Magazin zur Schweizer fachmesse Für Gastgewerbe,
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Vom 23. BIS
26. oktober 2016
Messe Luzern
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auf Ihren Besuch an der ZAGG vom 23. - 26. Oktober 2016
in der Halle 3, Stand 301.
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5 Herzlich willkommen an der ZAGG 2016
7 Treffpunkt mit Trends und Talenten
8 30 Jahre Inspiration und Austausch
11 Weiterentwicklung zum Battle of ZAGG
12 Teams am Battle of ZAGG
18 Mediterrane Note im Esstaurant Dyhrberg
20 SwissSkills zurück an der ZAGG
27 Kandidaten der SwissSkills
29« Soirée Blanche» Erlebnis in Weiss
30 Der Weg zur ZAGG 2016: So finden Sie, was Sie suchen
32 Hallenpläne
Die ZAGG AG ist ein Unternehmen der WIGRA-Gruppe
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Herzlich willkommen
an der ZAGG
2016
SUZANNE GALLIKER
MESSELEITERIN
«Mit den
Menschen
verändert
sich auch die
Branche.»
H
ast du das Zeug zum Champion? – Mit dieser Frage haben
wir nach Betrieben und Restaurationsfachklassen für
den Battle of ZAGG gesucht. Er führt die bisherigen Wett­
bewerbe der Kochmannschaften und der angehenden Restaurationsfachleute zusammen.
Dieser weiterentwickelte Wettbewerb ist ein Highlight der ZAGG 2016.
Ein zweiter Höhepunkt sind die Wettbewerbe im Rahmen der SwissSkills. Ich freue mich sehr, dass die Schweizer Meisterschaften in der
Hauswirtschaft, der Restauration und der Küche zurück an der ZAGG
sind. Mit den talentiertesten jungen Berufsleuten wird die ZAGG
noch lebendiger und dynamischer. Während sie zeigen, was sie von
gestandenen Berufsleuten gelernt haben, können wir von ihnen lernen,
wie sie ihren faszinierenden Beruf über die Sozialen Netzwerke mit
der Welt teilen. Das beste Produkt und das grösste Talent nützen nichts,
wenn sie nicht nach aussen sichtbar werden.
Die ZAGG findet in diesem Jahr bereits zum 30. Mal in Luzern statt.
Seit ihrem Bestehen hat sich die Messe weiterentwickelt und sich
an der Zukunft orientiert. Alle zwei Jahre stellen sich Fragen wie:
Welches sind die Trends der Branche? Oder: Welche Angebote wünschen
die Messebesucher? Die Antworten fallen an jeder Messe anders aus,
denn mit den Menschen verändert sich auch die Branche.
Was uns heute bewegt – ob nun erfahrene Hoteliers, langjährige
Küchenchefs oder junge Berufseinsteiger – zeigt die ZAGG 2016.
Ich freue mich auf Ihren Besuch.
Suzanne Galliker
Messeleiterin
ZAGG 2016
5
VERMIETUNG VON TISCHGEDECKEN, MOBILIAR
UND DEKORATIONEN FÜR EINMALIGE EVENTS
匀稀攀渀漀最爀愀昀 㨀 䌀愀爀漀氀攀 一椀挀漀氀愀猀 ⴀ 䘀漀琀漀最爀愀昀 㨀 䌀氀愀爀愀 䨀漀愀渀渀椀搀攀猀
眀眀眀⸀漀瀀琀椀漀渀猀⸀挀栀
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Treffpunkt
mit Trends und
Talenten
Ende Oktober trifft sich die Gastronomiebranche an der ZAGG in Luzern.
Höhepunkte sind der neue Wettbewerb Battle of ZAGG und die Schweizer
Meisterschaften in der Hauswirtschaft, der Gastronomie und der Küche.
A u t o r M anuel H u b er
A
lle zwei Jahre trifft sich
die Branche an der ZAGG
in Luzern. Die Schweizer
Fachmesse für Gastgewerbe, Hotellerie und Gemeinschaftsgastronomie präsentiert einmal mehr aktuelle Angebote und die neusten
Trends der Branche. Gleichzeitig
ist die ZAGG ein Treffpunkt für Restaurantinhaber und Hoteliers,
Führungskräfte und junge Berufsleute. In einer familiären Atmosphäre werden neue Ideen besprochen und Kontakte geknüpft. Das
Messeangebot mit rund 250 Ausstellern aus der ganzen Schweiz
wird mit attraktiven Veranstaltungen ergänzt.
Realitätsnaher Battle of ZAGG
Eine dieser Veranstaltungen ist der
Battle of ZAGG, der eine Weiterentwicklung darstellt. Dafür wurden
die Wettbewerbe der Kochmannschaften und der angehenden Re-
staurationsfachleute zusammengeführt. Jeden Tag kochen zwei
Schweizer Betriebe gegeneinander
und die Gäste werden von Lernenden einer Restaurationsfachklasse
bedient. Ziel war es, mit dem Battle
of ZAGG einen Wettbewerb zu
schaffen, der sehr nahe an der Realität ist und die Teams stärker in den
Mittelpunkt stellt.
SwissSkills zurück an der ZAGG
Ein weiterer Höhepunkt der diesjährigen ZAGG sind die Schweizer
Meisterschaften in der Hauswirtschaft, der Restauration und der
Küche. 2014 haben die besten jungen Berufsleute der Schweiz ihre
Wettkämpfe zentral in Bern ausgetragen. Nun kommen die Schweizer
Meisterschaften in Hauswirtschaft,
Restauration und Küche zurück
an die ZAGG. Das Publikum darf
sich auf hochstehende Wettbewerbe freuen, da es nicht nur um den
­ itel «Schweizer Meisterin» oder
T
«Schweizer Meister» geht, sondern
weil die Gewinnerinnen und Gewinner gleichzeitig das Ticket für
die WorldSkills 2017 in Abu Dhabi
lösen.
«In einer
familiären
Atmosphäre
werden neue
Ideen bespro­
chen und
Kontakte
geknüpft.»
ZAGG 2016
7
30 Jahre
Inspiration
und Austausch
Die ZAGG feiert in diesem Jahr ihr 30-Jahre-Jubiläum auf der Luzerner
Allmend. Sie hat sich von einer kleinen Regionalmesse zu einer
Messe mit nationaler Ausstrahlung entwickelt. Die anfänglichen
Bedenken waren unbegründet.
und abgetrennt.» Die Bedenken waren jedoch unbegründet:. «Die Halle war bereits im ersten Jahr voll.»
Der Erfolg hielt an. Bald nutzte die
ZAGG die ehemalige Tennishalle
und später auch die neuen Hallen
3 und 4.
Zeit für Gespräche
A u t o r M anuel H u b er
E
ine Messe für die Gastronomie Mit diesem Ziel wurde in Emmenbrücke eine
Messe lanciert, die den Grundstein
für die heutige ZAGG legte. 1986
entschieden sich die Gründungsmitglieder der ZAGG für den Wechsel auf die Luzerner Allmend. Ein
Entscheid, der mit Unsicherheiten
verbunden war, wie Mitgründer Roli
Bösch sagt: «Wir fragten uns: Bringen wir die Festhalle überhaupt
voll? Falls nicht, hätten wir nur die
halbe Halle mit Ausstellern gefüllt
8
ZAGG 2016
Seither hat sich die ZAGG von einer
kleinen Regionalmesse zu einer
Messe mit nationaler Ausstrahlung
entwickelt. Die ZAGG habe seit jeher eine Ergänzung zur IGEHO sein
wollen und keine Konkurrenz, sagt
Bösch: «Man lobte uns immer dafür,
dass die ZAGG überschaubarer ist
und die Aussteller mehr Zeit für Gespräche haben.» Roli Bösch war bei
der ZAGG für Infrastruktur, Technik und Standbau zuständig. So lag
es auch in seiner Verantwortung,
dass die ZAGG mit Strom versorgt
wurde. Eine echte Herausforderung, denn die vielen Geräte an der
ZAGG brauchten bereits in den Anfängen viel Strom. «Die ZAGG war
zwar kleiner als die Luga, brauchte
aber mehr Strom. Und ein Elektri-
«Die ZAGG
hat sich
für uns be­
währt, um
Neuheiten
und Zuberei­
tungsarten
zu präsen­
tieren.»
W alt er S c hmi d li
Die ehemalige Festhalle wurde ab 1986
zum neuen Herzstück der ZAGG.
ker sagte mir einmal: ‹Wenn ihr das
Stromnetz anzapft, dann hat ein
Viertel von Luzern keinen Strom
mehr› », erinnert sich Roli Bösch.
Die Lichter gingen in Luzern nie
aus, wenn die ZAGG auf der Luzerner Allmend zum Treffpunkt der
Branche wurde. Und auch sonst gab
es keine Zwischenfälle. «Ich war immer erleichtert, wenn an der Messe
alles gut gegangen ist», sagt Bösch
rückblickend.
Aussteller der ersten Stunde
Eine Ausstellerin der ersten Stunde
war die Vermo Tiefkühl Pool AG.
Das Familienunternehmen aus Luzern ist seit den Anfängen im Gersag dabei. «Mein Onkel gehörte
zu den Gründungsmitgliedern der
Messe und fand es eine interessante Möglichkeit, das Unternehmen
zu präsentieren», erklärt Walter
Schmidli, der das Unternehmen in
vierter Generation führt. Eine Messe war vor über 30 Jahren eine
neue Werbeform für Unternehmen.
«Gleichzeitig konnten wir unseren
Kunden etwas zurückgeben, etwa
mit Degustationen oder Unter­
haltung.» Spezielle Anlässe wie
­Chorkonzerte am Stand zählen für
­ alter Schmidli zu den bleibenden
W
Messeerlebnissen. Die Vermo Tiefkühl Pool AG hat als Ausstellerin
keine ZAGG ausgelassen. «Wir sind
der Messe all die Jahre treu geblieben. Die ZAGG hat sich für uns bewährt, um Neuheiten und Zubereitungsarten zu präsentieren», sagt
Walter Schmidli. Und ein Messestand biete seit jeher die Möglichkeit, dass sich Kunden und Lieferanten persönlich kennenlernten.
1996 fand die ZAGG
bereits zum 10. Mal
auf der Luzerner
Allmend statt.
ZAGG 2016
9
Ihr Erfolg ist
unse re Ambition!
Als stolzer Hauptsponsor des Battle of ZAGG wünschen wir allen
teilnehmenden Betrieben und Klassen viel Glück und gutes Gelingen.
Sie finden uns in der Halle 01 am Stand 140.
Weiterentwicklung zum
Battle
OF ZAGG
Der Battle of ZAGG vereint die bisherigen Wettbewerbe der
Kochmannschaften und der Restaurationsfachklassen. Die Betriebe
und Klassen müssen nicht nur die Jury, sondern auch die Gäste mit
ihrem Talent und Fachwissen überzeugen.
D
er Battle of ZAGG führt
die bisherigen Wettbewerbe der Kochmannschaften
und der angehenden Restaurationsfachleute zusammen. Bei dieser Wei­
terentwicklung kochen jeden Tag
zwei Betriebe gegeneinander und
die Gäste werden von Lernenden
einer Restaurationsfachklasse bedient. Aus allen Bewerbungen hat
die Jury acht Kochteams und vier
Restaurationsfachklassen für den
Battle of ZAGG ausgewählt, um die
vier Messetage abzudecken.
Nahe an der Realität
Mit dem Battle of ZAGG wurde ein
Wettbewerb geschaffen, der sehr
nahe an der Realität ist. Das zeigt
sich unter anderem daran, dass die
Kunden bei diesem Wettbewerb bezahlen und das Essen sowie den
Service bewerten. Zudem will der
Battle of ZAGG die Teams stärker
als bisher in den Fokus stellen. Daher wurden alle Betriebe und Klas-
sen im Sommer mit einem Kamerateam besucht.
Schlachtruf und Maskottchen
Jedes Team hat einen eigenen Namen und einen eigenen Schlachtruf.
Darunter finden sich eigenwillige
Teamnamen wie «Der Herr der Kemmeriboden-Pfannen und seine Jungtalente» (Team vom KemmeribodenBad, Schangnau) oder Schlachtrufe
wie «Let’s rock it, Flippers!» (Team
«Flippers», Berufszentrum Emme).
Das Team «Schüpbärg» reist gar mit
einem Maskottchen an den Battle of
ZAGG. Ihr Ursi-Bär ist ein aus Holz
geschnitzter Bär, der für gewöhnlich
auf dem Tresen im Schüpbärg-Beizli
in Schüpfen steht.
Auf höchstem Niveau
Der Kochwettbewerb am Battle of
ZAGG ist eine kulinarische Herausforderung auf höchstem Niveau. Pu­
blikum und Juroren können jeden
Arbeitsschritt der Küchenteams ge-
nau beobachten und bei der Entstehung der Kreationen hautnah dabei
sein, da die Teams in Glasküchen
arbeiten. Der Wettbewerb der Kochmannschaften wird vom Zweigespann Ambros Notz und Ivo Adam
durchgeführt. Gildekoch Ambros
Notz vom Restaurant Des Bains in
Murten ist OK-Präsident. Als Jurypräsident amtet Ivo Adam, Kochweltmeister, Kochbuchautor und
Fernsehkoch.
Jury und Publikum bewerten
Die angehenden Restaurationsfachfrauen und Restaurationsfachmänner treten als Klasse an. Die
Teams müssen sich in verschiedenen Bereichen beweisen und dafür
sorgen, dass sich die Gäste wohlfühlen und professionell betreut
werden. Wie sie die Aufgaben bei
der Gästebetreuung meistern und
für ein stilvolles Ambiente sorgen,
wird von einer Fachjury und vom
zahlenden Publikum bewertet.
ZAGG 2016
11
Teams am
Battle of ZAGG
Acht Betriebe und vier Restaurationsfachklassen stellen sich am «Battle
of ZAGG» der Herausforderung. Wer das Zeug zum Champion hat, schafft es,
die Jury und die Gäste im Restaurant Battle of ZAGG zu überzeugen.
Sonntag
Montag
23. Oktober 2016
12
ZAGG 2016
24. Oktober 2016
Team
«Tabula Rasa»
Cook & Cater, Roggwil
Roc Greisler (Koch),
Jonas Steiner (Koch),
Nikolaj Krestianov
(Koch)
Team «Der Herr der
Kemmeriboden-Pfannen
und seine Jungtalente»
Hotel KemmeribodenBad, Schangnau
Dominik Enderle
(Küchenchef), Lisa Maria
Siegenthaler (Köchin),
Chiara Meyer (Lernende)
Team «The Taste»
Hotel & Gastro
formation, Weggis
Thomas Bissegger
(Küchenchef),
Tobias Lechmann
(Souschef),
Silvan Oswald
(Lehrling)
Team «Das Team,
das ich am liebsten hab»
Hotel Belvédère, Scuol
Thomas Hayungs
(Küchenchef),
Tim Bergmann
(Souschef),
Felix Meske
(Gardemanger)
Team
«nett und
unkompliziert»
GBS St. Gallen
Chef de Service:
Manuela Bürkler
Team
«Grütlianer»
GBS St. Gallen
Chef de Service:
Alice Schefer
Dienstag
Mittwoch
25. Oktober 2016
26. Oktober 2016
Team «Schüpbärg»
Schüpbärg-Beizli,
Schüpfen
Christoph Hunziker
(Küchenchef),
Lukas Schär (Souschef),
Kevin Edelmann
(Chef de Partie)
Team «Frösch vo de Läbbere»
Gasthof Bären,
Langnau i. E.
