Lieferprogramm

Sous Chef der feinen Küche
Frühstück
Vorspeisen
Block Menü 2010
Lieferprogramm
Suppen
Saucen
Hauptgerichte
Steaks, Fleisch und Burger
Beilagen
Desserts
Fingerfood
Block Menü GmbH | Ernst-Litfaß-Str. 1 | 19246 Zarrentin
Telefon +49 (0)388 51 92 -100 oder Fax: -109
E-Mail: [email protected]
www.block-menue.de
Ein Unternehmen der Block Gruppe
> Wie schon im Mittelalter die Butter,
vor mehr als 100 Jahren der Senf,
vor 50 Jahren die Mayonnaise
und heute die Kalbsjus von Block Menü,
so entwickeln wir täglich
conveniente, frische Lebensmittel. <
Block Menü – Wie aus einer guten
Idee ein erfolgreiches System wurde
Im Jahre 1973 wurde Block Menü als zentrale Produktionsküche für das junge
Block House-Unternehmen gegründet. Damals vor mehr als 30 Jahren – in einer
Zeit großer „Köche-Knappheit“ – war sie mit den immer gleich bleibenden
Produkten in guter Schmackhaftigkeit eine unentbehrliche Hilfe für den Betrieb.
Mit dem Wachstum der Block House Restaurants und im Besonderen mit der
Eröffnung des Grand Elysée Hotels 1985, wuchsen auch das Know-how und der
Strauß an Rezepten bei der Block Menü.
Eugen Block
Was mit den Salatsaucen begann, hat sich heute zu einem hochmodernen
Unternehmen entwickelt.
Die Vorteile liegen auf der Hand. Die klassische Zubereitung bester und frischer
Küchenkomponenten garantiert eine gleich bleibende hohe Qualität. Optimale
Portionsgrößen gewährleisten eine wirtschaftliche Kalkulation.
Ideen für die klassische und kreative Küche sowie saisonale Anregungen runden
unser Angebot beim Erstellen der Speisekarte ab.
Vertrauen Sie auf unser Qualitätsbewusstsein und unsere Erfahrung.
Unser Qualitätsversprechen
Wir garantieren:
Frische Komponenten klassisch gekocht
Beste schmackhafte Grundprodukte
Bessere Wirtschaftlichkeit durch optimale Portionierung
Höchste Produktsicherheit (IFS und BIO zertifiziert)
Die Block Gruppe
„Eine starke Gemeinschaft“
Block Foods AG
Sie bietet viele unserer Produkte
auch im Einzelhandel an – ein Stück Block House für zuhause.
Block Menü GmbH
Block House Restaurantbetriebe AG
und Franchise GmbH
Hierhinter verbergen sich die 34 Block House Restaurants in
Deutschland und 5 in Europa.
Jim Block Restaurantbetriebe GmbH
Sie beliefert nicht nur die Block House Restaurantbetriebe, sondern europaweit die Gastronomie,
Hotellerie und Catering mit Frischeprodukten in natürlicher Spitzen-Qualität.
Unsere Block Burger von Spitzenqualität für den Gast frisch
zubereitet und auf Porzellan serviert, 5 x in Hamburg.
Block Akademie GmbH
Fischhaus am Schaalsee
Unser Karrierecenter für eine umfassende
und intensive Personalentwicklung aller Mitarbeiter.
Unser kleines Restaurant mit regionaler Küche und Hotel mit
10 gemütlichen Doppelzimmern mit direktem Seezugang.
Block House Daten GmbH
Ristorante Diamanti GmbH
Organisation und Abwicklung sämtlicher Buchhaltungsbereiche für die gesamte Gruppe.
Unser italienisches Traditions-Restaurant.
Block Systems GmbH
Grand Elysée Hotel
Unsere Abteilung für optimale technische Administration.
Ein Hamburger Spitzenhotel voller Leben – mit 511 Zimmern, 1000 qm Wellness,
aufregenden Gastronomiekonzepten und mit dem größten Festsaal der Stadt.
Block Bau & Technik GmbH
Block House Fleischerei GmbH
Unsere Architekten, Ingenieure und Techniker sind verantwortlich für die Entwicklung,
die Planung und den Bau unserer Restaurants aber auch von Wohn- und Geschäftshäusern.
Qualität aus Tradition. Die Block House Fleischerei beliefert europaweit
Gastronomie, Hotellerie und Einzelhandel mit portioniertem Premium Beef.
Guido Grebe
Geschäftsführung
Meike Weinert
Assistentin der Geschäftsführung
+49 (0) 38851 92 -163
[email protected]
+49 (0) 38851 92 -147
[email protected]
Ihr Vertriebsteam
Innendienst
Meike Scheel
Leitung
+49 (0) 38851 92 -107
[email protected]
Kerstin Lohe
Vertriebsgebiet Ost
Mecklenburg-Vorpommern,
Brandenburg, Sachsen,
Sachsen-Anhalt, Thüringen
+49 (0) 38851 92 -101
[email protected]
Außendienst
Romy Haase
Vertriebsgebiet Nord I
Hamburg, Schleswig-Holstein,
westl. Mecklenburg
Ina Köster
Stellvertretende Leitung
Vertriebsgebiet NORD II
Bremen, Niedersachsen
+49 (0) 38851 92 -105
[email protected]
+49 (0) 38851 92 -103
[email protected]
Mareen Frank
Vertriebsgebiet West
Nordrhein-Westfalen
Elke Fischer
Vertriebsgebiet Süd
Bayern, Baden-Württemberg
Thorsten Dziatkowiak
Vertriebsgebiet Nord II
Bremen, Niedersachsen
+49 (0) 38851 92 -106
[email protected]
+49 (0) 38851 92 -102
[email protected]
+49 (0) 172 416 99 96
[email protected]
Gunnar Dührkop
Assistent Export
Dirk Forthmann
Vertriebsgebiet West
Nordrhein-Westfalen
Michael Dürr
Vertriebsgebiet Mitte
Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen
Ralf Luchner
Vertriebsgebiet Süd
Bayern, Baden-Württemberg
+49 (0) 172 432 46 81
[email protected]
+49 (0) 162 219 30 97
[email protected]
+49 (0) 172 453 72 61
[email protected]
Kathleen Wauschkuhn
Vertriebsgebiete Mitte und Berlin
Berlin, Rheinland-Pfalz, Saarland und Hessen
+49 (0) 38851 92 -104
[email protected]
+49 (0) 38851 92 -201
[email protected]
Martin Dungs
Key Account Manager National
Rüdiger Brümmer
Key Account Manager Export
+49 (0) 172 432 46 80
[email protected]
+49 (0) 172 406 57 39
[email protected]
Michael Ebel
Vertriebsgebiet Nord I
Hamburg, Schleswig-Holstein,
westl. Mecklenburg
+49 (0) 172 432 46 83
[email protected]
Michael Büchner
Vertriebsgebiet Ost
Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg,
Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen
Andreas Handt
Vertriebsgebiet Berlin
+49 (0) 172 432 46 82
[email protected]
+49 (0) 172 432 46 84
[email protected]
Lieferprogramm
Frühstück
Bacon und Co., Obst und Müsli, Obstsalat
Kalte Vorspeisen
Räucherfisch, Carpaccio, Mousse und Sülze
Suppen
Consommés, Suppen
Kalte Saucen
Kalte Saucen, Steaksaucen,
Dips und Brotaufstriche, Dressings
Warme Saucen
Grundsaucen und Fonds, servierfertige Saucen,
Schnitzel- und Snacksaucen, Pastasaucen
Hauptgerichte
Rind, Kalb und Lamm, Schwein, Geflügel, Fisch
Steaks, Fleisch
und Burger
Portionierte Steaks und Burger,
US-Beef, Spezialitäten und Geschnetzeltes
Beilagen
Gemüse, Kartoffeln und Gratin,
Pasta und Reis, Lasagne
Desserts
Desserts, Dessertsaucen
Fingerfood
Snacks und Fingerfood
Saisonal
Aktionen
Information
Liefer- und Zahlungsbedingungen,
Regenerationstipps, Zertifizierungen
Sous Chef der feinen Küche
i
Gesund und lecker
in den Tag starten
Bacon und Co.
