Herzlich Willkommen im LUMA POP UP Steakhouse Nur für eine begrenzte Zeit – vom 15. Oktober 2016 bis zum 1. April 2017 – bietet im idyllisch gelegenen Pavillon im St. Johanns-Park das «LUMA POP UP Steakhouse im Jonny Parker» auserlesene Fleischdelikatessen an. Zubereitet werden diese im Freien auf dem legendären Green Egg Keramikgrill. Alle Fleischdelikatessen, welche in der Karte mit LUMA gekennzeichnet sind, wurden speziell gereift. Das Geheimnis der LUMA D.A.C. besteht aus einer Kombination von langsamer, traditioneller Reifung am Knochen und der Verfeinerung durch den speziellen Edelschimmelpilz. Diese Veredelung macht das Fleisch noch zarter und verleiht ihm die unverkennbare LUMA-Geschmacksnote. Alle weiteren Fleischspezialitäten wurden durch LUMA handverlesen und stammen nur von ausgezeichneten Produzenten. Alle Fleischstücke werden mit Whiskey Spänen im Feuer gesmoked. Garstufen: blue rare rare (blutig) medium rare medium medium well well done (durch) 30° C 40° C 50° C 55° C 65° C 70° C Vorspeisen Lachs Mille-Feuilles CHF 13.- geräucherter Lachs mit Zitronen-Dill-Panna cotta auf einem Gurkenbeet Mini Kürbiscreme Suppe CHF 10.- mit Trüffelöl und Marroni-Krümel Asian LUMA Beef Salat CHF 13.- LUMA Meatballs / Chinakohl / Sojasprossen / Koriander Gurken / Peperoncini / Erdnüsse Alle Preise inkl. der gesetzlichen MWST. Hauptspeisen The BLACK LUMA Beef Burger Kartoffelwaffeln Entenleber pimp CHF 34.- + CHF 9.- Geschmortes LUMA Beef Brisket 300g CHF 39.- Gemüsekreation auf einem Pastinaken Püree und Fregolasotto LUMA Pork Neck 250g CHF 45.- Gemüsekreation aus auf einem Pastinaken Püree mit einer freiwählbaren Beilage Black Angus Beef Rumpcap 220g CHF 48.- Gemüsekreation auf einem Pastinaken Püree mit einer freiwählbaren Beilage LUMA Beef Pop Up Cut 200g CHF 51.- Gemüsekreation aus auf einem Pastinaken Püree mit einer freiwählbaren Beilage LUMA Beef Ribeye 220g CHF 67.- Gemüsekreation auf einem Pastinaken Püree mit einer freiwählbaren Beilage LUMA Art Beef-Cut Filet 150g CHF 68.- Gemüsekreation auf einem Pastinaken Püree mit einer freiwählbaren Beilage POP UP VEGI Special CHF 32.- Beilagen Kartoffelwaffeln Totentrompeten-Knödel Fregolasotto Saucen CHF 3.Trüffelbutter Süsser Früchtesenf Marsala-Jus Alle Preise inkl. der gesetzlichen MWST. Dessert Luftige Zitronencrème CHF 9.- Mit Crumble und grüner Zitronen-Meringues Baba au Rhum CHF 9.- Mit exotischen Früchten Pimp your Baba mit Ron Diplomatico + CHF 2.- Pimp your Baba mit Ron Milonario + CHF 3.- Café Gourmand CHF 9.- Süsse Überraschungs-Trilogie serviert mit einem Kaffee oder Espresso Herkunftsdeklaration LUMA Beef steht für Rindfleisch der Spitzenklasse. LUMA verfeinert ausschliesslich die Teilstücke von Rindern aus der Schweiz und Australien. Wir verwenden Rinder, die qualitativ hochstehendes Fleisch liefern. Diese Tiere sind in der Regel zwischen 14 und 30 Monate alt. Das Produkt ist stark marmoriert und vollfleischig. Das Geschlecht, die Haltung und die Fütterung der Tiere sind weitere entscheidende Faktoren für eine gute Fleischqualität. Das australische Oakey Angus Reserve Beef stammt aus dem Osten Australiens. Dort werden sie gemäss Meat Standards Australia (MSA) streng bewertet; nur die besten Tiere werden ausgewählt. Der Geschmack und die Zartheit des Fleisches werden während mindestens 150 Tagen durch die Fütterung mit Weizen, Gerste und Hafer optimiert. Dank der grossen Erfahrung der Produzenten mit der formulierten Getreidefütterung (Grain Fed Beef Program) überzeugt dieses Fleisch mit einer gleichbleibenden hohen Qualität. Die Tiere wachsen in einer grünen Umgebung hormonfrei auf und geniessen die strikte australische Haltungsregulation. LUMA Pork steht für einzigartiges, gesundes Schweizer Schweinefleisch. Die verwendeten Edelschweine werden mit natürlichen Produkten und mit grossen Mengen Leinsamen gefüttert. Dadurch bilden sich im Schweinefett die für den Menschen wichtigen Omega-3-Fettsäuren. LUMA Beef Burger LUMA Beef Brisket LUMA Pork Neck Black Angus Beef Rumpcap LUMA Beef Pop UP CUT LUMA Beef Rib Eye LUMA Beef Filet Lachs Schweiz Schweiz Schweiz Australien Schweiz Australien Australien Norwegen Alle Preise inkl. der gesetzlichen MWST.
© Copyright 2024 ExpyDoc
