Wild Karte Vorspeisen Nüsslisalat Nüsslisalat Mimosa mit sautierten Pfifferlingen, Speck und Brot Croutons serviert an Preiselbeeren-Schalotten-Vinaigrette 13.50 mit Ei und hausgemachtem French-Dressing 11.50 Hausgemachte Kürbissuppe mit Rahmhaube und Kürbiskernöl 9.50 Für den kleinen Hunger Pfifferling-Toast Sämige Pfifferling-Wildrahmsauce serviert auf einem Toastbrot 15.50 Weinempfehlung Passion Cachée (AOC Valais) Assemblage von roten Rebsorten: Humagne Rouge, Syrah, Pinot Noir Tiefe rubinrote Robe. Aromen von schwarzer Kirsche und weissem Pfeffer. Am Gaumen kräftig mit würzigen Noten, intensiver harmonischer Abgang. 50cl Flasche 32.40 1 Glas offen 6.50 Preise in CHFR inkl. 8% MWST Hauptspeisen Gebeizter Hirschpfeffer nach Jäger Art mit Silberzwiebeln, Brot Croutons und Speck Grosse Portion 160 Gr. 29.50 Kleine Portion 100 Gr. 23.50 Rosa gebratenes Rehschnitzel Mirza an einer sämigen Pfifferling Sauce Grosse Portion 2 Schnitzel à 80 Gr. 37.50 Kleine Portion 1 Schnitzel à 80 Gr. 27.50 Rosa gebratenes Hirsch-Entrecôte 180 Gr. mit einem Wachholder-Bierteig umhüllt 39.50 Wildgeschnetzeltes (Reh und Hirsch) an einer Wildrahmsauce Grosse Portion 180 Gr. Kleine Portion 120 Gr. 31.50 23.50 Wir servieren zu all unsere Wildspeisen Butterspätzli, selbst mariniertes Rotkraut, glasierte Marroni sowie ein Weisswein-Apfel mit Preiselbeeren Herkunft Wild: Schweiz, Österreich und Neuseeland Süsse Speisen Lauwarmer Zwetschgen-Kompott Coupe Nesselrode serviert mit Zimtglace 11.50 Vermicelles mit Vanilleglace und Rahm Grosse Portion 11.50 Kleine Portion 7.50 Preise in CHFR inkl. 8% MWST
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