Buffet I - Der Müggenbusch

Buffet I
Brot, Dips
&
Geräucherte
Wachtelbrust im
Rapunzelsalat
mit Nüssen und
Backobst
&
Rosa Hirschfilet
im flambierten
Traubensalat
&
Carpaccio vom
Rinderfilet mit
Parmesan und
Antipasti
&
Gebratene
Entenbrust auf
Calvadosäpfeln
&
Mariniertes
Flusskrebsfleisc
h mit Antipasti
Steinpilzrahmsüppchen
(serviert)
&&&
Ofenfrische
krosche
Gänsekeule mit
Rotkraut und
Klößen
&
Hirschkalbsrücken am
Knochen mit
Schupfnudeln
&
Frischlingsfilet
médaillons im
Pilzbett
&
Mosaik vom
Wildlachs und
PistazienPralinenmousse
&
Crêpes mit
Pflaumenragout
&
Lebkuchenmousse mit
frischen Beeren
&
Obstsalat
mit
Maraschino
&
Erlesener
Rohmilchkäse
mit Trauben
Garnelen
&
Geräucherter
Wildlachs und
Rauchfischspezialitäten
29,90 € /Person
MüggenbuschBrot,Dips
&
Geräucherte
Klassik Buffet
Spitzkohl-
Wachtelbrust im
süppchen
Apfelnusssalat
(am Tisch
&
serviert)
Wildschinken
&&&
auf
Ofenfrische
Cantaloupe-
Gänsekeule mit
melonen
Kartoffel-
&
bällchen und
Rosa gebratenes
Gemüse
Hirschfilet mit
&
Maronen im
Saltimbocca
Feldsalat
vom Kalb mit
&
Pilzen und
Frischer
Drillings-
Bauernsalat mit
kartoffeln
Hirtenkäse
&
&
Hirschkalbsfilet
Ziegenkäse mit
mit Rotkohl
Honig und
und
Backobst
Schupfnudeln
&
&
Geräucherte
Entenkeule mit
Fische mit
Rotkohl und
Meerrettich
Schupfnudeln
Rote Grütze mit
Vanille Sauce
&
Zimtmousse mit
Kirschen
&
WeinbrandNougatmousse
mit Früchten
&
Obstsalat mit
Maraschino
&
Käsebrett mit
Trauben
26,50 € /Person
Buffet II
Brot & Dips
&
Marinierte
Entenbrust auf
Pfirsichfächer
&
Perlhuhnbrust
mit flambierten
Trauben
&
Serranoschinken
mit CantaloupeMelonen
&
RauchlachsCarpaccio mit
Antipasti
Hokkaido
Kürbissuppe
(am Tisch
Panna Cotta mit
Rumkirschen
serviert)
&
&&&
Frischer Obstsalat
Rotkalbbraten
mit
Schupfnudeln
und Blaukraut
&
Schweinefilets
im
Pfeffermantel
und gebratenen
Pilzen
&
mit Himbeersauce
&
Mousse au
chocolat mit
Pfirsichspalten
&
Tiramisu mit
Lebkuchengewürz
Ganzer
gebackener
Lachs mit
Schwenkkartoffeln
&
Gänsekeule mit
Wirsing und
Kartoffelbällchen
23,90€/ Person
Winterbrunch
Brotzeitplatten
mit Marmeladen
&
Rührei mit
Grillwürstchen
(10:00 Uhr –
15:00 Uhr)
Holsteiner
Kartoffelsuppe
(am Tisch
serviert)
&&&
&
Rauchfischvariation
Rinder und
Schweinefilet mit
Röstkartoffeln und
Mozzarella
&
SchinkenMelone
&
Zanderfilet auf
Rosmarinspitzkohl
Und Mandelbutter
Panna Cotta mit
Früchten
Frischer Obstsalat
&
Mousse au
chocolat
&
&
Hirschkalbsteak
Käsebrett mit
mit Jahreszeiten-
Trauben
gemüse und
Schupfnudeln
&
Ofenfrische
Entenkeule mit
Entenbrust im
&
&
Gebratenes
Tomate-
Vanillesoße
&
Gemüse
&
Rote Grütze mit
Kaffee, Tee,
O-Saft inklusive
Rotkohl
Traubensalatnest
22,90€/Person

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