Magazin zur Schweizer fachmesse Für Gastgewerbe, www.zagg.ch Hot e lle ri e & Ge me i nschaftsg astro n o m ie Luzern Vom 23. BIS 26. oktober 2016 Messe Luzern WERT #1: DIALOG DIALOG MIT FLEISCH AM KNOCHEN. Für unser Verkaufsteam hat die persönliche Beziehung zu den Kunden höchste Priorität. Sie ist die Basis für eine echte Partnerschaft. Machen Sie den hohen Schweizer Qualitätsanspruch zu Ihrem Vorteil. Regionales Know-how inklusive: Rachman Lustenberger und Barbara Siegenthaler freuen sich auf Ihren Besuch an der ZAGG vom 23. - 26. Oktober 2016 in der Halle 3, Stand 301. Auch virtuell verbunden über www.integrale.ch inhalt Impressum Herausgeber ZAGG AG Hammergut 6 6330 Cham Telefon 041 449 01 61 Fax 041 449 01 62 [email protected] www.zagg.ch Offizielles Werbebüro aformat Wesemlinrain 16 Postfach 6000 Luzern 6 Telefon 041 412 24 24 Fax 041 412 24 25 [email protected] www.aformat.ch Konzept und Gestaltung aformat Redaktion Huber Kommunikation Druck Speck Print AG Sihlbruggstrasse 3 6341 Baar Telefon 041 729 77 44 www.speck-print.ch 5 Herzlich willkommen an der ZAGG 2016 7 Treffpunkt mit Trends und Talenten 8 30 Jahre Inspiration und Austausch 11 Weiterentwicklung zum Battle of ZAGG 12 Teams am Battle of ZAGG 18 Mediterrane Note im Esstaurant Dyhrberg 20 SwissSkills zurück an der ZAGG 27 Kandidaten der SwissSkills 29« Soirée Blanche» Erlebnis in Weiss 30 Der Weg zur ZAGG 2016: So finden Sie, was Sie suchen 32 Hallenpläne Die ZAGG AG ist ein Unternehmen der WIGRA-Gruppe ZAGG 2016 3 beck konzept ag Gewerbezone 82 6018 Buttisholz T 041 929 60 30 [email protected] www.beck-konzept.ch Be suche s n Sie un H al l e 0 1 2 S t a n d 12 «ZAGG» und Sie haben ein neues Konzept, inklusvive Produktion und Montage für Restaurant, Hotel und Bar. Herzlich willkommen an der ZAGG 2016 SUZANNE GALLIKER MESSELEITERIN «Mit den Menschen verändert sich auch die Branche.» H ast du das Zeug zum Champion? – Mit dieser Frage haben wir nach Betrieben und Restaurationsfachklassen für den Battle of ZAGG gesucht. Er führt die bisherigen Wett bewerbe der Kochmannschaften und der angehenden Restaurationsfachleute zusammen. Dieser weiterentwickelte Wettbewerb ist ein Highlight der ZAGG 2016. Ein zweiter Höhepunkt sind die Wettbewerbe im Rahmen der SwissSkills. Ich freue mich sehr, dass die Schweizer Meisterschaften in der Hauswirtschaft, der Restauration und der Küche zurück an der ZAGG sind. Mit den talentiertesten jungen Berufsleuten wird die ZAGG noch lebendiger und dynamischer. Während sie zeigen, was sie von gestandenen Berufsleuten gelernt haben, können wir von ihnen lernen, wie sie ihren faszinierenden Beruf über die Sozialen Netzwerke mit der Welt teilen. Das beste Produkt und das grösste Talent nützen nichts, wenn sie nicht nach aussen sichtbar werden. Die ZAGG findet in diesem Jahr bereits zum 30. Mal in Luzern statt. Seit ihrem Bestehen hat sich die Messe weiterentwickelt und sich an der Zukunft orientiert. Alle zwei Jahre stellen sich Fragen wie: Welches sind die Trends der Branche? Oder: Welche Angebote wünschen die Messebesucher? Die Antworten fallen an jeder Messe anders aus, denn mit den Menschen verändert sich auch die Branche. Was uns heute bewegt – ob nun erfahrene Hoteliers, langjährige Küchenchefs oder junge Berufseinsteiger – zeigt die ZAGG 2016. Ich freue mich auf Ihren Besuch. Suzanne Galliker Messeleiterin ZAGG 2016 5 VERMIETUNG VON TISCHGEDECKEN, MOBILIAR UND DEKORATIONEN FÜR EINMALIGE EVENTS 匀稀攀渀漀最爀愀昀 㨀 䌀愀爀漀氀攀 一椀挀漀氀愀猀 ⴀ 䘀漀琀漀最爀愀昀 㨀 䌀氀愀爀愀 䨀漀愀渀渀椀搀攀猀 眀眀眀⸀漀瀀琀椀漀渀猀⸀挀栀 伀瀀琀椀漀渀猀 娀ﰀ爀椀挀栀 吀攀氀⸀ 㨀 ⬀㐀 㐀㐀 㜀㌀㠀 ㈀ ㌀ ⴀ 漀瀀琀椀漀渀猀⸀稀甀爀椀挀栀䀀漀瀀琀椀漀渀猀⸀渀攀琀 Treffpunkt mit Trends und Talenten Ende Oktober trifft sich die Gastronomiebranche an der ZAGG in Luzern. Höhepunkte sind der neue Wettbewerb Battle of ZAGG und die Schweizer Meisterschaften in der Hauswirtschaft, der Gastronomie und der Küche. A u t o r M anuel H u b er A lle zwei Jahre trifft sich die Branche an der ZAGG in Luzern. Die Schweizer Fachmesse für Gastgewerbe, Hotellerie und Gemeinschaftsgastronomie präsentiert einmal mehr aktuelle Angebote und die neusten Trends der Branche. Gleichzeitig ist die ZAGG ein Treffpunkt für Restaurantinhaber und Hoteliers, Führungskräfte und junge Berufsleute. In einer familiären Atmosphäre werden neue Ideen besprochen und Kontakte geknüpft. Das Messeangebot mit rund 250 Ausstellern aus der ganzen Schweiz wird mit attraktiven Veranstaltungen ergänzt. Realitätsnaher Battle of ZAGG Eine dieser Veranstaltungen ist der Battle of ZAGG, der eine Weiterentwicklung darstellt. Dafür wurden die Wettbewerbe der Kochmannschaften und der angehenden Re- staurationsfachleute zusammengeführt. Jeden Tag kochen zwei Schweizer Betriebe gegeneinander und die Gäste werden von Lernenden einer Restaurationsfachklasse bedient. Ziel war es, mit dem Battle of ZAGG einen Wettbewerb zu schaffen, der sehr nahe an der Realität ist und die Teams stärker in den Mittelpunkt stellt. SwissSkills zurück an der ZAGG Ein weiterer Höhepunkt der diesjährigen ZAGG sind die Schweizer Meisterschaften in der Hauswirtschaft, der Restauration und der Küche. 2014 haben die besten jungen Berufsleute der Schweiz ihre Wettkämpfe zentral in Bern ausgetragen. Nun kommen die Schweizer Meisterschaften in Hauswirtschaft, Restauration und Küche zurück an die ZAGG. Das Publikum darf sich auf hochstehende Wettbewerbe freuen, da es nicht nur um den itel «Schweizer Meisterin» oder T «Schweizer Meister» geht, sondern weil die Gewinnerinnen und Gewinner gleichzeitig das Ticket für die WorldSkills 2017 in Abu Dhabi lösen. «In einer familiären Atmosphäre werden neue Ideen bespro chen und Kontakte geknüpft.» ZAGG 2016 7 30 Jahre Inspiration und Austausch Die ZAGG feiert in diesem Jahr ihr 30-Jahre-Jubiläum auf der Luzerner Allmend. Sie hat sich von einer kleinen Regionalmesse zu einer Messe mit nationaler Ausstrahlung entwickelt. Die anfänglichen Bedenken waren unbegründet. und abgetrennt.» Die Bedenken waren jedoch unbegründet:. «Die Halle war bereits im ersten Jahr voll.» Der Erfolg hielt an. Bald nutzte die ZAGG die ehemalige Tennishalle und später auch die neuen Hallen 3 und 4. Zeit für Gespräche A u t o r M anuel H u b er E ine Messe für die Gastronomie Mit diesem Ziel wurde in Emmenbrücke eine Messe lanciert, die den Grundstein für die heutige ZAGG legte. 1986 entschieden sich die Gründungsmitglieder der ZAGG für den Wechsel auf die Luzerner Allmend. Ein Entscheid, der mit Unsicherheiten verbunden war, wie Mitgründer Roli Bösch sagt: «Wir fragten uns: Bringen wir die Festhalle überhaupt voll? Falls nicht, hätten wir nur die halbe Halle mit Ausstellern gefüllt 8 ZAGG 2016 Seither hat sich die ZAGG von einer kleinen Regionalmesse zu einer Messe mit nationaler Ausstrahlung entwickelt. Die ZAGG habe seit jeher eine Ergänzung zur IGEHO sein wollen und keine Konkurrenz, sagt Bösch: «Man lobte uns immer dafür, dass die ZAGG überschaubarer ist und die Aussteller mehr Zeit für Gespräche haben.» Roli Bösch war bei der ZAGG für Infrastruktur, Technik und Standbau zuständig. So lag es auch in seiner Verantwortung, dass die ZAGG mit Strom versorgt wurde. Eine echte Herausforderung, denn die vielen Geräte an der ZAGG brauchten bereits in den Anfängen viel Strom. «Die ZAGG war zwar kleiner als die Luga, brauchte aber mehr Strom. Und ein Elektri- «Die ZAGG hat sich für uns be währt, um Neuheiten und Zuberei tungsarten zu präsen tieren.» W alt er S c hmi d li Die ehemalige Festhalle wurde ab 1986 zum neuen Herzstück der ZAGG. ker sagte mir einmal: ‹Wenn ihr das Stromnetz anzapft, dann hat ein Viertel von Luzern keinen Strom mehr› », erinnert sich Roli Bösch. Die Lichter gingen in Luzern nie aus, wenn die ZAGG auf der Luzerner Allmend zum Treffpunkt der Branche wurde. Und auch sonst gab es keine Zwischenfälle. «Ich war immer erleichtert, wenn an der Messe alles gut gegangen ist», sagt Bösch rückblickend. Aussteller der ersten Stunde Eine Ausstellerin der ersten Stunde war die Vermo Tiefkühl Pool AG. Das Familienunternehmen aus Luzern ist seit den Anfängen im Gersag dabei. «Mein Onkel gehörte zu den Gründungsmitgliedern der Messe und fand es eine interessante Möglichkeit, das Unternehmen zu präsentieren», erklärt Walter Schmidli, der das Unternehmen in vierter Generation führt. Eine Messe war vor über 30 Jahren eine neue Werbeform für Unternehmen. «Gleichzeitig konnten wir unseren Kunden etwas zurückgeben, etwa mit Degustationen oder Unter haltung.» Spezielle Anlässe wie Chorkonzerte am Stand zählen für alter Schmidli zu den bleibenden W Messeerlebnissen. Die Vermo Tiefkühl Pool AG hat als Ausstellerin keine ZAGG ausgelassen. «Wir sind der Messe all die Jahre treu geblieben. Die ZAGG hat sich für uns bewährt, um Neuheiten und Zubereitungsarten zu präsentieren», sagt Walter Schmidli. Und ein Messestand biete seit jeher die Möglichkeit, dass sich Kunden und Lieferanten persönlich kennenlernten. 