Borschüre Alpchäs

Sonntag, 9. Oktober 2016
22.Glarner Alpchäsund Schabziger-Märt
beim Truppenlager in Elm
Hauptsponsoren:
Landwirtschaftsversicherung schiff&gschiir
Die Milchleistung
können wir nicht
versichern.
Aber Ihre
Melkmaschine.
www.glarnersach.ch
www.glarnersach.ch
Bei welcher Bank
werden höchstens
die Kühe gemolken?
Die GRB Glarner Regionalbank ist seit über 150 Jahren eng mit dem
Glarnerland verbunden. Mit dem Bereich Landwirtschaft sind wir vertraut
und beraten Sie gerne. Tel. 055 647 34 50. www.glarner-regionalbank.ch
Sympathisch klein.
Inhaltsverzeichnis
Grusswort des Präsidenten
3
Die Geschichte des
Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts
5
Die Trägerschaft: Glarona Käsegenossenschaft, Glarus
7
Alpkäse – während des ganzen Jahres erhältlich
9
Die beteiligten Elmer Dorfvereine
11
Das OK stellt sich vor
11
Weitere Beteiligte
13
Allgemeine Informationen
15
Ausstellerverzeichnis
17
Älpler-Rezept
17
Die Ferienregion Elm
19
Porträt des Älplerpaares Elisabeth und Franz Freuler
23
Unsere Sponsoren
25
Rahmenprogramm
08.00 – 10.30 Uhr
ab 09.00 Uhr
11.00 Uhr
ab 11.00 Uhr
ab 11.00 Uhr
13.15 Uhr
ca. 14.30 Uhr
Währschaftes Älplerzmorgä
Degustation und Verkauf an den Marktständen
Einzug Schellner
Live-Musik
Älplerspezialitäten und Glarner Alpchäs-Raclette
in der Festwirtschaft
Wiggis-Schellner
Alpabfahrt (Route: Steinibach – Elm Dorf –
Truppenlager – Schwändi und zurück)
Attraktionen:
Schnapsbrennerei von Martin Pianta
Weindegustation der Rebberge Osterfingen (SH) aus der Genussregion Klettgau
Aktivitäten für Kinder 10.00 bis 15.00 Uhr:
Erlebnisparcours mit dem Riesen Martin aus dem Riesenwald,
Hüpfburg, Streichelzoo und Ponyreiten
1
Einfach echt
FRISCHER EINDRUCK,
BEWÄHRTER GESCHMACK.
www.tschinglenbahn.ch
[email protected]
Tel. +41 (0)79 886 13 03
Uuurpraktisch clever: Schabziger Mühlen
Luxuriös und trendy. Die Schabziger Mühlen sorgen für würzige
Freude in der Küche und am Tisch. Im Handumdrehen ermöglicht
die Mühle die richtige Dosierung und eine geruchsneutrale
Aufbewahrung ohne Aromaverlust im Kühlschrank.
Bestellcoupon
GRM
Bitte senden Sie mir zum Sonderpreis:
Schabziger Mühle(-n) Edelstahl Fr. 30.- statt 40.70
Sonderangebot, inkl. 1 Schabziger Stöckli, MwSt., Porto, Versand
Schabziger Mühle(-n) Transparent Fr. 20.- statt 28.70
Sonderangebot, inkl. 1 Schabziger Stöckli, MwSt., Porto, Versand
Zwei die zusammen
gehören!
Glarner Schabziger und
die Schabziger Mühle.
2
Name / Vorname
Strasse
PLZ / Ort
Datum / Unterschrift
Angebot so lange Vorrat. / Bestellung im Couvert
zusammen mit Geld in Noten senden an:
GESKA AG, Ygrubenstrasse 14, 8750 Glarus
Grusswort des Präsidenten
Geschätzte Gäste
Auch dieses Jahr findet am 9. Oktober der traditionelle Glarner
Alpchäs- und Schabziger-Märt in Elm statt.
Es ist uns als OK eine Freude, Sie willkommen zu heissen.
Anlässlich dieses Marktes haben Sie wiederum die Gelegenheit,
diverse Glarner Alpkäse AOP zu degustieren und zu kaufen. Die Glarner
Älpler zeigen Ihnen mit Stolz ihre Produkte, welche sie während des
Sommers hergestellt haben. Die kulinarischen Köstlichkeiten stehen im
Zentrum des Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts.
Wir haben auch dieses Jahr ein attraktives Programm für Sie zusammengestellt. Der traditionelle Alpabzug ist nur einer der Höhepunkte
dieses Tages. Für unsere kleinsten Gäste haben wir eine Hüpfburg bereit
und einen Erlebnisparcours mit dem Riesen Martin aus dem Riesenwald. Lassen Sie sich überraschen!
