ムサシノミート㈱【東京都】 創立40周年、食を通した社会 貢献と従業員の幸福の実現へ！ 今年創立40周年を迎えたムサシノミート㈱は、国内外の牛肉・豚肉・鶏肉の加工・卸を展 開する。取引先はCVS、SMなど多岐に渡り、365日対応で要望に応じて加工。確かな産地か ら調達した畜肉を厳格な衛生管理体制に置き、冷蔵や冷凍でおいしさを損なうことなく提 供している。 「 食品を通して社会に奉仕し、お客様の健康と豊かな食生活に貢献する」を企 業理念に、刻一刻と変化する事業環境や課題に対応していく。 商品企画∼総合管理までを インテグレーション提案 格肉として販売してきた。創業から2年後には㈱カ ポックをグループ会社として設立。週に1回、取り 扱う精 肉を一 般 消 費 者 向 けにリーズナブルに販 同社は昭和51年（1976年）に東京・国分寺市 売 するマーケット「ジャンボ 市」の 運 営を開 始し で創業。市場仕入れで牛・豚の枝肉を調達し、規 た。その1年後には羽村市にジャンボ市の店舗、食 べ 放 題 の 焼 肉 店 舗を 開 始した。またポ ーション ミートセンターを竣工してスライス等の加工を行 うようになった。平成22年（2010年）には東京都 瑞穂町に加工工場として瑞穂食彩工房を新設し、 最新設備を導入して、お客様と一緒に信頼できる 商品作りを進めている。冷蔵・冷凍・パン粉付（ト ンカツ、ヒレカツなど）商品の各ラインを完備して おり、大手CVS、SMなどにパック精肉を供給する。 特に、パン粉付商品では、SMバイヤー様と共にオ リジナル商品の開発を行い、工場全体では月間で 200∼250ｔの商品を生産する。 そうしたマンパワーによる個別の細やかな対応が 商品の企画から総合管理のインテグレーション 大手に対する競争力となっている。 提案を強みに、多種多様なアウトパック形態の対 「同じトンカツでも、各社の要望は違う。専門商 応を行い様々な要望に応えられる独自のノウハウ 社としての機能に人の技術を加えた強みがある」 と実績を蓄積してきた。商品開発では、北海道産 と髙橋社長は語る。 牛肉や、沖縄県産豚肉などの独自仕入れルートを 同社は今期で41期目に入った。40年を超える 開拓し、生産者の顔が見える高品質商品の調達を 歴史の中で培った技術とノウハウをこれからの50 実現。オリジナルの指定産地や芝浦の東京食肉市 年、60年と継承していくには、やはり人の力が大 場の協力工場で加工した精肉を組み合わせて、安 切だ。 全・安心の商品を提供する。 同社のパート従業員は約9割が女性。10∼20 年勤務が中核として活躍しているが、30年勤務す マンパワーを強みに る大ベテランもいる。その一方で、近年の人手不 足の傾向から、人員確保での苦労が続いているこ 髙橋伸男代表取締役社長は、 「われわれが日々 とも事実だ。 扱うのは『生鮮』の製品。生産者、製造加工、受発 注システム、物流配送、店舗販売の流れの中で、 情報共有をすることが必要」 と語る。 食品を通して社会へ貢献する 人材を 精肉プロセスには人による加工工程が欠かせ ない。瑞穂食彩工房では多品種を扱う。お客さま 髙橋社長は、人材の確保と定着という業界全体 からの要求も日配∼ギフトまで幅広く、機械だけ の課題に対して、 「この会社で情熱を持って働きた による規格化は難しい。だが、瑞穂食彩工房では いと思ってもらえるか」が肝要と考える。 瑞 穂 食 彩 工 房で は 、8 0 ∼ 1 0 0 ｇ の 少 量 パッ からも人 の 顔 の 見 える安 心 な 食 肉 商 品 を 提 供 ク加 工を 女 性 が 担うことから、工 場 設 計 や 作 業 していく。 台 にも工 夫した 仕 様 を 施した 。品 質・衛 生 管 理 に欠 か せない 定 期 健 診も病 院でしっかりと受 け てもらうなど、健 康 面でも配 慮を欠 かさな い。定 期 的 なレクリエ ーションも積 極 的 に行 い 、小 旅 行 や バ ー ベ キュー 大 会 などの 福 利 厚 生 を 充 実 させている。 同 時に、従 業 員には食 品の提 供にたずさわる 者としての 意 識 づ けも行う。消 費 者 の「 食 」へ の 信 頼 向 上 のための、食 品 の 生 産 者・食 品 加 工 事 業 者・流 通 関 連 事 業 者・行 政・消 費 者 等 が 関 わ る プ ロ ジ ェ クト で 農 林 水 産 省 の「 F O O D COMMUNICATION PROJECT」に参加。 「食品 を通して社 会 に奉 仕し、お 客 様 の 健 康と豊 か な 食 生 活 に 貢 献 する」という企 業 理 念 を 、日々の 業務の中で従業員と共有する。 「 命 の 源 で ある 食 品 を 扱う者としての 責 任 」 （ 髙 橋 社 長 ）を 果たしていくために、同 社 はこれ ムサシノミート㈱ 代 表 者：代表取締役社長 髙橋 伸男 本社所在地：（瑞穂食彩工房）東京都西多摩郡瑞穂町 箱根ヶ崎東松原10-1 電 話：042-557-8111 事業内容：食肉の加工及び卸売、輸入食品の加工及び 卸売、総菜加工品の企画製造加工販売 ホームページ：http://www.musashinomeat.co.jp/
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