Kevin Wüthrich
(Küchenchef),
Peter Haldimann
(Lehrling),
Rico à Porta
(Lehrling)
Team «PUR»,
Restaurant PUR
Seedamm Plaza Pfäffikon
Adrian Bührer
(Küchenchef),
Tarik Lange
(Souschef),
Fritz Lamottke
(Gardemanger)
Team «LUKS United»
Luzerner Kantonsspital
Daniel Gehriger
(Leiter Gastronomie/
Hotellerie LUKS),
Gregor Adam Trost
(stv. Fachabteilungs­leiter),
Fabrizio Salzone
(Fachmitarbeiter)
Team
«La Squadra»
Bildungszentrum Emme
Chef de Service:
Anna Schütz
Team «Flippers»
Bildungszentrum Emme
Chef de Service:
Melanie Ryf
Battle of ZAGG
Halle 1 | Stand 141
ZAGG 2016
13
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ber 20
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book, Instagram und Food Bloggers, um die mediale Präsenz der
Betriebe zu erhöhen.
Ambros Notz
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ch habe früher an vielen Wettbewerben teilgenommen. Es
war mir immer wichtig, solche
Wettbewerbe auszuwählen, an denen
das Gekochte auch gegessen wurde.
Mit dem Battle of ZAGG leisten wir
nun Pionierarbeit und machen nochmals einen Quantensprung in Richtung Realitätsnähe. Wir haben den
Wettbewerb auf verschiedenen Ebe­
nen weiterentwickelt.
Am Battle of ZAGG kochen jeden
Tag zwei Betriebe für echte, zahlende Gäste, deren Urteil in die Bewertung einfliesst. Zudem rücken
wir die Betriebe noch mehr in den
Fokus. Wir produzieren mit allen
Teams ein Video und machen in
den Sozialen Medien noch stärker
für sie Werbung. Wir nutzen Face-
Die Realitätsnähe ist eine Stärke
des weiterentwickelten Wettbewerbs.
Eine weitere sind unsere Partner.
Mit Fideco haben wir einen Haupt­
sponsor, der die Idee des Battle of
ZAGG mitträgt und den Wettbewerb durch seine Unterstützung
noch attraktiver macht.
Ich freue mich darauf, mit den Teams
in guter Stimmung tolle Vormittage
zu verbringen und über den Mittag
mit den angehenden Restaurationsfachleuten einen tollen Event zu realisieren. Ich wünsche mir glückliche
Gäste und verdiente Sieger – und
dass wir einen Wettbewerb erleben,
der so toll wird, dass jeder, der nicht
dabei war, das Gefühl hat, etwas ver­
passt zu haben, und an der ZAGG
2018 auch «Part of the Game» sein
will.
Hauptsponsor
Sponsoren
GESCHIRRVERMIETUNG, BANKETTMOBILIAR,
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Herzliche Grüsse!
Amrbos Notz
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Geschmack-
sache
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J u r y pr ä si d ent
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er Battle of ZAGG ist einzigartig in der Schweiz.
Bei diesem Wettbewerb
geht es nicht um Einzelpersonen,
sondern um Gemeinschaftsleistung.
Und um realitätsnahes Arbeiten:
Die Teams haben wenig Planungszeit und der Warenkorb ist vorgegeben. Der Battle ist offen für alle
Betriebe der Schweiz, denn dieser
Wettbewerb soll zeigen: So kocht
die Schweiz.
Die Jury wird alle Teams genau unter die Lupe nehmen. Sie müssen
mit den Lebensmitteln respektvoll
umgehen, die Kochkunst hochhalten und gemeinsam Gas geben. Und
natürlich müssen die Verhältnisse
der Komponenten harmonieren.
Aber bei allem Druck und Ehrgeiz:
Geschmack ist Geschmackssache.
Deshalb gibt es neben der Jury de
cuisine und der Jury de restauration eine Jury culinaire mit zahlenden Gästen, deren Urteile mitbestimmend sind. Durch diese drei
«Jurys» sorgen wir für eine breite
Abstützung des Verdikts.
OK und Jury
OK-Präsident ist Gildekoch Ambros
Notz vom Restaurant Des Bains in
Murten. Die Jury besteht aus fünf
Personen, die je einem Fachverband
angehören. Jurypräsident ist der
Schweizer Kochweltmeister,
Fernsehkoch und Buchautor Ivo Adam.
Jury Küche
Ich wünsche mir, dass sich die
Teams auf den Battle of ZAGG vorbereiten Das heisst nicht primär,
dass sie stundenlang in der Küche
pröbeln, sondern dass mit der richtigen Einstellung an die ZAGG reisen: mit Motivation und mit einer
gesunden Portion Ehrgeiz. Sie sollen von ihrer Leistung überzeugt
sein, sie sollen sich auf den Wettbewerb freuen und mit die Teller mit
Stolz präsentieren.
Ich freue mich!
Ivo Adam
Jury Restauration
ZAGG 2016
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Mediterrane Note im
Esstaurant
Dyhrberg
S t e f an o P eng
K ü c h en c h e f im
E ssta u rant D y h rberg
an d er Z A G G
18
ZAGG 2016
Das Esstaurant Dyhrberg
verwöhnt die Gäste während
der ZAGG mit exklusiven
Kreationen von Küchenchef
Stefano Peng. Seine Tessiner
und Bündner Wurzeln prägen
seine Kochkunst ebenso
wie seine Vorliebe für Farben
und Kräuter.
T
empo, Einfachheit und Ideenreichtum: Darauf basiert
die Kochphilosophie von
Stefano Peng. «Die Gerichte müssen schnell und einfach zubereitet
sein, aber doch mit Fantasie. Die
Leute haben immer weniger Zeit
und wollen nicht nicht zu lange auf
ihr Essen warten.» Dass auch mit
diesem Ansatz eine hochwertige
Küche mit exklusiven Kreationen
möglich ist, beweist Stefano Peng
täglich in Losone und als Küchenchef im Esstaurant Dyhrberg an
der ZAGG.
Halb Bündner, halb Tessiner
Seine Küche ist mediterran geprägt
und lebt von Gegensätzen. Das
kommt nicht von ungefähr: Stefano
Peng ist halb Tessiner, halb Bündner. Die kulinarischen Vorzüge der
beiden Regionen kennt er bestens.
Die Kochlehre hat Stefano Peng in
einem Hotel in Bellinzona gemacht.
«Die Gerichte
müssen
schnell und
einfach zube­
reitet sein,
aber doch mit
Fantasie.»
Palmengarten und
Pool erzeugen einen
Hauch von Karibik.
S t e f an o P eng
Nach einem Abstecher ins Piemont
arbeitete er im Rhythmus der Jahreszeiten zwischen den Bündner
Bergen und dem Tessin. Im Winter
verwöhnte er jeweils die Skigäste in
St. Moritz, Davos oder Flims. Die
Sommersaisons verbrachte er in
Betrieben in Locarno oder Ascona.
Nach zehn Jahren hatte der heute
42-Jährige genug von diesem saisonalen Pendeln und nahm eine Festanstellung in einem Hotel in Brione
sopra Minusio an.
Küchenchef und Ausbildner
Seit drei Jahren ist er nun Küchenchef in der Albergo Losone, einem
familienfreundlichen Fünfsternehaus mit Palmengarten und Golfanlage. In seiner Küche arbeiten
zwölf Personen, drei davon sind
Lehrlinge. Sein Wissen gibt Stefano Peng gerne weiter, nicht nur in
der Albergo Losone. In Weggis gibt
er im Auftrag von Hotel & Gastro
formation Schulungen für angehende Köche ohne Schulabschluss.
Zudem nimmt er als Experte bei
den angehenden Köchen die Lehrabschlussprüfungen ab.
Überraschen mit Kakao-Ravioli
Stefano Peng legt Wert auf Qualität
und saisonale Produkte aus der Region. «Poulet, Fisch oder Wild beziehe
ich von Produzenten der Umgebung.
Wir haben beim Hotel einen eigenen
Garten, in dem wir Gemüse anbauen
und wo die Kräuter und Blumen für
unsere Gerichte wachsen. Ich spiele
gerne mit Farben und frischen Kräutern», verrät Stefano Peng. An der
ZAGG bietet er eine Kombination aus
Dyhrberg-Fischen und regionalen
Produkten aus dem Tessin und Norditalien. Die Gäste wird er unter
anderem mit einer interessanten
­
­Eigen­kreation überraschen: KakaoRavioli mit Orangen-Ricotta-Füllung,
­serviert mit Crevetten.
Esstaurant Dyhrberg
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11.00 – 18.00 Uhr
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ZAGG 2016
19
SwissSkills
zurück an der ZAGG
Die Schweizer Meister­
schaften in Hauswirtschaft,
Restauration und Küche sind
zurück an der ZAGG. Hier
messen sich die talentiertesten jungen Berufsleute in
attraktiven Wettbewerben.
Die Siegerinnen und Sieger
fahren 2017 an die WorldSkills
nach Abu Dhabi.
ZAGG 2016
Hohe Fachkompetenz gefragt
n den Berufen der Gastronomie
und Hotellerie stecken viel Fach­
wissen, Kreativität und Sinnlichkeit. Dies haben die Schweizer
Meisterschaften 2014 eindrücklich
bewiesen, die zentral in Bern ausgetragen wurden. Rund 1 000 junge
Berufsleute zeigten ihr Können in
70 Meisterschaften.
In jedem Bereich haben die Jung-­
talente vorgegebene Wettbewerbsaufgaben zu lösen. Dabei müssen die
Teilnehmenden beweisen, dass sie
ihr Handwerk verstehen und bereits
über eine hohe Fachkompetenz
verfügen. Gleichzeitig gilt es, mit der
speziellen Wettkampfatmosphäre klarzukommen und dem Druck standzuhalten. In diesem Umfeld zeigt sich,
wer sich von der starken Konkurrenz
abheben kann.
Hochstehende Wettbewerbe
Ticket für die WM
2016 messen sich die talentiertesten
jungen Berufsleute der Gastro­
branche wieder an der ZAGG. Die
Schweizer Meisterschaften in Hauswirtschaft, Restauration und Küche
Die Finals der Hauswirtschaft, der
Restauration und der Küche finden
am letzten Messetag statt. Die Gewinnerinnen und Gewinner der Restauration und der Küche lösen damit
I
20
werden wiederum im Rahmen der
ZAGG ausgetragen. Die Talente werden die Plattform mit Sicherheit zu
wissen nutzen und zeigen, was in
­ihnen steckt. Das verspricht hochstehende Wettkämpfe mit emotionalen Momenten.
Die organisierenden Partner
Hotel & Gastro formation Schweiz
Hotel & Gastro formation Schweiz mit Sitz in Weggis und Lonay ist eine
renommierte Institution, die seit bald 90 Jahren die Aus- und Weiterbildung
in den Bereichen Hotellerie und Gastronomie betreibt. Hervorgegangen
ist Hotel & Gastro formation Schweiz aus einer sozialpartnerschaftlichen
Interessen­gemeinschaft für die Berufe der Gastronomie. Träger von
Hotel & Gastro formation Schweiz sind die drei grossen Branchenverbände
hotelleriesuisse, GastroSuisse und Hotel & Gastro Union sowie die
Mitgliedverbände Schweizer Cafetier Verband und Swiss Catering Association.
Hotel & Gastro formation Schweiz sowie ihre kantonalen und regionalen
Vereine koordinieren die gastgewerbliche Aus- und Weiterbildung.
Ziel der Institution ist es, hohe Ausbildungsstandards zu setzen,
damit höchste Ansprüche von Gästen sowie von Hotel- und Restaurations­
betrieben erfüllt werden können. www.hotelgastro.ch
SwissSkills (Stiftung für Berufswettbewerbe)
SwissSkills koordiniert Schweizer Meisterschaften in zahlreichen Berufen
und ermöglicht jungen Berufsleuten die Teilnahme an internationalen
Berufsmeisterschaften. Vertreten in der Stiftung SwissSkills sind der Bund
(Staatssekretariat für Bildung, Forschung und Innovation SBFI), Kantone,
Schulen und Organisationen der Arbeitswelt. www.swiss-skills.ch
Hauptsponsoren
auch das Ticket für die Weltmeisterschaft der besten Berufsleute. Sie
werden die Schweiz an den WorldSkills 2017 in Abu Dhabi vertreten.
Einblicke in spannende Berufe
Mit der Durchführung der Schweizer
Meisterschaften an der ZAGG erhalten Jugendliche einen authentischen
Einblick in die einzelnen Berufe. Sie
erleben mit allen Sinnen, wie interessant, kreativ und abwechslungsreich
die Tätigkeitsbereiche sind. Zudem
erhalten die Besucherinnen und Be­
sucher vor Ort Informationen von den
Branchenverbänden.
Sponsoren
Co-Sponsoren
Logos SwissSkills / Gastronomie 2012
®
 
®
SwissSkills

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ZAGG 2016
21
Schweizer Meisterschaft
Restauration, Küche,
Hotellerie-
Hauswirtschaft
A
Max Züst
Direkt o r H o tel & G astr o f o r m at i o n
lle zwei Jahre führen wir in
unserer Branche Schweizer Meisterschaften durch.
Nachdem 2014 unter dem Namen
«SwissSkills Bern 2014» die ersten
zentral durchgeführten Berufsmeisterschaften der besten jungen Be­
rufsleute aus Handwerk, Industrie
und Dienstleistung stattfanden, kehren wir in diesem Jahr wieder mit
grosser Freude an die ZAGG ­zurück.
S c h w eiz
Die ZAGG ist unbestritten der richtige Ort für uns. Die Branche trifft
sich auch heuer wieder zwischen
dem 23. und 26. Oktober auf der
Allmend in Luzern. Hier wird diskutiert, debattiert und animiert. Es
22
ZAGG 2016
bietet sich somit ein hervorragendes Umfeld für unsere jungen,
hochmotivierten Berufsleute. Mit
allerbesten Gefühlen denken wir
an die Schweizer Meisterschaften
2012 zurück. Es war ein voller Erfolg, sowohl für die Wettkampfteilnehmenden als auch für Hotel &
Gastro formation Schweiz, der Berufsbildungsplattform der Trägerverbände hotelleriesuisse, GastroSuisse und Hotel & Gastro Union.