Inmitten unserer schönen Bergwelt heissen wir Sie am 9. Oktober 2016
herzlich willkommen und wünschen Ihnen ein paar gemütliche Stunden
in Elm.
Wir freuen uns auf Sie!
Marco Huser
OK-Präsident
Willkommen
karte
Gästtoeber 2016
28. M
Name
/ Vorn
Unterk
Gästekarte Ferienregion Elm
Bei uns ist auch Ihr Auto in den Ferien
k
ame:
unft:
Aufen
thaltsd
Unters
ültigk
auer (G
chrift :
onen
OTV-Z
www.e
Mit der Gästekarte der Ferienregion Elm profitieren Sie von der
Gratisnutzung des öffentlichen Verkehrs, von Bergbahnen und
vielen weiteren Attraktionen und Erlebnissen in der Region.
Gültigkeit: vom 28. Mai bis 30. Oktober 2016 ab der ersten Übernachtung
im gewählten Hotel oder der gewählten Ferienwohnung.
30. O
ai bis
eit ):
Nr.:
Kl.
912. 2.
4, 911,
903, 90
.ch
lm.ch
·
(L )(TK
lm
info @ e
)(V )
G ä ste
ka rte
Hauptsponsor:
www.elm.ch · Telefon +41 (0)55 642 52 52
3
HABEN SIE EINE
BOTSCHAFT
ZU VERMITTELN?
WIR ZEIGEN IHNEN,
WIE SIE AUCH
ZIELGERICHTET
ANKOMMT.
Somedia Promotion
Zwinglistrasse 6
8750 Glarus
Tel. 055 645 38 88
[email protected]
www.somedia-promotion.ch
S E R N F TA L
S
AUTOBETRIEB
SERNFTAL AG
CH-8765 Engi
Tel. +41 (0)55 642 17 17
Fax +41 (0)55 642 24 33
[email protected]
www.sernftalbus.ch
IHR AUTOversteher
Auto Steiger AG · Wiese 39 · 8767 Elm
Telefon 055 642 50 11 · www.auto-steiger.ch
4
Die Geschichte des
Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts
Im Jahre 1995 wurde den Glarner Alpkäsern vorgeschlagen,
ein OK für die Organisation des ersten Alpchäs-Märts zu gründen.
Hauptinitianten waren Fritz Stalder, damaliger Betriebsleiter des
Toni-AG-Betriebs in Glarus, und der milchwirtschaftliche Inspektor
Kaspar Elmer aus Elm. Noch im gleichen Jahr wurde an der HV des
Verbandes der Glarner Alpkäser ein OK gegründet. Dieses setzte
sich damals aus drei Vertretern der Alpkäser, einem Vertreter der
Zigersennen, dem Geschäftsführer der GESKA, dem Betriebsleiter der
Toni AG, Betrieb Glarus, und dem milchwirtschaftlichen Berater zusammen. Sie stellten mit grossem Einsatz den ersten Glarner Alpchäsund Schabziger-Märt in Elm auf die Beine. Das Ziel war, den Absatz
der Glarner Alpprodukte zu fördern und unser Brauchtum einem
breiten Publikum vorstellen zu können. So hat die Erfolgsgeschichte
des Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts in Elm jeweils am ersten
Oktober-Wochenende ihren Anfang genommen. Im Laufe der Jahre
wurde der Anlass stetig verbessert, die Grundidee und Philosophie
haben sich aber bis heute nicht verändert. Wir vom OK sind überzeugt, dass wir auch in Zukunft mit unserem Konzept Erfolg haben
werden.
Im Jahr 2014 wurde der Glarner Alpkäse mit dem geschützten Label
AOP, Appellation d’Origine Protégée, ausgezeichnet. Um diese Auszeichnung zu erhalten muss die Herstellung traditionell, einzigartig
und unverwechselbar sowie das Produkt geschichtlich verankert sein.
Tradition und
Heimatverbundenheit sowie die
Liebe zur Natur und
der Alpwirtschaft
sind allgegenwärtig.
5
Im Sommer und Winter:
Bergerlebnis
Mehr erleben!
GLARNERLAND AG
www.landiglarnerland.ch
Te l e f o n 0 5 5 6 4 7 8 0 5 0
Schroffe Felsen,
sanfte Täler
In dieser eindrucksvollen
Landschaft entspringt tief im
Berg das ELMER Mineralwasser.
Als ELMER Citro und ELMER
Mineral ein purer Genuss.
Echt bergfrisch.
6
Ihre LANDI – Angenehm anders!
