墨田区役所庁舎食堂運営業者の募集に関する質問と回答平成28年10月13日更新（随時更新いたします。） Q 過去一年間の各月売上額（朝食・昼食・軽食・喫茶・宴会別に、職員様と外来の比率を含め）と同様に光熱用水費の月額金額をご教示願います。 A 売上に関しては、墨田区では把握していません。区で把握しているのが、電気及び水道になります。ガス料金は業者との直接契約となります。平成27年度実績別紙１のとおりとなります。 Q 弁当・ドリンク等のケータリングは、一日当たりの売上げ及び数はどの程度ありますでしょうか。 A 現在、ケータリング等は行っておりません。 Q 職員用予約弁当の庁舎内移動販売は可能ですか。 A 今回選定された、墨田区役所庁舎食堂運営業者との協議となります。 Q 電子マネー・プリペイドカードの導入状況をご教示下さい。利用実績・利用率・機器の設置場所。 A 職員互助会員については、福利厚生の趣旨から、２割引のプリペードカードを導入しています。 ※職員互助会員とは、常勤・任期付採用・再任用（フルタイム・短時間）・非常勤（再雇用・一般(週２３時間１５分以上の一般非常勤））職員を職員互助会員といいます。現在の会員数は約2,500名（庁舎内の会員数は約1,300名）です。 Q 現在職員割引は御座いますか。ある場合は割合をご教示願います A 職員互助会員については、福利厚生の趣旨から、２割引のプリペードカードを導入しています。 Q 水道光熱用水費の月別の業者負担額をご教示願います。 A 区で把握しているのが、電気及び水道になります。ガス料金は業者との別契約となります。平成27年度実績別紙１のとおりとなります。 Q 光熱水費には、食堂ホール部分の空調費は含まれますか。 A 空調費も含まれます。 Q 既存空調の管理場所は、食堂内の個別管理が可能でしょうか。または集中管理でしょうか。 A 集中管理です。 Q 今までに発生したことのある機器類の修繕及び費用金額をご教示願います。また、修理不能の際の対処方法も御願い致します。 A 図面上、設置してある機器に関しては、墨田区で修繕を行っております。また、修理不能の機器が発生した場合は、墨田区にて買い替えを行います。 Q グリストラップの定期清掃は、食堂業者でしょうか。 A 食堂業者に対応していただいております。 Q 現行の業者様で用意された厨房什器・器具をご教示願います。 A 食器類や、調理器具類（包丁・フライパン等）、パソコン機器、消耗品、券売機等となります。 Q 在庁者及び来庁者様の年齢構成・男女比は、どのような状況でしょうか。 A 来庁者数は不明です。庁舎内職員数は約1,300名男女比約６：４１０代∼６０代以上の職員が勤務しております。 Q 職員の休憩時間帯をご教示下さい。 A 職員の休憩時間は12時∼13時となります。なお、一部職場では、時間差をつけて対応しております。 Q 現在の食堂スタッフの人数を常勤・パート社員別に教示願います。 A 墨田区では把握しておりません。 Q 現行業者様の営業時間をご教示ください。 A 基本は、平日の朝8時∼夕方5時30分までとなります。 Q 現行運営における問題となる点は、いかなる点でしょうか。 A 雨が強い日は、客席の一部で雨漏りが発生する可能性がありますが、食堂の全面改修工事を検討しています。 Q 前業者様とのイメージ刷新を図るために、食堂の改名や名付けは可能でしょうか。 A 可能です。ただし、庁舎内に設置してあるサイン等については、変更はできません。 Q 業者用に、無償の駐車場はありますでしょうか。 A 搬出入のみの駐車スペースは確保いたします。 Q 電気容量は、厨房・食堂それぞれどの程度でしょうか。また、増設は可能でしょうか？ A 増設はできません。電気容量は、食堂、厨房合わせては下記のとおりとなります。電灯：単層三線式２００V 主管１５０AT 動力：三相２００V 主管４００AT Q 食材等の納入には、小荷物専用昇降機を使用しますか。 A 小荷物専用昇降機はございません。なお、搬入経路については、業務時間中にエレベーター等で搬入してもらっております。 Q 納税証明書は「その１」または「その３の３」のどちらでしょうか。また原本は必要でしょうか A 納税証明書に関してはどちらでもかまいません。できれば、「その３（その３の３）」と法人住民税に関する書類のご提出をお願いします。なお、納税証明書と登記簿謄本については、8部中１部以上は原本にてお願いします。 Q 今回公募する理由をご教示下さい。期間の満了又は、業者撤退のどちらでしょうか。 A 期間満了に伴い、競争により優れている提案の事業者を採用したいと考えているからです。 Q 前回公募との変更点があれば、ご教示下さい。 A 前回は、２階カフェと１階食堂の公募を行いましたが、今回は１階食堂のみの公募となります。 Q 食堂の厨房機器の図面等はありますか。 A 食堂の厨房機器等の図面については、公募資料の食堂図面の2枚目と3枚目に追加しました。 Q 一日の食数（昼・夕）教えてもらえますか。 A 一日の食数に関しては、墨田区では把握しておりません。