1996 fand die ZAGG bereits zum 10. Mal auf der Luzerner Allmend statt. ZAGG 2016 9 Ihr Erfolg ist unse re Ambition! Als stolzer Hauptsponsor des Battle of ZAGG wünschen wir allen teilnehmenden Betrieben und Klassen viel Glück und gutes Gelingen. Sie finden uns in der Halle 01 am Stand 140. Weiterentwicklung zum Battle OF ZAGG Der Battle of ZAGG vereint die bisherigen Wettbewerbe der Kochmannschaften und der Restaurationsfachklassen. Die Betriebe und Klassen müssen nicht nur die Jury, sondern auch die Gäste mit ihrem Talent und Fachwissen überzeugen. D er Battle of ZAGG führt die bisherigen Wettbewerbe der Kochmannschaften und der angehenden Restaurationsfachleute zusammen. Bei dieser Wei terentwicklung kochen jeden Tag zwei Betriebe gegeneinander und die Gäste werden von Lernenden einer Restaurationsfachklasse bedient. Aus allen Bewerbungen hat die Jury acht Kochteams und vier Restaurationsfachklassen für den Battle of ZAGG ausgewählt, um die vier Messetage abzudecken. Nahe an der Realität Mit dem Battle of ZAGG wurde ein Wettbewerb geschaffen, der sehr nahe an der Realität ist. Das zeigt sich unter anderem daran, dass die Kunden bei diesem Wettbewerb bezahlen und das Essen sowie den Service bewerten. Zudem will der Battle of ZAGG die Teams stärker als bisher in den Fokus stellen. Daher wurden alle Betriebe und Klas- sen im Sommer mit einem Kamerateam besucht. Schlachtruf und Maskottchen Jedes Team hat einen eigenen Namen und einen eigenen Schlachtruf. Darunter finden sich eigenwillige Teamnamen wie «Der Herr der Kemmeriboden-Pfannen und seine Jungtalente» (Team vom KemmeribodenBad, Schangnau) oder Schlachtrufe wie «Let’s rock it, Flippers!» (Team «Flippers», Berufszentrum Emme). Das Team «Schüpbärg» reist gar mit einem Maskottchen an den Battle of ZAGG. Ihr Ursi-Bär ist ein aus Holz geschnitzter Bär, der für gewöhnlich auf dem Tresen im Schüpbärg-Beizli in Schüpfen steht. Auf höchstem Niveau Der Kochwettbewerb am Battle of ZAGG ist eine kulinarische Herausforderung auf höchstem Niveau. Pu blikum und Juroren können jeden Arbeitsschritt der Küchenteams ge- nau beobachten und bei der Entstehung der Kreationen hautnah dabei sein, da die Teams in Glasküchen arbeiten. Der Wettbewerb der Kochmannschaften wird vom Zweigespann Ambros Notz und Ivo Adam durchgeführt. Gildekoch Ambros Notz vom Restaurant Des Bains in Murten ist OK-Präsident. Als Jurypräsident amtet Ivo Adam, Kochweltmeister, Kochbuchautor und Fernsehkoch. Jury und Publikum bewerten Die angehenden Restaurationsfachfrauen und Restaurationsfachmänner treten als Klasse an. Die Teams müssen sich in verschiedenen Bereichen beweisen und dafür sorgen, dass sich die Gäste wohlfühlen und professionell betreut werden. Wie sie die Aufgaben bei der Gästebetreuung meistern und für ein stilvolles Ambiente sorgen, wird von einer Fachjury und vom zahlenden Publikum bewertet. ZAGG 2016 11 Teams am Battle of ZAGG Acht Betriebe und vier Restaurationsfachklassen stellen sich am «Battle of ZAGG» der Herausforderung. Wer das Zeug zum Champion hat, schafft es, die Jury und die Gäste im Restaurant Battle of ZAGG zu überzeugen. Sonntag Montag 23. Oktober 2016 12 ZAGG 2016 24. Oktober 2016 Team «Tabula Rasa» Cook & Cater, Roggwil Roc Greisler (Koch), Jonas Steiner (Koch), Nikolaj Krestianov (Koch) Team «Der Herr der Kemmeriboden-Pfannen und seine Jungtalente» Hotel KemmeribodenBad, Schangnau Dominik Enderle (Küchenchef), Lisa Maria Siegenthaler (Köchin), Chiara Meyer (Lernende) Team «The Taste» Hotel & Gastro formation, Weggis Thomas Bissegger (Küchenchef), Tobias Lechmann (Souschef), Silvan Oswald (Lehrling) Team «Das Team, das ich am liebsten hab» Hotel Belvédère, Scuol Thomas Hayungs (Küchenchef), Tim Bergmann (Souschef), Felix Meske (Gardemanger) Team «nett und unkompliziert» GBS St. Gallen Chef de Service: Manuela Bürkler Team «Grütlianer» GBS St. Gallen Chef de Service: Alice Schefer Dienstag Mittwoch 25. Oktober 2016 26. Oktober 2016 Team «Schüpbärg» Schüpbärg-Beizli, Schüpfen Christoph Hunziker (Küchenchef), Lukas Schär (Souschef), Kevin Edelmann (Chef de Partie) Team «Frösch vo de Läbbere» Gasthof Bären, Langnau i. E. Kevin Wüthrich (Küchenchef), Peter Haldimann (Lehrling), Rico à Porta (Lehrling) Team «PUR», Restaurant PUR Seedamm Plaza Pfäffikon Adrian Bührer (Küchenchef), Tarik Lange (Souschef), Fritz Lamottke (Gardemanger) Team «LUKS United» Luzerner Kantonsspital Daniel Gehriger (Leiter Gastronomie/ Hotellerie LUKS), Gregor Adam Trost (stv. Fachabteilungsleiter), Fabrizio Salzone (Fachmitarbeiter) Team «La Squadra» Bildungszentrum Emme Chef de Service: Anna Schütz Team «Flippers» Bildungszentrum Emme Chef de Service: Melanie Ryf Battle of ZAGG Halle 1 | Stand 141 ZAGG 2016 13 der16 n a s n u ber 20 e i o t S k O . is 26 hen Besuc 23. b Luzern 06 Messe02 / Stand 2 Halle So natürlich – so frisch Bonatura – Früchte Convenience für Hotellerie, Gastronomie und Detailhandel Wir sind spezialisiert auf die schonende Verarbeitung von Früchten zu erstklassigen Convenience-Produkten. Unsere Produkte stehen für absolute Frische und puren Genuss. Bonatura AG Industriestrasse 7, CH–3210 Kerzers, Tel. +41 31 750 14 14, [email protected], www.bonatura.ch Starke Partner book, Instagram und Food Bloggers, um die mediale Präsenz der Betriebe zu erhöhen. Ambros Notz O K - P r ä si d ent B attle o f Z A G G I ch habe früher an vielen Wettbewerben teilgenommen. Es war mir immer wichtig, solche Wettbewerbe auszuwählen, an denen das Gekochte auch gegessen wurde. Mit dem Battle of ZAGG leisten wir nun Pionierarbeit und machen nochmals einen Quantensprung in Richtung Realitätsnähe. Wir haben den Wettbewerb auf verschiedenen Ebe nen weiterentwickelt. Am Battle of ZAGG kochen jeden Tag zwei Betriebe für echte, zahlende Gäste, deren Urteil in die Bewertung einfliesst. Zudem rücken wir die Betriebe noch mehr in den Fokus. Wir produzieren mit allen Teams ein Video und machen in den Sozialen Medien noch stärker für sie Werbung. Wir nutzen Face- Die Realitätsnähe ist eine Stärke des weiterentwickelten Wettbewerbs. Eine weitere sind unsere Partner. Mit Fideco haben wir einen Haupt sponsor, der die Idee des Battle of ZAGG mitträgt und den Wettbewerb durch seine Unterstützung noch attraktiver macht. Ich freue mich darauf, mit den Teams in guter Stimmung tolle Vormittage zu verbringen und über den Mittag mit den angehenden Restaurationsfachleuten einen tollen Event zu realisieren. Ich wünsche mir glückliche Gäste und verdiente Sieger – und dass wir einen Wettbewerb erleben, der so toll wird, dass jeder, der nicht dabei war, das Gefühl hat, etwas ver passt zu haben, und an der ZAGG 2018 auch «Part of the Game» sein will. Hauptsponsor Sponsoren GESCHIRRVERMIETUNG, BANKETTMOBILIAR, INFRASTRUKTUR FÜR EVENTS Co-Sponsoren Event- und Messebeläge WIBATEC AG Industriestrasse 11 CH-6343 Rotkreuz www.wibatec.ch [email protected] Herzliche Grüsse! Amrbos Notz ZAGG 2016 15 Gönnen Sie sich eine erfrischende Pause & besuchen Sie uns in der Halle 01 am Stand 143. Hunziker AG, Ihr umfassender Lieferant für Zelte, Tribünen, Bühnen und Eventmobiliar. Hunziker AG, Menznauerstrasse 43, 6130 Willisau T 041 972 53 53, F 041 972 53 55 [email protected], www.hunziker.ag Geschmack- sache I v o A d am J u r y pr ä si d ent B attle o f Z A G G D er Battle of ZAGG ist einzigartig in der Schweiz. Bei diesem Wettbewerb geht es nicht um Einzelpersonen, sondern um Gemeinschaftsleistung. Und um realitätsnahes Arbeiten: Die Teams haben wenig Planungszeit und der Warenkorb ist vorgegeben. Der Battle ist offen für alle Betriebe der Schweiz, denn dieser Wettbewerb soll zeigen: So kocht die Schweiz. Die Jury wird alle Teams genau unter die Lupe nehmen. Sie müssen mit den Lebensmitteln respektvoll umgehen, die Kochkunst hochhalten und gemeinsam Gas geben. Und natürlich müssen die Verhältnisse der Komponenten harmonieren. Aber bei allem Druck und Ehrgeiz: Geschmack ist Geschmackssache. Deshalb gibt es neben der Jury de cuisine und der Jury de restauration eine Jury culinaire mit zahlenden Gästen, deren Urteile mitbestimmend sind. Durch diese drei «Jurys» sorgen wir für eine breite Abstützung des Verdikts. OK und Jury OK-Präsident ist Gildekoch Ambros Notz vom Restaurant Des Bains in Murten. Die Jury besteht aus fünf Personen, die je einem Fachverband angehören. Jurypräsident ist der Schweizer Kochweltmeister, Fernsehkoch und Buchautor Ivo Adam. Jury Küche Ich wünsche mir, dass sich die Teams auf den Battle of ZAGG vorbereiten Das heisst nicht primär, dass sie stundenlang in der Küche pröbeln, sondern dass mit der richtigen Einstellung an die ZAGG reisen: mit Motivation und mit einer gesunden Portion Ehrgeiz. Sie sollen von ihrer Leistung überzeugt sein, sie sollen sich auf den Wettbewerb freuen und mit die Teller mit Stolz präsentieren. Ich freue mich! Ivo Adam Jury Restauration ZAGG 2016 17 Mediterrane Note im Esstaurant Dyhrberg S t e f an o P eng K ü c h en c h e f im E ssta u rant D y h rberg an d er Z A G G 18 ZAGG 2016 Das Esstaurant Dyhrberg verwöhnt die Gäste während der ZAGG mit exklusiven Kreationen von Küchenchef Stefano