平成２８年１０月 岐阜市立藍川北中学校 まだまだ暑い日が続きますが、雲の流れや日の短さが秋の訪れを感じさせてくれます。秋は、おいし い食べものがたくさん出回り、食欲がぐんと高まる季節です。栄養満点の秋のおいしい食べ物をたくさ ん使った食事と十分な睡眠で体調管理に努めてください。 ○栄養満点の旬の食材を食べよう ≪きのこ類≫ ≪いも類≫ ≪魚類≫ おなかをきれいにする食物せ この季節になると、多くの種 んいや体の調子を整えるビタミ 類のきのこが出回ります。食物 の脂分には、DHA や EPA などの ン類が多く含まれています。 せんいが豊富で、鍋料理をはじ 多価不飽和脂肪酸が多く含まれ め、炒め物、あえ物など色々な ており、血栓予防、動脈硬化予 料理で楽しめます。 防につながります。 だいこんやにんじんと一緒に 具だくさんの汁ものにすると、 サンマやサバなどの青背の魚 体も温まります。 サンマ さつまいも しいたけ さといも サバ しめじ ○地元のお祭りや行事などから食を体験しよう 私たちの暮らす岐阜市では、10 月の第１土曜日と日曜日に信長祭りが開催され るなど、この季節は各地で秋祭りが催されます。秋祭りは、農作物の収穫を感謝し、 祝うものが多く、食とのつながりが古くからあります。 給食では、お祝いの席で食べられる赤飯などで信長祭りを祝います。 「さつまいものシチュー」 （４人分） ＜材 料＞ さつまいも 150g 玉ねぎ 120g にんじん 40g ブロッコリー 120g 鶏肉 80g 洋風スープの素 牛乳 ＜作り方＞ 80 ㏄ 4g 塩、こしょう サラダ油 少々 小麦粉 12g マーガリン 12g 適宜 ① さつまいもはきれいに洗い、皮のついたまま一口大の大きさに切り、水にさらします。玉 ねぎは角切り、にんじんは厚めのいちょう切りにします。ブロッコリーは、小房にわけ、下 ゆでします。鶏肉は、一口大に切ります。 ② フライパンにマーガリンを溶かし小麦粉を入れ、弱火で練ってホワイトルゥを作ります。 ➂ 鍋にサラダ油をひいて熱し、鶏肉をよく炒めます。次に玉ねぎとにんじんを加え、塩、 こしょうをして炒めます。野菜がしんなりしたら、材料がかぶるくらいの水と洋風スープの 素を加え、煮ます。 ④ ➂にさつまいもを加え、更に煮ます。②のホワイトルゥを流し入れ、こげないように煮込み ます。さつまいもが柔らかくなったら牛乳とブロッコリーを加え、なじんだらできあがり。
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