Karte Indische Gerichte hier.

Indisch inspirierte Spezialitäten von Mi den
28.09. bis So 09.10.
Nachfolgend ein paar Bilder mit dem Kloster bzw. dem Tal von Likir, über dessen
Mönchschule es am 06.10. den Vortrag gibt:
Likir Tal
Montage Solarwasserheizer Himalaya Gipfelkreuz
Nudeln in der Klosterküche Likir-Mönchsschule
Tschörten
Likirtal
Thomas, Lobsang Samten, Klaus
Likir Kloster 3800 müM
Wie manche schon wissen, rührt meine Verbindung zu Indien, von einem Mensch
Namens Gautama Siddharta her, (besser bekannt als Buddha), der einen Weg
vorgegangen ist, dem ich versuche, zu folgen und von dem ich überzeugt bin, dass es
für mich der richtige ist. Ich profitiere auf diesem Weg schon lange von der geistigen
Weisheit, die unter anderem in Klöstern gelehrt, studiert und seit 2500 Jahren
weitergegeben wird.
Da ich in Likir 8 wunderbare Tage verbringen konnte, aber aus verschiedenen
Gründen unsere Unterstützung des Klosters ein bisschen abgerissen ist, nahm ich
das zum Anlass, wieder einen Vortrag zu lancieren.
Mit meinem Freund Dr. Klaus Antons (hervorragender Ladakhkenner) und Niklas
Best, einem jungen Mitarbeiter, der durch das Arbeiten bei uns im Restaurant seine
Weltreise finanziert hat und der, der letzte war, der 2015 in der Klosterschule in
Ladakh war. Lobsang Samten, der auf dem Foto in der Mitte zwischen Klaus und mir
steht, leitet 8 Schulen in Ladakh und ist der Übersetzer des Dalai Lama, wenn er dort
ist. Klaus hat ihn bei seinem Studium der buddhistischen Philosophie unterstützt. Er
ist Geshe Larampa, was der höchsten Bildungsstufe entspricht. (22 jährige
Ausbildung.
Ich plane für 2018 auch eine Ladakh-Reise, an der Interessierte eventuell teilnehmen
können.
Die Thukpa Nudelsuppe wird nicht nur in Klöstern sehr häufig gegessen und ist ein
Gericht, das manchmal mit Fleisch zubereitet wird und zum Leibgericht taugen kann,
die Nudeln wie auf der Karte unten habe ich in Likir kennengelernt. Beeindruckend
war das Tempo mit der die Nudeln (eine Art Pastetenteig) von den Mönchen (Foto)
gefertigt wurden, da kam ich als Spätzleprofi nicht mit.
Der Gries in den Desserts ist langsam gekocht, was in Asien wirklich auch zu
Heilzwecken gerne gemacht wird. Die langsam und sanft gegarten Zutaten geben nach
und nach ihre Inhaltsstoffe in die Milch ab und die milden Gewürze und Zutaten
verbinden sich harmonisch. Das hat schon Buddha geschmeckt. Dazu ein Eis meiner
Lieblingsfrucht, die es hier in indischer Qualität wohl selten geben wird (auch nicht
als Flugmango), aber es wird immer besser und Tsampa (Geröstete Gerste)
Namaste und Guten Appetit.
Indisch inspirierte Gerichte von Mi 28.09. bis So 09.10.
Vorspeise: Hausgebackenes indisches Chapati-Fladenbrot mit BananenTomaten-Minz-Raita (Art Joghurt)
€ 5,80
Thukpa, Tibetisch-Ladakhische Suppe mit speziellen hausgemachten Nudeln und
Paneerkäse, normalerweise mit Yak-Hack, leider ist meinem Metzger das Yakfleisch
ausgegangen, weswegen ich, wie öfter auch in Tibet, das mit Rinderhack zubereitet
habe. Dieses Gericht habe ich im Kloster Likir (3800m üdM) kennengelernt und mit
den Mönchen in ihrer hunderte Jahre alten Küche die Nudeln gemacht (Foto) € 5,90
Indisches Dreierlei: (unser vegetarisches Spezialangebot im neuen Gewand):
Blumenkohlcurry mit Okra, Süßkartoffeln, Erbsen und Gewürzjoghurt,
Linsencurry von Albleisa mit Zimtkürbis, Lotos, frischer Curcuma, Momos
(tibetische Gemüsemaultäschle) mit Tamarindenchutney, Kokosreis
€ 15,80
Das besondere indische Lammcurry aus der Keule geschnitten
(Fleisch vom Schäfer Gulde) mit zahlreichen duftenden Gewürzen und
Cashewnüssen, Spicy Potatoes (Würzige Kartoffeln)
€ 17,80
„Doi Maach“, Fischgericht vom Golf von Bengalen, Red Snapperfilet gebraten,
würzige Sauce mit Joghurt, Basmatireis
€ 18,80
Dessert-Trio „Colours of India“
Hausgemachtes Mangosorbet und „Sheera“ Griesauflauf mit Bananen,
Safran, Mandeln, Pistazien und einem Hauch Rosenwasser, „Tsampa“ das
tibetisch-ladakhsche Grundnahrungsmittel in einer süßen Variante mit Honig € 6,50
Korrespondierende Getränke
Mangolassi, Joghurtgetränk 0,2 l
€ 2,50
Zum Aperitif ein Glas Uhuzante (Uhudlersekt) 0,1 l
€ 4,50
Aufrichts Seegucker, rosé 0,2 l
€ 6,50
Aufrichts gelber Muskateller 0,2 l
€ 6,90
Es passt durchaus auch ein Bier zu den indischen Speisen.
Salzbuttertee zum Probieren, schwarzer Tee mit Butter, Milch, mild gesalzen. Der
Energielieferant und Wachmacher aus dem Himalaya, für alle, die mal das „Andere“
wollen 0,1 l €
2,50
Hinweis für Allergiker: „bitte fragen Sie uns nach den Bestandteilen, wir teilen Ihnen
gerne die allergenen Bestandteile der frisch zubereiteten Speisen mit und finden für
Sie eine Alternative, auch halten wir für alle Informationsmaterial bereit“. In den
obigen Gerichten gibt es keine Zusatzstoffe.
Bei nicht durch hier zubereitete Zutaten, wie z.B. Speck, den ich von meinem Metzger
Engler in Hilzingen kaufe, sind Zusatzstoffe wie Nitritpökelsalz oder auch
Ascorbinsäure Vitamin C vorhanden und aus meiner Sicht auch in Ordnung. Die gebe
ich dann als Zutat auch gesondert an.
En Guete und Namaste

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