東京大学大学院農学生命科学研究科に、キッコーマン寄付講座「醸造

News Release no.16046
２０１６年９月
東京大学大学院農学生命科学研究科に、
キッコーマン寄付講座「醸造微生物学講座」が開設
キッコーマン株式会社が寄付を行い、１０月１日に東京大学大学院農学生命科学研究科にキッコー
マン寄付講座「醸造微生物学講座」が開設されます。本寄付講座では、日本の伝統技術である「醸造・
発酵」技術に不可欠な「醸造微生物」に関する基礎研究を行い、技術力の向上と研究成果の社会還元、
次世代を担う研究者の育成に貢献することを目的としています。
キッコーマン株式会社は、しょうゆの品質や生産性を向上するために、しょうゆづくりに欠かせな
い「醸造微生物」の研究について長年にわたり取り組んでまいりました。また、近年の生命科学の
劇的な発展に伴い、「醸造・発酵」技術のプロセスを科学的に解明し、醸造微生物を分子レベルで
理解し活用することが可能になってきました。
本寄付講座では、「醸造・発酵」技術の発展・向上のために、しょうゆ醸造に限定せず、広く
日本の「醸造・発酵」技術に活用されてきた麹菌や酵母、乳酸菌などの「醸造微生物」について、
分子生物学的な手法を用いて研究することにより、伝統的な「醸造・発酵」技術に革新をもたらす
基礎的知見を得ることを目指します。
キッコーマングループは、今後もこのたびの寄付講座開設をはじめ、
「醸造・発酵」技術の基礎的
な研究やその支援を進め、
「お客様の生活を豊かにする」活動に取り組んでまいります。
【寄付講座の概要】
１．講座名称：醸造微生物学講座（英文名：Brewing Microbiology）
２．設置期間：２０１６年１０月１日から２０２１年９月３０日までの５年間
３．講座教員：丸山潤一（東京大学大学院農学生命科学研究科醸造微生物学講座特任准教授）
片山琢也（同講座特任助教）
以上

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