Rührei
fertig gegart, freirollend gefrostet
Bacon
knusprig gebraten, freirollend gefrostet,
enthaltener Garverlust 60 %, ca. 7 g/Scheibe; 6 x 500 g
Original Nürnberger
Rostbratwürstchen
gebraten, ca. 18 g
Bacon
NEU!
mild gepökelt und geräuchert, auf Backpapier
ausgelegt, für eine schnelle Verarbeitung
Bratspeck
NEU!
preisbewusste Alternative
Frühstück
Portionen Großgebinde
5 x 1 kg
Nr. 5299 000
3 kg
Nr. 5721 004
Obst und Müsli
Großgebinde
Grapefruit *
5 kg
Nr. 1323 000
in Scheiben, 66 % Einwaage
Melone *
in Stücken, 66 % Einwaage
5 kg Nr. 1323 001
Orange *
in Scheiben, 66 % Einwaage
5 kg
Nr. 1323 002
5 kg
Nr. 1323 003
5 kg
Nr. 1323 004
Melonenmix *
in Stücken, 66 % Einwaage
aus Honigmelone, Wassermelone und rosa Melone
5 kg
Nr. 6323 005
Frühstücksmüsli
5 x 1 kg Nr. 2299 000
Trauben, blau *
2,25 kg
Nr. 2721 020
(125 St./Karton)
2 x 2,5 kg
Nr. 300 02 026
8 kg
Nr. 300 00 012
Ananas *
ganze Trauben, 66 % Einwaage
in Stücken, 66 % Einwaage
aus Magerquark, Joghurt, Sahne, mit Äpfeln, Honig,
Haferflocken, Leinsamen
Obstsalat
Obstsalat Premium ohne Fond *
Großgebinde
3,5 kg Nr. 1323 005
edler Obstsalat aus Ananas, Honigmelone, rosa Melone,
Äpfeln und Trauben blau
Obstsalat Exklusiv *
5 kg
Nr. 1323 008
5 kg
Nr. 1323 010
5 kg
Nr. 1323 017
unser Klassiker – Hochwertiger Obstsalat aus 7 Fruchtsorten:
Trauben blau, grüne Äpfel, Wasser- und Honigmelone, Ananasstücke,
Orangenfilets und rosa Melone, 70 % Fruchteinwaage
Obstsalat Vital *
bunter Obstsalat im feinen Schnitt mit saisonalen Früchten:
Äpfel, Orangen, Ananas, Wasser- und Honigmelone, Mango, Trauben,
60 % Fruchteinwaage
Obstsalat Fitness *
Standardobstsalat aus Ananas, Mango, Melonenbällchen,
Wassermelone, Äpfeln, Orangen, Trauben, 60 % Fruchteinwaage
* Die Fruchteinwaage bezieht sich auf den Tag der Herstellung.
* Die Restlaufzeit bei Anlieferung beträgt 8 Tage.
12
Bacon und Co.
Obst und Müsli
Obstsalat
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Kulinarische Entrées,
die Ihre Gäste begeistern
Kalte Vorspeisen
Portionen
Portionen
Räucherlachs, geschnitten
nach traditioneller Art, trocken gesalzen
und über Buchenholz geräuchert,
ca. 1000 g/30-35 Scheiben pro Seite
Carpaccio „Dreierlei“
vom Marlin, Lachs und Butterfisch, ∅ 20 cm
Carpaccio vom Rind
Kalte Vorspeisen
5 kg
Nr. 5722 000
Grüner Spargel in Vinaigrette
5 kg
Nr. 5722 001
nach altem Hausrezept gebeizt
und mit feinen Dillspitzen bestreut,
ca. 1000 g/30-35 Scheiben pro Seite
vom Lachsfilet, ∅ 20 cm
Grossgebinde
Großgebinde
grüner Minispargel in einer Vinaigrette aus
Tomaten und feinen Kräutern
Pilzsülze
Graved-Lachs, geschnitten
Carpaccio Lachs
Kalte Vorspeisen
NEU!
elegante Vorspeise aus frischen Pilzen und
unserer Steinpilzconsommé
Hummerschaum im Glas
12 x 80 g
Nr. 5122 042
12 x 80 g
Nr. 5122 046
10 x 80 g
Nr. 900 02 040
feine Hummermousse auf Basis von
Crème fraîche, auf einem Spiegel von
Tomatenconsommé, mit 5 % Hummerfleisch
Räucherfischmousse im Glas
Mousse von der geräucherten Forelle auf einem
Geleespiegel mit geräuchertem Forellenfleisch und
Forellenkaviar
Portionen
Portionen
Grossgebinde
24 x 100 g
Nr. 2113 034
18 x 100 g
Nr. 1113 001
12 x 50 g
Nr. 5622 150
12 x 50 g
Nr. 5622 149
Räucherfisch
Carpaccio
Mousse und Sülze
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Beste und gleich
bleibende Qualität
Suppen
Consommés
Portionen
Großgebinde
Suppen
Portionen
Großgebinde
Rinderconsommé
24 x 200 g
Nr. 2110 000
5 x 2 kg
Nr. 2210 001
Rinderkraftbrühe
24 x 200 g
Nr. 2110 009
5 x 2 kg
Nr. 2210 010
24 x 200 g
Nr. 2110 003
5 x 2 kg
Nr. 2210 004
Rote Cocos-Curry-Suppe
24 x 200 g
Nr. 2110 038
5 x 2 kg
Nr. 2210 022
24 x 200 g
Nr. 2110 011
5 x 2 kg
Nr. 2210 012
Broccolicremesuppe
24 x 200 g
Nr. 2110 005
5 x 2 kg
Nr. 2210 039
24 x 200 g
Nr. 1110 024
5 x 2 kg
Nr. 1210 025
24 x 200 g
Nr. 1110 020
5 x 2 kg
Nr. 1210 021
24 x 200 g
Nr. 1110 018
5 x 2 kg
Nr. 1210 019
24 x 200 g
Nr. 1110 016
5 x 2 kg
Nr. 1210 017
geklärt mit 25 kg Klärfleisch
auf 100 kg Rinderbrühe
Tomatenconsommé
mit Gin, Wacholderbeeren
und frischem Basilikum
Consommé von Steinpilzen
geklärt mit 10 kg Steinpilzen
auf 100 kg Rinderbrühe
Portionen
Großgebinde
Helle vegetarische Grundsuppe
24 x 200 g
Nr. 2110 037
5 x 2 kg
Nr. 2210 016
Hummercremesuppe
klassische Cremesuppe mit Sahne, Weinbrand
und Hummerbutter verfeinert
Krabbensuppe
von Nordseekrabben, mit Sahne und Weinbrand
verfeinert
Maritime Fischsuppe
mit hochwertiger und reichhaltiger Fischeinlage,
leicht tomatisiert
Marseiller Fischsuppe
leicht gebundene Fischsuppe, tomatisiert,
ohne Einlage
Hühnersuppe
NEU!
klassische klare Suppe mit Fleischund Gemüseeinlage
exotisch-thailändische Suppe mit
Gemüse- und Hähnchenfleischeinlage
aus Broccoli und Sahne
Gulaschsuppe
Suppen
neutrale Gemüserahmsuppe,
die Basis für kreative Gerichte
mit Fleisch- und Gemüseeinlage,
Fleischeinwaage 120 g/kg
mit Paprika und Rindfleischwürfeln, kräftig
abgeschmeckt, Fleischeinwaage gegart 150 g/kg
Kartoffelsuppe
passierte Rahmsuppe mit frischem Gemüse und Speck
„Minestrone“
24 x 200 g
Nr. 2110 043
5 x 2 kg
Nr. 2210 003
italienische Gemüsesuppe mit Pesto und feinem
Olivenöl
Tomatencremesuppe
24 x 200 g
Nr. 2110 013
5 x 2 kg
Nr. 2210 023
mit Basilikum, frischen Tomaten und Sahne, passiert
Französische Zwiebelsuppe
klassisch mit Butter, Weißwein und frischem
Knoblauch
24 x 250 g
Nr. 2110 068
24 x 220 g
Nr. 1110 000
24 x 200 g
Nr. 2110 010
24 x 200 g
Nr. 2110 046
5 x 2 kg
Nr. 2210 021
Consommés
Suppen
16
17
Garantierte Frische,
die man schmeckt
Kalte Saucen
Großgebinde
Steaksaucen
Großgebinde
Sour Cream
6 x 250 g SBB *
Nr. 1219 053
5 x 2 kg
Nr. 1219 002
Steaksauce
6 x 500 g
Nr. 1219 005
Klassiker, wie aus dem Block House
aus Magerquark, Schnittlauch und Petersilie
Senf-Dill-Sauce
mit Senf, Honig und Dillspitzen
Knoblauchcreme
ideal für Knoblauchbrot, auch zum Verfeinern
Hamburger Sauce
American Burger Sauce für den klassischen
„Hamburger“, mit frischen Zwiebeln,
Mayonnaise, Ketchup, Gewürzgurken, Petersilie
Vitello Tonnato Sauce
cremige Sauce aus Mayonnaise
und Thunfisch, mit Kapern abgerundet
Steak Tatar Sauce
würzige Sauce zum Marinieren des
Block House Steak Tatars, 25 g pro 70 g Portion
Pesto
aus Olivenöl, Basilikum, Grana Padano,
Pinienkernen und frischem Knoblauch
Pesto Rosso
mit sonnengetrockneten Tomaten
* SBB = Standbodenbeutel
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Kalte Saucen
mit Mangochutney, Tomatenmark, grünem und
schwarzem Pfeffer
Barbecue-Steaksauce
12 x 250 g SBB *
Nr. 1219 058
klassisch pikant mit Honig abgerundet
6 x 500 ml SBB *
Nr. 1219 027
5x2l
Nr. 1219 004
mit frischem Knoblauch und feinen Kräutern,
4 Rollen im Karton
6 x 250 ml SBB *
Nr. 1219 048
5 x 2 kg
Nr. 1219 024
6 x 500 g
Nr. 1219 026
10 x 500 ml
Nr. 2219 063
Kräuter-Knoblauchbutter
Beef Chili Dip
NEU!
würziger, leicht stückiger Dip, mit Schalotten auf
Kalbsjusbasis mit der exotischen Schärfe von Jalapeno,
ideal zu dunklem Kurzgebratenem
BBQ Schalottenconfit
NEU!