Freizeit • Tierhaltung • Haus und Garten • Pﬂanzen
ECHT BERGFRISCH
© Foto-Studio Urs Heer Glarus
www.elm.ch · info @ sportbahnenelm.ch · Tel. +41 (0)55 642 61 61
Die Trägerschaft:
Glarona Käsegenossenschaft, Glarus
Im Frühling 2000 wurde die Glarona Käsegenossenschaft von über zwanzig SentenBauern im Kanton Glarus ins Leben gerufen. Notwendig wurde diese Selbsthilfeorganisation durch den Zusammenbruch der Toni-Molkerei, welche bis dahin jeweils
die Alpkäse der Glarner, Schwyzer, Urner und St. Galler Alpen einkaufte, lagerte und
vermarktete.
Die Glarona hat zum Zweck, die Glarner Alpkäse ihrer Mitglieder
einzukaufen, zu lagern, zu pflegen und dosiert dem Markt zuzuführen.
Die Senten (Alpen) liefern ihren vierwöchigen Käse ins Zentrallager nach
Glarus. Dort wird der Käse eingewogen und auf die Qualität geprüft. Es
werden bakteriologische und Gehalts-Untersuchungen sowie Qualitätsbeurteilungen (Taxation) durchgeführt. Die Taxationskommission besteht
aus fünf unabhängigen Vertretern und hat den Auftrag, die Käse nach
dem Reglement des geschützten Labels AOP, Appellation d‘Origine
Protégée, mit Punkten (bis max. 20) zu bewerten. Der Glarner Alpkäse
erhielt 2014 diese Auszeichnung. Das bedeutet, dass die Herstellung
traditionell, einzigartig und unverwechselbar sowie das Produkt geschichtlich verankert sein muss. Die Glarona ist die gesuchstellende
Kommission für das AOP und somit auch für das Pflichtenheft und die
lückenlose Rückverfolgbarkeit mittels Kaseinmarken zuständig.
Dank der frühen Einlieferung der Alpkäse brauchen die verschiedenen
Alpen weniger Käselager und die Pflegearbeit ist in der Glarona gewährleistet. Der Verkauf der jungen (mind. 60 Tage alten) Alpkäse kann bereits Ende Juli beginnen und sämtliche Untersuchungen sind gewährleistet. Bis im Herbst kommen ungefähr 75 Tonnen bzw. etwa 13 000 Laibe
in die Glarona. Im Jahr 2014 konnte das Käselager erworben, umgebaut
und erweitert werden. Neu können über 100 Tonnen Käse mit dem
Schmierroboter gepflegt werden.
Um die Qualität der Glarner Alpkäse zu sichern und zu fördern, wird das
Taxationssystem konsequent angewendet. An Weiterbildungskursen, an
welche alle Senten-Bauern eingeladen sind, werden aktuelle Themen der
Qualität behandelt und offene Fragen diskutiert. Laufend werden diesbezüglich auch die Gesetzgebungen miteinbezogen und angewendet.
Der Alpchäs- und Schabziger-Märt in Elm ist der wichtigste Werbeanlass für die
Genossenschaft und dient dazu, einem breiten Publikum die Glarner Alpprodukte vorzustellen. Das gute Image des Glarner Alpkäses AOP soll gepflegt werden, um so den
Absatz auch in Zukunft sichern zu können. Die Glarona Käsegenossenschaft ist für die
ganze Koordination des Anlasses zuständig und darum mit drei Personen im OK vertreten.
Kontakt: Glarona Käsegenossenschaft, Ygrubenstrasse 9, 8750 Glarus
Telefon 055 650 28 40, [email protected], www.glarona.ch
7
Glarner Bergpanorama
Biferten
3419
Tödi
3614
Clariden
3267
Läderach – chocolatier suisse, Rathausplatz 3, Glarus, Telefon 055 640 38 06, www.laederach.ch
Schoggi-Boutique Bilten, Grabenstrasse 6, Bilten, www.schoggi-erlebnis.ch
8
Vrenelisgärtli
2904
Glärnisch
2914
Alpkäse –
während des ganzen Jahres erhältlich
Geschichten über das Leben und Käsen auf der Alp.
Lesen und kommentieren Sie regelmässig spannende
Beiträge aus der Alpwirtschaft und über den Alpkäse.
Öfter mal vorbeischauen lohnt sich!
www.alpgeschichten.ch
Die lokale Flora sowie die traditionellen
Fabrikationsmethoden bestimmen den
Geschmack, die Farbe, die Form, den
Reifungsgrad und die Teighärte, so dass
jeder Alpkäse einzigartig ist.
Im Frühling und Herbst bieten Produzenten
ihre Spezialitäten an diversen Verkaufsstellen in der Schweiz zur Degustation an.
Neben acht weiteren
Älpler-BloggerInnen
schreibt Erika Rhyner dieses
Jahr von der Alp Empächli.
Im wunderschönen
Wander- und Skigebiet
von Elm ist die Alp mit der
Gondelbahn bequem
erreichbar und mit Strom
und Wasser erschlossen.
