Wildbrunch Oktober 2016

Großer Wildbrunch im Oktober
Großes Niederrheinisches Frühstücksbuffet
Brot, Brötchen, diversen Brotaufstrichen Eiern, Speck und Cerealien
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Wildschwein und Hirschpastete im Dialog an tranchierter Barbarie-Flugentenbrust
mit Sauce Cumberland und Wildpreiselbeeren
Roastbeef an Remouladensauce
Räucherlachstatar in Tortillaschälchen und frischen Kräutern
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Großes umfangreiches
Salatbuffet mit hausgemachten Dressings
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Steinpilzbouillon mit Schweinefleischmaultaschen
Kartoffelcremesuppe mit Juliennegemüse und Speckwürfeln
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Hirschragout in Creme-Fraiche Preiselbeersauce
Hausgemachter Hackbraten „mediterran gefüllt“
mit Oliven, Feta und Zwiebeln in eigener Sauce
Gedünstete Kabeljau Loins auf Tomaten Lauchbett und Zitronenbutter
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Haselnuss Schupfnudeln
Kartoffelklöße, Salzkartoffeln,
Blumenkohl, Rotkohl, Brokkoli und Möhren an Sauce Hollandaise
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Vegetarische Gnocchi Pfanne mit Spinat, Tomaten und Walnüssen
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Geschichteter Zwetschgenquark im Glas,
Heidelbeermousse auf Amarettini und Mascarpone
Obstsalat
Für unsere kleinen Gäste
Spaghetti Bolognese
Vanille und Schokoladen Vla