Peng. Seine Tessiner und Bündner Wurzeln prägen seine Kochkunst ebenso wie seine Vorliebe für Farben und Kräuter. T empo, Einfachheit und Ideenreichtum: Darauf basiert die Kochphilosophie von Stefano Peng. «Die Gerichte müssen schnell und einfach zubereitet sein, aber doch mit Fantasie. Die Leute haben immer weniger Zeit und wollen nicht nicht zu lange auf ihr Essen warten.» Dass auch mit diesem Ansatz eine hochwertige Küche mit exklusiven Kreationen möglich ist, beweist Stefano Peng täglich in Losone und als Küchenchef im Esstaurant Dyhrberg an der ZAGG. Halb Bündner, halb Tessiner Seine Küche ist mediterran geprägt und lebt von Gegensätzen. Das kommt nicht von ungefähr: Stefano Peng ist halb Tessiner, halb Bündner. Die kulinarischen Vorzüge der beiden Regionen kennt er bestens. Die Kochlehre hat Stefano Peng in einem Hotel in Bellinzona gemacht. «Die Gerichte müssen schnell und einfach zube reitet sein, aber doch mit Fantasie.» Palmengarten und Pool erzeugen einen Hauch von Karibik. S t e f an o P eng Nach einem Abstecher ins Piemont arbeitete er im Rhythmus der Jahreszeiten zwischen den Bündner Bergen und dem Tessin. Im Winter verwöhnte er jeweils die Skigäste in St. Moritz, Davos oder Flims. Die Sommersaisons verbrachte er in Betrieben in Locarno oder Ascona. Nach zehn Jahren hatte der heute 42-Jährige genug von diesem saisonalen Pendeln und nahm eine Festanstellung in einem Hotel in Brione sopra Minusio an. Küchenchef und Ausbildner Seit drei Jahren ist er nun Küchenchef in der Albergo Losone, einem familienfreundlichen Fünfsternehaus mit Palmengarten und Golfanlage. In seiner Küche arbeiten zwölf Personen, drei davon sind Lehrlinge. Sein Wissen gibt Stefano Peng gerne weiter, nicht nur in der Albergo Losone. In Weggis gibt er im Auftrag von Hotel & Gastro formation Schulungen für angehende Köche ohne Schulabschluss. Zudem nimmt er als Experte bei den angehenden Köchen die Lehrabschlussprüfungen ab. Überraschen mit Kakao-Ravioli Stefano Peng legt Wert auf Qualität und saisonale Produkte aus der Region. «Poulet, Fisch oder Wild beziehe ich von Produzenten der Umgebung. Wir haben beim Hotel einen eigenen Garten, in dem wir Gemüse anbauen und wo die Kräuter und Blumen für unsere Gerichte wachsen. Ich spiele gerne mit Farben und frischen Kräutern», verrät Stefano Peng. An der ZAGG bietet er eine Kombination aus Dyhrberg-Fischen und regionalen Produkten aus dem Tessin und Norditalien. Die Gäste wird er unter anderem mit einer interessanten Eigenkreation überraschen: KakaoRavioli mit Orangen-Ricotta-Füllung, serviert mit Crevetten. Esstaurant Dyhrberg Halle 3 | Stand 312 Öffnungszeiten: Sonntag – Mittwoch 11.00 – 18.00 Uhr Reservationen: 041 449 01 61 [email protected] ZAGG 2016 19 SwissSkills zurück an der ZAGG Die Schweizer Meister schaften in Hauswirtschaft, Restauration und Küche sind zurück an der ZAGG. Hier messen sich die talentiertesten jungen Berufsleute in attraktiven Wettbewerben. Die Siegerinnen und Sieger fahren 2017 an die WorldSkills nach Abu Dhabi. ZAGG 2016 Hohe Fachkompetenz gefragt n den Berufen der Gastronomie und Hotellerie stecken viel Fach wissen, Kreativität und Sinnlichkeit. Dies haben die Schweizer Meisterschaften 2014 eindrücklich bewiesen, die zentral in Bern ausgetragen wurden. Rund 1 000 junge Berufsleute zeigten ihr Können in 70 Meisterschaften. In jedem Bereich haben die Jung- talente vorgegebene Wettbewerbsaufgaben zu lösen. Dabei müssen die Teilnehmenden beweisen, dass sie ihr Handwerk verstehen und bereits über eine hohe Fachkompetenz verfügen. Gleichzeitig gilt es, mit der speziellen Wettkampfatmosphäre klarzukommen und dem Druck standzuhalten. In diesem Umfeld zeigt sich, wer sich von der starken Konkurrenz abheben kann. Hochstehende Wettbewerbe Ticket für die WM 2016 messen sich die talentiertesten jungen Berufsleute der Gastro branche wieder an der ZAGG. Die Schweizer Meisterschaften in Hauswirtschaft, Restauration und Küche Die Finals der Hauswirtschaft, der Restauration und der Küche finden am letzten Messetag statt. Die Gewinnerinnen und Gewinner der Restauration und der Küche lösen damit I 20 werden wiederum im Rahmen der ZAGG ausgetragen. Die Talente werden die Plattform mit Sicherheit zu wissen nutzen und zeigen, was in ihnen steckt. Das verspricht hochstehende Wettkämpfe mit emotionalen Momenten. Die organisierenden Partner Hotel & Gastro formation Schweiz Hotel & Gastro formation Schweiz mit Sitz in Weggis und Lonay ist eine renommierte Institution, die seit bald 90 Jahren die Aus- und Weiterbildung in den Bereichen Hotellerie und Gastronomie betreibt. Hervorgegangen ist Hotel & Gastro formation Schweiz aus einer sozialpartnerschaftlichen Interessengemeinschaft für die Berufe der Gastronomie. Träger von Hotel & Gastro formation Schweiz sind die drei grossen Branchenverbände hotelleriesuisse, GastroSuisse und Hotel & Gastro Union sowie die Mitgliedverbände Schweizer Cafetier Verband und Swiss Catering Association. Hotel & Gastro formation Schweiz sowie ihre kantonalen und regionalen Vereine koordinieren die gastgewerbliche Aus- und Weiterbildung. Ziel der Institution ist es, hohe Ausbildungsstandards zu setzen, damit höchste Ansprüche von Gästen sowie von Hotel- und Restaurations betrieben erfüllt werden können. www.hotelgastro.ch SwissSkills (Stiftung für Berufswettbewerbe) SwissSkills koordiniert Schweizer Meisterschaften in zahlreichen Berufen und ermöglicht jungen Berufsleuten die Teilnahme an internationalen Berufsmeisterschaften. Vertreten in der Stiftung SwissSkills sind der Bund (Staatssekretariat für Bildung, Forschung und Innovation SBFI), Kantone, Schulen und Organisationen der Arbeitswelt. www.swiss-skills.ch Hauptsponsoren auch das Ticket für die Weltmeisterschaft der besten Berufsleute. Sie werden die Schweiz an den WorldSkills 2017 in Abu Dhabi vertreten. Einblicke in spannende Berufe Mit der Durchführung der Schweizer Meisterschaften an der ZAGG erhalten Jugendliche einen authentischen Einblick in die einzelnen Berufe. Sie erleben mit allen Sinnen, wie interessant, kreativ und abwechslungsreich die Tätigkeitsbereiche sind. Zudem erhalten die Besucherinnen und Be sucher vor Ort Informationen von den Branchenverbänden. Sponsoren Co-Sponsoren Logos SwissSkills / Gastronomie 2012 ® ® SwissSkills Halle 4 | Stand 413/415/416 ZAGG 2016 21 Schweizer Meisterschaft Restauration, Küche, Hotellerie- Hauswirtschaft A Max Züst Direkt o r H o tel & G astr o f o r m at i o n lle zwei Jahre führen wir in unserer Branche Schweizer Meisterschaften durch. Nachdem 2014 unter dem Namen «SwissSkills Bern 2014» die ersten zentral durchgeführten Berufsmeisterschaften der besten jungen Be rufsleute aus Handwerk, Industrie und Dienstleistung stattfanden, kehren wir in diesem Jahr wieder mit grosser Freude an die ZAGG zurück. S c h w eiz Die ZAGG ist unbestritten der richtige Ort für uns. Die Branche trifft sich auch heuer wieder zwischen dem 23. und 26. Oktober auf der Allmend in Luzern. Hier wird diskutiert, debattiert und animiert. Es 22 ZAGG 2016 bietet sich somit ein hervorragendes Umfeld für unsere jungen, hochmotivierten Berufsleute. Mit allerbesten Gefühlen denken wir an die Schweizer Meisterschaften 2012 zurück. Es war ein voller Erfolg, sowohl für die Wettkampfteilnehmenden als auch für Hotel & Gastro formation Schweiz, der Berufsbildungsplattform der Trägerverbände hotelleriesuisse, GastroSuisse und Hotel & Gastro Union. Für die Messeleitung waren unsere lebhaften, von Sven Epiney professionell und stets engagiert moderierten Wettkämpfe eine sehr geschätzte Messeaktivität. stauration werden sich 2017 in Abu Dhabi mit ihren Konkurrenten aus aller Welt messen können. Noch ist die Hotellerie-Hausw irtschaft keine Disziplin der WorldSkills. Der Schweizermeistertitel ist vorerst die höchste Auszeichnung dieses Bereichs. Erstmals an der ZAGG werden unsere Jungtalente aus Restauration und Küche durch ihre Kolleginnen und Kollegen aus der HotellerieHauswirtschaft ergänzt. Auch hier wird die oder der Beste gekürt. Somit wird der Wettbewerbsteil, mit der Prämierung dieses Bereichs, um eine weitere Attraktion reicher. Die jungen Berufsleute, die sich an der ZAGG messen werden, haben bereits verschiedene Qualifikations etappen bestanden und gehören somit schon zu Wettkampf beginn zu den besten Jungtalenten ihres Fachs. Die Siegerinnen und die Sieger der Bereiche Küche und Re- Freudvoll schauen wir den Schweizer Meisterschaften 2016, als einem Höhepunkt ausserhalb unseres for malen Aus- und Weiterbildungsauf trags entgegen. Wie heisst es doch so schön: «Wer auffallen will, braucht Siegerinnen und Sieger.» Die ZAGG bietet uns eine hervorragende Bühne, unseren talentierten Nachwuchs einem breiten Publikum zu präsentieren. Die einwandfreie Zusammenarbeit mit der ZAGG bzw. die Unterstützung durch die Messeleiterin S uzanne Galliker machen dies möglich. Herzliche Grüsse Hotel & Gastro formation Schweiz Max Züst, Direktor ZAGG 2016 23 