Neben den 40 Milchkühen
und 42 Rindern schauen
Rhyners zu Schweinen und
Ziegen.
ion ft
t
i
d
a
r
T
Wo Genuss rei
zum
Fragen Sie, woher der Käse kommt, und
geniessen Sie ihn das ganze Jahr hindurch.
Schweizer Alpkäse
Weststrasse 10, Bern 6
[email protected]
www.schweizeralpkaese.ch
www.alpgeschichten.ch
schweizeralpkaese.ch
9
JOH. BICHSEL AG
Equipement laitier
Kirchstutz 2/4
Postfach 116
3506 Grosshöchstetten BE
Tél.: 031 711 11 11
Fax: 031 710 66 69
[email protected]
www.bichsel-ag.ch
Für Käseliebhaber
die
d
ie sch
schon
scho
on all
alles haben.
habe
ha
ben
be
n.
•
Harfe und Brecher
•
Formen, Entsirtermatten,
Pressteller und -gewichte
•
Käsetücher und Järb
•
Labextrakte und Labpulver
•
Kasein-Zahlen und Marken
•
Kellen
•
Zentrifugen und Buttermaschinen
•
Jogurt-Aroma
•
Kulturen
•
Verpackungen und vieles mehr.
Messer-Haushalt-Geschenke
FERRARI
Telefon 055 644 11 46
T
Schwanden | Näfels
Foto: © Foto-Studio Urs Heer Glarus
Materialtransporte und Montagen aller Art
Holztransporte ( Logging ) bis 1300 kg Nutzlast
Rundflüge
Taxiflüge
Film- und Fotoflüge
Pilotenausbildung
40 Jahre Erfahrung
Wir freuen uns auf Ihre unverbindliche Anfrage !
HELI-LINTH AG · Flugplatz · CH-8753 Mollis · Tel. 055 612 33 33 · Fax 055 612 26 82
E-Mail: info @ heli-linth.ch · Internet: www.heli-linth.ch
10
Die beteiligten Elmer Dorfvereine
Die Festwirte – Turnverein und Turnerinnenverein Elm
Seit dem ersten Anlass sind die Turnerinnen und Turner für die
Bewirtung unserer Gäste zuständig. Sie stellen die mit Abstand grösste
Mannschaft und leisten zusammen zirka 1000 Arbeitsstunden.
Neben der Bewirtung am Sonntag sind sie mit dem Auf- und Abbau
der ganzen Infrastruktur des Märts beschäftigt. Dank der grossen
Routine und Erfahrung der letzten 21 Jahre sind sie ein nicht wegzudenkender Teil des Glarner Alpchäs- und Schabziger-Märts.
Der Märt würde ohne diese gute Zusammenarbeit nicht funktionieren.
Landfrauen Elm
Die Landfrauen bereichern die Festwirtschaft alljährlich mit ihren
sehr reichhaltigen und kunstvoll verzierten Zigerbrüüt. Eine versierte
und sehr engagierte Gruppe der Landfrauen streicht während des
ganzen Tages die schmackhaften Brüütli und verkauft sie an die Gäste.
Auch sie gehören zu unserem bewährten Märt-Team und vervollständigen das Angebot für unsere Gäste.
Die Trachtenfrauen
Mit ihrem Kuchenstand sind die Trachtenfrauen für den süssen Teil
unseres kulinarischen Angebots zuständig. Die selbstgemachten Köstlichkeiten finden jedes Jahr regen Absatz.
Das OK stellt sich vor
Vorsitz
Marco Huser,
Glarona Käsegenossenschaft
Aussteller und Stände
Heinz Trachsel, Geschäftsführer
Glarona Käsegenossenschaft,
www.glarona.ch
Sponsoren
Livia Freitag,
Glarona Käsegenossenschaft
Sekretariat
Elm Ferienregion, www.elm.ch
Festwirtschaft
Stefan Elmer, Turnverein Elm,
www.tvelm.ch
Alpwirtschaftlicher Verein
Erika Rhyner, Alpwirtschaftlicher
Verein Glarnerland und Umgebung,
www.glarneralp.ch
Rahmenprogramm
Christof Zentner, Älpler
11
Ihre Sonnenterrasse
www.weissenberge.ch · luftseilbahn @ weissenberge.ch
Feines aus Milch
und Fleisch
Unser Engagement ist
Ihr Trostpﬂaster.
Ob bei Krankheit oder Unfall,
wir sind für Sie da,
wenn Sie uns brauchen.
055 642 25 25
[email protected]
w w w.glkv.ch
12
zweifel.gl
Molki Netstal Milch und Fleisch AG
M. Schnyder-Kamm
Tel. 055 640 22 55
Weitere Beteiligte
Elm Ferienregion
Elm Ferienregion erledigt die Sekretariatsarbeiten des OK und
koordiniert den Druck dieser Broschüre. Das Team des Tourismusbüros
ist mit einem attraktiven Stand am Alpchäs-Märt vertreten und führt
einen Wettbewerb mit tollen Preisen durch. Elm Ferienregion ist uns
eine grosse Hilfe und wir schätzen die gute Zusammenarbeit sehr.