Relish aus fein-würzigen Schalotten und kräftiger Kalbsjus,
ideal zu dunklem Kurzgebratenem
BBQ Sauce
NEU!
rauchig-süßliche Sauce mit dem einzigartigem Aroma des
Hickory-Holzes und Honig
6 x 500 g
Nr. 1219 003
ca. 1,5 kg
Nr. 1719 000
6 x 500 g
Nr. 1219 020
12 x 300 g
Nr. 1219 049
6 x 500 g
Nr. 1219 023
16 x 250 g
Nr. 1215 068
16 x 250 g
Nr. 1215 069
Kalte Saucen
Steaksaucen
Dips und Brotaufstriche
Dressings
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Garantierte Frische,
die man schmeckt
Kalte Saucen
Dips und Brotaufstriche
Großgebinde
Kalte Vorspeisen
Dressings
Kansas-Kong Dip
6 x 300 g
Nr. 2219 008
American Dressing
mit Tomatenchutney, feurig-scharf mit Chili
Sauce Aioli
klassischer Knoblauchdip, vielseitig einsetzbar
Brotaufstrich „Madurai“
rötlicher Brotaufstrich mit der Würzvielfalt Indiens
Rucola Oliven Brotaufstrich
kräftiger, grüner Brotaufstrich mit nussigem Rucola,
und kräftiger Olivennote
Brotaufstrich „Siziliana“
strukturierter Aufstrich aus sonnengetrockneten
Tomaten und gereiftem Grana Padano
Apfel-Meerrettich-Brotaufstrich
cremig-würziger Aufstrich mit der Schärfe von
feinstem Meerrettich und frisch säuerlichen Äpfeln
6 x 500 ml
Nr. 1219 057
12 x 300 g
Nr. 2219 000
12 x 300 g
Nr. 2219 084
cremig mild mit Dill, Estragon und
Petersilie
French Dressing
cremig pikant, mit Senf, Knoblauch
und Basilikum
Italian Dressing
Klassiker aus Öl, Essig, mit grünen Oliven
und Basilikum
Balsamico Dressing
6 x 300 g
Nr. 2219 010
dunkles, leicht gebundenes Dressing mit deutlicher
Balsamico-Note und Olivenöl
Balsamico Dressing
6 x 300 g
Nr. 2219 015
dunkles, klares Dressing von gereiftem Balsamico und
nativem Olivenöl
Caesar Dressing
mit Olivenöl, geriebenem Grana Padano
und Knoblauch abgeschmeckt
Tomaten-Basilikum-Vinaigrette
mit Tomatenwürfeln und
Basilikum verfeinert
Joghurt Dressing
mit aromatischem Vollmilchjoghurt, Sauerrahm
und Schnittlauch
Portionen Großgebinde
Grossgebinde
5x1l
Nr. 1219 010
5x1l
Nr. 1219 012
5x1l
Nr. 1219 014
5x1l
Nr. 1219 006
5x1l
Nr. 1219 055
5x1l
Nr. 1219 021
2l
Nr. 1319 027
5x1l
Nr. 1219 017
Kalte Saucen
Steaksaucen
Dips und Brotaufstriche
Dressings
20
21
Einzigartig und
unverzichtbar
Kalte
Grundsaucen
Vorspeisen
und Fonds
Kalbsjus – Unsere Nummer 1!
Grundsauce, klassischer Röstansatz, aus Kalbsknochen,
fertig abgeschmeckt
Demiglace
Grundsauce, klassischer Röstansatz,
leicht gebunden
Lammsauce
mit Rosmarin, Knoblauch und Thymian
Tomatensauce
aus frischen Tomaten, mit Olivenöl
Geflügelvelouté
Grundsauce aus Geflügelfond, mit Sahne,
Weißwein, Thymian und Zitronensaft
Fischvelouté
Grundsauce auf Fischfondbasis,
mit Weißwein und Sahne
Sauce Hollandaise
im Standbodenbeutel, wiederverschließbar
Fischfond
klassischer Fond mit Weißwein verfeinert
Warme Saucen
Portionen Großgebinde
Grossgebinde
Servierfertige Saucen
Portionen
5 x 2 kg
Nr. 1215 001
Rotweinsauce
5 x 2 kg
Nr. 1215 000
Pfefferrahmsauce
5 x 2 kg
Nr. 1215 005
Gorgonzolasauce
5 x 2 kg
Nr. 1215 012
Pommery Senfsauce
5 x 2 kg
Nr. 1215 004
Safransauce
5 x 2 kg
Nr. 1215 002
Morchelrahmsauce FOOD AWARD 2009 (3. Platz)
5 x 1 kg
Nr. 2215 010
kräftige Sauce, aufbauend auf unserer Demiglace,
mit Rotwein reduziert
unsere Demiglace mit Weinbrand, Rotwein und
Sahne verfeinert, grüner Pfeffer als Einlage
aus Gorgonzola, Sahne, Milch und Weißwein
ideal zu Fisch, Lamm oder kurz gebratenem Fleisch
feine Rahmsauce aus Fischvelouté, Weißwein und
echtem Safran
hellbraune Rahmsauce aus Kalbsjus,
Spitzmorcheln und Madeira
6 x 500 ml
Nr. 1215 058
Asiasauce süß sauer
5 x 2 kg
Nr. 2215 103
Red Hot Thai Sauce
24 x 60 g
Nr. 2115 044
5 x 1 kg
Nr. 2215 043
24 x 80 g
Nr. 2115 043
5 x 1 kg
Nr. 2215 015
24 x 80 g
Nr. 2115 042
5 x 1 kg
Nr. 2215 011
24 x 80 g
Nr. 2115 046
24 x 80 g
Nr. 2115 009
5 x 1 kg
Nr. 2215 046
mit Ingwer und Zitronengras, transparent
5 x 1 kg
Nr. 2215 048
scharfe Sauce mit Kokosnussmilch,
Zitronengras und rotem Curry
Wok Sauce Asia
NEU!
süß-saure Asiasauce mit Butter und Sojasauce verfeinert
Wok Sauce dunkel
NEU!
Sojasauce auf Rinderfondbasis abgestimmt mit
Ingwer und Chili
Großgebinde
24 x 80 g
Nr. 2115 087
24 x 80 g
Nr. 2115 091
Grundsaucen und Fonds
servierfertige Saucen
Schnitzel- und Snacksaucen
Pastasaucen
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Einzigartig und
unverzichtbar
Schnitzelsaucen
Zwiebelsauce
NEU!
würzige Bratensauce aus Demiglace und Rinderbrühe
mit Zwiebelscheiben und Rotwein verfeinert
Zigeunersauce
NEU!
leicht gebundene Sauce auf Tomatenbasis
mit roten und grünen Paprikastreifen, Schnitzelgurken
und Zwiebelscheiben
Pilzsauce
NEU!
gebundene cremige Bratensauce mit Mischpilzen
Snacksaucen
Warme Saucen
Portionen
Großgebinde
Pastasaucen
Portionen
24 x 200 g
Nr. 2115 060
5 x 2 kg
Nr. 2215 033
Frische Pilze in Kräuterrahmsauce
24 x 170 g
Nr. 1113 032
24 x 200 g
Nr. 2115 038
5 x 2 kg
Nr. 2215 060
Pesto
24 x 200 g
Nr. 2115 007
Großgebinde
3 x 1 kg
Nr. 1215 023
NEU!