Für die Messeleitung waren unsere
lebhaften, von Sven Epiney professionell und stets engagiert moderierten Wettkämpfe eine sehr geschätzte Messeaktivität.
stauration werden sich 2017 in Abu
Dhabi mit ihren Konkurrenten aus
aller Welt messen können. Noch ist
die Hotellerie-Haus­w irtschaft keine Disziplin der WorldSkills. Der
Schweizermeistertitel ist vorerst
die höchste Auszeichnung dieses
Bereichs.
Erstmals an der ZAGG werden unsere Jungtalente aus Restauration
und Küche durch ihre Kolleginnen
und Kollegen aus der HotellerieHauswirtschaft ergänzt. Auch hier
wird die oder der Beste gekürt. Somit wird der Wettbewerbsteil, mit
der Prämierung dieses Bereichs,
um eine weitere Attraktion reicher.
Die jungen Berufsleute, die sich an
der ZAGG messen werden, haben
bereits verschiedene Qualifikations­
etappen bestanden und gehören
somit schon zu Wettkampf­
beginn
zu den besten Jungtalenten ihres
Fachs. Die Siegerinnen und die
Sieger der Bereiche Küche und Re-
Freudvoll schauen wir den Schweizer Meisterschaften 2016, als einem
Höhepunkt ausserhalb unseres for­
malen Aus- und Weiterbildungsauf­
trags entgegen. Wie heisst es
doch so schön: «Wer auffallen will,
braucht Siegerinnen und Sieger.»
Die ZAGG bietet uns eine hervorragende Bühne, unseren talentierten
Nachwuchs einem breiten Publikum
zu präsentieren. Die einwandfreie
­Zusammenarbeit mit der ZAGG bzw.
die Unterstützung durch die Messeleiterin ­S uzanne Galliker machen
dies möglich.
Herzliche Grüsse
Hotel & Gastro formation Schweiz
Max Züst, Direktor
ZAGG 2016
23
merat_inserat_kulinarische-reise_186x273_V2.ai 1 07.07.2016 14:53:27
Jungtalente
an der ZAGG
U eli M ü ller
G eneralsekret ä r S w iss S kills
«Eine Teilnahme an
den Meisterschaften
bringt den
hoffnungs­
vollen Nach­
wuchs auf
dem Berufs­
weg weiter.»
W
ettkämpfe sind eine hervorragende Präsentationsplattformen für junge
Berufsfachleute. An den hochstehen­
den Berufsmeisterschaften an der
ZAGG können die Jungtalente aus
Hauswirtschaft, Restauration und
Küche beweisen, dass sie ihr Handwerk verstehen und über eine hohe
Fachkompetenz verfügen. Sie messen sich mit den Besten ihres
Berufs, gewinnen dabei neue Erfahrungen und lernen auch in herausfordernden Situationen einen kühlen Kopf und ruhige Hände zu
bewahren. Mit der Bewertung durch
hochkarätige Fachexperten gibt den
Teilnehmenden eine Rückmeldung
über die Qualität und den Wert ihrer
Leistung und gibt der Branche
einen wichtigen Indikator zum Ausbildungsstandard des Berufsnachswuchses.
Die Vorbereitung und Teilnahme an
Berufswettbewerben verstärkt erfahrungsgemäss die wichtige Identifikation und Verbundenheit der
Wettkämpfer, aber auch der Zuschauer mit dem Beruf und der
Branche. Eine Teilnahme an den
Meisterschaften bringt den hoffnungsvollen Nachwuchs auf seinem Berufsweg weiter – für einige
wenige führt dieser sogar an die
nächsten WorldSkills Competitions.
SwissSkills ermöglicht diesen jungen Berufsleuten die Teilnahme an
internationalen Berufsmeisterschaften und bereitet das Schweizer
Team auf die Teilnahme an den
Weltmeisterschaften vor.
Die ZAGG ermöglicht den Talenten
aber auch, neue Kontakte zu knüpfen und ihr Können einer breiten
Palette von Fachleuten zu präsentieren. Ein ideales Sprungbrett
also für die jungen Berufsleute, die
am Anfang ihrer Karriere stehen.
Ich wünsche allen Wettkämpferinnen und Wettkämpfern einen erfolgreichen Wettbewerb.
Herzliche Grüsse
Ueli Müller
ZAGG 2016
25
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uns an der ZAGG, Halle 3, Stand 301.
Wir freuen uns auf Sie!
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Kandidaten
SwissSkills
Hauswirtschaft
Restauration
Küche
Alina Baer
Geburtsdatum 17. Mai 1995
Ausbildung Hofa EFZ
Nina Arioli
Geburtsdatum 16. Juli 1997
Ausbildung Restaurationsfachfrau
Arvid Baltiswiler
Geburtsdatum 16. September 1997
Ausbildung Koch EFZ
Laura Diem
Geburtsdatum 26. August 1997
Ausbildung Hofa EFZ
Milena Bachmann
Geburtsdatum 21. Oktober 1996
Ausbildung Restaurationsfachfrau
Valentin Holenstein
Geburtsdatum 20. August 1995
Ausbildung Koch EFZ
Jennifer Farinet
Geburtsdatum 10. Oktober 1993
Ausbildung Hofa EFZ
Joel Brändle
Geburtsdatum 3. November 1996
Ausbildung Restaurationsfachmann
Adrian Huber
Geburtsdatum 26. Januar 1997
Ausbildung Koch EFZ
Tanja Kobel
Geburtsdatum 16. Februar 1995
Ausbildung Restaurationsfachfrau
Michaela Kohler
Geburtsdatum 25. Mai 1993
Ausbildung Fachfrau HW EFZ
Chantale Möri
Geburtsdatum 2. November 1992
Ausbildung Fachfrau HW EFZ
Corina Rohner
Geburtsdatum 27. Januar 1995
Ausbildung Hofa EFZ
Anita Rüdisüli
Geburtsdatum 6. Oktober 1997
Ausbildung Fachfrau HW EFZ
Flurina Schilling
Geburtsdatum 4. Juni 1998
Ausbildung Fachfrau HW EFZ
Angela Schmucki
Geburtsdatum 22. Juli 1997
Ausbildung Hofa EFZ
Jannine Sticher
Geburtsdatum 9. Jaunuar 1996
Ausbildung Fachfrau HW EFZ
Sabine Wegmüller
Geburtsdatum 5.Februar 1998
Ausbildung Hofa EFZ
Tatjana Caviezel
Geburtsdatum 5. April 1996
Ausbildung Restaurationsfachfrau
Vera Egger
Geburtsdatum 2. Mai 1996
Ausbildung Restaurationsfachfrau
Giuseppe Ficarra
Geburtsdatum 20. August 1995
Ausbildung Restaurationsfachmann /
Koch EFZ
Lisa-Marie Fricke
Geburtsdatum 11. Dezember 1995
Ausbildung Restaurationsfachfrau
Jessica Miranda
Geburtsdatum 27. September 1994
Ausbildung Restaurationsfachfrau
Jessica Pinto
Geburtsdatum 20. November 1994
Ausbildung Restaurationsfachfrau
Angela Maria Selzer
Geburtsdatum 30. August 1995
Ausbildung Restaurationsfachfrau
Chiara Tamborini
Geburtsdatum 18. Januar 1997
Ausbildung Restaurationsfachfrau
Linda Wyss
Geburtsdatum 23. August 1995
Ausbildung Restaurationsfachfrau
Jeremy Hugli
Geburtsdatum 16. Dezember 1995
Ausbildung Koch EFZ
Joel Jäger
Geburtsdatum 5. Oktober 1995
Ausbildung Koch EFZ
Luc Liebster
Geburtsdatum 27. Dezember 1997
Ausbildung Koch EFZ
Stefan Löffel
Geburtsdatum 11. Februar 1997
Ausbildung Koch EFZ
Camille Nicole
Geburtsdatum 25. November 1994
Ausbildung Köchin EFZ
Jeremy Rochat
Geburtsdatum 2. Oktober 1996
Ausbildung Koch EFZ
Dominik Scheurer
Geburtsdatum 18. März 1995
Ausbildung Koch EFZ
Lorenz Schmid
Geburtsdatum 18. März 1996
Ausbildung Koch EFZ
Evelyne Tanner
Geburtsdatum 21. September 1996
Ausbildung Köchin EFZ
SwissSkills
Halle 4 | Stand 413/415/416
ZAGG 2016
27
Frische für Sie im
CCA-Markt Luzern.
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SwissSkills: www.cca-angehrn.ch/swissskills
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«Soirée Blanche»
Erlebnis in Weiss
An der Soirée Blanche verwöhnen Chefköche
und junge Kochtalente von Escoffier die Gäste
mit einem Dreigangmenü. Ihre weisse Kochjacke
hat Tradition. Der Gewinn des Abends kommt
jungen Kochtalenten zugute.
D
ie Küche laufend weiterentwickeln und das Wissen
teilen und weitergeben:
Das gehört zu den wichtigsten Zielen der Disciples Escoffier und bildet das Fundament der Küche. Die
Vereinigung geht auf den französischen Koch Auguste Escoffier zurück, der die Küche revolutioniert
hat. Die Schweizer Delegation Escoffier Suisse trägt den Geist von August Escoffier weiter und lädt an der
ZAGG zur «Soirée Blanche» ein, die
ihren Namen den weissen Koch­
jacken der Köche zu verdanken hat.
Ensemble von Chefköchen und
jungen Kochtalenten von Escoffier
Die Soirée Blanche im Rahmen der
ZAGG findet am Sonntag, 23. Oktober 2016, statt. Die Küchenmannschaft setzt sich aus Küchenchefs,
Mitgliedern von Escoffier und jungen
Talenten aus dem Cercle jeune talent
Escoffier zusammen. Zum Team gehören Jean-Marie Pelletier (Küchenchef Hotel Cailler in Charmey), Peter
Gunter (Küchenchef, Gastronom Re-
staurant Seegarten in Kreuzlingen),
Andreas Uebersax (Küchenchef
Schlüsselzunft in Basel) und Rolf
Mürner (Swiss Pastry ­Design Rüeggisberg). Mit dem Gewinn der Soirée
Blanche werden junge Kochtalente
unterstützt, unter anderem wird
der Nachwuchswettbewerb «Young
­Talents» begünstigt.
Anekdoten aus dem Leben von
Auguste Escoffier
Eingeladen ist Michel Escoffier, Ehrenpräsident Escoffier mondial und
Urenkel von Auguste Escoffier. Er
wird einige Anekdoten aus dem Leben seines Urgrossvaters erzählen.
Auguste Escoffier arbeitete 1881 im
Grand Hotel National in Luzern.
Dieses Jahr wird der 170. Geburtstag von Auguste Escoffier gefeiert,
denn er wurde am 28. Oktober 1846
geboren. Offiziell geladener Gast ist
zudem Bernard-Louis Jaunet, Generalsekretär der Escoffier international. Für musikalische Unterhaltung
während des Abends sorgt die JazzBlues-Gruppe Funtonic.
Soirée Blanche Escoffier
Sonntag, 23. Oktober 2016
18.00 Uhr Apéro / 19.00 Uhr Diner
CHF 95.– pro Person
(Apéritif, Menü, Getränke inkl.)
Reservationen:
[email protected]
Telefon +41 41 449 01 61
Beim Battle of ZAGG
Halle 1 | Stand 141
ZAGG 2016
29
So finden Sie,
was Sie suchen
SwissSkills
Messerestaurant
Halle 4 | Stand 413/415/416
Foyer
An den Schweizer Meisterschaften
in Hauswirtschaft, Restauration und
Küche messen sich die talentiertesten jungen Berufsleute.
Esstaurant Dyhrberg
Halle 3 | Stand 312
Forum Foodwaste
Battle of ZAGG
Forum
Halle 1 | Stand 141
Am Forum präsentieren innovative
Betriebe ihre Lösungsansätze zur
Reduktion von Lebensmittelabfall.
Dienstag, 25. Oktober 2016
13.00 – 17.00 Uhr
Jeden Tag kochen zwei Teams
gegeneinander und die Gäste
werden von Lernenden einer
Restaurations­­fachklasse bedient.
Reservationen:
[email protected]
Telefon +41 41 449 01 61
Öffnungszeiten:
Ab 11.30 Uhr geöffnet.
Der Service beginnt um 12.30 Uhr.
Soirée Blanche Escoffier
Medien
Foyer | Halle 1 und 2
Information
ZAGG Messebüro/Information,
Foyer
ZAGG Presse-Corner
Foyer Halle 1 und 2
30
ZAGG 2016
ZAGG Bar-Floor
Foyer | Halle 1 und 2
Bis 20.00 Uhr geöffnet
Öffnungszeiten:
Sonntag – Mittwoch,
11.00 – 18.00 Uhr
Halle 1 | Stand 141
Sonntag, 23. Oktober 2016
18.00 Uhr Apéro / 19.00 Uhr Diner
CHF 95.– pro Person
(Apéritif, Menü, Getränke inkl.)
Reservationen:
[email protected]
Telefon +41 41 449 01 61
Anreise mit Auto
Spezial-Tickets
Autobahnausfahrt Luzern-Horw benützen. Der Signalisation
«Allmend/Messe» folgen. 3 Fahrminuten bis zur Messe Luzern.
SBB RailAway ZAGG Kombi
10 % E
rmässigung auf die Hinund Rückfahrt nach Luzern.
20 % E
rmässigung auf den
regulären Messeeintritt.
Parkplätze
P Normalbetrieb:
P3, P Sportgebäude (zentrale Parkuhr) und Parkhaus.
SBB RailAway ZAGG RailTicket
Anreise mit öffentlichem Verkehr
10 % Ermässigung auf die Hinund Rückfahrt nach Luzern.
Voraussetzung: Sie sind bereits
im Besitz eines Eintrittstickets/
Gutscheins.
Bahn
Informationen und Onlinekauf
S4/S5 ab Bahnhof Luzern bis Haltestelle «Allmend/Messe». Luzern
Bahnhof ab: xx.12 / xx.26 / xx.42 / xx.57, Fahrzeit 2 Minuten.
unter www.sbb.ch/zagg
P Veranstaltungsbetrieb:
Alle Parkzonen mit Parkgebühr CHF 10.–. Ausgenommen P3,
P Sportgebäude und Parkhaus (siehe Normalbetrieb).
Bus
Linie 20 ab Bahnhof Luzern bis Haltestelle «Allmend/Messe».
Fahrzeit 8 Minuten.