merat_inserat_kulinarische-reise_186x273_V2.ai 1 07.07.2016 14:53:27 Jungtalente an der ZAGG U eli M ü ller G eneralsekret ä r S w iss S kills «Eine Teilnahme an den Meisterschaften bringt den hoffnungs vollen Nach wuchs auf dem Berufs weg weiter.» W ettkämpfe sind eine hervorragende Präsentationsplattformen für junge Berufsfachleute. An den hochstehen den Berufsmeisterschaften an der ZAGG können die Jungtalente aus Hauswirtschaft, Restauration und Küche beweisen, dass sie ihr Handwerk verstehen und über eine hohe Fachkompetenz verfügen. Sie messen sich mit den Besten ihres Berufs, gewinnen dabei neue Erfahrungen und lernen auch in herausfordernden Situationen einen kühlen Kopf und ruhige Hände zu bewahren. Mit der Bewertung durch hochkarätige Fachexperten gibt den Teilnehmenden eine Rückmeldung über die Qualität und den Wert ihrer Leistung und gibt der Branche einen wichtigen Indikator zum Ausbildungsstandard des Berufsnachswuchses. Die Vorbereitung und Teilnahme an Berufswettbewerben verstärkt erfahrungsgemäss die wichtige Identifikation und Verbundenheit der Wettkämpfer, aber auch der Zuschauer mit dem Beruf und der Branche. Eine Teilnahme an den Meisterschaften bringt den hoffnungsvollen Nachwuchs auf seinem Berufsweg weiter – für einige wenige führt dieser sogar an die nächsten WorldSkills Competitions. SwissSkills ermöglicht diesen jungen Berufsleuten die Teilnahme an internationalen Berufsmeisterschaften und bereitet das Schweizer Team auf die Teilnahme an den Weltmeisterschaften vor. Die ZAGG ermöglicht den Talenten aber auch, neue Kontakte zu knüpfen und ihr Können einer breiten Palette von Fachleuten zu präsentieren. Ein ideales Sprungbrett also für die jungen Berufsleute, die am Anfang ihrer Karriere stehen. Ich wünsche allen Wettkämpferinnen und Wettkämpfern einen erfolgreichen Wettbewerb. Herzliche Grüsse Ueli Müller ZAGG 2016 25 Setzen Sie auf regionale Partner und höchste Qualität. Setzen Sie auf uns! Erfahren Sie mehr über unsere regionalen Produkte und besuchen Sie uns an der ZAGG, Halle 3, Stand 301. Wir freuen uns auf Sie! Niederlassung Emmen | Lüchinger + Schmid AG | Hasliring 9 | 6032 Emmen | www.luechinger-schmid.ch Kandidaten SwissSkills Hauswirtschaft Restauration Küche Alina Baer Geburtsdatum 17. Mai 1995 Ausbildung Hofa EFZ Nina Arioli Geburtsdatum 16. Juli 1997 Ausbildung Restaurationsfachfrau Arvid Baltiswiler Geburtsdatum 16. September 1997 Ausbildung Koch EFZ Laura Diem Geburtsdatum 26. August 1997 Ausbildung Hofa EFZ Milena Bachmann Geburtsdatum 21. Oktober 1996 Ausbildung Restaurationsfachfrau Valentin Holenstein Geburtsdatum 20. August 1995 Ausbildung Koch EFZ Jennifer Farinet Geburtsdatum 10. Oktober 1993 Ausbildung Hofa EFZ Joel Brändle Geburtsdatum 3. November 1996 Ausbildung Restaurationsfachmann Adrian Huber Geburtsdatum 26. Januar 1997 Ausbildung Koch EFZ Tanja Kobel Geburtsdatum 16. Februar 1995 Ausbildung Restaurationsfachfrau Michaela Kohler Geburtsdatum 25. Mai 1993 Ausbildung Fachfrau HW EFZ Chantale Möri Geburtsdatum 2. November 1992 Ausbildung Fachfrau HW EFZ Corina Rohner Geburtsdatum 27. Januar 1995 Ausbildung Hofa EFZ Anita Rüdisüli Geburtsdatum 6. Oktober 1997 Ausbildung Fachfrau HW EFZ Flurina Schilling Geburtsdatum 4. Juni 1998 Ausbildung Fachfrau HW EFZ Angela Schmucki Geburtsdatum 22. Juli 1997 Ausbildung Hofa EFZ Jannine Sticher Geburtsdatum 9. Jaunuar 1996 Ausbildung Fachfrau HW EFZ Sabine Wegmüller Geburtsdatum 5.Februar 1998 Ausbildung Hofa EFZ Tatjana Caviezel Geburtsdatum 5. April 1996 Ausbildung Restaurationsfachfrau Vera Egger Geburtsdatum 2. Mai 1996 Ausbildung Restaurationsfachfrau Giuseppe Ficarra Geburtsdatum 20. August 1995 Ausbildung Restaurationsfachmann / Koch EFZ Lisa-Marie Fricke Geburtsdatum 11. Dezember 1995 Ausbildung Restaurationsfachfrau Jessica Miranda Geburtsdatum 27. September 1994 Ausbildung Restaurationsfachfrau Jessica Pinto Geburtsdatum 20. November 1994 Ausbildung Restaurationsfachfrau Angela Maria Selzer Geburtsdatum 30. August 1995 Ausbildung Restaurationsfachfrau Chiara Tamborini Geburtsdatum 18. Januar 1997 Ausbildung Restaurationsfachfrau Linda Wyss Geburtsdatum 23. August 1995 Ausbildung Restaurationsfachfrau Jeremy Hugli Geburtsdatum 16. Dezember 1995 Ausbildung Koch EFZ Joel Jäger Geburtsdatum 5. Oktober 1995 Ausbildung Koch EFZ Luc Liebster Geburtsdatum 27. Dezember 1997 Ausbildung Koch EFZ Stefan Löffel Geburtsdatum 11. Februar 1997 Ausbildung Koch EFZ Camille Nicole Geburtsdatum 25. November 1994 Ausbildung Köchin EFZ Jeremy Rochat Geburtsdatum 2. Oktober 1996 Ausbildung Koch EFZ Dominik Scheurer Geburtsdatum 18. März 1995 Ausbildung Koch EFZ Lorenz Schmid Geburtsdatum 18. März 1996 Ausbildung Koch EFZ Evelyne Tanner Geburtsdatum 21. September 1996 Ausbildung Köchin EFZ SwissSkills Halle 4 | Stand 413/415/416 ZAGG 2016 27 Frische für Sie im CCA-Markt Luzern. ZAGGn Luzer n d 3 01 a t S , 3 f Halle u n s au ue n Wir fre Besuch im Ihren rkt und a CCA-M ZAGG. e an d r CCA Angehrn ist offizieller Hauptsponsor der SwissSkills: www.cca-angehrn.ch/swissskills CCA_ZAGG_Luzern_Inserat_186x273_RZ.indd 1 08.07.16 15:07 «Soirée Blanche» Erlebnis in Weiss An der Soirée Blanche verwöhnen Chefköche und junge Kochtalente von Escoffier die Gäste mit einem Dreigangmenü. Ihre weisse Kochjacke hat Tradition. Der Gewinn des Abends kommt jungen Kochtalenten zugute. D ie Küche laufend weiterentwickeln und das Wissen teilen und weitergeben: Das gehört zu den wichtigsten Zielen der Disciples Escoffier und bildet das Fundament der Küche. Die Vereinigung geht auf den französischen Koch Auguste Escoffier zurück, der die Küche revolutioniert hat. Die Schweizer Delegation Escoffier Suisse trägt den Geist von August Escoffier weiter und lädt an der ZAGG zur «Soirée Blanche» ein, die ihren Namen den weissen Koch jacken der Köche zu verdanken hat. Ensemble von Chefköchen und jungen Kochtalenten von Escoffier Die Soirée Blanche im Rahmen der ZAGG findet am Sonntag, 23. Oktober 2016, statt. Die Küchenmannschaft setzt sich aus Küchenchefs, Mitgliedern von Escoffier und jungen Talenten aus dem Cercle jeune talent Escoffier zusammen. Zum Team gehören Jean-Marie Pelletier (Küchenchef Hotel Cailler in Charmey), Peter Gunter (Küchenchef, Gastronom Re- staurant Seegarten in Kreuzlingen), Andreas Uebersax (Küchenchef Schlüsselzunft in Basel) und Rolf Mürner (Swiss Pastry Design Rüeggisberg). Mit dem Gewinn der Soirée Blanche werden junge Kochtalente unterstützt, unter anderem wird der Nachwuchswettbewerb «Young Talents» begünstigt. Anekdoten aus dem Leben von Auguste Escoffier Eingeladen ist Michel Escoffier, Ehrenpräsident Escoffier mondial und Urenkel von Auguste Escoffier. Er wird einige Anekdoten aus dem Leben seines Urgrossvaters erzählen. Auguste Escoffier arbeitete 1881 im Grand Hotel National in Luzern. Dieses Jahr wird der 170. Geburtstag von Auguste Escoffier gefeiert, denn er wurde am 28. Oktober 1846 geboren. Offiziell geladener Gast ist zudem Bernard-Louis Jaunet, Generalsekretär der Escoffier international. Für musikalische Unterhaltung während des Abends sorgt die JazzBlues-Gruppe Funtonic. Soirée Blanche Escoffier Sonntag, 23. Oktober 2016 18.00 Uhr Apéro / 19.00 Uhr Diner CHF 95.– pro Person (Apéritif, Menü, Getränke inkl.) Reservationen: [email protected] Telefon +41 41 449 01 61 Beim Battle of ZAGG Halle 1 | Stand 141 ZAGG 2016 29 So finden Sie, was Sie suchen SwissSkills Messerestaurant Halle 4 | Stand 413/415/416 Foyer An den Schweizer Meisterschaften in Hauswirtschaft, Restauration und Küche messen sich die talentiertesten jungen Berufsleute. Esstaurant Dyhrberg Halle 3 | Stand 312 Forum Foodwaste Battle of ZAGG Forum Halle 1 | Stand 141 Am Forum präsentieren innovative Betriebe ihre Lösungsansätze zur Reduktion von Lebensmittelabfall. Dienstag, 25. Oktober 2016 13.00 – 17.00 Uhr Jeden Tag kochen zwei Teams gegeneinander und die Gäste werden von Lernenden einer Restaurationsfachklasse bedient. Reservationen: [email protected] Telefon +41 41 449 01 61 Öffnungszeiten: Ab 11.30 Uhr geöffnet. Der Service beginnt um 12.30 Uhr. Soirée Blanche Escoffier Medien Foyer | Halle 1 und 2 Information ZAGG Messebüro/Information, Foyer ZAGG Presse-Corner Foyer Halle 1 und 2 30 ZAGG 2016 ZAGG Bar-Floor Foyer | Halle 1 und 2 Bis 20.00 Uhr geöffnet Öffnungszeiten: Sonntag – Mittwoch, 11.00 – 18.00 Uhr Halle 1 | Stand 141 Sonntag, 23. Oktober 2016 18.00 Uhr Apéro / 19.00 Uhr Diner CHF 95.– pro Person (Apéritif, Menü, Getränke inkl.) Reservationen: [email protected] Telefon +41 41 449 01 61 Anreise mit Auto Spezial-Tickets Autobahnausfahrt Luzern-Horw benützen. Der Signalisation «Allmend/Messe» folgen. 3 Fahrminuten bis zur Messe Luzern. SBB RailAway ZAGG Kombi 10 % E rmässigung auf die Hinund Rückfahrt nach Luzern. 