum lohnt es sich,
in kibernetik zu investieren?
Eis für ein kühles Getränk bei heissen Temperaturen. Eis für ein schön präsentiertes Buffet
in Ihrem Restaurant oder Hotel. Eis zur Kühlung bei physikalischen oder chemischen
Experimenten. Eis zur aktiven Regenerierung bei Verletzungen. Eis für die Produktion
und Lagerung von Lebensmitteln. Egal für welche Anwendung Sie Eis benötigen, die
Kibernetik AG hat die richtige Eisart und Eismaschine in der passenden Grösse.
WIR SIND IHRE
BÄRENSTARKEN PARTNER.
Führender Anbieter im Eismaschinenmarkt
Bewährte Begleitung
Mit einer Innovation in der Eisherstellung startete im
Die Zusammenarbeit mit der Kibernetik AG ist sehr
Jahre 1965 die Erfolgsgeschichte der Kibernetik AG.
persönlich und nachhaltig. Wer auf Kibernetik setzt,
Das damals entstandene micro-cube Eis gilt noch heute
baut auf langjährige Erfahrung und spezialisiertes
als Mass der Dinge wenn es um Feineis geht. Aber auch
Eismaschinen-Know-how.
die anderen gängigen Eisarten wie Würfel, Nugget,
Situationsanalysen oder andere Abklärungen gehören
Flocken oder Scherben gehören zum Standardsortiment
zum Standard. Auf Fragen und Anliegen reagieren die
der Kibernetik AG.
Mitarbeiter schnell, kompetent und verbindlich.
Erstklassige Qualität
Verlässlicher Service
Eismaschinen aus dem Hause Kibernetik garantieren
Der optimale Betrieb ist der Normalfall. Denn Kibernetik
geprüfte Qualität. Die Erfahrung aus mehr als einem
Eismaschinen arbeiten in der Regel problemlos. Bei
halben Jahrhundert und die enge Zusammenarbeit mit
Störungsfällen sind unsere Servicetechniker schweiz-
anderen Herstellern stellen sicher, dass die angebotenen
weit schnell zur Stelle. Verschiedene Service-Abonne-
Eismaschinen in Bezug auf Technik, Materialien und Ver-
mente sorgen für eine sehr gute Werterhaltung über
arbeitung den aktuellen Qualitätsstandards entsprechen.
viele Jahre hinaus.
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personen arbeiten
in der kiberNetik ag
Persönliche
Beratungen,
mitgliedschaften
Die Kibernetik AG ist unter anderem Mitglied
beim Schweizerischen Verein für Kältetechnik
(SVK) und dem Schweizerischen Verband für
Gastronomie- und Gemeinschaftsverpflegungs-
Schweiz
nationales netz
an servicetechniker
Systeme (SVGG).
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E I S MA S CH I NEN | Wasser in Form gebracht
wasser als quelle –
das kostbarste gut der erde
Die Erde wird auch als „blauer Planet“ bezeichnet. Dies weil die Erdoberfläche zu
70 % mit Wasser bedeckt ist. Für uns Menschen ist Wasser lebensnotwendig. Einerseits
besteht unser Körper zu über 70 % aus Wasser, das für zahlreiche Körperfunktionen
genutzt wird. Andererseits nutzen wir die Flüssigkeit für unser tägliches Leben – wir
trinken, wir duschen, wir waschen. Doch Wasser kann noch viel mehr als nur flüssig
sein. Je nach Temperatur und Druck verändert Wasser seinen Zustand.
ca. 70 %
ca. 70 %
unseres körpers
besteht aus wasser
der erdoberfläche ist
mit wasser bedeckt
97 %
flüssig
des weltweiten wasservorkommens
besteht aus salzwasser (weltmeere)
bei einer temperatur zwischen
0 °C und 100 °C ist Wasser flüssig
2%
dampf
des weltweiten wasservorkommens
ist in gletschern und ewigem eis
gebunden
Bei temperaturen über 100 °C
verdampft wasser und nimmt
einen gasförmigen zustand an
0.9 %
eis
des weltweiten wasservorkommens
ist als trinkwasser nutzbar
Bei temperaturen unter 0 °C
gefriert wasser und erstarrt
0.1 %
des weltweiten wasservorkommens
ist im boden, IN flüssen und seen
die geheime
macht des wassers
https://www.youtube.com/
watch?v=Q_Osih3pGqk
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E I S MA S CH I NEN | Nachhaltigkeit
natürliche kältemittel –
stets im einklang mit der natur
Ein nachhaltiger und schonender Umgang mit der Natur ist der Kibernetik AG wichtig.