Das Alpabfahrt-Team
Der bei den Besuchern sehr beliebte Alpabzug wird jedes Jahr von
einigen Älplern und Landwirten aus Elm durchgeführt und bildet
die unbestrittene Hauptattraktion des Chäs-Märts. Die traditionell
geschmückten Kühe gehen mit den Älplern vom Steinibach über die
Dorfstrasse in die Schwändi und wieder zurück. So können die Kühe
am Märt zweimal bestaunt werden. Die Tschäppel (Kopfschmuck der
Kühe) werden mit viel Liebe von den Elmer Landfrauen hergerichtet.
Alpwirtschaftlicher Verein Glarnerland
Der Alpwirtschaftliche Verein Glarnerland stellt seine Aktivitäten
am eigenen Stand vor. Er zeigt das Arbeiten und Leben auf der Alp
und stellt Ihnen die neuesten Angebote des Agrotourismus vor.
Hier erhalten Sie Antworten auf alle Fragen rund um das Leben und
Arbeiten auf unseren schönen Glarner Alpen.
Wir freuen uns über Ihren Besuch.
Feuerwehr Elm
Für die Verkehrsregelung ist eine Gruppe der Feuerwehr zuständig.
Sie bemüht sich, Ihnen möglichst in der Nähe des Festgeländes einen
Parkplatz zuzuweisen.
Militär
Die Armee stellt uns das ganze Truppenlager mit der sehr guten
Infrastruktur zur Verfügung. Das OK kann hier von der traditionell sehr
guten Zusammenarbeit der Gemeinde Glarus Süd mit dem Militär
profitieren. Der Abwart der Anlage steht den Organisatoren stets mit
Rat und Tat zur Seite.
Freiwillige Helfer
Weiter unterstützen uns unzählige freiwillige Helfer – sei dies mit
der Betreuung des Streichelzoos, dem Ponyreiten, dem Zurverfügungstellen der Wiesenparkplätze und vielen weiteren Diensten. Auch
ihnen sei an dieser Stelle herzlich gedankt!
13
F. LANDOLT
ARCHITEKTURBÜRO
PLANUNG + BAULEITUNG
8752 NÄFELS
TEL. 055 612 28 28
Restaurant Pizzeria Sternen
Obmoos, 8767 Elm
Tel. 055 642 23 38
[email protected]
PIZZER IA | BAR
www.sternen-elm.ch
14
Allgemeine Informationen
Degustation und Verkauf
Glarner Alpsennen präsentieren und verkaufen ihre Produkte und
lassen Sie ihren Alpkäse vom Alpsommer 2016 degustieren. Kunstvoll
garnierte Schabziger-Brüüt und weitere Schabziger-Produkte können
erstanden werden. Ausserdem werden an den Verkaufsständen auch
neue Alpprodukte wie z.B. Mutschli, Chümichäs oder Alp-Raclette
angeboten.
Festwirtschaft
In der Festwirtschaft werden Sie den ganzen Tag verköstigt und
mit musikalischen Klängen unterhalten. Bei schlechtem Wetter ist das
grosse Festzelt geheizt. Am Verkaufsstand können Sie Glarner
Alpschwein-Bratwürste erwerben.
Parkplätze
Rund um das Festgelände stehen genügend Gratis-Parkplätze zur
Verfügung. Ein Shuttle-Betrieb zum Festgelände ist gewährleistet.
Aufgrund des Alpabzugs ist von 14.15 bis 15.00 Uhr die Zufahrt nach
Elm erschwert.
Glarner Alpkäse und
Schabziger können
degustiert und gekauft
werden.
15
Rhyner Sport Elm
Bei uns finden Sie eine grosse Auswahl an Wanderartikeln.
Auch viel Reduziertes in unserem Unterstand vor dem Geschäft.
Chäs-Märt-Sonntag geöffnet:
10% Rabatt!
...DEIN ZUHAUSE IN DEN BERGEN...