20 % E rmässigung auf den regulären Messeeintritt. Parkplätze P Normalbetrieb: P3, P Sportgebäude (zentrale Parkuhr) und Parkhaus. SBB RailAway ZAGG RailTicket Anreise mit öffentlichem Verkehr 10 % Ermässigung auf die Hinund Rückfahrt nach Luzern. Voraussetzung: Sie sind bereits im Besitz eines Eintrittstickets/ Gutscheins. Bahn Informationen und Onlinekauf S4/S5 ab Bahnhof Luzern bis Haltestelle «Allmend/Messe». Luzern Bahnhof ab: xx.12 / xx.26 / xx.42 / xx.57, Fahrzeit 2 Minuten. unter www.sbb.ch/zagg P Veranstaltungsbetrieb: Alle Parkzonen mit Parkgebühr CHF 10.–. Ausgenommen P3, P Sportgebäude und Parkhaus (siehe Normalbetrieb). Bus Linie 20 ab Bahnhof Luzern bis Haltestelle «Allmend/Messe». Fahrzeit 8 Minuten. 1x P SPORTGEBÄUDE SWISSPORARENA EINGANG SCHÜTZENHAUS 2x P P3 5x P ZIHLMATTWEG P4 HORWERSTRASSE LUZERN LUZERN – HORW S-BAHN UND BUS-HALTESTELLE ALLMEND/MESSE P P5 P1 ZAGG 2016 AAL 31 Hallenpläne ZAGG 2016 Halle 1 StandFirma 156 DIVINA Textil AG 101 GastroAargau, GastroLuzern, GastroNidwalden, GastroObwalden, GastroZug, GastroSuisse 157 Oona Caviar Tropenhaus Frutigen AG 157 TERRAVIGNA AG 102 Salvis AG 159 EXITO GmbH 104 Fors AG 160 Torrefazione Caffè Carlito 106 ARYZTA Food Solutions Schweiz AG 162 Hauser Gastro AG 107 Obrist SA 164 GISI & Partner GmbH 109 FRIMA International AG 166 Mavina SA 110 Stonis AG Gastrowear 168 Swisslos Interkantonale Landeslotterie 111 Gastrofrit AG – Fritteusen und Pastacooker 112 Thermofonte AG 113 WIDA Papiere AG 114NESPRESSO 115 Porzellanfabrik Langenthal AG 116 G & H Insektenschutzgitter GmbH 117 Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik 118 Christian Fischbacher Co. AG 119 BRAGARD SUISSE AG 122 beck konzept ag 123 Fuchs Design AG 125 Pasta Premium AG Ernst Teigwaren 126 Brauerei Schützengarten AG 128 Scherer Grossküchen GmbH Grossküchen und Gastgewerbemaschinen 129 Bartscher AG 130 Brauerei Baar AG 131 Aeschlimann Hotelbedarf AG 132 Meiko (Suisse) AG 133 Mosterei Möhl AG 134 Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG 135 RoRo 2000 Fritteusen GmbH 136 Menu System AG THE FINE ART OF COOKING 137.1 kukui Parfums d'ambiance 137.3 Betimax AG 137.6 Korngold AG 138 Gehrig Group AG 139 Nüesch Weine 140 Blaser Café AG 140 FIDECO AG 143 Appenzeller Alpenbitter AG 143 Brauerei Locher AG 145 A.S. Design 146 Brunner-Anliker AG 147 Heinzer Metzgerei GmbH 148 Urimat Schweiz AG 149 Rausser Handelsfirma 151 heer ag Gastronomie-Einrichtungen 152 Rottal-Metzg AG 152Zweifel-Vinarium 154 NESTLÉ Professional 154 Nestlé Suisse S.A.Division Frisco Findus 155 Goba AG Mineralquelle + Manufaktur 32 ZAGG 2016 108a Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 108b Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 120a Charles Bonvin 120bREDLINE 124a Mühldorfer GmbH & Co. KG 124b Hammel Terres de Vins 126a OPTIONS (Schweiz) AG 126b Narimpex AG Battle of ZAGG Service 141 Battle of ZAGG Küche 141 125 123 126b 140 155 143 126a 124b 118 116 121 124a 112 156 120a 138 144 146 147 120b 114 122 137.1 137.2 137.7 137 137.3 137.4 137.6 110 128 127 157 119 126 137.5 117 108b 150 158 136 160 148 145 115 129 149 108a 135 139 151 132 133 134 106 113 159 153 152 130 111 107 104 162 109 131 154 102 Messerestaurant 164 166 168 101 105 Kaffeebar 001 Foyer Information Halle 2 Kasse Eingang Forum Eingang Halle 1 und 2 ZAGG 2016 33 Hallenpläne ZAGG 2016 Halle 2 StandFirma 253 Berchtold Kassen 201 Mineralquelle Bad Knutwil AG 254 Thermoplan AG 205 La Ibense SA 255 Nahrin AG 206 Bonatura AG 256 Rast Kaffee AG 206 Louis Ditzler AG 257 Bürgi-Infra-Grill und Küchenmaschinen 207 Kellerei St. Georg 258 BRITA Wasser-Filter-Systeme AG 207 Brauerei Eichhof Luzern 259 Fischer Weine Sursee AG 209 DiGiovanna SA 260 Distrimondo AG 210 BUESS Weinbau & Weinhandel AG 262 FLM Kassensysteme AG 212 Abegglen-Pfister AG 263 ELEKTRON AG 213 Kreis AG 264 Addimat AG 214 Donnerberg 265 Doppelleu Brauwerkstatt AG 215 Cafina AG Kaffeemaschinen 266 KSK Tigan GmbH 216 Syva Swiss AG 267 Belvoirpark Hotelfachschule Zürich 217 Swiss Mountain Spring 268 Stuhl- und Tischfabrik Klingnau AG 218 Siebe Dupf Kellerei AG 269 GASTRO FUTURA AG 219 Lozärner Bier AG Business Park Luzern 270 Eversys AG 220 221 LAVALINE Egro Suisse AG / Rancilio Group Spa con socio unico 271 TopCC AG 272 RILA GmbH Kassensysteme 273 SINGER SMC Vertriebs GmbH 221 Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG 274 Duni AG 223 Caffè Chicco d'Oro 276 Sola Switzerland AG 226 Comex.ch Sàrl 227 Hunn Gartenmöbel AG Foyer I Pressecorner 229 Franke Kaffeemaschinen AG 001 B+L Verlags AG 230 Carnosa AG 230 frigemo AG 001 B2B Swiss Medien AG Verlag Heime und Spitäler 230 Giopp Handels GmbH - giopp caffé 001 BAR-NEWS by R. Zotter+ Partner 230 Unilever Schweiz GmbH / Lusso / Ben&Jerry 001 Edition Salz & Pfeffer AG 230 231 Vermo Tiefkühl Pool AG ZOLLNER WebereiWäschefabrik GmbH + Co. KG 001 Gastro-Anzeiger GmbH 001 GastroJournal 232 Gebrüder Roelli AG 001 Hotellerie Gastronomie Verlag 232 Wauwiler Champignons AG 001 htr Hotel revue 233 Hunkeler Gastro AG Gastroimpuls 001 Marmite Verlags AG 234 Hügli Nährmittel AG 001 ReNovium GmbH 234 Supro Nährmittel AG 001 Swiss Cuisine 235 Vassalli Service AG 001 Verlag Gourmet 236 Le Patron 003 Mumm Bar 237 GO IN GmbH 004 Mumm Lounge 238 Glen AG 239 Brauerei Rosengarten AG 240 Vetrag AG 241 Wyhus Belp AG 242 Romer's Hausbäckerei AG 243 Post-Mix AG 244 FRIGONORM AG 245 Hochstrasser AG Kaffeerösterei 246 Different Design GmbH 247 Schaerer AG 248 Outhentic GmbH 249 Jura Vertrieb (Schweiz) AG 250 Fusion Drinks GmbH 251 Josef Koch AG 252 Outhentic GmbH 34 ZAGG 2016 227 242 271 225b 269 223 224 249 225a 273 276 240 267 222 228 274 247 265 221 220 238 226 237 219 236 245 272 270 218 263 217 216 268 261 214 211 241 239 243 264 259 266 234 212 262 235 215 258 260 232 213 210 233 257 256 209 255 231 230 206 254 253 207 229 252 Messerestaurant 205 201 244 246 248 250 251 Kaffeebar Sanität 003 005 Foyer Eingang 004 F03 ZAGG 2016 35 Hallenpläne ZAGG 2016 Halle 3 EG und Freifläche Halle 3 EG Küche Esstaurant Dyhrberg 313 316 Esstaurant Dyhrberg 312 StandFirma 311 Hallen 1 und 2 245 272 308 270 263 268 241 301 301 Lüchinger + Schmid AG 301 Mérat & Cie. AG 301 Saviva AG 301 Saviva AG, Geschäftsbereich CCA Angehrn Zentrale 301 Saviva AG, Geschäftsbereich Scana 308 CERUTTI «il Caffè» 311 Heini Conditorei AG 312 Esstaurant Dyhrberg 261 243 264 266 259 Kasse 262 235 258 260 316 Freifläche zwischen Halle 2 und 3 Halle 2 F01 F02 Sanität Halle 3 005 Fussgäng ng (gede ck t) F01 Bowi Garten + Freizeit AG F02 Creativ-Kälte GmbH F02 F03 NEK-PROJEKTE GmbH Caffè Chicco d’Oro Kasse Foyer erüberga StandFirma 36 ZAGG 2016 Hallenpläne ZAGG 2016 Halle 4 StandFirma SwissSkills Küche 416 SwissSkills Service 415 401 SwissSkills Hauswirtschaft 413 SwissSkills Tribüne 411 414 409 419 407 412 410 420 408 405 406 421 426 403 422 404 Jury 417 418 Obrecht Technologie AG 402 Vito Schweiz Thoma-Hydraulik 403Prodega/Growa/Transgourmet Transgourmet Schweiz AG 404 Reust Gastro AG / REFTA 405 Mundo AG 406 Nutriswiss AG 407 Dyhrberg AG 408 Ecole hôtelière de Lausanne 408 Hotelfachschule Thun 408hotelbildung.ch Die Bildungsplattform von hotelleriesuisse 408 SSTH Swiss School of Tourism and Hospitality – A Member Of Ecole Hoteliere De Lausanne Group 409 CeCo ltd. welt-der-messer.ch 410 MARS SCHWEIZ AG 411 Schwob AG 412berufehotelgastro.ch 414 Hotel & Gastro formation Schweiz 417 418 418 418 Proviande «Schweizer Fleisch» Berufsverband Hotel Administration – Management Berufsverband Hotellerie-Hauswirtschaft Berufsverband Restauration 418 Hotel & Gastro Union 418 Schweizer Bäckerei-und Konditorei Personal-Verband 418 Schweizer Kochverband 418 Schweizerische Hotelfachschule Luzern 419 India Zelt & Event AG 419 Nauer Weine AG 420 B+T BILD+TON AG 421 Panella Frischgebäck AG 422ESZ-Klapptisch 424Hero 424 425 401 402 ZAGG 2016 37 GIGA X8c Professional Der schnelle Profi für Kaffeespezialitäten 24 9 Ha St ll an e d 2 Die GIGA X8c Professional besticht durch ihr einfaches Bedienkonzept und ist überall dort unentbehrlich, wo die Zeit knapp und die Ansprüche hoch sind. Dank der einzigartigen Speed-Funk tion bereitet sie auch lange Kaffeespezialitäten in kürzester Zeit und dabei besonders bekömmlich zu. Sie ist als mobile Tankversion wie auch mit Festwasseranschluss erhältlich. JURA – If you love coffee. www.jura.com Alphabetisches Ausstellerverzeichnis a b A.S. Design Oberebenestrasse 21 5620Bremgarten Tel. +41 56 631 43 01 Fax +41 56 631 43 02 [email protected] www.loungefire.ch B+L Verlags AG Hotelier Steinwiesenstrasse 3 8952 Schlieren Tel. +41 44 733 39 99 Fax +41 44 733 39 89 [email protected] www.hotelier.ch Halle 01 I 145 Foyer 001 I Pressecorner Abegglen-Pfister AG Luzernerstrasse 145-147 6014 Luzern Tel. +41 41 259 60 40 Fax +41 41 259 60 41 [email protected] www.abegglen-pfister.ch B+T BILD+TON AG Stationsstrasse 89 6023 Rothenburg Tel. +41 41 429 75 75 Fax +41 41 429 75 99 [email protected] www.bildundton.ch Halle 02 I 212 Halle 04 I 420 Addimat AG Neufeldstrasse 2 3076 Worb Tel. +41 31 839 84 64 Fax +41 31 839 84 64 [email protected] B2B Swiss Medien AG Verlag Heime und Spitäler Spielhof 14a 8750 Glarus Tel. +41 55 645 37 55 Fax +41 55 640 21 71 [email protected] www.heimeundspitaeler.ch