Auch auf Kundenseite gewinnt der Umweltaspekt insbesondere bei der Beurteilung
und Auswahl des Kältemittels zunehmend an Bedeutung. Es ist ein gutes Gefühl, zu
wissen, dass man keine umweltbelastenden Materialien nutzt. So setzen immer mehr
Kunden auf natürliche Kältemittel wie CO2 (R744) oder Propan (R290).
Umweltfreundliche Technik
Das bringt die Zukunft
Durch die Verwendung von Kibernetik Eismaschinen mit
Das Kältemittel R449A gilt als Entwicklungstrend im
natürlichen Kältemitteln setzen Sie sich aktiv für die Re-
Bereich der Alternativ-Kältemittel. Das Kältemittel
duktion der Umweltbelastung ein. Die Kältemittel CO2
für gewerbliche und industrielle Kälteanlagen hat ei-
(Verbundanlagen) und Propan (steckerfertige Eismaschi-
nen grossen Vorteil bei der Energieeffizienz und ein
nen) sind in grossen Mengen in der Natur vorhanden.
verringertes Treibhauspotenzial. Das Kältemittel ist
Diese Kältemittel besitzen kein Ozonzerstörungspotenzial
ozonunschädlich und besitzt nicht entflammbare Ar-
und haben zudem eine geringe Wirkung auf den Treib-
beitsfluide. Zudem kann R449A auch für die Moderni-
hauseffekt.
sierung bestehender Anlagen verwendet werden.
Das ideale Kältemittel
Verschiedene Faktoren haben einen Einfluss auf die
Wahl des Kältemittels: der Standort der Eismaschine,
die Einbindung in ein bestehendes Kältesystem und
der Umweltaspekt. Das ideale Kältemittel sollte die
folgenden Eigenschaften vorweisen:
• Eine gute Verfügbarkeit
• Gute thermodynamische Eigenschaften
• Eine gute chemische Stabilität
• Gute physikalische Eigenschaften
• Kein oder nur geringer Umwelteinfluss
CO2
farbloses gaS
säuerlicheR geruch
PROPAN
FARBLOSES GAS
FAST GERUCHSLOS
S y s t e m l ö s u n g e n | E I S MA S CH I NEN
Die optimale Lösung –
von ganz klein bis seeeeehr gross
Die Anforderungen an Eismaschinen steigen stetig. Freistehende oder eingebaute
Eismaschinen. Mit fahrbarem oder integriertem Eisspeicher. Kombinierte Lösungen
für die Produktion von Eiswürfeln und Crush-Eis. Oder industrielle Grossanlagen.
Die Kibernetik AG ist in sämtlichen Bereichen zu Hause und bietet eine kompetente
und fachmännische Lösung.
Egal ob klein oder gross
Eisspeicherung
Kibernetik hat für Sie immer die passende Lösung und
Die zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten verlangen
erfüllt alle Eiswünsche. Egal ob als Abkühlung bei der
nach verschiedenen Speicherlösungen. Neben den
privaten Grillfeier, der Kühlung von Buffets in der Gastro-
integrierten
nomie oder beim Transport von grossen Eismengen.
kombinierbare Lösungen möglich.
Eisspeichern
sind
mobile,
wie
auch
Mit den Eismaschinen bestimmen Sie Ihre ideale Eismenge – von ein paar Kilos am Tag bis zu mehreren
Tonnen.
Eiscrusher
Mit dem Eiscrusher können Sie Eiswürfel nach Bedarf
selber zu Crush-Eis verarbeiten. Die elektrischen Eis-
Eismaschinen
zerkleinerer von Wessamat sind platzsparend, leicht
Die Kibernetik AG führt, neben der Eigenmarke micro-
zu bedienen und verwandeln in Sekundenschnelle Eis-
cube, auch weitere Marken wie Wessamat, NTF, Higel
würfel in perfektes, kristallklares Crush-Eis. Durch die
oder Icebull im Sortiment. Dank des breiten Angebots
Eiscrusher können Sie Crush-Eis nach Bedarf portions-
können sämtliche Eiswünsche abgedeckt werden.
weise oder auch auf Vorrat produzieren.