feurig-scharfe Currytomatensauce
Sauce Bolognaise
24 x 200 g
Nr. 1115 026
5 x 2 kg
Nr. 1215 027
24 x 200 g
Nr. 1115 028
5 x 2 kg
Nr. 1215 029
24 x 200 g
Nr. 1115 030
5 x 2 kg
Nr. 1215 031
24 x 200 g
Nr. 1115 032
5 x 2 kg
Nr. 1215 033
Tomatensauce Toscana
kräftige Sauce aus Tomaten, Thymian, Basilikum,
grünen Oliven und Knoblauch
Sauce Alfredo
mit frischen Champignons,
Schinkenstreifen und Rahm
rötliche und sehr scharfe Pastasauce aus
Tomaten und Chilischoten
herzhafte Pastasauce mit gebratenen Speckstreifen
Sauce Frutti di Mare
Riesengarnelen in Curry-Safransauce
Großgebinde
mit verschiedenem Gemüse, Pinienkernen,
Grana Padano und frischen Kräutern
Sauce Arrabbiata
reichhaltige, mediterrane Tomatensauce mit Schalotten
und einem Meeresfrüchtemix aus Calamaris, Weißfisch,
Lachs, Eismeergarnelen und Miesmuscheln
Portionen
Gemüsebolognaise
mit sonnengetrockneten Tomaten
3 x 1 kg
Nr. 1215 035
Pastasaucen
klassisch aus reinem Rindfleisch und Röstgemüse
24
5 x 2 kg
Nr. 2215 042
Sauce Carbonara
NEU!
mild – fruchtige Tomatensauce mit Curry abgeschmeckt
Currywurstsauce hot
aus Olivenöl, Basilikum, Grana Padano, Pinienkernen
und frischem Knoblauch
Pesto Rosso
Portionen
Currywurstsauce mild
Pilze der Saison in einer Sauce aus Sahne, Weißwein
und Kräutern
Riesengarnelenschwänze ohne Schale in einer Sauce von
Kokos, grünem Curry und Safranfäden
Großgebinde
16 x 250 g
Nr. 1215 068
16 x 250 g
Nr. 1215 069
24 x 200 g
Nr. 2115 022
5 x 2 kg
Nr. 2215 003
24 x 200 g
Nr. 2115 056
5 x 2 kg
Nr. 2215 028
24 x 250 g
Nr. 2115 010
12 x 220 g
Nr. 2122 005
Grundsaucen und Fonds
servierfertige Saucen
Schnitzel- und Snacksaucen
Pastasaucen
25
Hauptgerichte,
die Ihre Gäste begeistern
Hauptgerichte
Rind
Portionen
Großgebinde
Rind
Portionen
Großgebinde
Rindergulasch
12 x 250 g
Nr. 2121 024
5 x 2 kg
Nr. 2221 027
Boeuf Bourguignon
12 x 250 g
Nr. 2121 080
5 x 2 kg
Nr. 2221 033
12 x 250 g
Nr. 2121 025
(1 Roulade/por)
5 x 2 kg
Nr. 2221 028
(40 Rouladen/Karton)
12 x 250 g
Nr. 2121 029
5 x 2 kg
Nr. 2221 032
12 x 250 g
Nr. 2121 026
(2 Röllchen/por)
5 x 2 kg
Nr. 2221 029
(70 Röllchen/Karton)
12 x 400 g
Nr. 2110 014
5 x 2 kg
Nr. 2210 005
12 x 250 g
Nr. 2121 033
5 x 2 kg
Nr. 2221 044
mit frischer Paprika, pikant gewürzt
Rinderroulade
in kräftiger Sauce geschmort, mit Speck, Gurke
und Zwiebeln gefüllt
Rindfleischröllchen
in kräftiger Rotweinsauce geschmort, mit Gurke,
Speck und Zwiebeln gefüllt
Rinderschmorbraten
Rindfleischscheiben in kräftiger
Rotweinsauce
Sauerbraten
nach Rheinischer Art in einer
aromatischen Rosinensauce und Pumpernickel
Tafelspitz
klassisch zubereitet, in einer Bouillon mit
Gemüsestreifen, in Scheiben geschnitten
12 x 250 g
Nr. 2121 027
(2 Scheiben/por)
5 x 2 kg
Nr. 2221 030
(80 Scheiben/Karton)
12 x 250 g
Nr. 2121 028
(2 Scheiben/por)
5 x 2 kg
Nr. 2221 031
(80 Scheiben/Karton)
12 x 250 g
Nr. 2121 083
(2 Scheiben/por)
5 x 2 kg
Nr. 2221 116
(80 Scheiben/Karton)
Ochsenbacke Alte Klassiker wiederentdeckt
in Merlot geschmortes Ochsenbäckchen, besonders
zart und aromatisch durch Sous vide Garung
12 x 250 g
Nr. 2121 004
Wiener Rindsgulasch
12 x 250 g
Nr. 2121 018
Rindergulasch mit der typischen Zwiebelbindung
geschmorte Rindfleischwürfel mit Perlzwiebeln
in Rotweinsauce
Rindfleisch „Stroganoff“
Rindfleischstreifen in einer Rahmsauce mit
Sahne und Schmand, Gewürzgurke und
Champignons
Chili con Carne
Rindfleisch mit Bohnen, Mais, Zwiebeln, Tomaten
und Paprika
Onglet
Alte Klassiker wiederentdeckt
grobe Rindfleischstreifen vom Onglet, besonders zart
und aromatisch durch Sous vide Garung, abgeschmeckt
mit edler Schokolade und altem Balsamico
5 x 2 kg
Nr. 2221 000
Rind
Kalb und Lamm
Schwein
Geflügel
Fisch
26
27
Hauptgerichte,
die Ihre Gäste begeistern
Kalb und Jungrind
Gefüllte Kalbsröllchen
aus der Oberschale, gefüllt mit Bacon in hellem
Salbeirahm, besonders zart und aromatisch durch
Sous vide Garung
Osso buco in Merlot
geschmorte Kalbshaxenscheibe mit Gemüsewürfeln
in kräftiger Sauce, besonders zart und aromatisch
durch Sous vide Garung
Kalbsrahmgulasch
mit frischen Champignons und Sauerrahm
Portionen
Großgebinde
Schwein
12 x 250 g
Nr. 2121 084
(2 Röllchen/por)
5 x 2 kg
Nr. 2221 118
(80 Röllchen/Karton)
Schweinegulasch mit Paprika
12 x 250 g
Nr. 2121 031
Das Original aus Österreich
vom Fricandeau, gewürzt, massiert und paniert
Lamm
Portionen
28
Schweinefiletmedaillons in
Champignonrahmsauce
aus Sahne, Zwiebeln und frischen Champignons
12 x 250 g
Nr. 2121 012
(2 Röllchen/por)
5 x 2 kg
Nr. 2221 022
(80 Röllchen/Karton)
12 x 250 g
Nr. 2121 016
(2 Röllchen/por)
5 x 2 kg
Nr. 2221 023
(80 Röllchen/Karton)
12 x 250 g
Nr. 2121 023
(3 Medaill./por)
5 x 2 kg
Nr. 2221 021
12 x 250 g
Nr. 2121 010
ca. 4,4 kg
Nr. 2721 001
saftig, würzig-scharf mariniert, im Ofen gegrillt
Großgebinde
Schweineschnitzel (paniert)
NEU!
Das Original aus Österreich
aus dem Schweinelachs geschnitten, gewürzt,
massiert und paniert
80 g (ca. 3 kg/ Karton)
Nr. 5721 012
180 g (ca. 3 kg/ Karton)
Nr. 5721 008
ca. 4,8 kg
Nr. 2721 011
(12 por/Karton)
geschmorte Lammhaxe in Lammjus mit Kräutern
abgerundet
mit Äpfeln und frischem Koriander
5 x 2 kg
Nr. 2221 024
Spare Ribs
1,2-1,8 kg
Nr. 1721 002
(6 por/Karton)
Lammhaxe mit Schmorgemüse
Indisches Lammcurry
mit Backpflaumen gefüllte Röllchen in einer dunklen
Sauce mit ausgeprägter Senfnote
mit frischen Champignons und Rahm
80 g (ca. 3 kg/ Karton)
Nr. 5721 000
180 g (ca. 3 kg/ Karton)
Nr. 5721 011
rosa gebraten, Rippen geputzt, ca. 250 g, besonders
zart und aromatisch durch Sous vide Garung
in kräftiger Rosmarin-Thymiansauce geschmort,
mit Schalotten und Wurzelgemüse
Schweineröllchen in Pestosauce
Rahmgeschnetzeltes „Züricher Art“
Lammcarré
Lammgulasch
5 x 2 kg
Nr. 2221 035
Großgebinde
feuriges Schweinegulasch mit roter Gemüsepaprika
Schweineröllchen in dunkler
Senfsauce
ca. 1,5 kg
Nr. 1721 000
aus der Oberschale vom Jungrind, rosa gegart
mit einer feinen Kräuternote, besonders
zart und aromatisch durch Sous vide Garung
Portionen
mit Frischkäse gefüllte Röllchen in
heller Kräuterrahmsauce
12 x 400 g
Nr. 2121 086
Carne di Vitellone
Kalbsschnitzel (paniert) NEU!