Halle 02 I 264 Aeschlimann Hotelbedarf AG Flugplatz 22 3368 Bleienbach Tel. +41 62 919 60 80 Fax +41 62 919 60 81 [email protected] www.aeschlimann-ag.ch Halle 01 I 131 Foyer 001 I Pressecorner BAR-NEWS by R. Zotter+ Partner Hansmattstrasse 32 6370 Stans Tel. +41 41 618 84 11 Fax +41 41 618 84 15 [email protected] Foyer 001 I Pressecorner Appenzeller Alpenbitter AG Weissbadstrasse 27 9050 Appenzell Tel. +41 71 788 37 88 Fax +41 71 788 37 89 [email protected] www.appenzeller.com Halle 01 I 143 Bartscher AG Zugerstrasse 60 6403 Küssnacht am Rigi Tel. +41 41 785 50 00 Fax +41 41 785 50 05 [email protected] www.bartscher.ch Belvoirpark Hotelfachschule Zürich Seestrasse 141 8002 Zürich Tel. +41 44 286 88 11 Fax +41 44 286 88 10 [email protected] www.belvoirpark.ch Halle 02 I 267 Berchtold Kassen K. Berchtold-Portmann Grundacherstrasse 18 6207 Nottwil Tel. +41 41 937 26 06 Fax +41 41 937 21 39 [email protected] www.berchtold-kassen.ch Halle 02 I 253 berufehotelgastro.ch Monbjoustrasse 130 3007 Bern Tel. +41 31 370 41 11 [email protected] www.berufehotelgastro.ch Halle 04 I 412 Berufsverband Hotel Administration-Management Hotel & Gastro Union Adligenswilerstrasse 29/27 6002 Luzern Tel. +41 41 418 22 22 Fax +41 41 412 03 72 [email protected] www.hotelgastrounion.ch Halle 04 I 418 Berufsverband Hotellerie-Hauswirtschaft Hotel & Gastro Union Adligenswilerstrasse 29/22 6002 Luzern Tel. +41 41 418 22 22 Fax +41 41 412 03 72 [email protected] www.hotelgastrounion.ch/bvhh Halle 04 I 418 Halle 01 I 129 ARYZTA Food Solutions Schweiz AG Ifangstrasse 9 8952 Schlieren Tel. +41 44 738 43 43 Fax +41 44 738 46 13 [email protected] www.aryztafoodsolutions.ch beck konzept ag Gewerbezone 82 6018 Buttisholz Tel. +41 41 929 60 30 Fax +41 41 929 60 31 [email protected] www.beck-konzept.ch Berufsverband Restauration Hotel & Gastro Union Adligenswilerstrasse 29/22 6002 Luzern Tel. +41 41 418 22 22 Fax +41 41 412 03 72 [email protected] www.hotelgastrounion.ch/bvr Halle 01 I 106 Halle 01 I 122 I Sponsor Halle 04 I 418 ZAGG 2016 39 Alphabetisches Ausstellerverzeichnis Betimax AG Martisweidweg 2 6405 Immensee Tel. +41 41 822 07 50 Fax +41 41 822 07 51 [email protected] www.betimax.ch Brauerei Locher AG Brauereiplatz 1 9050 Appenzell Tel. +41 71 788 01 40 Fax +41 71 788 01 50 [email protected] www.appenzellerbier.ch Halle 01 I 137.3 Halle 01 I 143 Blaser Café AG Güterstrasse 4 3001 Bern Tel. +41 31 380 55 55 Fax +41 31 380 55 40 [email protected] www.blasercafe.ch Brauerei Rosengarten AG Spitalstrasse 14 8840 Einsiedeln Tel. +41 55 418 86 86 Fax +41 55 418 86 87 www.einsiedlerbier.ch Halle 02 I 239 Halle 01 I 140 I Sponsor Bonatura AG Industriestrasse 7 3210 Kerzers Tel. +41 31 750 14 14 Fax +41 31 750 14 24 [email protected] www.bonatura.ch Halle 02 I 206 Bowi Garten + Freizeit AG Ettiswilerstrasse 36 6130 Willisau Tel. +41 41 970 37 77 Fax +41 41 970 31 45 [email protected] www.bowi.ch FreigeländeF01 BRAGARD SUISSE AG Hauptstrasse 52 4132 Muttenz Tel. +41 61 465 10 60 Fax +41 61 465 10 70 [email protected] www.bragard.ch Halle 01 I 119 I Sponsor Brauerei Baar AG Langgasse 41 6341 Baar Tel. +41 41 761 12 08 Fax +41 41 760 26 83 [email protected] www.brauereibaar.ch Halle 01 I 126 BRITA Wasser-Filter-Systeme AG Gassmatt 6 6025 Neudorf Tel. +41 41 932 42 30 Fax +41 41 932 42 31 [email protected] www.brita.ch Halle 02 I 258 Brunner-Anliker AG Brunnergässli 1-5 8302 Kloten Tel. +41 44 804 21 00 Fax +41 44 804 21 90 [email protected] www.brunner-anliker.com Halle 01 I 146 BUESS Weinbau & Weinhandel AG Hauptstrasse 35 4450 Sissach Tel. +41 61 976 60 60 Fax +41 61 976 60 61 [email protected] www.buessvins.ch Halle 02 I 210 Brauerei Eichof Luzern Obergrundstrasse 110 6002 Luzern Tel. +41 41 319 11 11 Fax +41 41 319 14 41 www.heineken.com/ch Bürgi-Infra-Grill und Küchenmaschinen AG Gotthardstrasse 66 6410 Goldau Tel. +41 41 855 25 10 Fax +41 41 855 45 52 [email protected] www.buergi-grill.ch Halle 02 I 207 Halle 02 I 257 Halle 01 I 130 40 Brauerei Schützengarten AG St. Jakob-Strasse 37 9004 St. Gallen Tel. +41 71 243 43 43 Fax +41 71 243 43 44 www.schuetzengarten.ch ZAGG 2016 c Caffè Chicco d’Oro Er. R. Valsangiacomo SA Via Motta 2 6828 Balerna Tel. +41 91 695 05 05 Fax +41 91 695 05 06 [email protected] www.chiccodoro.ch Halle 02 I 223 + Freigelände F03 Cafina AG Kaffeemaschinen Römerstrasse 2 5502 Hunzenschwil Tel. +41 62 889 42 42 Fax +41 62 889 42 83 [email protected] www.cafina.ch Halle 02 I 215 Carnosa AG Gaswerkstrasse 76 4900 Langenthal Tel. +41 62 916 60 01 Fax +41 62 916 60 10 [email protected] Halle 02 I 230 CeCo ltd. welt-der-messer.ch Spitalstrasse 11 2502 Biel/Bienne Tel. +41 32 322 97 55 Fax +41 32 322 97 54 [email protected] www.welt-der-messer.ch Halle 04 I 408 CERUTTI «il Caffè» Via Casate 17–19 6883 Novazzano Tel. +41 91 640 70 00 Fax +41 91 640 70 01 [email protected] www.caffe-cerutti.com Halle 03 I 308 Charles Bonvin Blancherie 61 1950 Sion Tel. +41 27 203 41 31 Fax +41 27 203 47 07 [email protected] www.bonvin1858.ch Halle 01 I 120a Christian Fischbacher Co. AG Mövenstrasse 18 9015 St. Gallen Tel. +41 71 314 66 66 [email protected] www.fischbacher.com Halle 01 I 118 Comex.ch Sàrl Rte. Cantonale 12 1077 Servion Tel. +41 21 903 23 73 Fax +41 21 903 23 86 [email protected] www.swisscomex.ch Halle 02 I 226 Creativ-Kälte GmbH Hinterbergstrasse 44 6312 Steinhausen Tel. +41 41 740 44 66 Fax +41 41 740 44 67 [email protected] www.creativ-kaelte.ch FreigeländeF02 Diversey Switzerland Services GmbH Eschlikonerstrasse 9542 Münchwilen (TG) Tel. +41 71 969 27 27 Fax +41 71 969 22 53 [email protected] www.diverseysolutions.com Sponsor DIVINA Textil AG Rosrchacherstrasse 32 9424 Rheineck Tel. +41 71 888 25 31 Fax +41 71 888 40 54 [email protected] www.divina.ch Halle 01 I 156 Donnerberg Onyxplatz 5 80995 München Tel. +49 899 228 93 55 [email protected] www.donnerberg.net Halle 02 I 214 d DiGiovanna SA Via al Forte 7 6574 Vira (Gambarogno) Tel. +41 76 390 09 76 www.digiovanna.ch Halle 02 I 209 Different Design GmbH Schaffhauserstr. 6 8500 Frauenfeld Tel. +41 52 721 85 85 [email protected] www.different-design.ch Halle 02 I 246 Distrimondo AG Oberebenestrasse 53 5620 Bremgarten Tel. +41 56 648 23 00 Fax +41 56 648 23 29 [email protected] www.distrimondo.ch Halle 02 I 260 Doppelleu Brauwerkstatt AG Industriestrasse 40 8404 Winterthur Tel. +41 79 789 56 35 [email protected] www.doppelleu.ch Halle 02 I 265 Duni AG Lettenstasse 11c 6343 Rotkreuz Tel. +41 41 798 01 71 Fax +41 41 798 01 72 [email protected] www.duni.com Halle 02 I 274 Dyhrberg AG Solothurnerstrasse 40 4710 Balsthal Tel. +41 62 386 80 00 Fax +41 62 386 80 19 [email protected] www.dyhrberg.ch Halle 04 I 407 e Ecole hôtelière de Lausanne Route de Cojonnex 18 1000 Lausanne Tel. +41 21 785 11 00 [email protected] www.ehl.edu Halle 04 I 408 Edition Salz & Pfeffer AG Stampfenbachstrasse 117 8042 Zürich Tel. +41 44 360 20 80 Fax +41 44 360 20 89 [email protected] www.salz-pfeffer.ch Foyer 001 I Pressecorner Egro Suisse AG / Rancilio Group Spa con socio unico Bahnhofstrasse 66 5605 Dottikon Tel. +41 56 616 95 95 Fax +41 56 616 95 97 [email protected] www.egrosuisse.ch Halle 02 I 221 ELEKTRON AG Riedhofstrasse 11 8804 Au ZH Tel. +41 44 781 01 11 Fax +41 44 781 02 02 [email protected] Halle 02 I 263 ESZ-Klapptisch Maiengrün 3 6206 Neuenkirch Tel. +41 41 467 04 10 Fax +41 41 467 04 11 [email protected] www.klapptisch.ch Halle 04 I 422 Eversys AG Südstrasse 1a 3110 Münsingen Tel. +41 31 722 10 30 Fax +41 31 722 10 31 [email protected] www.eversys-schweiz.ch Halle 02 I 270 EXITO GmbH Brunau 9 4841 Ungenach Tel. +43 664/4429108 [email protected] Halle 01 I 159 ZAGG 2016 41 Forum Lebensmittelabfälle reduzieren: Erfolgsrezepte aus der Gastronomie ZAGG Luzern, 25. Oktober 2016 Markus Hurschler, Verein United Against Waste, Bern Gastronomen können ihre Lebensmittelabfälle in nur einem Monat um durchschnittlich 25% reduzieren. Dr. Silvio Arpagaus, Kantonschemiker, Luzern Am Forum präsentieren innovative Betriebe ihre Lösungsansätze zur Reduktion von Lebensmittelabfall. Referenten Brigitte Heller, Direktorin, Hotel Monopol & Hotel Alpina, Luzern Philippe Giesser, Sinnvoll Gastro, Luzern Martin von Moos Präsident Zürcher Hoteliers, Hotel Belvoir, Rüschlikon Andi Lieberherr, Agrovision Burgrain AG, Alberswil Lassen Sie sich inspirieren! Anmeldung: Sichern Sie sich jetzt Ihr Ticket! www.unitet-against-waste.ch/zagg ZAGG, Messe Luzern (Allmend) Dienstag, 25. Oktober 2016 13.00 - 17.00 Uhr Alphabetisches Ausstellerverzeichnis f FIDECO AG Länggasse 11 3280 Murten Tel. +41 26 678 60 00 Fax +41 26 678 60 90 [email protected] www.fideco.ch Halle 01 I 140 I Sponsor Fischer Weine Sursee AG Bahnhofplatz 7 6210 Sursee Tel. +41 41 925 11 90 Fax +41 41 925 11 88 [email protected] www.fischer-weine.ch Halle 02 I 259 FLM Kassensysteme AG Buholzstrasse 4 6032 Emmen Tel. +41 41 262 04 04 Fax +41 41 262 04 05 [email protected] www.flm.ch Halle 02 I 262 Fors AG Schaftenholzweg 8 2557 Studen