Eis-Transportsysteme
Mega-Line – Für den grossen Bedarf
Ein Eis-Transportsystem, vorzugsweise sehr gut isoliert,
Die Wessamat Mega-Line garantiert Ihnen Flexibilität
erleichtert Ihnen die Arbeit. Das automatische Befüllen
und Leistungsfähigkeit. Vom einzelnen Eisbereitungs-
der Eiswagen mit Eis bietet viele Vorteile, die Sie auf
modul auf einem Vorratsbehälter bis hin zu prozess-
keinen Fall missen sollten. Zum Einen verhindert es
gesteuerten Produktionsanlagen mit Froster, Transport-
Ermüdungserscheinungen und die Verletzungsgefahr
systemen, gewichtsgenauer Abfüllung und individueller
sinkt auf ein Minimum. Zum Anderen sorgen sie für
Verpackung in Beutel oder Thermobehälter ist alles
einen raschen und gefahrlosen Transport zu den
möglich.
Verbrauchern. Kibernetik vertraut auf die Produkte von
Follett.
KIBERNETIK LIEFERT HOHE QUALITÄT
IN SÄMTLICHEN PHASEN EINES
PROJEKTES. AUCH DORT, WO ES
FÜR KUNDEN NICHT SICHTBAR IST.
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E I S MA S CH I NEN | Eissorten
für jeden wunsch –
Die Eissorten im Überblick
Eiswürfel, Feineis, Flockeneis, Nuggeteis oder Scherbeneis sind schon längst keine
Saisonprodukte mehr und werden das ganze Jahr hindurch benötigt. Für die Herstellung der verschiedenen Eisformen und -arten kommen unterschiedliche Eismaschinen zum Einsatz.
100% EIGENMARKE
Feineis
Hohlkegel
Die besondere und selbst entwickelte Eigenmarke. Das
Das Hohlkegeleis besticht durch seine besondere
micro-cube Eis misst immer exakt null Grad Celsius
Form. Die Eiswürfel sind in einer Art Zylinder geformt.
und verklebt daher nicht. Es bleibt locker, streufähig,
Das Eis ist kristallklar, haftet nicht so leicht aneinander
gut dosierbar und sauber. Das Eis schmiegt sich an das
und hat eine feste Konsistenz. Bestens geeignet zur
Kühlgut an, was nicht nur den Kühlprozess beschleunigt,
Kühlung von Getränken ist es in der Gastronomie zu
sondern auch einen Gefrierbrand verhindert. Die Quali-
einem unverzichtbaren Produkt geworden.
tät bleibt auch ohne Kühlung erstklassig.
Nuggeteis
Vollwürfel quadratisch
Das NTF Feineis, ein gepresst körniges Eis in Form von
Der Vollwürfel besticht durch die glasklare und massive
trapezförmigen Würfelchen, besticht durch Kompakt-
Form. Vollwürfel eignen sich besonders in der Gastro-
heit und ausgezeichnete Haltbarkeit. Es lässt sich leicht
nomie, da das Eis nur sehr langsam schmilzt und die
streuen, ist gut dosierbar und bildet mit Wasser vermischt
Getränke länger frisch hält.
keine Klumpen. Wie das micro-cube Eis schmiegt es sich
an das Kühlgut, was den Kühlprozess beschleunigt und
den Gefrierbrand verhindert.
Flockeneis
Vollwürfel rund
Das Flockeneis entsteht durch das Zerstäuben von
Das Würfeleis besticht durch die massive, klare und
gefrorenem Wasser. Das Eis ist mit einer Temperatur
symmetrische Form und zeichnet sich durch die hohe
von 0 °C bis -1 °C trocken und ideal für den Einsatz
Eishärte und die lange Kühlleistung aus. Das Würfeleis
in der Gastronomie, Laboratorien, Krankenhäusern,
erhält dadurch die optimale Kühlung und eignet sich
Bäckereien, Fleischereien und Fischhandel.
idealerweise für die Herstellung von Cocktails ohne
dass sich der Drink verwässert.
Scherbeneis
Trapezeis
Das Scherbeneis besteht aus 1 bis 2 mm starken
Das Eis in der Form von gestutzten Pyramiden ist
Plättchen mit einer unregelmässigen, scherbenartigen
optimal für eine schnelle und langanhaltende Kühlung
Form. Eine konstante Temperatur von -6 °C bis -8 °C
von Getränken und Speisen. Es sind Eiswürfel mit einem
gewährleistet ein völlig trocken ausgefrorenes Scher-
hohen Härtegrad, welche sich hervorragend für der
beneis und garantiert auch bei längerer Lagerung im
Gastronomie eignen.
Eisvorratsbehälter eine optimale Schuttfähigkeit.
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E I S MA S CH I NEN | Anwendungen
eis für alle –
unendliche anwendungsbereiche
Die Ansprüche, die heutzutage an Eis gestellt werden, sind ganz unterschiedlich.