saisonale Gerichte
Glarner Spezialitäten
ruhige, schöne Zimmer
Balkon, DU + WC, TV, Wlan
idealer Ausgangspunkt
für Sommer- und Wintertouren
Öffnungszeiten:
Täglich von 9.00 bis 22.00 Uhr
Montag ab 14.oo Uhr geschlossen
Dienstag Ruhetag
16
Andrea und Fabian
Lacher-Bertsch
Tel. 055 642 21 06
[email protected]
www.hotelbergfuehrer.ch
Ausstellerverzeichnis
Elmer Christian
Fritigen 5
8767 Elm
Empächli
vorderes Senten
Elmer Kaspar
Hauptstrasse 64
9477 Trübbach
Fittern
Fässler-Wyss Stefan
Hoschet
8765 Engi
Mühlebach
Freuler-Wüthrich Franz
Sackbergstrasse 15
8750 Glarus
Niederen / Mettmen
Huser Marco
Leuzingerweg 12
8754 Netstal
Hinterschlatt
Mächler Ruedi
Schulhausstrasse 7
8762 Schwanden
Alp Guppen
Marti Ruth
Hinterbach
8767 Elm
Ramin
Pianta Willy
Schwerzistrasse 43
8753 Mollis
Obersee Rauti
Tschudi-Gwerder Fritz
Stoffel, Ennetberge 8755 Ennenda
Heuboden
Weber-Elmer Franz
Bortweid 257
8762 Schwändi
Oberblegi
Widmer Reto
Unteres Gfell
8867 Niederurnen
Alp Bösbächi
Zimmermann Martin
Obergässli 4
8782 Rüti
Vorderdurnachtal
Rassiger Käsekuchen
Basis: ein runder Kuchen- oder Blätterteig
Füllung:
1 EL Öl zum Braten
2 grüne Peperoni, in Streifen
1 roter Peperoncino,
entkernt, fein gehackt
250 g Glarner Alpkäse,
grob gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Weissmehl
180 g Joghurt nature
1 Ei, verklopft
1½ dl Milch
½ TL Salz
wenig Muskat
Alle Zutaten gut mischen und
auf dem Teig verteilen.
Backzeit:
zirka 40 Minuten
bei 180 bis 200 Grad
Dazu geniessen Sie
einen grünen Salat.
Ä Guäta mitänand!
17
«Essen und Geniessen»
Auf Ihren Besuch freut sich
Familie Alice und Heiri Marti
Weissenberge · 8766 Matt
Telefon 055 642 24 26
edelwyss @ weissenberge.ch
www.weissenberge.ch/edelwyss
Proto Chemicals AG
Herstellung und Vertrieb
von Wirkstoffen
Protopharm AG
Handel von Rohstoffen
Grünenthal Pharma AG
Vertrieb von Analgetika
in der Schweiz
8756 Mitlödi www.grunenthal.ch
18
Herzlich willkommen
in der Ferienregion Elm
Die Ferienregion Elm umfasst die Dörfer Elm, Matt, Engi, Schwanden,
Schwändi, Sool, Haslen, Mitlödi sowie die Mettmen-Alp mit dem
Freiberg Kärpf. Die Region liegt mitten im Herzen des im Jahre 2008
ausgezeichneten UNESCO-Welterbes Tektonikarena Sardona.
Vier Bergbahnen bringen Sie in eine unvergleichliche Gebirgslandschaft. Hier finden Sie als Gast noch Natur pur, eine vielfältige Fauna
und Alpenflora, Jahrmillionen alte Erdgeschichte mit einer einzigartigen Sichtbarkeit der Gebirgsbildung. Die Region bietet aber auch
Action und Spass, Entspannung bei der Wellness auf der Alp und auch
die kulinarischen Köstlichkeiten können sich sehen lassen.
Unsere Gäste haben die Qual der Wahl, sich für die eine oder andere
Wandertour auf den über 370 km markierten Wanderwegen zu
entscheiden. Für Familien bietet sich der Riesenwald an, welcher durch
17 individuell gestaltete spannende Stationen führt und Motorik, Sinne
sowie das Bewusstsein für die Natur gleichermassen fördert.
Im Winter haben wir über 40 km Skipisten, zwei 7 km lange Langlaufloipen sowie zwei rasante Schlittelbahnen für Sie präpariert. Nach
dem Wintersport oder der Bergwanderung laden gemütliche
Berghütten und Gasthäuser zum Verweilen ein.
Vom 28. Mai bis 30. Oktober 2016
erhalten Gäste, die eine oder mehrere
Nächte in einem Hotel oder einer Ferienwohnung in der Ferienregion Elm
übernachten, die Gästekarte.
rte
Gästekera2016
ktob
bis 30. O
28. Mai
Name / Vor
name:
Unterkunf
t:
Aufenthal
tsdauer
Unterschr
(Gültigkei
t):
Nr.:
ift:
(TK )(V
2. Kl. (L)
911, 912.
903, 904,
V-Zonen
h
)
Sie berechtigt zur Nutzung von Bergbahnen,
@ el m.c
te
.ch · info
Gä stek ar
www.elm
des öffentlichen Verkehrs, zu freiem Eintritt
in die Schwimmbäder Schwanden und Schwändi, einer Reduktion
bei den öffentlichen Führungen im Landesplattenberg, der Schiefertafelfabrik, Schnuppergolfkursen und Eintritt ins Hallenbad im Hotel
Sardona. Bitte beachten Sie bei der Buchung, dass es sich um einen
Gastgeber mit Gästekarte handelt.