Hauptgerichte
12 x 250 g
Nr. 2121 007
5 x 2 kg
Nr. 2221 009
12 x 250 g
Nr. 2121 008
5 x 2 kg
Nr. 2221 010
Rind
Kalb und Lamm
Schwein
Geflügel
Fisch
29
Hauptgerichte,
die Ihre Gäste begeistern
Geflügel
Portionen
Großgebinde
Fischspezialitäten
Portionen
ca. 2 kg
Nr. 1721 005
(12 Stück/Karton)
Lachsfilet, beurre blanc
12 x 250 g
Nr. 2122 069
12 x 250 g
Nr. 2121 015
(2 Keulen/por)
12 x 250 g
Nr. 2121 017
5 x 2 kg
Nr. 2221 018
(80 Keulen/Karton)
Riesengarnelen in Curry-Safransauce
5 x 2 kg
Nr. 2221 041
Perfekte Fischfilets durch Garen im eigenen Sud
* Im Aromabeutel einzeln verpackt, aufgetaut nach 8 - 10 Minuten Garen im Wasserbad servierfertig.
12 x 220 g
Nr. 2121 058
(1 Stück/por)
5 x 2 kg
Nr. 2221 012
(40 Stück/Karton)
roh, mit Würzbutter *
12 x 190 g
Nr. 2622 001
Buttermakrelenmedaillon
mit Grillmuster
12 x 190 g
Nr. 2622 000
12 x 250 g
Nr. 2121 088
(1 Röllchen/por)
5 x 2 kg
Nr. 2221 014
(45 Röllchen/Karton)
roh, mit Würzbutter *
Entenbrust natur
zarte Entenbrust, rosa gebraten, ca. 160 g
„Coq au vin“
marinierte Hähnchenoberkeulen, in Rotwein
mit Speck und Perlzwiebeln geschmort
Hühnerfrikassee
mit Spargel und Champignons, mit Weißwein und
Zitronensaft verfeinert
Poulardenbrust in Champignonsauce
in Rahmsauce mit Zwiebeln
und frischen Champignons
Involtini Toscana
mit Schinken und Oliven gefüllte Putenfleischröllchen,
in einer kräftigen Sauce aus Tomaten, Thymian und
frischem Knoblauch
Truthahnbruststreifen in Curry
in fruchtiger Ananas-Currysauce
Putenmedaillons
in einer roten Paprikarahmsauce
Putenpfanne „Irawadi”
gebratene Putenbruststreifen in roter
Tikka Masala Sauce mit asiatischem Gemüse
30
Riesengarnelenschwänze ohne Schale in einer Sauce von
Kokos, grünem Curry und Safranfäden
Saiblingsfilet mit Haut
roh, mit Würzbutter *
12 x 220 g
Nr. 2121 011
5 x 2 kg
Nr. 2221 013
Lachsfilet
12 x 250 g
Nr. 2121 013
(2 Medaill./por)
5 x 2 kg
Nr. 2221 016
(80 Medaill./Karton)
Süßwassergarnelenschwänze
12 x 250 g
Nr. 2121 014
5 x 2 kg
Nr. 2221 017
5 x 10 Stück
Nr. 2721 016
Hähnchengeschnetzeltes
Curry-Ingwer-Soubise
12 x 250 g
Nr. 2121 096
gebratene Hähnchenbrust in einer Curry-Soubise
mit klassischer Zwiebelbindung
pochiert in einer mit Weißwein verfeinerten
Fischrahmsauce mit Dillspitzen
Zanderfilet mit Haut
Poulardenbrust, gegart ca. 90 g
NEU!
Hauptgerichte
5 x 2 kg
Nr. 2221 127
roh, Lachstranchen mit Würzbutter *
16/20er, mariniert, gespalten mit Schale (ca. 25 g)
Nordseekrabben
12 x 220 g
Nr. 2122 005
12 x 190 g
Nr. 2622 002
12 x 190 g
Nr. 2622 003
1 kg (ca. 40 Stück)
Nr. 5722 026
24 x 50 g
Nr. 2122 065
Rind
Kalb und Lamm
Schwein
Geflügel
Fisch
31
Legendäre Fleischqualität
seit 1968
Steaks
Steaks Südamerika, frisch
Portionen
Rumpsteak
2 x 5 180 g
Nr. 101 01 180
2 x 5 250 g
Nr. 101 01 250
aus dem jungen, herzhaften Rinderrücken, ein kerniges
Steak, gut pariert, mit kleinem Fettrand
Filetsteak
geschnitten aus dem besten Stück des Rindes,
daher besonders zart und saftig
Huftsteak
aus dem Herz der Hüfte mit ursprünglich,
kräftigem Geschmack
Rib-Eye-Steak
von der zarten Hochrippe, mit kleinem Fettauge,
gut marmoriert, ein Hochgenuss für den Steakkenner
2 x 5 180 g
Nr. 102 01 180
2 x 5 250 g
Nr. 102 01 250
das Original, für das perfekte Steak
wie aus dem Block House
Großgebinde
Premium Beef, bestens gereift und durch die Feedlot-Fütterung besonders schön
marmoriert und saftig - etwas ganz Besonders für den Steakliebhaber.
US-Roastbeef ca. 15 kg
Nr. 101 91 000
mit Kette
US-Rinderfilet
ca. 15 kg
Nr. 124 91 000
ohne Kette
US-Rib-Eye
ca. 15 kg
Nr. 104 91 000
ohne Kette
2 x 10 60 g
Nr. 103 01 060
2 x 5 160 g
Nr. 103 01 160
2 x 5 250 g
Nr. 104 01 250
2 x 2 350 g
Nr. 104 01 350
US-Prime-Rib
Rib-Eye mit Knochen
ca. 15 kg
Nr. 143 91 000
Färse - eigene Zerlegung, Deutschland
Großgebinde
Ausgesuchtes, deutsches, zartgereiftes Färsenfleisch
Färsen-Roastbeef
gastronomiegerechter Zuschnitt mit
klassischem Fettdeckel
Nicht vergessen:
Steak Pfeffer
US Beef, frisch
12 x 200 g Dose
Nr. 6612 000
Färsen-Filet
besonders zart und feinfaserig, gut pariert, ohne Kette
und anhaftendes Fett
Färsen-Rib-Eye
sauber pariert, schmackhaft und saftig mit kernigem
Fettauge, hervorragend für Steaks, aber auch zum Braten
im ganzen Stück
Färsen-Prime-Rib-Steak
mit Knochen portioniert
20 kg
Nr. 101 11 000
20 kg
Nr. 123 11 000
20 kg
Nr. 104 11 000
20 x 600 – 700 g
Nr. 143 11 601
Fleisch aus unserer Block House Fleischerei
32
33
Legendäre Fleischqualität
seit 1968
Rind, Schwein
und Geflügel
Steaks Südamerika, gefroren, einzeln verpackt
Portionen
Kalte
Vorspeisen
Kalb/Schwein/Pute/Ente
Rumpsteak
10 x 180 g
Nr. 101 02 181
10 x 200 g
Nr. 101 02 201
10 x 250 g
Nr. 101 02 251
Kalbsschnitzel (paniert)
aus dem jungen, herzhaften Rinderrücken, ein kerniges
Steak, gut pariert, mit kleinem Fettrand
Filetsteak
geschnitten aus dem besten Stück des Rindes,
daher besonders zart und saftig
Huftsteak
aus dem Herz der Hüfte mit ursprünglich,
kräftigem Geschmack
Rib-Eye-Steak
von der zarten Hochrippe, mit kleinem Fettauge,
gut marmoriert, ein Hochgenuss für den Steakkenner
T-Bone-Steak
Steaks aus den Shortloins junger chilenischer Rinder,
deren Alter 24 Monate nicht überschritten hat
10 x 150 g
Nr. 102 02 151
10 x 180 g
Nr. 102 02 180
10 x 250 g
Nr. 102 02 250
10 x 180 g
Nr. 103 02 181
10 x 250 g
Nr. 103 02 251
10 x 230 g
Nr. 104 02 231
10 x 300 g
Nr. 104 02 301
20 x 350 – 450 g
Nr. 121 02 003
Portionen PortionenGrossgebinde
NEU!
80 g (ca. 3 kg/Karton)
Nr. 5721 000
180 g (ca. 3 kg/Karton)
Nr. 5721 011
Das Original aus Österreich
Fricandeau gewürzt, massiert und paniert
Kalbs-Kotelett (Carreé)
ein besonderes Geschmackserlebnis –pariert, portioniert
und einzeln verpackt
Medaillons vom Schwein
10 x 3 x 50 g
Nr. 302 12 350
aus kontrollierter deutscher Fleischqualität
3 x 50 g pro Portion
Schweinerückensteak
aus dem sauber parierten Schweinelachs aus kontrollierter
deutscher Herkunft – einzeln entnehmbar und vielfältig einsetzbar
Schweineschnitzel (paniert)
NEU!