1x
P
SPORTGEBÄUDE
SWISSPORARENA
EINGANG
SCHÜTZENHAUS
2x
P
P3
5x
P
ZIHLMATTWEG
P4
HORWERSTRASSE
LUZERN
LUZERN – HORW
S-BAHN UND
BUS-HALTESTELLE
ALLMEND/MESSE
P
P5
P1
ZAGG 2016
AAL
31
Hallenpläne ZAGG 2016
Halle 1
StandFirma
156
DIVINA Textil AG
101
GastroAargau, GastroLuzern,
GastroNidwalden, GastroObwalden,
GastroZug, GastroSuisse
157
Oona Caviar Tropenhaus Frutigen AG
157
TERRAVIGNA AG
102
Salvis AG
159
EXITO GmbH
104
Fors AG
160
Torrefazione Caffè Carlito
106
ARYZTA Food Solutions Schweiz AG
162
Hauser Gastro AG
107
Obrist SA
164
GISI & Partner GmbH
109
FRIMA International AG
166
Mavina SA
110
Stonis AG Gastrowear
168
Swisslos Interkantonale Landeslotterie
111
Gastrofrit AG –
Fritteusen und Pastacooker
112
Thermofonte AG
113
WIDA Papiere AG
114NESPRESSO
115
Porzellanfabrik Langenthal AG
116
G & H Insektenschutzgitter GmbH
117
Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik
118
Christian Fischbacher Co. AG
119
BRAGARD SUISSE AG
122
beck konzept ag
123
Fuchs Design AG
125
Pasta Premium AG Ernst Teigwaren
126
Brauerei Schützengarten AG
128
Scherer Grossküchen GmbH
Grossküchen und Gastgewerbemaschinen
129
Bartscher AG
130
Brauerei Baar AG
131
Aeschlimann Hotelbedarf AG
132
Meiko (Suisse) AG
133
Mosterei Möhl AG
134
Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG
135
RoRo 2000 Fritteusen GmbH
136
Menu System AG
THE FINE ART OF COOKING
137.1 kukui Parfums d'ambiance
137.3 Betimax AG
137.6 Korngold AG
138
Gehrig Group AG
139
Nüesch Weine
140
Blaser Café AG
140
FIDECO AG
143
Appenzeller Alpenbitter AG
143
Brauerei Locher AG
145
A.S. Design
146
Brunner-Anliker AG
147
Heinzer Metzgerei GmbH
148
Urimat Schweiz AG
149
Rausser Handelsfirma
151
heer ag Gastronomie-Einrichtungen
152
Rottal-Metzg AG
152Zweifel-Vinarium
154
NESTLÉ Professional
154
Nestlé Suisse S.A.Division Frisco Findus
155
Goba AG Mineralquelle + Manufaktur
32
ZAGG 2016
108a Pahl Grossküchentechnik +
Gastroeinrichtungen
108b Pahl Grossküchentechnik +
Gastroeinrichtungen
120a
Charles Bonvin
120bREDLINE
124a
Mühldorfer GmbH & Co. KG
124b
Hammel Terres de Vins
126a
OPTIONS (Schweiz) AG
126b
Narimpex AG
Battle of ZAGG
Service
141
Battle of ZAGG
Küche
141
125
123
126b
140
155
143
126a
124b
118
116
121
124a
112
156
120a
138
144
146
147
120b
114
122
137.1
137.2
137.7
137
137.3
137.4
137.6
110
128
127
157
119
126
137.5
117
108b
150
158
136
160
148
145
115
129
149
108a
135
139
151
132
133
134
106
113
159
153
152
130
111
107
104
162
109
131
154
102
Messerestaurant
164
166
168
101
105
Kaffeebar
001
Foyer
Information
Halle 2
Kasse
Eingang
Forum
Eingang Halle 1 und 2
ZAGG 2016
33
Hallenpläne ZAGG 2016
Halle 2
StandFirma
253
Berchtold Kassen
201
Mineralquelle Bad Knutwil AG
254
Thermoplan AG
205
La Ibense SA
255
Nahrin AG
206
Bonatura AG
256
Rast Kaffee AG
206
Louis Ditzler AG
257
Bürgi-Infra-Grill und Küchenmaschinen
207
Kellerei St. Georg
258
BRITA Wasser-Filter-Systeme AG
207
Brauerei Eichhof Luzern
259
Fischer Weine Sursee AG
209
DiGiovanna SA
260
Distrimondo AG
210
BUESS Weinbau & Weinhandel AG
262
FLM Kassensysteme AG
212
Abegglen-Pfister AG
263
ELEKTRON AG
213
Kreis AG
264
Addimat AG
214
Donnerberg
265
Doppelleu Brauwerkstatt AG
215
Cafina AG Kaffeemaschinen
266
KSK Tigan GmbH
216
Syva Swiss AG
267
Belvoirpark Hotelfachschule Zürich
217
Swiss Mountain Spring
268
Stuhl- und Tischfabrik Klingnau AG
218
Siebe Dupf Kellerei AG
269
GASTRO FUTURA AG
219
Lozärner Bier AG Business Park Luzern
270
Eversys AG
220
221
LAVALINE
Egro Suisse AG / Rancilio Group Spa
con socio unico
271
TopCC AG
272
RILA GmbH Kassensysteme
273
SINGER SMC Vertriebs GmbH
221
Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG
274
Duni AG
223
Caffè Chicco d'Oro
276
Sola Switzerland AG
226
Comex.ch Sàrl
227
Hunn Gartenmöbel AG
Foyer I Pressecorner
229
Franke Kaffeemaschinen AG
001
B+L Verlags AG
230
Carnosa AG
230
frigemo AG
001
B2B Swiss Medien AG
Verlag Heime und Spitäler
230
Giopp Handels GmbH - giopp caffé
001
BAR-NEWS by R. Zotter+ Partner
230
Unilever Schweiz GmbH / Lusso / Ben&Jerry
001
Edition Salz & Pfeffer AG
230
231
Vermo Tiefkühl Pool AG
ZOLLNER WebereiWäschefabrik GmbH + Co. KG
001
Gastro-Anzeiger GmbH
001
GastroJournal
232
Gebrüder Roelli AG
001
Hotellerie Gastronomie Verlag
232
Wauwiler Champignons AG
001
htr Hotel revue
233
Hunkeler Gastro AG Gastroimpuls
001
Marmite Verlags AG
234
Hügli Nährmittel AG
001
ReNovium GmbH
234
Supro Nährmittel AG
001
Swiss Cuisine
235
Vassalli Service AG
001
Verlag Gourmet
236
Le Patron
003
Mumm Bar
237
GO IN GmbH
004 Mumm Lounge
238
Glen AG
239
Brauerei Rosengarten AG
240
Vetrag AG
241
Wyhus Belp AG
242
Romer's Hausbäckerei AG
243
Post-Mix AG
244
FRIGONORM AG 245
Hochstrasser AG Kaffeerösterei
246
Different Design GmbH
247
Schaerer AG
248
Outhentic GmbH
249
Jura Vertrieb (Schweiz) AG
250
Fusion Drinks GmbH
251
Josef Koch AG
252
Outhentic GmbH
34
ZAGG 2016
227
242
271
225b
269
223
224
249
225a
273
276
240
267
222
228
274
247
265
221
220
238
226
237
219
236
245
272
270
218
263
217
216
268
261
214
211
241
239
243
264
259
266
234
212
262
235
215
258
260
232
213
210
233
257
256
209
255
231
230
206
254
253
207
229
252
Messerestaurant
205
201
244
246
248
250
251
Kaffeebar
Sanität
003
005
Foyer
Eingang
004
F03
ZAGG 2016
35
Hallenpläne ZAGG 2016
Halle 3 EG und Freifläche
Halle 3 EG
Küche
Esstaurant
Dyhrberg
313
316
Esstaurant Dyhrberg
312
StandFirma
311
Hallen 1
und 2
245
272
308
270
263
268
241
301
301
Lüchinger + Schmid AG
301
Mérat & Cie. AG
301
Saviva AG
301
Saviva AG, Geschäftsbereich
CCA Angehrn Zentrale
301
Saviva AG, Geschäftsbereich Scana
308
CERUTTI «il Caffè»
311
Heini Conditorei AG
312
Esstaurant Dyhrberg
261
243
264
266
259
Kasse
262
235
258
260
316
Freifläche zwischen Halle 2 und 3
Halle 2
F01
F02
Sanität
Halle 3
005
Fussgäng
ng (gede
ck t)
F01
Bowi Garten + Freizeit AG
F02
Creativ-Kälte GmbH
F02
F03
NEK-PROJEKTE GmbH
Caffè Chicco d’Oro
Kasse
Foyer
erüberga
StandFirma
36
ZAGG 2016
Hallenpläne ZAGG 2016
Halle 4
StandFirma
SwissSkills
Küche
416
SwissSkills
Service
415
401
SwissSkills
Hauswirtschaft
413
SwissSkills
Tribüne
411
414
409
419
407
412
410
420
408
405
406
421
426
403
422
404
Jury
417
418
Obrecht Technologie AG
402
Vito Schweiz Thoma-Hydraulik
403Prodega/Growa/Transgourmet
Transgourmet Schweiz AG
404
Reust Gastro AG / REFTA 405
Mundo AG
406
Nutriswiss AG
407
Dyhrberg AG
408
Ecole hôtelière de Lausanne
408
Hotelfachschule Thun
408hotelbildung.ch
Die Bildungsplattform von hotelleriesuisse
408
SSTH Swiss School of Tourism
and Hospitality – A Member Of Ecole
Hoteliere De Lausanne Group
409
CeCo ltd. welt-der-messer.ch
410
MARS SCHWEIZ AG
411
Schwob AG
412berufehotelgastro.ch
414
Hotel & Gastro formation Schweiz
417
418
418
418
Proviande «Schweizer Fleisch»
Berufsverband Hotel
Administration – Management
Berufsverband Hotellerie-Hauswirtschaft
Berufsverband Restauration
418
Hotel & Gastro Union
418
Schweizer Bäckerei-und Konditorei
Personal-Verband
418
Schweizer Kochverband
418
Schweizerische Hotelfachschule Luzern
419
India Zelt & Event AG
419
Nauer Weine AG
420
B+T BILD+TON AG
421
Panella Frischgebäck AG
422ESZ-Klapptisch
424Hero
424
425
401
402
ZAGG 2016
37
GIGA X8c Professional
Der schnelle Profi für Kaffeespezialitäten
24
9
Ha
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2
Die GIGA X8c Professional besticht durch ihr einfaches Bedienkonzept und ist überall dort unentbehrlich,
wo die Zeit knapp und die Ansprüche hoch sind. Dank der einzigartigen Speed-Funk tion bereitet sie auch
lange Kaffeespezialitäten in kürzester Zeit und dabei besonders bekömmlich zu. Sie ist als mobile Tankversion wie auch mit Festwasseranschluss erhältlich. JURA – If you love coffee.
