I consigli autunnali 10 cl Aperitivo «Waisenhaus» 9 Prosecco mit Campari, Mineralwasser, Eis und Orangenschnitz porzione piccola Crema di zucca porzione 9 Kürbiscrèmesuppe Insalata formentino con prosciutto di cinghiale e melagrana 19 Nüsslisalat mit Wildschwein-Rohschinken und Granatapfelkernen Terrina di cervo ai lamponi, fichi secchi alla grappa e prosciutto di Parma 22 Hirschterrine mit Himbeeren, getrockneten Grappa-Feigen und Parmaschinken Orecchiette alla salsiccia e broccoli 21 26 34 41 Orecchiette mit italienischer Wurst und Broccoli Scaloppine di caprioli alla boscaiola Rehschnitzel an Wildrahmsauce mit Grappa-Rosinen, dazu Spätzli, Rosenkohl und glasierte Marroni und Apfelschnitze Tagliata di cervo «Vecchia Romagna» 44 Geschnittenes Hirschentrecôte an «Vecchia Romagna»-Sauce mit Spätzli, Rosenkohl und glasierten Marroni Filetti di pescatrice al vino bianco 38 Gebratene Seeteufelfilets an Weissweinsauce mit Bratkartoffeln, Mönchsbart und Taggiasca-Oliven Dall’orto Gnocchi di zucca e patate dello chef 19 24 20 25 Kürbis-Kartoffelgnocchi an Butter und Salbei mit Tomatensauce und Parmesan Risotto alla zucca con taleggio Kürbisrisotto mit Taleggio Dolce Vermicelli di castagne con meringa 12 Vermicelles mit Meringues Vino 4 cl Pelago – Marche rosso igt Umani Ronchi, Marche Fleisch-Herkunft: Hirsch, Reh und Wildschwein aus Österreich, Polen und Tschechien Preise in CHF inkl. 8% MwSt./872/10.16 11.5
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