Das Original aus Österreich
aus dem Schweinelachs geschnitten, gewürzt, massiert und paniert
Putensteak (Brust)
als kleine Medaillons zum Salat oder als Steak für das Hauptgericht –
beide Varianten in gewohnt bester Qualität aus deutschen Landen
Flugentenbrust
leckere Französische Barberie Entenbrust
größensortiert und einzeln verpackt
20 x 350 g
Nr. 212 12 351
10 x 200 g
Nr. 310 12 201
80 g (ca. 3 kg/Karton)
Nr. 5721 012
180 g (ca. 3 kg/Karton)
Nr. 5721 008
20 x 80 g
Nr. 407 02 080
10 x 180 g
Nr. 407 02 180
10 x 160 g
Nr. 607 02 160
Fleisch aus unserer Block House Fleischerei
34
35
Legendäre Fleischqualität
seit 1968
Geschnetzeltes
Portionen
Rind, Schwein
und Geflügel
Großgebinde
Südamerikanische Steakfleischqualität vom Rind und kontrollierte Qualitäten
aus Deutschland, lose im Karton oder portionsgerecht verpackt.
Rinder-Geschnetzeltes
40 x 130 g
Nr. 132 02 130
Rinderfilet-Geschnetzeltes
Kalbsgeschnetzeltes
Schweine-Geschnetzeltes
Putengeschnetzeltes
30 x 130 g
Nr. 432 02 130
Bacon
Bacon
mild gepökelt und geräuchert,
auf Backpapier ausgelegt, für eine
schnelle Verarbeitung
Bratspeck
NEU!
preisbewusste Alternative
Knusprig gebratenen Bacon finden Sie unter der Rubrik Frühstück.
Hamburger
50 x 125 g
Nr. 100 05 125
40 x 180 g
Nr. 100 05 180
30 x 225 g, ungewürzt
Nr. 100 15 225
4,5 kg
Nr. 132 02 045
Hamburger Sauce
Nicht vergessen!
American Burger Sauce für den klassischen „Hamburger“, mit
frischen Zwiebeln, Mayonnaise, Ketchup, Gewürzgurken, Petersilie
5 x 2 kg
Nr. 1219 024
Portionen
Großgebinde
Spezialitäten
4,5 kg
Nr. 332 02 045
Slimgrill-Medaillons von der südamerikanischen Steakhüfte und von deutschem Schweineund Putenfleisch, in Kombination oder sortenrein vielfältig in Konzepten einsetzbar.
4,5 kg
Nr. 432 02 045
Slimgrill Rind
2 x 2,5 kg
Nr. 300 02 026
5,6 kg
Nr. 103 02 028
ca. 28 g Scheiben
Slimgrill Schwein
5,6 kg
Nr. 310 12 028
ca. 28 g Scheiben
Slimgrill Pute
5,6 kg
Nr. 407 02 028
ca. 28 g Scheiben
Tatar von Rind
8 kg
Nr. 300 00 012
Grossgebinde
Großgebinde
6 x 250 ml SBB
Nr. 1219 048
4,5 kg
Nr. 232 02 045
Großgebinde
NEU!
Portionen
Portionen
100 % bestes, deutsches Rindfleisch,
grob gewolft für mehr Biss
4,5 kg
Nr. 129 02 045
40 x 140 g
Nr. 232 02 140
Kalte
BurgerVorspeisen
Mageres Rindfleisch aus der Keule, direkt nach dem
Wolfen portionsgerecht verpackt und schockgefroren
Nicht vergessen! Steak Tatar Sauce finden
Sie unter der Rubrik kalte Saucen
Filet-Teller
Rinderfilet, Schweinefilet und Putenbrust-Medaillons
von je 80 g in Kombination für Sie verpackt – einfachstes
Handling und beste Qualität
Carpaccio
hauchdünn geschnittenes Rindfleisch aus Südamerika,
einzeln entnehmbar
40 x 70 g
Nr. 100 10 070
10 x 240 g
Nr. 131 02 241
10 x 80 g
Nr. 900 02 040
Fleisch aus unserer Block House Fleischerei
36
37
Die frischen Komponenten –
naturbelassen und schmackhaft
Beilagen
Gemüse
Portionen
Feines Gemüse in Hummerbuttersauce
24 x 140 g
Nr. 1113 004
Spargel, Karotten, Erbsen und Morcheln
Frisches Marktgemüse
Kohlrabi, Karotten, Broccoli in Butter
Frische Pilze in Kräuterrahmsauce
>Wir ringen ständig
um das Einfache,
der Qualität zuliebe!<
Pilze der Saison in einer Sauce aus Sahne, Weißwein
und Kräutern
geschnittener Wirsing in fein gewürzter Rahmsauce
Eugen Block, Juni 1987
Champignons in Rahmsauce
frische Champignons in einer Sauce aus Zwiebeln
und Sahne
Wirsinggemüse in Rahm
Ratatouille
von Zucchini, Aubergine, Zwiebeln, Gemüsepaprika,
Tomate, Kräutern und Knoblauch
Apfelrotkohl
mit Apfelstücken
Blattspinat „Brasserie“
zarter Blattspinat, sofort nach der Ernte für uns
eingefroren, in einer leicht cremigen Sauce mit Zwiebeln,
Knoblauch und Muskat
Grüne Berglinsen
mit Balsamico abgeschmeckt
Broccoli- und Romanescoröschen
mit Pinienkernen und Butter gegart
24 x 140 g
Nr. 1113 011
Großgebinde
5 x 1 kg
Nr. 1213 012
24 x 170 g
Nr. 1113 032
24 x 170 g
Nr. 1113 005
24 x 170 g
Nr. 1113 021
5 x 1 kg
Nr. 1213 022
24 x 170 g
Nr. 1113 015
5 x 1 kg
Nr. 1213 016
24 x 170 g
Nr. 2113 071
5 x 1 kg
Nr. 2213 018
24 x 150 g
Nr. 2113 013
5 x 1 kg
Nr. 2213 014
24 x 140 g
Nr. 2113 021
24 x 140 g
Nr. 2113 003
Gemüse
Kartoffeln und Gratin
Pasta, Reis und Lasagne
38
39
Die frischen Komponenten –
naturbelassen und schmackhaft
Gemüse
Portionen
Prinzessbohnen
mit Zwiebeln, Butter und Bohnenkraut
Gemüse der Saison
feine, saisonale Gemüsemischung in einer Liason
von Butter und Sahne
Bohnenbündchen
im Mangoldmantel, leicht gewürzt, à 50 g
Karottenbündchen
Karottenstifte im Mangoldmantel,
leicht gewürzt, à 50 g
Grüner Spargel in Vinaigrette
grüner Minispargel in einer Vinaigrette aus Tomaten
und feinen Kräutern, leicht erwärmt als Beilage und
Vorspeise geeignet
King Hua Mix
Shiitakepilze, Chinapilze, Wasserkastanien,
Lotuswurzeln, Kaiserschoten, Rapsröschen
Achterlei Gemüse Mix
Wasserkastanien, Karottenstreifen,
Sojabohnenkerne, Mu-Err Pilze, Bambusscheiben,
Mungobohnenkeimlinge, Zuckerschoten, Lotuswurzeln
Großgebinde
Beilagen
Kartoffeln und Gratins
Portionen
Großgebinde
24 x 100 g
Nr. 2113 008
Kartoffeln, natur
24 x 160 g
Nr. 1116 034
5 x 1 kg
Nr. 1216 003
24 x 150 g
Nr. 2113 063
Rosmarinkartoffeln
24 x 160 g
Nr. 1116 007
5 x 1 kg
Nr. 1216 025
kleine Kartoffeln, leicht gesalzen und gebuttert
mit Schale in Rosmarinbutter gegart
Gratin-Kartoffeln, Grundmasse
3 x 12 Stück
Nr. 2613 000
mit Sahne und Zwiebeln gekocht
3 x 12 Stück
Nr. 2613 069
fertig gegart, mit Käse gratiniert
Gratin-Kartoffeln, servierfertig
Kartoffelgratin Classic
Patty, fertig gegart, ideal für Ihr Bankett
24 x 100 g
Nr. 2113 034
Kartoffelpüree
aus frischen Kartoffeln klassisch, mit Milch, Sahne
und Butter verfeinert
3 x 1,5 kg
Nr. 1216 002
24 x 160 g
Nr. 1116 016
3 x 1,5 kg
Nr. 1516 004
50 x 80 g
Nr. 2616 005
24 x 200 g
Nr. 2116 004
5 x 1 kg
Nr. 2213 022
5 x 1 kg
Nr. 2213 023
Gemüse
Kartoffeln und Gratin