www.jura.com
Alphabetisches
Ausstellerverzeichnis
a
b
A.S. Design
Oberebenestrasse 21
5620Bremgarten
Tel. +41 56 631 43 01
Fax +41 56 631 43 02
[email protected]
www.loungefire.ch
B+L Verlags AG Hotelier
Steinwiesenstrasse 3
8952 Schlieren
Tel. +41 44 733 39 99
Fax +41 44 733 39 89
[email protected]
www.hotelier.ch
Halle 01 I 145
Foyer 001 I Pressecorner
Abegglen-Pfister AG
Luzernerstrasse 145-147
6014 Luzern
Tel. +41 41 259 60 40
Fax +41 41 259 60 41
[email protected]
www.abegglen-pfister.ch
B+T BILD+TON AG
Stationsstrasse 89
6023 Rothenburg
Tel. +41 41 429 75 75
Fax +41 41 429 75 99
[email protected]
www.bildundton.ch
Halle 02 I 212
Halle 04 I 420
Addimat AG
Neufeldstrasse 2
3076 Worb
Tel. +41 31 839 84 64
Fax +41 31 839 84 64
[email protected]
B2B Swiss Medien AG
Verlag Heime und Spitäler
Spielhof 14a
8750 Glarus
Tel. +41 55 645 37 55
Fax +41 55 640 21 71
[email protected]
www.heimeundspitaeler.ch
Halle 02 I 264
Aeschlimann Hotelbedarf AG
Flugplatz 22
3368 Bleienbach
Tel. +41 62 919 60 80
Fax +41 62 919 60 81
[email protected]
www.aeschlimann-ag.ch
Halle 01 I 131
Foyer 001 I Pressecorner
BAR-NEWS by R. Zotter+ Partner
Hansmattstrasse 32
6370 Stans
Tel. +41 41 618 84 11
Fax +41 41 618 84 15
[email protected]
Foyer 001 I Pressecorner
Appenzeller Alpenbitter AG
Weissbadstrasse 27
9050 Appenzell
Tel. +41 71 788 37 88
Fax +41 71 788 37 89
[email protected]
www.appenzeller.com
Halle 01 I 143
Bartscher AG
Zugerstrasse 60
6403 Küssnacht am Rigi
Tel. +41 41 785 50 00
Fax +41 41 785 50 05
[email protected]
www.bartscher.ch
Belvoirpark Hotelfachschule Zürich
Seestrasse 141
8002 Zürich
Tel. +41 44 286 88 11
Fax +41 44 286 88 10
[email protected]
www.belvoirpark.ch
Halle 02 I 267
Berchtold Kassen
K. Berchtold-Portmann
Grundacherstrasse 18
6207 Nottwil
Tel. +41 41 937 26 06
Fax +41 41 937 21 39
[email protected]
www.berchtold-kassen.ch
Halle 02 I 253
berufehotelgastro.ch
Monbjoustrasse 130
3007 Bern
Tel. +41 31 370 41 11
[email protected]
www.berufehotelgastro.ch
Halle 04 I 412
Berufsverband Hotel
Administration-Management
Hotel & Gastro Union
Adligenswilerstrasse 29/27
6002 Luzern
Tel. +41 41 418 22 22
Fax +41 41 412 03 72
[email protected]
www.hotelgastrounion.ch
Halle 04 I 418
Berufsverband
Hotellerie-Hauswirtschaft
Hotel & Gastro Union
Adligenswilerstrasse 29/22
6002 Luzern
Tel. +41 41 418 22 22
Fax +41 41 412 03 72
[email protected]
www.hotelgastrounion.ch/bvhh
Halle 04 I 418
Halle 01 I 129
ARYZTA Food Solutions
Schweiz AG
Ifangstrasse 9
8952 Schlieren
Tel. +41 44 738 43 43
Fax +41 44 738 46 13
[email protected]
www.aryztafoodsolutions.ch
beck konzept ag
Gewerbezone 82
6018 Buttisholz
Tel. +41 41 929 60 30
Fax +41 41 929 60 31
[email protected]
www.beck-konzept.ch
Berufsverband Restauration
Hotel & Gastro Union
Adligenswilerstrasse 29/22
6002 Luzern
Tel. +41 41 418 22 22
Fax +41 41 412 03 72
[email protected]
www.hotelgastrounion.ch/bvr
Halle 01 I 106
Halle 01 I 122 I Sponsor
Halle 04 I 418
ZAGG 2016
39
Alphabetisches
Ausstellerverzeichnis
Betimax AG
Martisweidweg 2
6405 Immensee
Tel. +41 41 822 07 50
Fax +41 41 822 07 51
[email protected]
www.betimax.ch
Brauerei Locher AG
Brauereiplatz 1
9050 Appenzell
Tel. +41 71 788 01 40
Fax +41 71 788 01 50
[email protected]
www.appenzellerbier.ch
Halle 01 I 137.3
Halle 01 I 143
Blaser Café AG
Güterstrasse 4
3001 Bern
Tel. +41 31 380 55 55
Fax +41 31 380 55 40
[email protected]
www.blasercafe.ch
Brauerei Rosengarten AG
Spitalstrasse 14
8840 Einsiedeln
Tel. +41 55 418 86 86
Fax +41 55 418 86 87
www.einsiedlerbier.ch
Halle 02 I 239
Halle 01 I 140 I Sponsor
Bonatura AG
Industriestrasse 7
3210 Kerzers
Tel. +41 31 750 14 14
Fax +41 31 750 14 24
[email protected]
www.bonatura.ch
Halle 02 I 206
Bowi Garten + Freizeit AG
Ettiswilerstrasse 36
6130 Willisau
Tel. +41 41 970 37 77
Fax +41 41 970 31 45
[email protected]
www.bowi.ch
FreigeländeF01
BRAGARD SUISSE AG
Hauptstrasse 52
4132 Muttenz
Tel. +41 61 465 10 60
Fax +41 61 465 10 70
[email protected]
www.bragard.ch
Halle 01 I 119 I Sponsor
Brauerei Baar AG
Langgasse 41
6341 Baar
Tel. +41 41 761 12 08
Fax +41 41 760 26 83
[email protected]
www.brauereibaar.ch
Halle 01 I 126
BRITA Wasser-Filter-Systeme AG
Gassmatt 6
6025 Neudorf
Tel. +41 41 932 42 30
Fax +41 41 932 42 31
[email protected]
www.brita.ch
Halle 02 I 258
Brunner-Anliker AG
Brunnergässli 1-5
8302 Kloten
Tel. +41 44 804 21 00
Fax +41 44 804 21 90
[email protected]
www.brunner-anliker.com
Halle 01 I 146
BUESS Weinbau & Weinhandel AG
Hauptstrasse 35
4450 Sissach
Tel. +41 61 976 60 60
Fax +41 61 976 60 61
[email protected]
www.buessvins.ch
Halle 02 I 210
Brauerei Eichof Luzern
Obergrundstrasse 110
6002 Luzern
Tel. +41 41 319 11 11
Fax +41 41 319 14 41
www.heineken.com/ch
Bürgi-Infra-Grill
und Küchenmaschinen AG
Gotthardstrasse 66
6410 Goldau
Tel. +41 41 855 25 10
Fax +41 41 855 45 52
[email protected]
www.buergi-grill.ch
Halle 02 I 207
Halle 02 I 257
Halle 01 I 130
40
Brauerei Schützengarten AG
St. Jakob-Strasse 37
9004 St. Gallen
Tel. +41 71 243 43 43
Fax +41 71 243 43 44
www.schuetzengarten.ch
ZAGG 2016
c
Caffè Chicco d’Oro
Er. R. Valsangiacomo SA
Via Motta 2
6828 Balerna
Tel. +41 91 695 05 05
Fax +41 91 695 05 06
[email protected]
www.chiccodoro.ch
Halle 02 I 223 + Freigelände F03
Cafina AG Kaffeemaschinen
Römerstrasse 2
5502 Hunzenschwil
Tel. +41 62 889 42 42
Fax +41 62 889 42 83
[email protected]
www.cafina.ch
Halle 02 I 215
Carnosa AG
Gaswerkstrasse 76
4900 Langenthal
Tel. +41 62 916 60 01
Fax +41 62 916 60 10
[email protected]
Halle 02 I 230
CeCo ltd. welt-der-messer.ch
Spitalstrasse 11
2502 Biel/Bienne
Tel. +41 32 322 97 55
Fax +41 32 322 97 54
[email protected]
www.welt-der-messer.ch
Halle 04 I 408
CERUTTI «il Caffè»
Via Casate 17–19
6883 Novazzano
Tel. +41 91 640 70 00
Fax +41 91 640 70 01
[email protected]
www.caffe-cerutti.com
Halle 03 I 308
Charles Bonvin
Blancherie 61
1950 Sion
Tel. +41 27 203 41 31
Fax +41 27 203 47 07
[email protected]
www.bonvin1858.ch
Halle 01 I 120a
Christian Fischbacher Co. AG
Mövenstrasse 18
9015 St. Gallen
Tel. +41 71 314 66 66
[email protected]
www.fischbacher.com
Halle 01 I 118
Comex.ch Sàrl
Rte. Cantonale 12
1077 Servion
Tel. +41 21 903 23 73
Fax +41 21 903 23 86
[email protected]
www.swisscomex.ch
Halle 02 I 226
Creativ-Kälte GmbH
Hinterbergstrasse 44
6312 Steinhausen
Tel. +41 41 740 44 66
Fax +41 41 740 44 67
[email protected]
www.creativ-kaelte.ch
FreigeländeF02
Diversey Switzerland
Services GmbH
Eschlikonerstrasse
9542 Münchwilen (TG)
Tel. +41 71 969 27 27
Fax +41 71 969 22 53
[email protected]
www.diverseysolutions.com
Sponsor
DIVINA Textil AG
Rosrchacherstrasse 32
9424 Rheineck
Tel. +41 71 888 25 31
Fax +41 71 888 40 54
[email protected]
www.divina.ch
Halle 01 I 156
Donnerberg
Onyxplatz 5
80995 München
Tel. +49 899 228 93 55
[email protected]
www.donnerberg.net
Halle 02 I 214
d
DiGiovanna SA
Via al Forte 7
6574 Vira (Gambarogno)
Tel. +41 76 390 09 76
www.digiovanna.ch
Halle 02 I 209
Different Design GmbH
Schaffhauserstr. 6
8500 Frauenfeld
Tel. +41 52 721 85 85
[email protected]
www.different-design.ch
Halle 02 I 246
Distrimondo AG
Oberebenestrasse 53
5620 Bremgarten
Tel. +41 56 648 23 00
Fax +41 56 648 23 29
[email protected]
www.distrimondo.ch
Halle 02 I 260
Doppelleu Brauwerkstatt AG
Industriestrasse 40
8404 Winterthur
Tel. +41 79 789 56 35
[email protected]
www.doppelleu.ch
Halle 02 I 265
Duni AG
Lettenstasse 11c
6343 Rotkreuz
Tel. +41 41 798 01 71
Fax +41 41 798 01 72
[email protected]
www.duni.com
Halle 02 I 274
Dyhrberg AG
Solothurnerstrasse 40
4710 Balsthal
Tel. +41 62 386 80 00
Fax +41 62 386 80 19
[email protected]
www.dyhrberg.ch
Halle 04 I 407
e
Ecole hôtelière de Lausanne
Route de Cojonnex 18
1000 Lausanne
Tel. +41 21 785 11 00
[email protected]
www.ehl.edu
Halle 04 I 408
Edition Salz & Pfeffer AG
Stampfenbachstrasse 117
8042 Zürich
Tel. +41 44 360 20 80
Fax +41 44 360 20 89
[email protected]
www.salz-pfeffer.ch
Foyer 001 I Pressecorner
Egro Suisse AG / Rancilio
Group Spa con socio unico
Bahnhofstrasse 66
5605 Dottikon
Tel. +41 56 616 95 95
Fax +41 56 616 95 97
[email protected]
www.egrosuisse.ch
Halle 02 I 221
ELEKTRON AG
Riedhofstrasse 11
8804 Au ZH
Tel. +41 44 781 01 11
Fax +41 44 781 02 02
[email protected]
Halle 02 I 263
ESZ-Klapptisch
Maiengrün 3
6206 Neuenkirch
Tel. +41 41 467 04 10
Fax +41 41 467 04 11
[email protected]
www.klapptisch.ch
Halle 04 I 422
Eversys AG
Südstrasse 1a
3110 Münsingen
Tel. +41 31 722 10 30
Fax +41 31 722 10 31
[email protected]
www.eversys-schweiz.ch
Halle 02 I 270
EXITO GmbH
Brunau 9
4841 Ungenach
Tel. +43 664/4429108
[email protected]
Halle 01 I 159
ZAGG 2016
41
Forum
Lebensmittelabfälle reduzieren:
Erfolgsrezepte aus der Gastronomie
ZAGG Luzern, 25. Oktober 2016
Markus Hurschler,
Verein United Against Waste,
Bern
Gastronomen können ihre
Lebensmittelabfälle in nur
einem Monat um durchschnittlich 25% reduzieren.
Dr. Silvio Arpagaus,
Kantonschemiker,
Luzern
Am Forum präsentieren innovative
Betriebe ihre Lösungsansätze zur
Reduktion von Lebensmittelabfall.
Referenten
Brigitte Heller,
Direktorin,
Hotel Monopol & Hotel Alpina,
Luzern
Philippe Giesser,
Sinnvoll Gastro,
Luzern
Martin von Moos
Präsident Zürcher Hoteliers,
Hotel Belvoir,
Rüschlikon
Andi Lieberherr,
Agrovision Burgrain AG,
Alberswil
Lassen Sie sich inspirieren!
Anmeldung:
Sichern Sie sich jetzt Ihr Ticket!
www.unitet-against-waste.ch/zagg
ZAGG, Messe Luzern (Allmend)
Dienstag, 25. Oktober 2016
13.00 - 17.00 Uhr
Alphabetisches
Ausstellerverzeichnis
f
FIDECO AG
Länggasse 11
3280 Murten
Tel. +41 26 678 60 00
Fax +41 26 678 60 90
[email protected]
www.fideco.ch
Halle 01 I 140 I Sponsor
Fischer Weine Sursee AG
Bahnhofplatz 7
6210 Sursee
Tel. +41 41 925 11 90
Fax +41 41 925 11 88
[email protected]
www.fischer-weine.ch
Halle 02 I 259
FLM Kassensysteme AG
Buholzstrasse 4
6032 Emmen
Tel. +41 41 262 04 04
Fax +41 41 262 04 05
[email protected]
www.flm.ch
Halle 02 I 262
Fors AG
Schaftenholzweg 8
2557 Studen BE
Tel. +41 32 374 26 26
Fax +41 32 374 26 70
[email protected]
www.fors.ch
Halle 01 I 104
Franke Kaffeemaschinen AG
Franke-Strasse 9
4663 Aarburg
Tel. +41 62 787 34 43
Fax +41 62 787 30 45
[email protected]
www.franke.com
FRIGONORM AG
Kältetechnik- Kühlmöbelbau
Rosshäusernstrasse 20
3020 Bern
Tel. +41 31 926 12 01
Fax +41 31 926 12 41
[email protected]
www.frigonorm.ch
GastroLuzern
St. Karlistrasse 74
6004 Luzern
Tel. +41 41 240 01 05
Fax +41 41 240 01 56
[email protected]
www.gastro-luzern.ch
Halle 01 I 101
Halle 02 I 244
FRIMA International AG
Heinrich-Wildstrasse 202
9435 Heerbrugg
Tel. +41 71 727 90 20
Fax +41 71 727 90 10
[email protected]
www.frima-online.com
Halle 01 I 109
Fuchs Design AG
Rotzbergstrasse 7
6362 Stansstad
Tel. +41 41 619 06 66
Fax +41 41 619 06 60
www.fuchs-design.ch
Halle 01 I 123
Fusion Drinks GmbH
Rebhaldenstrasse 9
8910 Affoltern am Albis
Tel. +41 55 418 28 33
www.lilah-cream.com
Halle 02 I 250
g
G & H Insektenschutzgitter GmbH
Rheinfelderstrasse 21a
4127 Birsfelden
Tel. +41 61 319 20 20
Fax +41 61 373 29 06