BE Tel. +41 32 374 26 26 Fax +41 32 374 26 70 [email protected] www.fors.ch Halle 01 I 104 Franke Kaffeemaschinen AG Franke-Strasse 9 4663 Aarburg Tel. +41 62 787 34 43 Fax +41 62 787 30 45 [email protected] www.franke.com FRIGONORM AG Kältetechnik- Kühlmöbelbau Rosshäusernstrasse 20 3020 Bern Tel. +41 31 926 12 01 Fax +41 31 926 12 41 [email protected] www.frigonorm.ch GastroLuzern St. Karlistrasse 74 6004 Luzern Tel. +41 41 240 01 05 Fax +41 41 240 01 56 [email protected] www.gastro-luzern.ch Halle 01 I 101 Halle 02 I 244 FRIMA International AG Heinrich-Wildstrasse 202 9435 Heerbrugg Tel. +41 71 727 90 20 Fax +41 71 727 90 10 [email protected] www.frima-online.com Halle 01 I 109 Fuchs Design AG Rotzbergstrasse 7 6362 Stansstad Tel. +41 41 619 06 66 Fax +41 41 619 06 60 www.fuchs-design.ch Halle 01 I 123 Fusion Drinks GmbH Rebhaldenstrasse 9 8910 Affoltern am Albis Tel. +41 55 418 28 33 www.lilah-cream.com Halle 02 I 250 g G & H Insektenschutzgitter GmbH Rheinfelderstrasse 21a 4127 Birsfelden Tel. +41 61 319 20 20 Fax +41 61 373 29 06 [email protected] www.g-h.ch Halle 01 I 116 Halle 02 I 229 frigemo AG Route de Neuchâtel 49 2088 Cressier NE Tel. +41 58 433 91 11 Fax +41 58 433 91 01 [email protected] www.frigemo.ch GastroAargau Bildungszentrum Suhrenmattstrasse 48 5035 Unterentfelden Tel. +41 62 737 90 40 Fax +41 62 737 09 42 [email protected] www.gastroaargau.ch Halle 02 I 230 Halle 01 I 101 GastroNidwalden Postfach 67 6375 Beckenried Tel. +41 41 620 12 04 www.gastronidwalden.ch Halle 01 I 101 GastroObwalden 6073 Flüeli-Ranft [email protected] www.gastro-obwalden.ch Halle 01 I 101 GastroSuisse Blumenfeldstrasse 20 8046 Zürich [email protected] www.gastrosuisse.ch Halle 01 I 101 GastroZug Mitteldorfstrasse 1 6315 Oberägeri www.gastro-zug.ch Halle 01 I 101 GASTRO FUTURA AG Apparate und Maschinen 6303 Zug Tel. +41 41 740 01 21 Fax +41 44 833 61 09 [email protected] Halle 02 I 269 Gastro-Anzeiger GmbH Läubrig 1 5306 Tegerfelden Tel. +41 56 245 59 09 Fax +41 56 245 59 11 [email protected] www.gastro-anzeiger.ch Foyer 001 I Pressecorner Gastrofrit AG Fritteusen und Pastacooker Weiherstrasse 11 9400 Rorschach Tel. +41 71 855 80 70 Fax +41 71 855 80 71 [email protected] Halle 01 I 111 ZAGG 2016 43 Alphabetisches Ausstellerverzeichnis GastroJournal Blumenfeldstrasse 20 8046 Zürich Tel. +41 44 377 53 05 Fax +41 44 377 50 70 [email protected] Foyer 001 I Pressecorner Gebrüder Roelli AG Bürgenstrasse 4 6002 Luzern Tel. +41 41 369 00 00 Fax +41 41 369 00 99 [email protected] www.roelliag.ch Halle 02 I 232 Gehrig Group AG Bäulerwisenstr. 1 8152 Glattbrugg Tel. +41 43 211 56 56 Fax +41 43 211 56 99 [email protected] www.gehriggroup.ch Halle 01 I 138 Giopp Handels GmbH – giopp caffé Steinhofhalde 9 6005 Luzern Tel. +41 41 311 06 06 www.gioppcaffe.ch Halle 02 I 230 GISI & Partner GmbH Hauptstrasse 43 5113 Holderbank AG Tel. +41 62 777 48 08 Fax +41 62 777 48 09 [email protected] Halle 01 I 164 Glen AG Industriestrasse 15 6030 Ebikon Tel. +41 41 750 44 88 Fax +41 41 750 33 44 [email protected] www.glen.ch Halle 02 I 238 I Sponsor Global Wine AG Räffelstrasse 25 8045 Zürich Tel. +41 44 450 16 16 Fax +41 44 450 16 19 [email protected] www.globalwine.com Sponsor GO IN GmbH Justus-von-Liebig-Strasse 3–5 86899 Landsberg/Lech Tel. +41 0800 881 180 Fax +49 8191 9194-299 [email protected] www.goin.ch Heini Conditorei AG Löwenplatz 9 6004 Luzern Tel. +41 41 412 20 20 [email protected] Halle 02 I 237 Heinzer Metzgerei GmbH Hauptstrasse 23 6436 Muotathal Tel. +41 41 830 12 30 Fax +41 41 830 20 15 [email protected] www.heinzermetzgerei.ch Goba AG Mineralquelle + Manufaktur Gontenstrasse 51 9108 Gontenbad Tel. +41 71 795 30 30 Fax +41 71 795 30 39 [email protected] www.mineralquelle.ch Halle 01 I 155 Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG Bruchstrasse 62a 6003 Luzern Tel. +41 41 203 11 44 Fax +41 41 203 11 40 [email protected] www.kaffeemaschinen-gs.ch Halle 02 I 221 h ZAGG 2016 Halle 01 I 147 Hero Karl Roth-Strasse 8 5600 Lenzburg Tel. +41 62 885 54 50 Fax +41 62 885 51 12 [email protected] www.gastro.hero.ch Halle 04 I 424 Hochstrasser AG Kaffeerösterei Grossmatte Ost 22 6014 Luzern Tel. +41 41 259 29 29 Fax +41 41 250 50 73 [email protected] www.hochstrasser.ch Halle 02 I 245 Hammel Terres de Vins Lagerstrasse 25 3360 Herzogenbuchsee Tel. +41 62 956 00 60 Fax +41 62 956 00 66 [email protected] www.hammel.ch Hotel & Gastro formation Schweiz Eichistrasse 20 6353 Weggis Tel. +41 41 392 77 77 Fax +41 41 392 77 70 [email protected] www.hotelgastro.ch Halle 01 I 124b Halle 04 I 415 Hauser Gastro AG Werkstrasse 4 8620 Wetzikon ZH Tel. +41 44 930 18 88 Fax +41 44 930 18 89 [email protected] Hotel & Gastro Union Adligenswilerstrasse 29/22 6002 Luzern Tel. +41 41 418 22 22 Fax +41 41 412 03 72 [email protected] www.hotelgastrounion.ch Halle 01 I 162 Halle 04 I 418 heer ag Gastronomie-Einrichtungen CH 6034 Inwil / LU Bahnhofstrasse 4 3752 Wimmis Tel. +41 33 336 66 08 Fax +41 33 336 66 05 [email protected] www.heer-ag.ch Halle 01 I 151 44 Halle 03 I 311 Hotelfachschule Thun Mönchstrasse 37 3602 Thun Tel. +41 33 227 77 77 [email protected] www.hfthun.ch Halle 04 I 408 Hotellerie Gastronomie Verlag Adligenswilerstrasse 29/27 6002 Luzern Tel. +41 41 418 24 41 Fax +41 41 418 24 45 www.hotellerie-et-gastronomie.ch Hunkeler Gastro AG GastroimpulsGrimselweg 5 6002 Luzern Tel. +41 41 368 91 91 Fax +41 41 368 91 90 [email protected] www.gastroimpuls.ch Foyer 001 I Pressecorner Halle 02 I 233 hotelbildung.ch Die Bildungsplattform von hotelleriesuisse Monbijoustrasse 130 3007 Bern Tel. +41 31 370 44 66 Fax +41 31 370 44 44 [email protected] www.hotelbildung.ch Hunn Gartenmöbel AG Industrie Fischbacherstrasse 5620 Bremgarten Tel. +41 56 633 99 88 Fax +41 56 648 89 99 [email protected] www.hunn.ch Halle 02 I 227 Halle 04 I 408 Hunziker AG Menznauerstrasse 43 6130 Willisau Tel. +41 41 972 53 53 Fax +41 41 972 53 55 [email protected] www.hunziker.ag htr Hotel revue Monbijoustrasse 130 3001 Bern Tel. +41 31 370 42 22 Fax +41 31 370 42 23 [email protected] www.htr.ch Foyer 001 I Pressecorner Hug AG Neumühlestrasse 4 6102 Malters Tel. +41 41 499 75 42 Fax +41 41 499 76 01 [email protected] www.hug-luzern.ch Sponsor Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG Gewerbestrasse 11 3322 Schönbühl Tel. +41 848 400 900 Fax +41 31 858 17 15 [email protected] www.hugentobler.ch Halle 01 I 134 Hügli Nährmittel AG Bleichestrasse 31 9323 Steinach Tel. +41 71 447 22 28 Fax +41 74 447 29 88 [email protected] www.huegli.com Halle 02 I 234 j Josef Koch AG Technik für die Nahrungsmittelproduktion Werkstrasse 6 6102 Malters Tel. +41 41 499 90 00 Fax +41 41 499 90 08 [email protected] www.josefkoch.ch Halle 02 I 251 Jura Vertrieb (Schweiz) AG Kaffeeweltstrasse 7 4626 Niederbuchsiten Tel. +41 62 389 81 81 Fax +41 62 389 82 82 [email protected] www.jura.com Halle 02 I 249 Partner k i India Zelt & Event AG Bahnhofstrasse 2 6048 Horw Tel. +41 41 280 50 10 Fax +41 41 280 21 10 [email protected] www.indiazelt.ch Kellerei St. Georg Obergrundstrasse 110 6002 Luzern Tel. +41 41 319 11 11 Fax +41 41 319 14 41 kellerei-st-georg.ch Halle 02 I 207 Halle 04 I 419 Inforis AG Beckenhofstrasse 16 8006 Zürich Tel. +41 44 350 44 55 Fax +41 44 350 44 59 [email protected] www.inforis.ch Sponsor Kialoa GmbH Käserenstrasse 14 9404 Rorschacherberg Tel. +41 71 277 95 80 Fax +41 71 277 95 81 [email protected] Sponsor Korngold AG Schorütistrasse 23 4813 Uerkheim Tel. +41 62 721 05 50 Fax +41 62 721 05 52 [email protected] 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Alte Zugerstrasse 14 6403 Küssnacht am Rigi Tel. +41 41 850 07 13 Fax +41 41 850 85 16 [email protected] www.rila.ch Halle 02 I 272 Romer’s Hausbäckerei AG Neubruchstrasse 1 8717 Benken SG Tel. +41 55 293 36 36 Fax +41 55 293 36 37 [email protected] www.romers.ch Halle 02 I 242 RoRo 2000 Fritteusen GmbH Brisgistrasse 2 5400 Baden Tel. +41 56 210 94 41 Fax +41 56 210 94 42 [email protected] www.roro2000.ch Halle 01 I 135 Rottal-Metzg AG Rüediswilerstrasse 84 6017 Ruswil Tel. +41 41 496 71 71 Fax +41 41 496 71 81 [email protected] www.rottal-metzg.ch Halle 01 I 152 s Salvis AG Nordstrasse 15 4665 Oftringen Tel. +41 62 788 18 18 Fax +41 62 788 18 98 [email protected] www.salvis.ch Halle 01 I 102 I Sponsor Saviva AG Althardstrasse 195 8105 Regensdorf Tel. +41 44 870 83 56 [email protected] www.saviva.ch Halle 03 I 301 Halle 04 I 417 ZAGG 2016 51 Alphabetisches Ausstellerverzeichnis Saviva AG, Geschäftsbereich CCA Angehrn Zentrale Mooswiesstrasse 42 9201 Gossau SG Tel. +41 71 388 13 00 Fax +41 71 388 13 01 [email protected] www.cca-angehrn.ch Schweizerische Hotelfachschule Luzern Adligenswilerstrasse 22 6002 Luzern Tel. +41 41 417 33 33 Fax +41 41 417 33 34 [email protected] www.shl.ch Halle 03 I 301 I Sponsor Halle 04 I 418 Saviva AG, Geschäftsbereich Scana Althardstrasse 195 8105 Regensdorf Tel. +41 44 870 83 00 [email protected] www.scana.ch Schwob AG Leinenweberei und Textilpflege Kirchbergstrasse 