Pasta, Reis und Lasagne
40
41
Die frischen Komponenten –
naturbelassen und schmackhaft
Beilagen
Pasta und Reis
Portionen klein
Portionen groß
Pasta und Reis
Portionen
Pasta Tagliarini weiß
12 x 140 g
Nr. 1120 003
12 x 220 g
Nr. 1120 004
Langkorn-Wildreis-Mischung
24 x 140 g
Nr. 2120 030
12 x 140 g
Nr. 1120 005
12 x 220 g
Nr. 1120 006
frische, weiße Bandnudeln mit Frischei
4 mm
Pasta Tagliarini grün
frische, grüne Bandnudeln mit Frischei
4 mm
Gemüsereis
12 x 220 g
Nr. 1120 029
frische, breite Bandnudeln mit Frischei
15 mm
Hartweizennudel
12 x 140 g
Nr. 1120 007
12 x 220 g
Nr. 1120 027
Hartweizennudel
aus Hartweizengrieß und frischen Eiern
Spätzle
nach klassischem Rezept
12 x 220 g
Nr. 1120 008
24 x 140 g
Nr. 2120 043
Lasagne
Portionen
Großgebinde
Lasagne klassisch
12 x 350 g
Nr. 2120 024
3 x 2,5 kg
Nr. 2521 014
12 x 350 g
Nr. 2120 025
3 x 2,5 kg
Nr. 2520 003
Gemüselasagne Mediterran
mit Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten
12 x 140 g
Nr. 2120 028
24 x 130 g
Nr. 2120 026
klassisch gekochter Duftreis
à la Bolognaise
Penne
Linguini
körnig gekochter Reis mit
Gemüsebrunoise
Basmatireis
Pappardelle
Spaghettini, classico
gegart mit Zwiebeln, ca.10 % Wildreis
Lachs-Spinat-Lasagne
mit norwegischem Lachs und Blattspinat
3 x 2,5 kg
Nr. 2522 009
24 x 140 g
Nr. 2120 008
Gemüse
Kartoffeln und Gratin
Pasta, Reis und Lasagne
42
43
Dessertvariationen für
süße Gaumenfreuden
Desserts
Portionen
Apfel-Calvadosparfait
auf Makronen
48 x 100 ml
Nr. 5114 016
Desserts
Großgebinde
mit Sahne, Mangopüree, Weinbrand
Großgebinde
Tiramisu „Klassisch“
18 x 100 g
Nr. 5614 001
6 x 1 kg
Nr. 5914 011
Mousse au Chocolate hell
6 x 1.000 ml
Nr. 5414 014
mit weißer Kuvertüre, Kakaobutter und Sahne
36 x 100 ml
Nr. 5114 015
Mousse au Chocolate dunkel
Törtchen von dunkler und heller Mousse
mit einem Kern aus Kirschen, Halbkugelform
Mangocreme
Portionen
mit Mascarpone, Löffelbiskuit
Halbgefrorenes auf parfümiertem
Tartlett, Zylinderform
Zweierlei Schokoladenmousse
mit Kirschfüllung
Desserts
6 x 1.000 ml
Nr. 5414 015
mit Zartbitterkuvertüre und Sahne
Walnuss – Krokantparfait
36 x 120 ml
Nr. 5114 005
6 x 1.000 ml
Nr. 5414 006
8 x 500 ml
Nr. 5614 004
klassisches Parfait mit Walnussgeschmack,
mit rotem Kern aus Kirschen im Krokantmantel,
Dreiecksform
Lasagne von Nougat und Marzipan
4 x 1.000 ml
Nr. 5914 001
geschichtete Nougatcreme mit
Blättchen aus Marzipan
Geeistes Kaiserschmarrnparfait
exclusives Dessert aus feinster Parfaitmasse
mit Rum, Rumrosinen, Mandeln und Vanille vollendet
Moussenockerl
weiße und dunkle Moussenocken, einfach
aufsetzen und nach 10 Minuten servierfertig
Topfen-Mousse
feine Nockerln aus Quark und Schlagrahm,
umhüllt mit Butterbröseln
20 x 80 g
Nr. 5614 003
48 x 20 g
Nr. 5614 010
48 x 20 g
Nr. 5614 012
Desserts
Dessertsaucen
44
45
Dessertvariationen für
süße Gaumenfreuden
Desserts
Portionen
Crème Caramel
Crêpe in Orangen-Caramelsauce
Caramelsauce mit Orange und Bourbon Vanille
Apfelstrudel
aus hauchdünnem Wiener Strudelteig
mit frischen Äpfeln
Brombeeren und Himbeeren
ganze Früchte, gezuckert
Pflaumen mit Zimt und Nelken
halbierte Pflaumen in einer Sauce aus Rotwein,
Zimt und Nelken
Erdbeer-Rhabarber-Grütze
schonend zubereitet, fruchtig-frisch im Geschmack
Rote Grütze
Himbeeren, Brombeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Erd- und Stachelbeeren, Sauerkirschen
Sauerkirschgrütze
vollmundige Grütze, schonend zubereitet
Desserts
Grossgebinde
Großgebinde
Dessertsaucen
Portionen
18 x 140 ml
Nr. 1114 000
Schokoladensauce
24 x 70 ml
Nr. 1114 039
24 x 120 g
Nr. 2114 032
Vanillesauce
aus Vollmilch- und Bitterkuvertüre
gekocht aus Milch, Sahne, Zucker,
Eigelb und echter Bourbon-Vanille
24 x 60 ml
Nr. 1114 040
Großgebinde
5x1l
Nr. 1214 041
24 x 150 g
Nr. 2114 033
Dessertspezialität
24 x 100 g
Nr. 2114 038
Dessertpaket
24 x 160 g
Nr. 2114 086
NEU!
Variationskarton mit portionierten Desserts
für Buffet und à la carte
regelmäßig wechselnde feine Patisserie-Desserts
in diversen Formen und Geschmacksrichtungen
24 x 180 g
Nr. 1114 005
5 x 1 kg
Nr. 1214 043
24 x 180 g
Nr. 1114 008
5 kg
Nr. 1314 036
Portionen
70 bis 100 Stück
à 20 bis 60 g
Art.-Nr. wechselnd
5 x 1 kg
Nr. 1214 003
Desserts
Dessertsaucen
Dessertspezialitäten
46
47
Raffinierte Snacks
für zwischendurch
Fingerfood
Fingerfood und Snacks
Großgebinde
Tempura-Garnelenspieß
1 kg (ca. 34 Stück)
Nr. 5722 033
mit grünem Spargel (ca. 30 g)
>Inhalt unserer Arbeit sind die
Wünsche unserer Kunden.<
Eugen Block, August 1989
Yakitori Spieß „Ananas“
mit Soja und Chili, mariniertes Hähnchenfleisch
und Ananas am Holzspieß (25 g)
Yakitori Spieß „Gourmet“
mit Soja und Chili, mariniertes Hähnchenfleisch
am Holzspieß (25 g)
Tandoori Spieß
mit Geflügelfleisch, asiatisch mariniert,
am Holzspieß (25 g)
Süßwassergarnelenschwänze
16/20er, mariniert, gespalten mit Schale (ca. 25 g)
48
Dips finden Sie unter der Rubrik Kalte Saucen.
2,5 kg (100 Stück)
Nr. 5721 001
2,5 kg (100 Stück)
Nr. 5721 002
2,5 kg (100 Stück)
Nr. 5721 005
1 kg
Nr. 5722 026
Fingerfood und
Snacks
49
Saisonal
Mit saisonalen
Highlights Feste feiern
Saisonkalender
Information
Zeitraum
Panamericana
Quer durch Amerika
März - April - Mai - Juni Juli - August
Wasserbad
90°C
(P)
Spargelaktion
April - Mai - Juni
Der Klassiker
Spargel, Hollandaise und Desserts
Sommeraktion
Juli - August - September
Sommerfrische trifft Pilzgenüsse
Herbst - Winter - Weihnachten
Herzhafte Produkte für die kalte Jahreszeit,
Klassiker zum Weihnachtsfest
Deftige Eintöpfe
Eintopfklassiker
Oktober - November Dezember - Januar
Oktober - November Dezember - Januar - Februar
Suppen klar
Suppen gebunden
Tafelfertige Saucen
Grundsaucen/Fonds
Pastasaucen
Fleisch
Geflügel
Fisch
Lasagne
Pastagerichte
Gemüse
Kartoffeln
Gratin
Reis-/Teigwaren
8 Min.
12 Min.
5-6 Min.
5-6 Min.