[email protected]
www.g-h.ch
Halle 01 I 116
Halle 02 I 229
frigemo AG
Route de Neuchâtel 49
2088 Cressier NE
Tel. +41 58 433 91 11
Fax +41 58 433 91 01
[email protected]
www.frigemo.ch
GastroAargau
Bildungszentrum
Suhrenmattstrasse 48
5035 Unterentfelden
Tel. +41 62 737 90 40
Fax +41 62 737 09 42
[email protected]
www.gastroaargau.ch
Halle 02 I 230
Halle 01 I 101
GastroNidwalden
Postfach 67
6375 Beckenried
Tel. +41 41 620 12 04
www.gastronidwalden.ch
Halle 01 I 101
GastroObwalden
6073 Flüeli-Ranft
[email protected]
www.gastro-obwalden.ch
Halle 01 I 101
GastroSuisse
Blumenfeldstrasse 20
8046 Zürich
[email protected]
www.gastrosuisse.ch
Halle 01 I 101
GastroZug
Mitteldorfstrasse 1
6315 Oberägeri
www.gastro-zug.ch
Halle 01 I 101
GASTRO FUTURA AG
Apparate und Maschinen
6303 Zug
Tel. +41 41 740 01 21
Fax +41 44 833 61 09
[email protected]
Halle 02 I 269
Gastro-Anzeiger GmbH
Läubrig 1
5306 Tegerfelden
Tel. +41 56 245 59 09
Fax +41 56 245 59 11
[email protected]
www.gastro-anzeiger.ch
Foyer 001 I Pressecorner
Gastrofrit AG
Fritteusen und Pastacooker
Weiherstrasse 11
9400 Rorschach
Tel. +41 71 855 80 70
Fax +41 71 855 80 71
[email protected]
Halle 01 I 111
ZAGG 2016
43
Alphabetisches
Ausstellerverzeichnis
GastroJournal
Blumenfeldstrasse 20
8046 Zürich
Tel. +41 44 377 53 05
Fax +41 44 377 50 70
[email protected]
Foyer 001 I Pressecorner
Gebrüder Roelli AG
Bürgenstrasse 4
6002 Luzern
Tel. +41 41 369 00 00
Fax +41 41 369 00 99
[email protected]
www.roelliag.ch
Halle 02 I 232
Gehrig Group AG
Bäulerwisenstr. 1
8152 Glattbrugg
Tel. +41 43 211 56 56
Fax +41 43 211 56 99
[email protected]
www.gehriggroup.ch
Halle 01 I 138
Giopp Handels GmbH – giopp caffé
Steinhofhalde 9
6005 Luzern
Tel. +41 41 311 06 06
www.gioppcaffe.ch
Halle 02 I 230
GISI & Partner GmbH
Hauptstrasse 43
5113 Holderbank AG
Tel. +41 62 777 48 08
Fax +41 62 777 48 09 [email protected]
Halle 01 I 164
Glen AG
Industriestrasse 15
6030 Ebikon
Tel. +41 41 750 44 88
Fax +41 41 750 33 44
[email protected]
www.glen.ch
Halle 02 I 238 I Sponsor
Global Wine AG
Räffelstrasse 25
8045 Zürich
Tel. +41 44 450 16 16
Fax +41 44 450 16 19
[email protected]
www.globalwine.com
Sponsor
GO IN GmbH
Justus-von-Liebig-Strasse 3–5
86899 Landsberg/Lech
Tel. +41 0800 881 180
Fax +49 8191 9194-299
[email protected]
www.goin.ch
Heini Conditorei AG
Löwenplatz 9
6004 Luzern
Tel. +41 41 412 20 20
[email protected]
Halle 02 I 237
Heinzer Metzgerei GmbH
Hauptstrasse 23
6436 Muotathal
Tel. +41 41 830 12 30
Fax +41 41 830 20 15
[email protected]
www.heinzermetzgerei.ch
Goba AG
Mineralquelle + Manufaktur
Gontenstrasse 51
9108 Gontenbad
Tel. +41 71 795 30 30
Fax +41 71 795 30 39
[email protected]
www.mineralquelle.ch
Halle 01 I 155
Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG
Bruchstrasse 62a
6003 Luzern
Tel. +41 41 203 11 44
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Tel. +41 44 870 83 00
[email protected]
www.scana.ch
Schwob AG
Leinenweberei und Textilpflege
Kirchbergstrasse 19
3401 Burgdorf
Tel. +41 34 428 11 11
Fax +41 34 428 12 22
[email protected]
Stonis AG
Gastrowear
Umfahrungsstrasse 1
6210 Sursee
Tel. +41 41 922 09 60
Fax +41 41 922 09 61
[email protected]
www.stonis.ch
Halle 03 I 301 I Sponsor
Halle 04 I 411 I Sponsor
Halle 01 I 110
Schaerer AG
Allmendweg 8
4528 Zuchwil
Tel. +41 32 681 64 03
Fax +41 32 681 64 04
[email protected]
www.schaerer.com
Securitas AG
Hirschmattstrasse 25
6002 Luzern
Tel. +41 41 226 26 26
Stuhl- und Tischfabrik
Klingnau AG
Nägeliweg 2
5313 Klingnau
Tel. +41 56 245 27 27
Fax +41 56 245 65 03
[email protected]
www.stuhlundtisch.ch
Halle 02 I 247
Scherer Grossküchen GmbH
Industriestrasse 12
6215 Beromünster
Tel. +41 41 930 07 07
Fax +41 41 930 02 20
[email protected]
www.scherer-grosskuechen.ch
Halle 01 I 128
Schweizer Bäckerei-und
Konditorei Personal-Verband
Hotel & Gastro Union
Adligenswilerstrasse 29/22
6002 Luzern
Tel. +41 41 418 22 22
Fax +41 41 412 03 72
[email protected]
www.hotelgastrounion.ch/sbkpv
Halle 04 I 418
Schweizer Kochverband
Hotel & Gastro Union
Adligenswilerstrasse 29/22
6006 Luzern
Tel. +41 41 418 22 22
[email protected]
www.hotelgastrounion.ch/skv
Halle 04 I 418
52
ZAGG 2016
Partner
Siebe Dupf Kellerei AG
Kasernenstrasse 25
4410 Liestal
Tel. +41 61 921 13 33
Fax +41 61 921 13 32
[email protected]
www.siebe.dupf.ch
Halle 02 I 218
SINGER
SMC Vertriebs GmbH
Vogelsangstrasse 11
8307 Effretikon
Tel. +41 52 224 08 18
Fax +41 52 224 08 19
[email protected]
www.singer.ag
Halle 02 I 273
Sola Switzerland AG
Seetalstrasse 39
6032 Emmen
Tel. +41 41 268 83 83
Fax +41 41 268 83 89
[email protected]
www.sola.ch
Halle 02 I 276
Stauffis Messebau AG
Aarauerstrasse 23
5734 Reinach AG
Tel. +41 62 765 70 40
Fax +41 62 765 70 49
[email protected]
www.stauffis.ch
Partner
Halle 02 I 268
Supro Nährmittel AG
Bleichestrasse 31
9323 Steinach
Tel. +41 71 314 64 74
Fax +41 71 314 64 70
[email protected]
www.supro.ch
Halle 02 I 234
Swiss Cuisine
Badenerstrasse 587
8048 Zürich
Tel. +41 44 450 29 49
[email protected]
www.swiss-cuisine.ch
Foyer 001 I Pressecorner
SSTH Swiss School of
Tourism and Hospitality
A Member Of Ecole Hoteliere
De Lausanne Group
Hauptstrasse 12
7062 Passugg
Tel. +41 81 255 11 11 [email protected]
www.ssth.ch
Halle 04 I 408
Swisslos Interkantonale
Landeslotterie
Lange Gasse 20
4002 Basel
Tel. +41 61 284 11 11
Fax +41 61 284 12 04
[email protected]
www.swisslos.ch
Thermoplan AG
Thermoplan-Platz 1
6353 Weggis
Tel. +41 41 392 12 00
Fax +41 41 392 12 01
[email protected]
www.thermoplan.ch
Halle 02 I 254
Halle 01 I 168
Swiss Mountain Spring
Steinenvorstadt 37
4051 Basel
Tel. +41 61 281 87 00
[email protected]
www.swissmountainspring.ch
TopCC AG
Schlachthofstrasse 12
9015 St. Gallen
Tel. +41 71 313 77 11
[email protected]
www.topcc.ch
Halle 02 I 271
Halle 02 I 217
Syva Swiss AG
Schwyzerstrasse 15
6422 Steinen
Tel. +41 41 832 29 29
Fax +41 41 832 24 62
[email protected]
www.syva.ch
Torrefazione Caffè Carlito
Via Rongia 14
6616 Losone
Tel. +41 91 791 22 26
Fax +41 91 791 01 90
[email protected]
www.caffecarlito.ch
Halle 01 I 160
Halle 02 I 216
t
TERRAVIGNA AG
Drosselweg 4
3427 Utzenstorf
Tel. +41 32 665 45 11
Fax +41 32 665 44 03
[email protected]
www.terravigna.ch
Halle 01 I 157
Thermofonte AG
Sternenstrasse 22
9230 Flawil
Tel. +41 71 393 81 18
Fax +41 71 393 81 17
[email protected]
www.thermofonte.ch
Halle 01 I 112
u
Unilever Schweiz GmbH /
Lusso / Ben&Jerry
Bahnhofstrasse 19
8240 Thayngen
Tel. +41 52 645 66 66
Fax +41 52 645 62 66
[email protected]
www.lusso-business.ch
Halle 02 I 230
Urimat Schweiz AG
Feldbachstrasse 81
8714 Feldbach
Tel. +41 55 251 52 30
Fax +41 55 251 52 31
[email protected]
www.urimat.ch
Halle 01 I 148
v
Vassalli Service AG
Jungholzstrasse 43
8050 Zürich
Tel. +41 43 299 70 70
Fax +41 43 299 70 71
[email protected]
Halle 02 I 235
Verlag Gourmet
Neuengasse 5
3001 Bern
Tel. +41 31 311 80 82
Fax +41 31 311 85 82
[email protected]
Foyer 001 I Pressecorner
Vermo Tiefkühl Pool AG
St.-Karlistrasse 22
6004 Luzern
Tel. +41 41 249 93 49
Fax +41 41 249 93 59
[email protected]
www.vermo.ch
Halle 02 I 230
Vetrag AG
Laubisrütistrasse 52
8712 Stäfa
Tel. +41 44 928 25 00
Fax +41 44 928 25 01
[email protected]
www.vetrag.ch
Halle 02 I 240
Vito Schweiz
Thoma-Hydraulik
Dorfstrasse 37 d
8873 Amden
Tel. +41 55 611 51 04
Fax +41 55 611 51 05
Halle 04 I 402
Wauwiler Champignons AG
Kreuzmatt 14
6242 Wauwil
Tel. +41 41 984 10 20
[email protected]
www.wauwiler.ch
Halle 02 I 232
ZAGG 2016
53
Alphabetisches
Ausstellerverzeichnis
z
w
WIBATEC AG
Industriestrasse 11
6343 Rotkreuz
Tel. +41 41 370 10 47
Fax +41 41 370 10 26
[email protected]
WIDA Papiere AG
Freiburgstrasse 137
3000 Bern
Tel. +41 31 381 83 33
Fax +41 31 381 83 83
[email protected]
Partner
Halle 01 I 113
WIBERG Swiss GmbH
Kauffmannweg 14
6002 Luzern
Tel. +41 41 561 62 02
Fax +41 41 561 62 03
[email protected]
www.wiberg.ch
Wyhus Belp AG
Sägetstrasse 33
3123 Belp
Tel. +41 31 810 41 41
[email protected]
www.wyhusbelp.ch
Halle 02 I 241
Sponsor
ZOLLNER Weberei-Wäschefabrik
GmbH + Co. KG
Veldener Str. 4
84137 Vilsbiburg
Tel. +49 8741-3060
Fax +49 8741-30666
[email protected]
www.zollner-hotelwaesche.ch
Halle 02 I 231
Zweifel-Vinarium
Gerliswilstrasse 68
6020 Emmenbrücke
Tel. +41 41 495 18 18
Fax +41 41 495 20 18
[email protected]
www.vinarium.ch
Halle 01 I 152
Täglich live und moderiert
in der Battle of Zagg Küche.
15.30 – 16.30 Uhr
Welsh Master
Butcher
Graham Titchener
von HCC – Meat Promotion Wales
Meat Promotion Wales
zeigt eine Lammzerlegung
sowie Gastro-Spezialzuschnitte
vom Walisischen Lamm (g.g.A.).
54
ZAGG 2016
Programm
ZAGG 2016
SONNTAG, 23. Oktober 2016
10.00–17.00 Uhr
10.00–17.00 Uhr
10.00–17.00 Uhr
10.00–15.00 Uhr
11.30–14.00 Uhr
15.30–16.30 Uhr
17.00–18.00 Uhr
11.00–20.00 Uhr
18.00–24.00 Uhr
Schweizermeisterschaften Küche 2016
Schweizermeisterschaften Restauration 2016
Schweizermeisterschaften Hauswirtschat 2016
Battle of ZAGG Küche
Battle of ZAGG Restauration
Welsh Master Butcher Graham Titchener
Siegerehrung SwissSkills + Battle of ZAGG
Mummbar offen
Soirée Blanche Anlass Escoffier
Halle 4 Stand 416
Halle 4 Stand 415
Halle 4 Stand 413
Halle 1 Stand 141
Halle 1 Stand 141
Halle 1 Stand 141
Halle 4 Stand 415
Foyer Halle 1+2
Halle 1 Stand 141
SwissSkills Arena
SwissSkills Arena
SwissSkills Arena
Battel of ZAGG
Battle of ZAGG
Battle of ZAGG
SwissSkills Arena
Halle 4 Stand 416
Halle 4 Stand 415
Halle 4 Stand 413
Halle 1 Stand 141
Halle 1 Stand 141
Halle 1 Stand 141
Halle 4 Stand 415
Foyer Halle 1+2
Forum 1+2+3
SwissSkills Arena
SwissSkills Arena
SwissSkills Arena
Battel of ZAGG
Battle of ZAGG
Battle of ZAGG
SwissSkills Arena
Halle 4 Stand 416
Halle 4 Stand 415
Halle 4 Stand 413
Halle 1 Stand 141
Halle 1 Stand 141
Forum 1
Halle 4 Stand 415
Halle 1 Stand 141
Foyer Halle 1+2
SwissSkills Arena
SwissSkills Arena
SwissSkills Arena
Battel of ZAGG
Battle of ZAGG
Halle 4 Stand
Halle 4 Stand
Halle 4 Stand
Halle 1 Stand
Halle 1 Stand
Halle 1 Stand
Forum 2+3
SwissSkills Arena
SwissSkills Arena
SwissSkills Arena
Battel of ZAGG
Battle of ZAGG
Battle of ZAGG
Battel of ZAGG
Montag, 24. Oktober 2016
10.00–17.00 Uhr
10.00–17.00 Uhr
10.00–17.00 Uhr
10.00–15.00 Uhr
11.30–14.00 Uhr
15.30–16.30 Uhr
17.00–18.00 Uhr
11.00–20.00 Uhr
18.00–23.00 Uhr
Schweizermeisterschften Küche 2016
Schweizermeisterschften Restauration 2016
Schweizermeisterschften Hauswirtschat 2016
Battle of ZAGG Küche
Battle of ZAGG Restauration
Welsh Master Butcher Graham Titchener
Siegerehrung SwissSkills + Battle of ZAGG
Mummbar offen
Nacht der Gastronomen
Dienstag, 25. Oktober 2016
10.00–17.00 Uhr
10.00–17.00 Uhr
10.00–17.00 Uhr
10.00–15.00 Uhr
11.30–14.00 Uhr
13.00–17.00 Uhr
17.00–18.00 Uhr
15.30–16.30 Uhr
11.00–20.00 Uhr
Schweizermeisterschften Küche 2016
Schweizermeisterschften Restauration 2016
Schweizermeisterschften Hauswirtschat 2016
Battle of ZAGG Küche
Battle of ZAGG Restauration
Forum Food Waste
Siegerehrung SwissSkills + Battle of ZAGG
Welsh Master Butcher Graham Titchener
Mummbar offen
SwissSkills Arena
Battle of ZAGG
Mittwoch, 26. Oktober 2016
