Stachelbeer-Pie mit Sauerrahmglace

Landfrauenküche
REZEPT DESSERT
Folge 2 | Béatrice Meier – 30.09.2016
Rezepte «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2016»
Stachelbeer-Pie mit Sauerrahmglace
Dessert von Béatrice Meier
Für 4 Personen
Sauerrahm-Glace
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2 Becher saurer Halb- oder Sauerrahm
100 g Zucker
1 Bio-Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
¾ dl Rahm, geschlagen
Den sauren Rahm in eine Schüssel geben, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben
und mischen, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Schlagrahm zugeben und unterziehen. Die
Masse in die Glacemaschine geben und gefrieren lassen. Wer über keine Glacemaschine
verfügt, füllt die Masse in ein verschliessbares Tuppergeschirr und stellt dieses für 4 Stunden
in den Tiefkühler.
Stachelbeer-Pie
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1 Scheibe Butter für 4 kleine Einmachgläser, ausbuttern
600 g Stachelbeeren, gewaschen und Fliege entfernt
120 g brauner Zucker
4 EL Mehl
35 g Johannisbeeren, getrocknet
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Stachelbeeren mit allen weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Die Beeren in die Einmachgläser füllen.
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Landfrauenküche
REZEPT DESSERT
Folge 2 | Béatrice Meier – 30.09.2016
Crumble
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120 g brauner Zucker
75 g Mehl
45 g Haferflocken
½ TL Zimtpulver
90 g Butterwürfel, kalt
Zucker, Mehl, Haferflocken und Zimtpulver in eine Schüssel geben und mischen. Die kalte
Butter in Würfel schneiden, zugeben, mischen und fein reiben. Den Crumble über die
Stachelbeeren verteilen.
Die Einmachgläser in den Backofen stellen und 25-30 Minuten backen.
Garnitur
4 Pfefferminz- oder Melissenblättchen
Servieren
Den Stachelbeer-Pie im Einmachglas auf Dessertteller stellen und eine Kugel
Sauerrahmglace im Deckel des Einmachglases anrichten und dazu stellen. Mit Pfefferminzoder Melissenblättchen ausgarnieren.
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