Süßes Kürbisdessert

Orhan Tançgils süßes Kürbisdessert
Auf den Feldern leuchten sie derzeit orangefarben um die Wette: die Kürbisse. Schon als
Suppe sind sie köstlich, aber als süßes Dessert sind sie die reinste Versuchung. Orhan
Tançgil macht ein traditionelles Kürbisdessert aus der türkischen Küche.
Das Rezept
Zutaten
 600g Muskatkürbis (bal kabağı im türk. Supermarkt), geschält, in Stücke
 300g Zucker
 1 Streifen unbehandelte Orangenschale, dünn abgeschält
 1 Schuss Orangensaft oder Zitronensaft
 200g Walnüsse, grob gehackt
 100g kaymak (Rahm) oder wahlweise Mascarpone, zum Anrichten
 Etwas Tahin (Sesampaste), auf Wunsch zum Anrichten
Zubereitung
Den Kürbis vierteln, die Innenteile und Kerne entfernen. Die Viertel schälen und quer in 3 cm
breite Streifen schneiden.
Die Stücke nebeneinander in einen flachen, beschichteten Topf legen und mit dem Zucker
bestreuen. Zugedeckt über Nacht Saft ziehen lassen.
Eingelegten Kürbis in einen Topf geben, Orangenschale dazu geben und alles aufkochen.
Einen Schuss Orangen-, oder Zitronensaft hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 45 bis 60
Minuten weichkochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und die Kürbisstücke weich sind. Im
Topf erkalten lassen.
Die Kürbisstücke abtropfen lassen, auf einem Servierteller jedes Stück mit gehackten
Walnüssen und mit einen Klacks Mascarpone oder kaymak anrichten.
Tipp: Wer möchte, kann auch noch etwas Sesampaste (tahin) auf die fertigen Kürbisstücke
geben, bevor die grob gehackten Walnüsse drübergestreut werden.

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