10.00–17.00 Uhr
10.00–17.00 Uhr
10.00–17.00 Uhr
10.00–15.00 Uhr
11.30–14.00 Uhr
15.30–16.30 Uhr
17.00–18.00 Uhr
Schweizermeisterschften Küche 2016
Schweizermeisterschften Restauration 2016
Schweizermeisterschften Hauswirtschat 2016
Battle of ZAGG Küche
Battle of ZAGG Restauration
Welsh Master Butcher Graham Titchener
Siegerehrung SwissSkills + Battle of ZAGG
416
415
413
141
141
141
ZAGG 2016
55
Alphabetisches
Branchenverzeichnis
a
HalleStand
Abfallentsorgung – Recycling
Rausser Handelsfirma
1
149
Alkoholhaltige Getränke
Berufe – Verbände – Behörden
Belvoirpark Hotelfachschule Zürich
2
267
berufehotelgastro.ch
4412
Berufsverband Restauration
4
418
Ecole hôtelière de Lausanne
4
408
GastroLuzern
1101
Hotel & Gastro formation Schweiz
4
415
Hotel & Gastro Union
4
418
Appenzeller Alpenbitter AG
1
143
Brauerei Baar AG
1
130
Brauerei Eichhof Luzern
2
207
hotelbildung.ch – Die Bildungsplattform
von hotelleriesuisse
4
408
Brauerei Locher AG
1
143
Hotelfachschule Thun
4
408
Brauerei Rosengarten AG
2
239
Brauerei Schützengarten AG
1
126
Schweizer Bäckerei-und
Konditorei Personal-Verband
4
418
BUESS Weinbau & Weinhandel AG
2
210
Schweizer Kochverband
4
418
Doppelleu Brauwerkstatt AG
2
265
Schweizerische Hotelfachschule Luzern
4
418
259
SSTH Swiss School of Tourism and Hospitality –
A Member Of Ecole Hoteliere
De Lausanne Group
4
408
Fischer Weine Sursee AG
2
Fusion Drinks GmbH
2
250
Hammel Terres de Vins
1
124b
Kellerei St. Georg
2
207
Berufsbekleidung – Spezialschuhe
Nüesch Weine
1
139
BRAGARD SUISSE AG
1
119
Rottal-Metzg AG
1
152
Fuchs Design AG
1
123
Saviva AG, Geschäftsbereich CCA Angehrn
3
301
Rausser Handelsfirma
1
149
TERRAVIGNA AG
1
157
Stonis AG
1
110
Wyhus Belp AG
2
241
Syva Swiss AG
2
216
Architektur – Innenausbau – Aussenanlagen – Garten
Biere
A.S. Design
1
145
Brauerei Baar AG
1
130
Aeschlimann Hotelbedarf AG
1
131
Brauerei Eichhof Luzern
2
207
beck konzept ag
1
122
FRIGONORM AG Kältetechnik- Kühlmöbelbau 2
244
Brauerei Locher AG
1
143
GO IN GmbH
2
237
Brauerei Rosengarten AG
2
239
LAVALINE
2220
Brauerei Schützengarten AG
1
126
Outhentic GmbH
2
252
Doppelleu Brauwerkstatt AG
2
265
Outhentic GmbH
2
248
Lozärner Bier AG
2
219
b
Brote und Backwaren – Confiserie – Dessert
HalleStand
ARYZTA Food Solutions Schweiz AG
1
106
CERUTTI «il Caffè»
3
308
Panella Frischgebäck AG
4
421
Romer’s Hausbäckerei AG
2
242
Vermo Tiefkühl Pool AG
2
230
Beleuchtungen
A.S. Design
1
145
Büroorganisation - Internet - Kommunikation
B+T BILD+TON AG
4
420
ELEKTRON AG
2
263
RILA GmbH
2
272
56
ZAGG 2016
c
HalleStand
Catering
Einwegartikel – Tischpapiere – Servietten
Abegglen-Pfister AG
2
212
Distrimondo AG
2
260
Duni AG
2
274
Gastrofrit AG – Fritteusen und Pastacooker
1
111
Hunkeler Gastro AG
2
233
Duni AG
2
274
OPTIONS (Schweiz) AG
1
126a
Egro Suisse AG /
Rancilio Group Spa con socio unico
2
221
Elektroinstallationen
GASTRO FUTURA AG
2
269
Hauser Gastro AG
1
162
Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG
2
221
Le Patron
2
236
Event-Infrastruktur
MARS SCHWEIZ AG
4
410
A.S. Design
1
145
Narimpex AG
1
126b
B+T BILD+TON AG
4
420
Nutriswiss AG
4
406
Brauerei Eichhof Luzern
2
207
Panella Frischgebäck AG
4
421
Brauerei Schützengarten AG
1
126
256
India Zelt & Event AG
4
419
Le Patron
2
236
Lozärner Bier AG
2
219
OPTIONS (SCHWEIZ) AG
1
126a
Rast Kaffee AG
2
Caviar / Fine Food
Dyhrberg AG
4
407
FIDECO AG
1
140
Oona Caviar
1
157
TERRAVIGNA AG
1
157
d
HalleStand
Dekoration – Kerzen
f
HalleStand
Fachzeitschriften – Fachbücher – Zeitungen
B+L Verlags AG
Foyer 001 / Pressecorner
B2B Swiss Medien AG
Foyer 001 / Pressecorner
A.S. Design
1
145
BAR-NEWS by R. Zotter+ Partner
Foyer 001 / Pressecorner
Distrimondo AG
2
260
Edition Salz & Pfeffer AG
Foyer 001 / Pressecorner
Duni AG
2
274
Gastro-Anzeiger GmbH
Foyer 001 / Pressecorner
OPTIONS (Schweiz) AG
1
126a
GastroJournal
Foyer 001 / Pressecorner
Hotellerie Gastronomie Verlag
Foyer 001 / Pressecorner
htr Hotel revue
Foyer 001 / Pressecorner
Marmite Verlags AG
Foyer 001 / Pressecorner
ReNovium GmbH
Foyer 001 / Pressecorner
Swiss Cuisine
Foyer 001 / Pressecorner
e
HalleStand
EDV und Kassensysteme
Addimat AG
2
264
Berchtold Kassen
2
253
ELEKTRON AG
2
263
FLM Kassensysteme AG
2
262
Obrecht Technologie AG
4
401
RILA GmbH
2
272
ZAGG 2016
57
Verantwortungsvoll geniessen.
aufunserekultur.ch
eich_ins_kultur_186x134.indd 1
28.07.16 08:40
Schweizer fachmesse Für Gastgewerbe,
www.zagg.ch
H o t e l l e r ie & G e m e in sc haftsg astronomi e Luzern
21. BIS
Oktober
24.
2018
Messe luzern
Alphabetisches
Branchenverzeichnis
Fest und Bankettmobiliar – Partyzelte
Frisch- und Tiefkühlprodukte
ESZ-Klapptisch
4422
ARYZTA Food Solutions Schweiz AG
1
106
India Zelt & Event AG
4
419
Carnosa AG
2
230
Lozärner Bier AG
2
219
Dyhrberg AG
4
407
OPTIONS (Schweiz) AG
1
126a
FIDECO AG
1
140
frigemo AG
2
230
Fische – Seafood
Gebrüder Roelli AG
2
232
Dyhrberg AG
4
407
Heinzer Metzgerei GmbH
1
147
Heinzer Metzgerei GmbH
1
147
La Ibense SA
2
205
FIDECO AG
1
140
Lüchinger + Schmid AG
3
301
Mérat & Cie. AG
3
301
Mundo AG
4
405
Vermo Tiefkühl Pool AG
2
230
Panella Frischgebäck AG
4
421
Reust Gastro AG / REFTA 4
404
Romer’s Hausbäckerei AG
2
242
Rottal-Metzg AG
1
152
Saviva AG
3
301
Saviva AG, Geschäftsbereich Scana
3
301
Unilever Schweiz GmbH / Lusso / Ben&Jerry
2
230
Fleisch und Fleischwaren
Carnosa AG
2
230
FIDECO AG
1
140
Heinzer Metzgerei GmbH
1
147
Le Patron
2
236
Mérat & Cie. AG
3
301
Nutriswiss AG
4
406
Friteusen
Obrecht Technologie AG
4
401
Bartscher AG
1
129
Prodega/Growa/Transgourmet
4403
Bürgi-Infra-Grill und Küchenmaschinen AG
2
257
Proviande «Schweizer Fleisch»
4
417
frigemo AG
2
230
Rottal-Metzg AG
1
152
FRIMA International AG
1
109
TopCC AG
2
271
GASTRO FUTURA AG
2
269
Vermo Tiefkühl Pool AG
2
230
Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG
1
134
Menu System AG
1
136
Nutriswiss AG
4
406
RoRo 2000 Fritteusen GmbH
1
135
Salvis AG
1
102
Scherer Grossküchen GmbH
1
128
Vito Schweiz
4
402
Früchte und Früchteprodukte frisch
Bonatura AG
FIDECO AG
frigemo AG
Gebrüder Roelli AG
La Ibense SA
Mundo AG
Prodega/Growa/Transgourmet
Reust Gastro AG / REFTA Saviva AG, Geschäftsbereich CCA Angehrn
TopCC AG
2
206
1
140
2
230
2
232
2
205
4
405
4403
4
404
3
301
2
271
Wauwiler Champignons AG
2
Food & Softdrinks
Bonatura AG
2
206
Goba AG
1
155
Hero
4424
Lüchinger + Schmid AG
3
301
MARS SCHWEIZ AG
4
410
Mineralquelle Bad Knutwil AG
2
201
Narimpex AG
1
126b
Prodega/Growa/Transgourmet
4403
Reust Gastro AG / REFTA 4
404
Saviva AG
3
301
Saviva AG, Geschäftsbereich Scana
3
301
Saviva AG,Geschäftsbereich CCA Angehrn
3
301
Swiss Mountain Spring
2
217
Unilever Schweiz GmbH / Lusso / Ben&Jerry
2
230
ZAGG 2016
232
59
Alphabetisches
Branchenverzeichnis
g
Brauerei Rosengarten AG
2
239
Brauerei Schützengarten AG
1
126
BUESS Weinbau & Weinhandel AG
2
210
Doppelleu Brauwerkstatt AG
2
265
Fischer Weine Sursee AG
2
259
Fusion Drinks GmbH
2
250
Giopp Handels GmbH – giopp caffé
2
230
Goba AG
1
155
Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG
2
221
Hammel Terres de Vins
1
124b
Hochstrasser AG
2
245
Jura Vertrieb (Schweiz) AG
2
249
Gartenmöbel
Kellerei St. Georg
2
207
Bowi Garten + Freizeit AG
Mineralquelle Bad Knutwil AG
2
201
HalleStand
Garderobenschränke
LAVALINE
2220
Gartengrill – Grillzubehör
Bürgi-Infra-Grill und
Küchenmaschinen AG
2
257
Hauser Gastro AG
1
162
Menu System AG
1
136
Freigelände
F01
ESZ-Klapptisch
4422
Mosterei Möhl AG
1
133
EXITO GmbH
1
159
Nüesch Weine
1
139
GO IN GmbH
2
237
Post-Mix AG
2
243
Rancilio Group S.p.a con socio unico
Egro Suisse AG
2
221
Rast Kaffee AG
2
256
Reust Gastro AG / REFTA 4
404
Schaerer AG
2
247
Swiss Mountain Spring
2
217
TERRAVIGNA AG
1
157
TopCC AG
2
271
Hunn AG
2
227
India Zelt & Event AG
4
419
LAVALINE
2220
Outhentic GmbH
2
252
Outhentic GmbH
2
248
Stuhl- und Tischfabrik Klingnau AG
2
268
Gemüse und Gemüseprodukte frisch
FIDECO AG
1
140
Torrefazione Caffè Carlito
1
160
Gebrüder Roelli AG
2
232
Wyhus Belp AG
2
241
Mundo AG
4
405
Prodega/Growa/Transgourmet
4403
Reust Gastro AG / REFTA 4
404
Nahrin AG
2
255
Saviva AG, Geschäftsbereich CCA Angehrn
3
301
FIDECO AG
1
140
Narimpex AG
1
126b
NESTLÉ Professional
1
154
REDLINE
1120b
Geschirr- und Gläserspülmaschinen
GASTRO FUTURA AG
2
269
Bartscher AG
1
129
BRITA Wasser-Filter-Systeme AG
2
258
Gehrig Group AG
1
138
heer ag Gastronomie-Einrichtungen
1
151
Scherer Grossküchen GmbH
1
128
Gewürze
Glace und Tiefkühlprodukte
Fors AG
1
104
frigemo AG
2
230
Gebrüder Roelli AG
2
232
Mundo AG
4
405
Getränke
NESTLÉ Professional
1
154
Addimat AG
2
264
Nestlé Suisse S.A. Division Frisco Findus
1
154
Blaser Café AG
1
140
Panella Frischgebäck AG
4
421
Brauerei Baar AG
1
130
Vermo Tiefkühl Pool AG
2
230
Brauerei Eichhof Luzern
2
207
60
ZAGG 2016
Glas – Porzellan – Besteck
NESTLÉ Professional
1
154
Abegglen-Pfister AG
2
212
Nutriswiss AG
4
406
CeCo ltd. welt-der-messer.ch
4
408
Obrecht Technologie AG
4
401
Hunkeler Gastro AG
2
233
Kreis AG
2
213
Rancilio Group S.p.a con socio unico /
Egro Suisse AG
2
221
OPTIONS (SCHWEIZ) AG
1
126a
Rast Kaffee AG
2
256
115
Saviva AG
3
301
276
Schaerer AG
2
247
240
Syva Swiss AG
2
216
Thermoplan AG
2
254
Torrefazione Caffè Carlito
1
160
Vassalli Service AG
2
235
Vetrag AG
2
240
Porzellanfabrik Langenthal AG
1
Sola Switzerland AG
2
Vetrag AG
2
h
HalleStand
Händetrockner
Urimat Schweiz AG
1
i
148
k
HalleStand
Kaffeemaschinen
HalleStand
Innovationen
A.S. Design
1
145
beck konzept ag
1
122
Betimax AG
1
137.3
Blaser Café AG
1
140
Brauerei Locher AG
1
143
Caffè Chicco d’Oro
Freigelände
F03
Caffè Chicco d’Oro
2
223
Cafina AG Kaffeemaschinen
2
215
CERUTTI «il Caffè»
3
308
Different Design GmbH
2
246
ELEKTRON AG
2
263
Eversys AG
2
270
FRIMA International AG
1
109
Giopp Handels GmbH - giopp caffé
2
230
Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG
2
221
Hochstrasser AG
2
245
hotelbildung.ch Die Bildungsplattform von hotelleriesuisse
4
408
Jura Vertrieb (Schweiz) AG
2
249
KSK Tigan GmbH
2
266
Mühldorfer GmbH & Co. KG
1
124a
Addimat AG
2
264
Blaser Café AG
1
140
BRITA Wasser-Filter-Systeme AG
2
258
Caffè Chicco d’Oro
2
223
Caffè Chicco d’Oro
Freigelände
F03
Cafina AG 2
215
CERUTTI «il Caffè»
3
308
Egro Suisse AG / Rancilio Group Spa
con socio unico
2
221
Eversys AG
2
270
Franke AG
2
229
Gehrig Group AG
1
138
Giopp Handels GmbH – giopp caffé
2
230
Grüter-Suter AG
2
221
heer ag Gastronomie-Einrichtungen
1
151
Hochstrasser AG
2
245
Jura Vertrieb (Schweiz) AG
2
249
KSK Tigan GmbH
2
266
Menu System AG
1
136
NESTLÉ Professional
1
154
Rast Kaffee AG
2
256
Schaerer AG
2
247
Thermoplan AG
2
254
Vassalli Service AG
2
235
ZAGG 2016
61
Alphabetisches
Branchenverzeichnis
Küchen und Lagereinrichtungen
Salvis AG
1
102
Scherer Grossküchen GmbH
1
128
Sola Switzerland AG
2
276
Vetrag AG
2
240
215
Vito Schweiz
4
402
Aeschlimann Hotelbedarf AG
1
131
Betimax AG
1
137.3
Bürgi-Infra-Grill und Küchenmaschinen AG
2
257
Cafina AG Kaffeemaschinen
2
Egro Suisse AG /
Rancilio Group Spa con socio unico
2
221
Küchenmaschinen
FRIGONORM AG Kältetechnik- Kühlmöbelbau 2