OT
Tipp 1:
Chäsmärt-Quickie
Buchen Sie das Pauschalangebot und profitieren Sie von zwei Übernachtungen
inkl. Halbpension zum Spezialpreis sowie weiteren tollen Leistungen wie z.B. einem
währschaften Älplerzmorgä am Chäsmärt. Weitere Informationen unter: www.elm.ch
19
Schnell, personalisiert und kleine Auflagen im
DIGITALDRUCK
IN GL AR US
Wir schaffen auffallende Firmenauftritte,
die bewegen und in Erinnerung bleiben.
www.somedia-production.ch/digitaldruck
20
Für die einheimische Bevölkerung sind althergebrachte Bräuche
und Traditionen wichtig und werden noch in ihrer ursprünglichen
Form gelebt. Eine Dorfführung, ein Besuch in der Schiefertafelfabrik
oder ein Tag unterwegs mit einem GeoGuide/Wanderleiter liefern den
Beweis. Im Sommer bringen die Bauern ihre Kühe auf die Alpen, wo
sie frei weiden und dabei über hundert verschiedene Alpkräuter und
Gräser geniessen. Daraus entsteht eine würzige Milch, welche noch
kuhwarm von Hand verarbeitet wird. Wie seit Jahrhunderten wird
auch heute noch teilweise die Milch über dem Holzfeuer erwärmt und
der Käse von Hand geschöpft. Mit viel Liebe wird der Käselaib auf der
Alp gepflegt und dann sorgfältig ins Tal transportiert. So entsteht der
einzigartige Glarner Alpkäse.
Es lohnt sich auch, über Nacht zu bleiben: Gemütliche Unterkünfte,
romantische Abendstimmungen und leckere kulinarische Spezialitäten
runden Ihren Aufenthalt bei uns ab. Lassen Sie sich verwöhnen,
tauchen Sie ein in die malerische Bergwelt, riechen Sie die frischen
Blumenwiesen oder geniessen Sie die Schneeflocken, atmen Sie unsere
reine Bergluft ein. Die Ferienregion Elm ist ein Stück «heile Welt» –
und das ganz in Ihrer Nähe: Von Zürich aus erreichen Sie unser kleines
Ferien- und Erholungsparadies in einer guten Autostunde.
Wir freuen uns auf Sie! Auf bald in der Ferienregion Elm – seien Sie
ganz herzlich willkommen!
Die Gastgeber der Ferienregion Elm
www.elm.ch
Gästekarte Ferienregion Elm
Achten Sie bei der Buchung Ihrer Übernachtung, ob es sich
um einen Gastgeber handelt, der die Gästekarte anbietet.
Sie erkennen ihn an dem hier abgebildeten Icon.
mit tekarte
Gäs
Tipp 2:
Sonnenereignis am Martinsloch
Vom 29. September bis 1. Oktober ist es wieder soweit:
zum zweiten Mal in diesem Jahr scheint die Sonne
pünktlich um 09.32 Uhr durch das Martinsloch genau
auf den Kirchturm von Elm. Das Martinsloch ist
ein 22 Meter hohes und 19 Meter breites, natürliches
Felsenfenster auf rund 2600 m ü. M. im grossen
Tschingelhorn oberhalb von Elm und ist Teil des
UNESCO-Welterbes Tektonikarena Sardona.
21
Natel: 079 705 12 51
Telefon: 055 640 21 29
Fax:
055 640 21 06
E-Mail:
[email protected]
Internet: www.schnyder-festzelte.ch
www.facebook.com/SchnyderFestzelteAG
Vom Familienfest bis zum Grossanlass –
alles für Ihren Event!
22
Älpler-Porträt
Die Alp Nideren-Mettmen liegt im oberen Teil am viel begangenen Wanderweg zur
Leglerhütte der SAC-Sektion Tödi. Idyllisch zieht sich der Weg entlang des Garichte-Stausees auf Mettmen hinauf zur Hochebene Nideren. Der Oberstafel liegt nur wenige Meter
vom geologischen Wunder, der Kärpfbrücke, entfernt, einem natürlichen Felsentor.
Elisabeth und
Franz Freuler bewirtschaften die Alp
Nideren-Mettmen
bereits seit sechs
Sommern mit viel
Engagement.
Besitzerin der Alp Nideren-Mettmen ist die
Gemeinde Glarus Süd. Die Alp zieht sich von 1015 bis
2200 m ü. M. hinauf und hat eine Nutzfläche von 661
Hektaren. Diese Fläche bietet 48 Kühen, 19 Mutterkühen, einigen Mastkälbern, welche gerne einen Teil
der anfallenden Schotte trinken, und 118 Rindern
genügend Gras für einen ganzen Sommer. Die Alp wird
seit sechs Sommern von der Familie Elisabeth und Franz
Freuler bewirtschaftet. Ihre drei Buben This, Joe und
Luck sind natürlich auch mit dabei. Die Nähe zur SACHütte und zum Wandergebiet wissen die beiden gut zu
nutzen, indem sie sich neben dem grossen Alpbetrieb eine «Besenbeiz»,
einen 1.-August-Brunch und viel Direktvermarktung ihres Alpkäses aufgebaut haben, was mit viel Arbeit und Engagement verbunden ist. Der
Erfolg ist den beiden Frohnaturen garantiert.