Die Lebensmittelbranche, die Gastronomie, Laboratorien oder Institute im Gesundheitswesen verlangen unterschiedliche Eisqualitäten. Die Kibernetik AG kann das
gesamte Bedürfnisspektrum abdecken.
Lebensmittelproduktion
Eis sorgt für eine homogene Temperatur von Qualitätsprodukten wie Teig- und Backwaren, Fleisch oder Fisch.
Es bewahrt eine konstante Temperatur während dem
Herstellungsprozess und gewährt dadurch eine hohe
Qualität.
Kühle, erfrischende Getränke
Ein erfrischender Drink oder ein Cocktail ohne Eis?
Undenkbar! Ob Eiswürfel im Süssgetränk oder Feineis im Caipirinha – Eis in verschiedenen Formen gehört
einfach dazu.
Schön präsentierte Buffets / Verkaufsflächen
Das Auge isst mit. So nicht nur auf dem eigenen Teller,
sondern auch bei der Präsentation von Getränken und
Speisen im Restaurant wie auch im Fisch- und Fleischbereich der Detailhändler. Wohlgeformtes Eis trägt
zum Einkaufs- und Genusserlebnis bei.
Forschung & Entwicklung
Feineis wird zum Kühlen von Gemischen, Flaschen und
Reagenzgläsern eingesetzt. Durch die ausgewogene
Mischung von Wasser und Eis kleben die Eiswürfel
weder am Kühlgut, noch bilden sich Klumpen.
Wellness und Gesundheit
Eis wird auch im Gesundheitswesen eingesetzt. Es hilft
Schmerzen zu lindern und vermindert Verkrampfungen.
Weiter sorgt der Kontakt mit dem Eis für eine aktive
Durchblutung der Muskeln. In Wellnessbereichen setzt
man mit Eis auf die Aktivierung des Körpers.
ein eisgekühlter drink an
einem schönen sommerabend.
was will man mehr?
S e r v i c e & H y g i e n e | E I S MA S CH I NEN
service & hygiene –
sie vertrauen einem soliden partner
Die Kibernetik AG ist ein innovatives Schweizer Unternehmen, das dem Kunden
zuhört, seine Wünsche und Bedürfnisse ernst nimmt und in den grösstmöglichen
Nutzen umwandelt. So legen wir auch grossen Wert auf Top Servicequalität und
eine hygienische Eisproduktion.
Service beginnt beim ersten Gespräch
Hygiene ist unverzichtbar
Die kompetente und fachmännische Beratung sowie
Kristallklares, hygienisch einwandfreies Eis sind ein
die Betreuung der Kunden und Partner ist ein Qualitäts-
unverzichtbares Produkt. Nicht nur an die Qualität des
merkmal der Kibernetik AG. Bereits beim ersten
Eises, sondern auch an die Zuverlässigkeit der Eisma-
Kontakt spüren Sie die hohe Kundenorientierung,
schinen werden immer höhere Anforderungen gestellt.
denn zufriedene Kunden sind bei Kibernetik die Regel.
Kibernetik ist bereit und liefert hochwertige Produkte.
Einmal pro jahr
reinigen reicht nicht!
In zahlreichen Medien wurde von verunreinigten Eiswürfeln berichtet. Dies hängt nicht selten mit einer
mangelnden Reinigung der Eismaschinen zusammen.
Es reicht nicht aus, die Eismaschine einmal jährlich
durch den Fachmann überprüfen zu lassen. Dies ist
zwar eine gute Grundlage, jedoch nicht genug! Eine
regelmässig durchgeführte Reinigung fördert zudem
die Sicherheit und die Effizienz der Eismaschine.
Servicequalität ist uns wichtig!
Mit dem Kauf einer Kibernetik Eismaschine schaffen
Pflege- und Hygienehinweise:
Sie die Basis für eine langfristige und erfolgreiche Zu-
• Achten Sie darauf, dass keine Bakterien in die
Eismaschine gelangen
• Lassen Sie die Eisschaufel nicht irgendwo liegen,
sondern befestigen Sie diese direkt an der
Eismaschine
• Überprüfen Sie die Wasserqualität regelmässig
• Verwenden Sie enthärtetes Wasser mit
maximal 12dH/21fH
• Leeren, desinfizieren und entkalken Sie den
Eisspeicher regelmässig
• Verwenden Sie für die Reinigung nur
lebensmittelechte Reinigungsmittel
• Das produzierte Eis sollte innerhalb von
48 Stunden verbraucht werden
• Achten Sie besonders auf die Hygiene am
Produktions- und Nutzungsort (saubere
Eisbehälter, Buffetanlagen, Transportwagen,
Eisschaufel usw.)
sammenarbeit. Ihre Zufriedenheit steht an oberster
Stelle. Es ist wichtig, dass Sie ein qualitativ einwandfreies Produkt erhalten und Sie damit glücklich sind.
