Projektbeschreibung - Hochschule Neubrandenburg

Kurzfassung:
Analytik chemisch modifizierter Proteine in Melasse/Vinasse-Biotransformationen
Das Projekt „MeViBio“ soll chemisch modifizierte Proteine in Melasse und Vinasse
aufzeigen
(Maillard-Reaktion)
und
ihre
Relevanz
für
die
Bioethanol-
und
Biogasherstellung belegen. Dazu werden folgende Ziele verfolgt: 1) Etablierung
eines analytischen LC-MS Screenings zur Charakterisierung modifizierter Proteine
und Peptide in Melasse/Vinasse sowie chemische Darstellung modifizierter
Modellsubstanzen; 2) Optimierung der Fermentations-Prozessparameter für Hefen
(Bioethanol)
bzw.
Bakterien
(Biogas)
unter
Berücksichtigung
der
Proteinmodifikationen mit anschließendem Transfer der Ergebnisse in den
Technikumsmaßstab / zum Industriepartner; 3) Verwertung der Ergebnisse durch a)
Steigerung der Produktausbeute und -qualität für Bioethanol/Biogas sowie neue
Produkte beim Industriepartner; b) Kenntnisse über modifizierte Proteine im
Forschungsschwerpunkt
„Gesundheit
und
Ernährung“
an
der
Hochschule
Neubrandenburg. Nach Etablierung der LC-MS werden die Ergebnisse der Analytik
der Peptid- und Proteinmodifikationen fortlaufend in die Modellprozesse (Herstellung
von
Zucker,
Bioethanol,
Biogas)
einfließen
und
diese
durch
Parameterveränderungen optimieren. Da z.B. Proteasen von modifizierten Proteinen
beeinflusst werden, resultiert ein verändertes Spektrum an Gärungsnebenprodukten,
das mittels GC-MS analysiert wird. Dieses soll zu neuen Produkten und generell
Prozessinnovationen führen. Ebenso wird die Relevanz der Proteinmodifikation für
die menschliche/tierische Ernährung untersucht.

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