Die Milch verarbeiten sie zu feinem Glarner Alpkäse, -raclette, Frischkäse
als Kärpfmöckli, Gewürzkäsli mit Schnitt- und Knoblauch sowie Alpbutter.
Eine Spezialität von Lisä ist ihre Alpbratbutter. Seit sich klein Luck zur
Familie gesellt hat, übernimmt nun wieder meist Franz das Käsen. Nebst
der Milchverarbeitung wollen die Tiere versorgt und Zäune erstellt werden und die Weidpflege darf auch nicht zu kurz kommen. Und ja, da sind
doch noch die drei Buben und die Touristen. All dies bewerkstelligen die
beiden mit zusätzlich drei Angestellten und sporadischen Helfern.
Das Heuen auf dem Heimbetrieb in Glarus schaffen zum grossen Teil die
Eltern von Franz alleine, da der grösste Teil des Heimbetriebes gut mit
den Maschinen bewirtschaftet werden kann. Um die steilere Welt nicht
mehrmals zu heuen, lassen Franz und Lisä einige Kälber zu Hause.
Franz Freuler engagiert sich zusätzlich im Vorstand der Glarona Käsegenossenschaft. Hier halten sich die Sitzungen während der Sommermonate
in Grenzen, da die meisten Vorstandsmitglieder ebenfalls Älpler sind.
Auf meine Frage: «Was motiviert euch zu diesem doch strengen
Sommerleben?», musste Lisä nicht lange studieren: «So konnten
wir unseren Betrieb vergrössern und Franz und mich hat es schon von
Kindsbeinen an auf die Alpen gezogen. Die Wertschöpfung der Milch,
das Käsen und das Zusammenarbeiten mit Angestellten gefällt uns.»
«Was würdet ihr euch wünschen wenn ihr einen Wunsch frei hättet?»
Da meint Lisä: «Gutes Wetter, Gesundheit und dass ‹Lüüt und Veh›
gesund ins Tal zurückkehren.»
23
Sattlerei und
Glockenhandel
Schellen
Weideriemen
Glocken
Dachshaarriemen
Chüaligürte
Edelweisshemden
Holzwaren
Edelweissschmuck
Reparaturarbeiten
Sattlerei Meile, Ernst Fausch
Landstrasse 54, 8754 Netstal GL
T +41 (0)55 640 46 20
Sattlerei und Glockenhandel
Ernst Fausch
Winkelgasse 11, 7304 Maienfeld
T +41 (0)81 302 34 22
[email protected]
www.sattlerei-meile.ch
24
Unsere Sponsoren
Wir bedanken uns herzlich bei unseren Sponsoren:
Hauptsponsoren
GESKA, Glarner Schabziger, www.geska.ch
GlarnerSach, www.glarnersach.ch
Glarner Regionalbank, www.glarner-regionalbank.ch
Co-Sponsoren
Landmaschinen Elmer, [email protected]
LANDI Glarnerland AG, Mitlödi, und
LANDI See AG, Neuhaus
www.landiseeag.ch, www.landiglarnerland.ch
Brauerei Adler AG, www.brauereiadler.ch
Impressum
Herausgeber:
Auflage:
Layout:
Druck:
Glarona Käsegenossenschaft, Glarus
10 000 Ex. (Juli 2016)
Typowerkstatt GmbH, Glarus
Somedia Production AG
25
22. Glarner Alpchäsund Schabziger-Märt
Programmübersicht
Degustation und Verkauf von Glarner Alpkäse und Schabziger
währschafte Älplermenüs in der Festwirtschaft
prachtvolle Alpabfahrt
attraktives Rahmenprogramm mit musikalischer Unterhaltung
Aktivitäten für Kinder
Verkauf von Glarner Alpfleisch und Glarner Alpprodukten
Attraktionen:
Schnapsbrennerei von Martin Pianta, Erlebnisparcours mit dem Riesen
Martin aus dem Riesenwald und Weindegustation der Rebberge
Osterfingen (SH) aus der Genussregion Klettgau
Gratis-Eintritt, genügend Gratis-Parkplätze vorhanden
Die Glarner Alpkäser freuen sich
auf Ihren Besuch!
Gestaltung und Druckvorstufe: www.typowerkstatt.ch
Sonntag, 9. Oktober 2016, ab 8 Uhr
beim Truppenlager Elm