244
Aeschlimann Hotelbedarf AG
1
131
FRIMA International AG
1
109
Bartscher AG
1
129
heer ag Gastronomie-Einrichtungen
1
151
Betimax AG
1
137.3
Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG
1
134
Brunner-Anliker AG
1
146
Hunkeler Gastro AG
2
233
Bürgi-Infra-Grill und Küchenmaschinen AG
2
257
Josef Koch AG
2
251
FRIMA International AG
1
109
Kreis AG
2
213
GASTRO FUTURA AG
2
269
Meiko (Suisse) AG
1
132
Gastrofrit AG - Fritteusen und Pastacooker
1
111
Menu System AG
1
136
Hauser Gastro AG
1
162
Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1
108a
heer ag Gastronomie-Einrichtungen
1
151
Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1
108b
Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG
1
134
Josef Koch AG
2
251
Korngold AG
1
137.6
213
Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik
1
117
Küchenapparate – Küchengeräte
Kreis AG
2
Abegglen-Pfister AG
2
212
Obrecht Technologie AG
4
401
Aeschlimann Hotelbedarf AG
1
131
Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1
108a
Bartscher AG
1
129
Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1
108b
Betimax AG
1
137.3
Brunner-Anliker AG
1
Bürgi-Infra-Grill und Küchenmaschinen AG
Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik
1
117
146
RoRo 2000 Fritteusen GmbH
1
135
2
257
Salvis AG
1
102
Cafina AG Kaffeemaschinen
2
215
Scherer Grossküchen GmbH
1
128
CeCo ltd. welt-der-messer.ch
4
408
Vetrag AG
2
240
FRIMA International AG
1
109
GASTRO FUTURA AG
2
269
Kühl und Tiefkühlanlagen
Gastrofrit AG - Fritteusen und Pastacooker
1
111
Aeschlimann Hotelbedarf AG
1
131
Gehrig Group AG
1
138
Bartscher AG
1
129
heer ag Gastronomie-Einrichtungen
1
151
Creativ-Kälte GmbH
Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG
1
134
Fors AG
Hunkeler Gastro AG
2
Josef Koch AG
Korngold AG
Freigelände
F02
1
104
233
FRIGONORM AG Kältetechnik – Kühlmöbelbau 2
244
2
251
Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG
1
134
1
137.6
Josef Koch AG
2
251
Kreis AG
2
213
Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1
108b
Menu System AG
1
136
Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1
108a
Obrecht Technologie AG
4
401
RoRo 2000 Fritteusen GmbH
1
135
Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1
108b
Scherer Grossküchen GmbH
1
128
Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1
108a
Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik
1
117
RILA GmbH
2
272
RoRo 2000 Fritteusen GmbH
1
135
62
ZAGG 2016
l
HalleStand
Lebensmittelkunst
Bonatura AG
2
206
Carnosa AG
2
230
Dyhrberg AG
4
407
frigemo AG
2
230
Giopp Handels GmbH - giopp caffé
2
230
Dyhrberg AG
4
407
Goba AG
1
155
Le Patron
2
236
Heinzer Metzgerei GmbH
1
147
Freigelände
F02
Hero
4424
Hügli Nährmittel AG
2
234
La Ibense SA
2
205
Le Patron
2
236
Louis Ditzler AG
2
206
Lüchinger + Schmid AG
3
301
MARS SCHWEIZ AG
4
410
301
NEK-PROJEKTE GmbH Leinenweberei
Schwob AG Leinenweberei
und Textilpflege
4
411
Lotterien
Swisslos Interkantonale Landeslotterie
1
168
Mérat & Cie. AG
3
Lüftungsanlagen – Klima und Lüftungssysteme
Nahrin AG
2
255
Creativ-Kälte GmbH
Narimpex AG
1
126b
NESTLÉ Professional
1
154
Nestlé Suisse S.A. Division Frisco Findus
1
154
Nutriswiss AG
4
406
Panella Frischgebäck AG
4
421
Pasta Premium AG
1
125
Proviande «Schweizer Fleisch»
4
417
REDLINE
1120b
Romer’s Hausbäckerei AG
2
242
Saviva AG
3
301
m
Freigelände
F02
HalleStand
Markisen
Bowi Garten + Freizeit AG
Freigelände
F01
Saviva AG, Geschäftsbereich Scana
3
301
Menue- Speise und Weinkarten
Supro Nährmittel AG
2
234
Different Design GmbH
246
TopCC AG
2
271
2
230
2
Glen AG
2
238
Unilever Schweiz GmbH / Lusso / Ben&Jerry
Hunkeler Gastro AG
2
233
Vermo Tiefkühl Pool AG
2
230
Syva Swiss AG
2
216
Wauwiler Champignons AG
2
232
Vetrag AG
2
240
Nestlé Suisse S.A. Division Frisco Findus
1
154
CeCo ltd. welt-der-messer.ch
4
408
Different Design GmbH
2
246
DIVINA Textil AG
1
156
Duni AG
2
274
ELEKTRON AG
2
263
Gastrofrit AG - Fritteusen und Pastacooker
1
111
Glen AG
2
238
LAVALINE
2220
Mühldorfer GmbH & Co. KG
1
Milch - Käse - Sojaprodukte
Gebrüder Roelli AG
2
232
Mundo AG
4
405
n
HalleStand
Non-Food
124a
Nahrungsmittel
Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1
108a
ARYZTA Food Solutions Schweiz AG
1
106
Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1
108b
Blaser Café AG
1
140
Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik
1
ZAGG 2016
117
63
Alphabetisches
Branchenverzeichnis
Saviva AG
3
301
Saviva AG, Geschäftsbereich Scana
3
301
Saviva AG, Geschäftsbereich CCA Angehrn
3
301
Sola Switzerland AG
2
276
r
HalleStand
Raumbeduftung
o
kukui Parfums d’ambiance
137.1
Reinigung – Wäscherei – Hygiene
HalleStand
Comex.ch Sàrl
2
22
Distrimondo AG
2
260
Diversey Switzerland Services GmbH Office – Bar und Buffeteinrichtungen
Sponsor
Fors AG
1
104
G & H Insektenschutzgitter GmbH
1
116
Hauser Gastro AG
1
162
Schwob AG Leinenweberei und Textilpflege
4
411
Rausser Handelsfirma
1
149
Abegglen-Pfister AG
2
212
Addimat AG
2
264
beck konzept ag
1
122
BRITA Wasser-Filter-Systeme AG
2
258
Cafina AG Kaffeemaschinen
2
215
CERUTTI «il Caffè»
3
308
Reinigungsprodukte
Different Design GmbH
2
246
Distrimondo AG
Egro Suisse AG /
Rancilio Group Spa con socio unico
1
2
Diversey Switzerland Services GmbH 260
Sponsor
2
221
Gehrig Group AG
1
138
FRIGONORM AG Kältetechnik- Kühlmöbelbau 2
244
Rausser Handelsfirma
1
149
Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG
2
221
Urimat Schweiz AG
1
148
Hauser Gastro AG
1
162
Vito Schweiz
4
402
Post-Mix AG
2
243
RILA GmbH
2
272
Restaurantbestuhlung
Stuhl- und Tischfabrik Klingnau AG
2
268
beck konzept ag
1
122
Syva Swiss AG
2
216
Bowi Garten + Freizeit AG
Freigelände
F01
p
HalleStand
Pavilionbau
India Zelt & Event AG
q
419
HalleStand
Betimax AG
1
137.3
Rausser Handelsfirma
1
149
ZAGG 2016
4422
GO IN GmbH
2
LAVALINE
2220
Outhentic GmbH
2
248
Outhentic GmbH
2
252
Stuhl- und Tischfabrik Klingnau AG
2
268
2
263
237
Restaurant-Reservationen
4
Qualitätskontrolle (HACCP)
64
ESZ-Klapptisch
ELEKTRON AG
s
HalleStand
Sanitärinstallationen
Urimat Schweiz AG
1
148
Spirituosen
u
Brauerei Locher AG
1
143
Fusion Drinks GmbH
2
250
Goba AG
1
155
Mavina SA
1
166
Unterhaltung - Musik
Nüesch Weine
1
139
B+T BILD+TON AG
Pernod Ricard Swiss SA
Mummbar Foyer
Spirituosen DiGiovanna SA
2
209
Swiss Mountain Spring
2
217
TERRAVIGNA AG
1
157
Zweifel-Vinarium
1152
t
HalleStand
4
v
420
HalleStand
Verpackungen
HalleStand
Distrimondo AG
2
260
Duni AG
2
274
Tee
Fusion Drinks GmbH
2
250
Giopp Handels GmbH - giopp caffé
2
230
Goba AG
1
155
Nahrin AG
2
255
Narimpex AG
1
126b
BRITA Wasser-Filter-Systeme AG
2
258
Gehrig Group AG
1
138
1
148
BUESS Weinbau & Weinhandel AG
2
210
Charles Bonvin
1
120a
Fischer Sursee AG
2
259
Hammel Terres de Vins
1
124b
Kellerei St. Georg
2
207
4408
Kellerei St. Georg
2
207
1
Mavina SA
1
166
Nauer AG
4
419
Nüesch 1
139
Christian Fischbacher Co. AG
1
118
DIVINA Textil AG
1
156
ESZ-Klapptisch
4422
Fuchs Design AG
1
123
Mühldorfer GmbH & Co. KG
1
124a
04
411
2
231
ZOLLNER WebereiWäschefabrik GmbH + Co. KG
Tourismus Reisen - Hotel
hotelbildung.ch
Die Bildungsplattform von
hotelleriesuisse
Mühldorfer GmbH & Co. KG
SSTH Swiss School of Tourism
and Hospitality – A Member Of Ecole
Hoteliere De Lausanne Group
HalleStand
Wasseraufbereitung - Osmoseanlagen
Textilien
Schwob AG Leinenweberei und Textilpflege
w
4
124a
408
Wasserlose Urinale
Urimat Schweiz AG
Weine
Obrist SA
Pernod Ricard Swiss SA
Trennwände
1
107
Mummbar Foyer
Prodega/Growa/Transgourmet
4403
beck konzept ag
1
122
Rottal-Metzg AG
1
152
Urimat Schweiz AG
1
148
Saviva AG, Geschäftsbereich Scana
3
301
ZAGG 2016
65
Alphabetisches
Branchenverzeichnis
Siebe Dupf Kellerei AG
2
218
TERRAVIGNA AG
1
157
TopCC AG
2
271
Wyhus Belp AG
2
241
Zweifel-Vinarium
1152
Weinservice – Systeme – Klimaschränke
Abegglen-Pfister AG
2
Creativ-Kälte GmbH
Freigelände
212
F02
Fors AG
1
104
FRIGONORM AG
Kältetechnik- Kühlmöbelbau
2
244
Wyhus Belp AG
2
241
Wellness – Sport – Fitness
Donnerberg
2214
Thermofonte AG
1
112
Freigelände
F01
Wintergarten – Sonnen- und Wetterschutz
Bowi Garten + Freizeit AG
Hunn Gartenmöbel AG
2
227
India Zelt & Event AG
4
419b
66
ZAGG 2016
Medien ZAGG
Presse-Corner
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Gastro-Anzeiger
GastroJournal
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67
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68
ZAGG 2016
Dank
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INFRASTRUKTUR FÜR EVENTS
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Event- und Messebeläge
WIBATEC AG
Industriestrasse 11 CH-6343 Rotkreuz
www.wibatec.ch
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Logos SwissSkills / Gastronomie 2012
®
 
®

ZAGG 2016
69
Ausstellungs-
Facts & Figures
Sekretariat
Öffentliche Verkehrsmittel
Offizieller Standbauer
ZAGG AG
Buslinie 20
Stauffis Messebau AG
Hammergut 6
bis «Allmend/Messe»
Aarauerstrasse 23, 5734 Reinach
6330 Cham
S-Bahn S4 oder S5
Tel. 062 765 70 40
Tel. 041 449 01 61
bis «Allmend/Messe»
Fax 062 765 70 4
Fax 041 449 01 62
[email protected]
[email protected]
Spezial-Tickets
www.zagg.ch
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Telefonnummer gilt auch
während der Messetage
10 % Ermässigung auf die Hinund Rückfahrt nach Luzern.
20 % Ermässigung auf den
regulären Messeeintritt.
www.stauffis.ch
Offizieller Sanitär
Messe Luzern
Horwerstrasse 87
6005 Luzern
Tel. 041 318 37 00
Ausstellungsort
4 Ausstellungshallen
SBB RailAway ZAGG RailTicket
Fax 041 041 318 37 10
auf der Allmend, Luzern
10 % Ermässigung auf die
Hin- und Rückfahrt nach Luzern.
Voraussetzung:
Sie sind bereits im Besitz eines
Eintrittstickets/Gutscheins.
(Bitte melden Sie sich während
Horwerstrasse 87, 6005 Luzern
E-Mail / Internet
[email protected]
Offizieller Elektriker
Messe Luzern
Horwerstrasse 87
www.zagg.ch
Ausstellungsdauer
der Ausstellung im ZAGG-Messebüro)
Informationen und Onlinekauf unter
6005 Luzern
www.sbb.ch/zagg
Tel. 041 318 37 00
Fax 041 318 37 10
Sonntag, 23. Oktober 2016
Montag, 24. Oktober 2016
Parkplätze für Besucher
(Bitte melden Sie sich während
Dienstag, 25. Oktober 2016
CHF 10.– pro PW und Tag
der Ausstellung im ZAGG-Messebüro)
Messerestaurant
Audio- und Videosysteme
Foyer
Bild+Ton AG
Mittwoch, 26. Oktober 2016
Öffnungszeiten
Stationsstrasse 89
Täglich durchgehend
von 10.00 bis 18.00 Uhr
Esstaurant Dyhrberg
6023 Rothenburg
ZAGG Bar-Floor
Halle 3 | Stand 312
Tel. 041 429 75 75
täglich bis 20.00 Uhr
Reservation unter 041 449 01 61
www.bildundton.ch
[email protected]
[email protected]
CHF 35.– Gästekarten können bei den
Battle of ZAGG
Offizielle Reinigungen
Ausstellern bezogen werden
Halle 1 | Stand 141
Perltex AG
Reservation unter 041 449 01 61
Hirschengraben 41
[email protected]
6007 Luzern
Eintritt
Tel. 041 240 31 33
ZAGG Bar-Floor
Fax 041 240 02 44
Foyer | Halle 1 und 2
(Bitte melden Sie sich während
der Ausstellung im ZAGG-Messebüro)
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ZAGG 2016
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