PDF August-September 2016

Menü „ Chopelin “ 46,00 €
Encornets - Calamari
Gefüllte Calamari / Avocado-Créme / Glasnudel-Gemüse-Salat
oder :
Truffes d´été – Sommer-Trüffel ( + 5,00 € Aufpreis )
Variation : Créme Brülée / gefülltes Rinder-Röllchen / gebackene
Edelpilz-Praline
-----------------------------------------------------------------------Rouget barbet - Rotbarbe
Sous-Vide gegart / Melonen-Tomaten-Gaspacho / Mango-AvocadoTartar
oder :
Lotte - Seeteufel ( + 5,00 € Aufpreis )
Kartoffel-Basilikum-Risotto / Pack Choi / Safran-Anis-Sauce
-----------------------------------------------------------------------Cochon – Bentheimer Schwein
Rücken-Steak / Bohnen-Speck-Pürée / Sesam-Broccoli / SalbeiZitronen-Sauce
oder :
Veau - Kalb ( + 5,00 € Aufpreis )
Filet / Trüffel-Mousseline / Pfifferlinge / Portwein-Jus
-----------------------------------------------------------------------Pêche de vigne – Weinberg-Pfirsich
Pfirsich-Buttermilch-Schnitte / weisses Schokoladen-Espuma /
Limetten-Minz-Eis
oder :
Framboise – Himbeere ( + 3,00 € Aufpreis )
Himbeer-Millefeuille / Melonen-Smoothie / Mojito-Créme-Eis
oder :
Assiette de fromage / Käseteller
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Weinbegleitung :
+ 15,00 € ( 3 x 0,1 l + 5 cl Dessertwein oder 0,1 l Rotwein zum
Käse )

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