Bankettvorschläge Winter 2016/2017 Oktober 2016 bis März 2017 Bitte stellen Sie aus den folgenden Gängen ein gemeinsames Menü zusammen. Wir bitten um Verständnis dafür, dass wir Ihnen nicht mehrere Menüs pro Veranstaltung anbieten können. Unsere Menüs sind ab 10 Personen kalkuliert. Vorspeisen Mediterrane Gemüsesülze mit Schnittlauch-Crème Fraîche und hausgemachten Focaccia-Würfel 8.50 Paprikamousse mit kleinem Salat, Schalotten-Vinaigrette und Grissini 8.50 Carpaccio von der Roten Bete mit Feldsalat, Kürbiskernöl und frisch geschabtem Meerrettich 8.50 Wildterrine mit Sauce Cumberland und kleinem Feldsalat 11.50 Geflügelleber-Parfait mit Apfel-Portwein-Chutney und Brioche 15.50 Suppen Tomatenessenz mit Frischkäseravioli 7.50 Maronencremesuppe mit geräucherter Entenbrust und Portweinapfel 9.50 Steinpilzschaumsüppchen mit sautierten Steinpilzen und frischen Kräutern 11.50 Zwischengerichte Käsesoufflé mit Zucchinifüllung und Tomatensalsa 13.50 Pot au Feu von Edelfischen und Meeresfrüchten nach Tagesangebot mit Sauce Rouille 14.50 Safran-Risotto mit gebratenem Zander und Chorizo 15.50 Zweierlei Kürbis mit gebratenen Jakobsmuscheln und Wildkräutersalat 16.50 Hauptgerichte Waldpilzjalousie mit Blattspinat und Baum-Nuss-Sauce 13.50 Kalbstafelspitz mit Sauce Maltaise Gemüse vom Markt und Risolettekartoffeln 19.50 Iberico-Schweinefilet mit Wirsing und Kartoffelgratin 19.50 Interpretation von der klassischen rosa gebratenen Entenbrust à la Orange 24.50 Hirschrücken mit Preiselbeeren, frischen Waldpilzen und Spätzle 25.50 Zweierlei vom Schwarzwälder Weiderind, geschmorte Bäckchen und Filet mit Ofengemüse und Risolette Kartoffeln 27.50 Gebratener Zander und Blutwurst mit Champagnerkraut und Kartoffelpüree 22.50 Heilbutt-Filet unter der roten Senfkruste mit Beurre blanc Blattspinat und Risotto Nero 24.50 Dessert Spekulatiusmousse mit Punschbirne und Macadamianusseis 7.50 Schokoladen-Delice mit Banane und Sauerrahmeis 7.50 Crème Brûlée von der Tonkabohne mit Mandarinensorbet 8.50 Honig-Mohn-Parfait mit Rumtopf 8.50 Winterbuffet ( ab 30 Personen ) Vorspeisen und Salate Frische Blattsalate mit Zweierlei Dressing, feinen Nüssen und Kräutern Rahmgurkensalat à la Mama Kartoffelsalat mit Garnelen und Estragon Carpaccio von der Roten Bete mit frisch geschabtem Meerrettich Gebeizter Lachs mit Wasabi Mariniertes Forellenfilet mit Senfgurken und Pumpernickel Tafelspitzsülze mit Schnittlauch-Crème Fraîche Kalbsfrikadellen mit Walldorfsalat und frischen Kräutern Brotauswahl Suppe Getrüffeltes Schwarzwurzelsüppchen oder Zitronengrassüppchen mit Saté-Spießchen Hauptgerichte Schweinefilet, Maispoularde und Saibling 42.00 Kalbsrücken, Ente und Lachs 52.00 Entrecôte vom Rind, Lammkeule und Wolfsbarsch 69.00 Mediterrane Knusperlasagne Käse-Souffle-Roulade Parmesangnocchi mit Ofengemüse und Pesto 42.00 Beilagen Bayrisch-Kraut, Marktgemüse Ragout von weißen Bohnen hausgemachte Spätzle, Schupfnudeln Kartoffelpüree, Kartoffelgratin, Serviettenknödeln Dessert Ofenschlupfer mit Zwetschgen und Vanille-Zimt-Schaum Bayrisch Crème Zweierlei Hausgemachtes Schokoladenmousse Heidelbeertiramisu Winterlicher Obstsalat Auswahl an Rohmilchkäse mit Feigensenf vegetarisch Preise in €
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