12 Min.
15 Min.
15 Min.
12 Min.
10 Min.
8 Min.
8 Min.
8 Min.
Mikrowelle
1.800 W
(GG)
15 Min.
18 Min.
15 Min.
15 Min.
18 Min.
25 Min.
25 Min.
20 Min.
12 Min.
12 Min.
15 Min.
12 Min.
(P)
40 Sek.
50 Sek.
30 Sek.
30 Sek.
50 Sek.
30 Sek.
30 Sek.
30 Sek.
40 Sek.
30 Sek.
(GG)
-
Kombidämpfer
160°C (TH)/99°C (ND)
(P)
(GG)
8 Min. (ND) 15 Min. (ND)
12 Min. (ND) 18 Min. (ND)
5-6 Min. (ND) 15 Min. (ND)
5-6 Min. (ND) 15 Min. (ND)
12 Min. (ND) 18 Min. (ND)
15 Min. (ND) 25 Min. (ND)
15 Min. (ND) 25 Min. (ND)
12 Min. (ND) 20 Min. (ND)
15 Min. (TH) 25-28 Min. (TH)
10 Min. (ND) 12 Min. (ND)
8 Min. (ND) 12 Min. (ND)
8 Min. (ND) 15 Min. (ND)
15 Min. (TH) 25-28 Min. (TH)
8 Min. (ND) 12 Min. (ND)
Allgemeine Anwendungstipps:
Beutel sind bis 120°C und Schalen bis 200°C hitzebeständig
Für TK–Produkte gelten die o.g. Angaben in aufgetautem Zustand.
Snacks und Schnitzelkonzept
ganzjährig
Leckere, interessante Produkte für die
„Zwischendurch-Verpflegung“ und Produkte
rund um den Klassiker aus Österreich
Lunch und Buffet
ganzjährig
Ständig wechselnde Schmorgerichte, Beilagen
oder auch Desserts für Ihre Gäste zum Lunch
oder Buffet
Genaue Informationen über den Start der Aktionen und die Produkte erhalten Sie über unsere Aktionsflyer.
Aktionen
50
Im Wasserbad und im Kombidämpfer werden die Beutel ungeöffnet erhitzt.
Die angegebenen Garzeiten, Temperaturen und Geräte sind lediglich Empfehlungen. Sie werden in unserem Haus
ermittelt. Bitte beachten Sie, dass bei Verwendung anderer Gerätetypen individuelle Abweichungen möglich sind.
(P)
(GG)
(ND)
(TH)
Portionsbeutel
Großgebindebeutel
Nassdampf
Trockenhitze
Regenerationstipps
Liefer- und Zahlungsbedingungen
IFS und BIO Zertifizierung
i
51
Liefer- und
Zahlungsbedingungen
Information
Qualität vom Feinsten – Schnell bestellt, schnell geliefert
Liefer- und Zahlungsbedingungen
Wir sind telefonisch, per Fax oder E-Mail erreichbar
• Alle Preise verstehen sich netto. Die Rechnungen sind ohne Abzug innerhalb von 14 Tagen nach
Rechnungsdatum zahlbar. Bis zur vollständigen Bezahlung bleibt die Ware unser Eigentum.
Mo. – Fr.
08.00 - 18.00 Uhr
Fax: Tel.: E-Mail:
+49 (0) 38851 92 -109
+49 (0) 38851 92 -100
[email protected]
• Bei Bestellung bis 12.00 Uhr erfolgt die Anlieferung von Frischware werktags innerhalb von 48 Stunden,
bei Tiefkühlware innerhalb von 72 Stunden nach Ihrer Bestellung.
• Informationen über unser Unternehmen, aktuelle Themen oder saisonale Aktionen erhalten Sie auch über unsere Internet-Homepage: www.block-menue.de
• Nicht ans Bestellen gedacht? Macht nichts! Lassen Sie sich anrufen: Unser Serviceteam vereinbart mit
Ihnen einen regelmäßigen Termin, zu dem wir Sie anrufen und Sie Ihre Bestellung aufgeben können.
Kennen Sie unseren Webshop? Hier können Sie bequem und einfach alle Produkte aus unserem Liefer-
programm per Mausklick bestellen. Klicken Sie doch mal rein!
• Tiefgekühlte Produkte kennzeichnen wir in unseren Verkaufsunterlagen mit einem Eiskristall ( ),
vegetarische Produkte mit dem grünen Doppelblatt ( ) und unsere Wokprodukte mit dem Wok (
).
• Trotz aller Sorgfalt und aller vorbeugenden Maßnahmen können unbeabsichtigte Kreuzkontaminationen mit Spuren von Allergenen nicht vollkommen ausgeschlossen werden. Unsere Produkte können Spuren von
Gluten, Ei, Fisch, Krustentieren, Soja, Milch, Sellerie und Senf enthalten.
Auf Wunsch veranlassen wir gerne Samstags- und Terminzustellungen. Die anfallenden Kosten werden in
Rechnung gestellt.
• Verspätete Anlieferungen, Fehlmengen sowie Transportschäden können nur anerkannt werden, wenn sie
bei Warenannahme auf dem Abliefernachweis und Lieferschein vermerkt sind. Rück- oder Weitersendung
beanstandeter Ware darf nur nach Rücksprache mit uns vorgenommen werden.
• Im Übrigen weisen wir auf die ausführlichen Liefer- und Zahlungsbedingungen auf der Rückseite unserer
Rechnungsformulare hin.
Frachtfreigrenze bei getrennter Anlieferung pro Auftrag (Frisch/TK)
1.Reine Fleischbestellung
Frachtfrei ab 40 kg
2.Reine Block Menü Bestellung Frachtfrei ab
3.Block Menü und Fleischbestellungen
Garantieerklärung
Fleisch
• Wir garantieren, dass alle Produkte konventionell aus besten Rohstoffen und unter besonders
hygienischen Bedingungen hergestellt werden.
150 Z
• Wir verzichten auf den unnötigen Einsatz produktfremder Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker und
Konservierungsstoffe. Wir stellen dies sicher durch unsere betriebseigene Qualitätssicherung sowie durch
unabhängige Kontrollen.
Frisch
• Alle Frischeprodukte sind mindestens 10 Tage haltbar. Unsere Tiefkühlprodukte erhalten Sie mit einer
Restlaufzeit von 3 Monaten.
• Unsere Ware ist frisch als auch tiefgekühlt und erfordert die Einhaltung der Kühl- bzw. Tiefkühlkette nach HACCP.
• Die Anlieferung erfolgt mit einem Tiefkühl- bzw. Frischdienstspediteur. Somit erhalten Sie diese Produkte
100 % qualitätsgerecht, damit wir den Anforderungen des Gesetzgebers entsprechen.
200 Z
TK
150 Z
Frisch
Fleisch
200 Z
TK
Wird mit Block Menü Artikeln der Mindestbestellwert von FRISCH 150 Z/TK 200 Z erreicht,
liefern wir Ihnen Fleisch aus unserer Block House
Fleischerei, egal wie viel, frachtfrei/ frei Haus.
Liegt der Bestellwert unter der Menge, müssen wir Ihnen einen Frachtkostenanteil von 30 Z berechnen.
Regenerationstipps
Liefer- und Zahlungsbedingungen
IFS und BIO Zertifizierung
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Information
Zertifizierungen
IFS
> Qualität ist
kein Zufall <
Am 18./19.09.2009 ist die Block Menü GmbH wiederholt durch unabhängige IFS Auditoren mit dem
IFS Zertifikat ausgezeichnet worden. Der International Food Standard (IFS) wurde 2003 von Vertretern des europäischen Lebensmitteleinzelhandels definiert und dient der Sicherheit und Qualität bei
der Produktion von Lebensmitteln.
Die Anforderungen wurden vom HDE (Deutscher Einzelhandelsverband) und der FDE (Fèderation des
Enterprises du commerce et la Distrubition) definiert.
Der IFS baut auf die bekannte Qualitätsmanagementnorm ISO 9001:2000 auf, beinhaltet allerdings
zusätzlich die Grundsätze des HACCP inklusive des Umgangs mit Allergenen.
Dipl.-Ing. Ansgar Kemmerling
Leiter Qualitätssicherung
Die Anforderungen des IFS an die gute Herstellungspraxis in der Produktion (Reinigung, Desinfektion, Schädlingsbekämpfung, Wartung, Instandhaltung und Schulung) sind umfassender als die
gesetzlichen Vorgaben. Die Block Menü GmbH hat den IFS-Standard Version 5 auf höherem Niveau
bestanden und verpflichtet sich im Sinne unserer Kunden der stetigen Verbesserung.
BIO
Die erzielte BIO Zertifizierung erlaubt uns, Menükomponenten nach den Anforderungen des ökologischen Landbaus in Einklang mit der Verordnung (EWG) Nr. 2092/91 herzustellen und als solche zu
kennzeichnen.
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