CLINITEST ® Restzuckerbestimmung

Stand 09/2016
Restzucker-Test (bisher “CLINI”)
- Schnelltest zur Prüfung des Zuckergehaltes
in vergorenen Maischen und Getränken -
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Technische Informationen und Gebrauchshinweise
Anwendungsbereiche:
Die Spindelung des Vergärungsgrades vergorener Obstmaischen mit
dem Saccharimeter oder des Restzuckers in Weinen mit der Mostwaage
bzw. der „Restzuckerspindel nach
Kielhöfer“ erlauben nur indirekte
Rückschlüsse auf möglicherweise
noch unvergorenen Zucker.
Der Restzucker-Test erfasst dagegen direkt die reduzierenden Zucker
Glucose und Fructose. Er erlaubt damit die Abschätzung tatsächlich noch
vorhandenen Restzuckers mit einer
Genauigkeit einer kolorimetrischen,
halbquantitativen
Schnellmethode.
Der Messbereich für unverdünnte
Proben beträgt 0-5 g/L.
Der Restzucker-Tests lässt erkennen, wie vollständig Weine oder Obstmaischen vergoren sind, ob bereits
destilliert werden kann, ob als „trocken“ deklarierter Wein den Anforderungen entspricht oder ob eine genaue chemische Zuckerbestimmung
durchgeführt werden sollte.
Reaktionsprinzip:
Der Chemismus des RestzuckerTests entspricht dem der Messung
reduzierender Zucker nach Fehling:
Die der Getränkeprobe
zuzusetzende Reaktionstablette löst sich unter starker Selbsterhitzung auf. Dabei
reagiert blaues Kupfersulfat zu oran-
gem Kupferoxid.
Der Farbton, der sich in der Reaktionsmischung einstellt, ist von der Zuckerkonzentration abhängig.
Probenvorbereitung:
Farbschwache Filtrate aus Maischen
und Weißweine können direkt untersucht werden; farbintensive Proben
sollten zur besseren Beurteilung des
Testergebnisses zuvor mit Aktivkohle
entfärbt (Dosierung 1 g/50mL Probe)
und filtriert werden. Trübungen stören
die Bestimmung nicht.
Durchführung des Tests:
• Probe mit der Tropfpipette in den
Messzylinder bis zur Ringmarke
einfüllen (1 mL).
• 1 Reaktionstablette mit Hilfe der
Pinzette zufügen.
• Reaktion beobachten, Achtung!
Die Mischung erhitzt sich unter
Schäumen bis zum Sieden!
• Nach Reaktionsende (ca. 1 Minute) den Messzylinder vorsichtig
umschwenken.
• Nach weiteren 20-30 Sekunden
die resultierende Färbung mit der
Farbbewertungsskala
vergleichen.
• Messzylinder gründlich mit Wasser spülen. Rückstände mit Reagenzglasbürste entfernen.
Hinweise:
Zur Destillation vorgesehene Obstmaischen sollten weniger Zucker als
2 g/L anzeigen.
Durch vorherige Verdünnung der
Probe (z.B. 1:4) lässt sich der Messbereich der Methode entsprechend
vergrößern (z.B. 20 g/L).
Lagerung:
Restzucker-Testtabletten sind stark
hygroskopisch und deshalb stets trocken zu halten sowie dicht verschlossen und trocken zu lagern!
Lieferumfang des Testsets:
• Messzylinder aus Glas
• Tropfpipette, Pinzette
• 36 Restzucker-Testtabletten
• Farbbewertungsskala
• Arbeitsanleitung
Gebindegrößen:
Restzucker-Test komplett (Nr. 2540)
Tablettenglas, 36 Stück
(Nr. 2541)
Sicherheitshinweise:
Restzucker-Testtabletten enthalten
Natriumhydroxid (Ätznatron). Sie und
die Reaktionsmischung sind stark ätzend, Schutzbrille tragen! Nach versehentlichem Verschlucken sofort
reichlich Wasser nachtrinken und Arzt
aufsuchen! Erbrechen vermeiden.
Farbtabelle Zuckergehalt (Invertzucker):
blau
orange
0,5 g/l
oder weniger
0,5 - 1 g/l
1,2 g/l
2,0 g/l
2,5 g/l
5 g/l
oder mehr
Alle Informationen in dieser Druckschrift entsprechen unseren derzeitigen Erfahrungen und Kenntnissen.
Schliessmann Kellerei-Chemie garantiert weder, dass die Produkte ohne vorheriges sorgfältiges Erproben, wie oben beschrieben, verwendet
werden können, noch, dass durch ihren Gebrauch nicht Patentrechte Dritter verletzt werden.

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