Kibernetik servicetechniker
sind in der gesamten schweiz
für sie im einsatz.
Die Kibernetik Mitarbeiter arbeiten täglich mit viel
Leidenschaft und Freude, damit Sie sich wohl fühlen
und gut aufgehoben sind.
Einzigartiges Servicenetz
Mit dem Verkauf ist die Betreuung durch die Kibernetik
nicht abgeschlossen. Dank einem schweizweiten Servicenetz sind wir zur fachgerechten Inbetriebnahme oder zur
Behebung einer Störung immer innert kürzester Frist beim
Kunden.
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A rg u m e n t e | E I S MA S CH I NEN
die acht bärenstarken
Argumente für kibernetik
Kristallklar, zuverlässig und von höchster Qualität. Diese Anforderungen stellen wir nicht
nur an das Eis, sondern auch an unsere Aufgaben als innovative Kältefachfirma. Wir
stehen Ihnen von A – Z zur Seite und betreuen Sie jederzeit kompetent, freundlich und
persönlich.
1
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Sie setzen auf ein Unternehmen mit über 50 Jahren
Mit der qualifizierten Beratung am Telefon, per Mail
Erfahrung in der Kältetechnik. Entwicklung, Produk-
und persönlich vor Ort, garantieren wir unseren
tion, Vertrieb und Service – alles aus einer Hand.
Kunden eine fachkompetente Unterstützung von der
Ein halbes Jahrhundert Know-how
Beratung auf höchstem Niveau
Planung bis zur Inbetriebnahme und darüber hinaus.
3
Schnelle Lieferzeiten
4
kg
In allen Gewichtsklassen
Bestellungen von neuen Eismaschinen werden schnellst-
Eismaschinen für den Privathaushalt oder grosse
möglich bearbeitet. Zahlreiche Modelle und auch
industrielle Anlagen. Das Kibernetik Sortiment umfasst
Ersatzteile sind ab Lager lieferbar und können somit
sämtliche Leistungsklassen. Tagesleistungen zwischen
innert weniger Tagen beim Kunden installiert werden.
15 Kilogramm und mehreren Tonnen sind möglich.
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Kostenlose Austauschmaschinen
Sonderlieferungen Eis
Bei grösseren Reparaturen bzw. bis zum Erwerb einer
Sollte eine Eismaschine unerwartet ausfallen, besteht
neuen Maschine wird Ihnen, falls notwendig, kosten-
die Möglichkeit einer ausserordentlichen Eislieferung
los eine Austauschmaschine für den Zeitraum von
zur Sicherstellung Ihres Betriebes.
einem Monat zur Verfügung gestellt.
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Gut ausgebildete Servicetechniker sind in eigenen
Unsere Denkweise deckt sich mit derer unserer Liefer-
Kibernetik Fahrzeugen täglich und schweizweit für
anten: Qualität, Hygiene und Kundenorientierung auf
Sie unterwegs. Sie kümmern sich um Installationen,
höchstem Niveau.
Flächendeckendes Servicenetz
Inbetriebnahmen, Instruktionen, Servicetätigkeiten
sowie Störungen.
Gegenseitiges Vertrauen
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E I S MA S CH I NEN | Vertrauen
namhafte unternehmen
vertrauen auf kibernetik qualität
Heute zählen namhafte Unternehmen und Organisationen zur Kundschaft der
Kibernetik AG. Allesamt vertrauen auf die kompetente Beratung des Verkaufspersonals
sowie die hohe Servicequalität der Techniker. Wir reagieren auf Fragen, Anliegen und
Wünsche unserer Partner und deren Kunden schnell und verbindlich. Gerne stehen wir
persönlich zur Verfügung für Beratungen, Situationsanalysen oder andere Abklärungen
und Auskünfte.
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wir sind ihr bärenstarker partner.
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Buchs SG
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Fürstentum
Liechtenstein
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Graubünden
4
Appenzell
5
6
Zürich
7
Glarus
8
Schwyz
9
Aargau
10 Bern
Thurgau
11 Murten
Ihr Kibernetik Fachpartner:
Kibernetik AG
Langäulistrasse 62 | CH-9470 Buchs (SG)
T +41 81 750 52 00 | F +41 81 750 52 01
www.kibernetik.com | [email protected]

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