19 3401 Burgdorf Tel. +41 34 428 11 11 Fax +41 34 428 12 22 [email protected] Stonis AG Gastrowear Umfahrungsstrasse 1 6210 Sursee Tel. +41 41 922 09 60 Fax +41 41 922 09 61 [email protected] www.stonis.ch Halle 03 I 301 I Sponsor Halle 04 I 411 I Sponsor Halle 01 I 110 Schaerer AG Allmendweg 8 4528 Zuchwil Tel. +41 32 681 64 03 Fax +41 32 681 64 04 [email protected] www.schaerer.com Securitas AG Hirschmattstrasse 25 6002 Luzern Tel. +41 41 226 26 26 Stuhl- und Tischfabrik Klingnau AG Nägeliweg 2 5313 Klingnau Tel. +41 56 245 27 27 Fax +41 56 245 65 03 [email protected] 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[email protected] www.sola.ch Halle 02 I 276 Stauffis Messebau AG Aarauerstrasse 23 5734 Reinach AG Tel. +41 62 765 70 40 Fax +41 62 765 70 49 [email protected] www.stauffis.ch Partner Halle 02 I 268 Supro Nährmittel AG Bleichestrasse 31 9323 Steinach Tel. +41 71 314 64 74 Fax +41 71 314 64 70 [email protected] www.supro.ch Halle 02 I 234 Swiss Cuisine Badenerstrasse 587 8048 Zürich Tel. +41 44 450 29 49 [email protected] www.swiss-cuisine.ch Foyer 001 I Pressecorner SSTH Swiss School of Tourism and Hospitality A Member Of Ecole Hoteliere De Lausanne Group Hauptstrasse 12 7062 Passugg Tel. +41 81 255 11 11 [email protected] www.ssth.ch Halle 04 I 408 Swisslos Interkantonale Landeslotterie Lange Gasse 20 4002 Basel Tel. +41 61 284 11 11 Fax +41 61 284 12 04 [email protected] www.swisslos.ch Thermoplan AG Thermoplan-Platz 1 6353 Weggis Tel. +41 41 392 12 00 Fax +41 41 392 12 01 [email protected] www.thermoplan.ch Halle 02 I 254 Halle 01 I 168 Swiss Mountain Spring Steinenvorstadt 37 4051 Basel Tel. +41 61 281 87 00 [email protected] www.swissmountainspring.ch TopCC AG Schlachthofstrasse 12 9015 St. Gallen Tel. +41 71 313 77 11 [email protected] www.topcc.ch Halle 02 I 271 Halle 02 I 217 Syva Swiss AG Schwyzerstrasse 15 6422 Steinen Tel. +41 41 832 29 29 Fax +41 41 832 24 62 [email protected] www.syva.ch Torrefazione Caffè Carlito Via Rongia 14 6616 Losone Tel. +41 91 791 22 26 Fax +41 91 791 01 90 [email protected] www.caffecarlito.ch Halle 01 I 160 Halle 02 I 216 t TERRAVIGNA AG Drosselweg 4 3427 Utzenstorf Tel. +41 32 665 45 11 Fax +41 32 665 44 03 [email protected] www.terravigna.ch Halle 01 I 157 Thermofonte AG Sternenstrasse 22 9230 Flawil Tel. +41 71 393 81 18 Fax +41 71 393 81 17 [email protected] www.thermofonte.ch Halle 01 I 112 u Unilever Schweiz GmbH / Lusso / Ben&Jerry Bahnhofstrasse 19 8240 Thayngen Tel. +41 52 645 66 66 Fax +41 52 645 62 66 [email protected] www.lusso-business.ch Halle 02 I 230 Urimat Schweiz AG Feldbachstrasse 81 8714 Feldbach Tel. +41 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protected] WIDA Papiere AG Freiburgstrasse 137 3000 Bern Tel. +41 31 381 83 33 Fax +41 31 381 83 83 [email protected] Partner Halle 01 I 113 WIBERG Swiss GmbH Kauffmannweg 14 6002 Luzern Tel. +41 41 561 62 02 Fax +41 41 561 62 03 [email protected] www.wiberg.ch Wyhus Belp AG Sägetstrasse 33 3123 Belp Tel. +41 31 810 41 41 [email protected] www.wyhusbelp.ch Halle 02 I 241 Sponsor ZOLLNER Weberei-Wäschefabrik GmbH + Co. KG Veldener Str. 4 84137 Vilsbiburg Tel. +49 8741-3060 Fax +49 8741-30666 [email protected] www.zollner-hotelwaesche.ch Halle 02 I 231 Zweifel-Vinarium Gerliswilstrasse 68 6020 Emmenbrücke Tel. +41 41 495 18 18 Fax +41 41 495 20 18 [email protected] www.vinarium.ch Halle 01 I 152 Täglich live und moderiert in der Battle of Zagg Küche. 15.30 – 16.30 Uhr Welsh Master Butcher Graham Titchener von HCC – Meat Promotion Wales Meat Promotion Wales zeigt eine Lammzerlegung sowie Gastro-Spezialzuschnitte vom Walisischen Lamm (g.g.A.). 54 ZAGG 2016 Programm ZAGG 2016 SONNTAG, 23. Oktober 2016 10.00–17.00 Uhr 10.00–17.00 Uhr 10.00–17.00 Uhr 10.00–15.00 Uhr 11.30–14.00 Uhr 15.30–16.30 Uhr 17.00–18.00 Uhr 11.00–20.00 Uhr 18.00–24.00 Uhr Schweizermeisterschaften Küche 2016 Schweizermeisterschaften Restauration 2016 Schweizermeisterschaften Hauswirtschat 2016 Battle of ZAGG Küche Battle of ZAGG Restauration Welsh Master Butcher Graham Titchener Siegerehrung SwissSkills + Battle of ZAGG Mummbar offen Soirée Blanche Anlass Escoffier Halle 4 Stand 416 Halle 4 Stand 415 Halle 4 Stand 413 Halle 1 Stand 141 Halle 1 Stand 141 Halle 1 Stand 141 Halle 4 Stand 415 Foyer Halle 1+2 Halle 1 Stand 141 SwissSkills Arena SwissSkills Arena SwissSkills Arena Battel of ZAGG Battle of ZAGG Battle of ZAGG SwissSkills Arena Halle 4 Stand 416 Halle 4 Stand 415 Halle 4 Stand 413 Halle 1 Stand 141 Halle 1 Stand 141 Halle 1 Stand 141 Halle 4 Stand 415 Foyer Halle 1+2 Forum 1+2+3 SwissSkills Arena SwissSkills Arena SwissSkills Arena Battel of ZAGG Battle of ZAGG Battle of ZAGG SwissSkills Arena Halle 4 Stand 416 Halle 4 Stand 415 Halle 4 Stand 413 Halle 1 Stand 141 Halle 1 Stand 141 Forum 1 Halle 4 Stand 415 Halle 1 Stand 141 Foyer Halle 1+2 SwissSkills Arena SwissSkills Arena SwissSkills Arena Battel of ZAGG Battle of ZAGG Halle 4 Stand Halle 4 Stand Halle 4 Stand Halle 1 Stand Halle 1 Stand Halle 1 Stand Forum 2+3 SwissSkills Arena SwissSkills Arena SwissSkills Arena Battel of ZAGG Battle of ZAGG Battle of ZAGG Battel of ZAGG Montag, 24. Oktober 2016 10.00–17.00 Uhr 10.00–17.00 Uhr 10.00–17.00 Uhr 10.00–15.00 Uhr 11.30–14.00 Uhr 15.30–16.30 Uhr 17.00–18.00 Uhr 11.00–20.00 Uhr 18.00–23.00 Uhr Schweizermeisterschften Küche 2016 Schweizermeisterschften Restauration 2016 Schweizermeisterschften Hauswirtschat 2016 Battle of ZAGG Küche Battle of ZAGG Restauration Welsh Master Butcher Graham Titchener Siegerehrung SwissSkills + Battle of ZAGG Mummbar offen Nacht der Gastronomen Dienstag, 25. Oktober 2016 10.00–17.00 Uhr 10.00–17.00 Uhr 10.00–17.00 Uhr 10.00–15.00 Uhr 11.30–14.00 Uhr 13.00–17.00 Uhr 17.00–18.00 Uhr 15.30–16.30 Uhr 11.00–20.00 Uhr Schweizermeisterschften Küche 2016 Schweizermeisterschften Restauration 2016 Schweizermeisterschften Hauswirtschat 2016 Battle of ZAGG Küche Battle of ZAGG Restauration Forum Food Waste Siegerehrung SwissSkills + Battle of ZAGG Welsh Master Butcher Graham Titchener Mummbar offen SwissSkills Arena Battle of ZAGG Mittwoch, 26. Oktober 2016 10.00–17.00 Uhr 10.00–17.00 Uhr 10.00–17.00 Uhr 10.00–15.00 Uhr 11.30–14.00 Uhr 15.30–16.30 Uhr 17.00–18.00 Uhr Schweizermeisterschften Küche 2016 Schweizermeisterschften Restauration 2016 Schweizermeisterschften Hauswirtschat 2016 Battle of ZAGG Küche Battle of ZAGG Restauration Welsh Master Butcher Graham Titchener Siegerehrung SwissSkills + Battle of ZAGG 416 415 413 141 141 141 ZAGG 2016 55 Alphabetisches Branchenverzeichnis a HalleStand Abfallentsorgung – Recycling Rausser Handelsfirma 1 149 Alkoholhaltige Getränke Berufe – Verbände – Behörden Belvoirpark Hotelfachschule Zürich 2 267 berufehotelgastro.ch 4412 Berufsverband Restauration 4 418 Ecole hôtelière de Lausanne 4 408 GastroLuzern 1101 Hotel & Gastro formation Schweiz 4 415 Hotel & Gastro Union 4 418 Appenzeller Alpenbitter AG 1 143 Brauerei Baar AG 1 130 Brauerei Eichhof Luzern 2 207 hotelbildung.ch – Die Bildungsplattform von hotelleriesuisse 4 408 Brauerei Locher AG 1 143 Hotelfachschule Thun 4 408 Brauerei Rosengarten AG 2 239 Brauerei Schützengarten AG 1 126 Schweizer Bäckerei-und Konditorei Personal-Verband 4 418 BUESS Weinbau & Weinhandel AG 2 210 Schweizer Kochverband 4 418 Doppelleu Brauwerkstatt AG 2 265 Schweizerische Hotelfachschule Luzern 4 418 259 SSTH Swiss School of Tourism and Hospitality – A Member Of Ecole Hoteliere De Lausanne Group 4 408 Fischer Weine Sursee AG 2 Fusion Drinks GmbH 2 250 Hammel Terres de Vins 1 124b Kellerei St. Georg 2 207 Berufsbekleidung – Spezialschuhe Nüesch Weine 1 139 BRAGARD SUISSE AG 1 119 Rottal-Metzg AG 1 152 Fuchs Design AG 1 123 Saviva AG, Geschäftsbereich CCA Angehrn 3 301 Rausser Handelsfirma 1 149 TERRAVIGNA AG 1 157 Stonis AG 1 110 Wyhus Belp AG 2 241 Syva Swiss AG 2 216 Architektur – Innenausbau – Aussenanlagen – Garten Biere A.S. Design 1 145 Brauerei Baar AG 1 130 Aeschlimann Hotelbedarf AG 1 131 Brauerei Eichhof Luzern 2 207 beck konzept ag 1 122 FRIGONORM AG Kältetechnik- Kühlmöbelbau 2 244 Brauerei Locher AG 1 143 GO IN GmbH 2 237 Brauerei Rosengarten AG 2 239 LAVALINE 2220 Brauerei Schützengarten AG 1 126 Outhentic GmbH 2 252 Doppelleu Brauwerkstatt AG 2 265 Outhentic GmbH 2 248 Lozärner Bier AG 2 219 b Brote und Backwaren – Confiserie – Dessert HalleStand ARYZTA Food Solutions Schweiz AG 1 106 CERUTTI «il Caffè» 3 308 Panella Frischgebäck AG 4 421 Romer’s Hausbäckerei AG 2 242 Vermo Tiefkühl Pool AG 2 230 Beleuchtungen A.S. Design 1 145 Büroorganisation - Internet - Kommunikation B+T BILD+TON AG 4 420 ELEKTRON AG 2 263 RILA GmbH 2 272 56 ZAGG 2016 c HalleStand Catering Einwegartikel – Tischpapiere – Servietten Abegglen-Pfister AG 2 212 Distrimondo AG 2 260 Duni AG 2 274 Gastrofrit AG – Fritteusen und Pastacooker 1 111 Hunkeler Gastro AG 2 233 Duni AG 2 274 OPTIONS (Schweiz) AG 1 126a Egro Suisse AG / Rancilio Group Spa con socio unico 2 221 Elektroinstallationen GASTRO FUTURA AG 2 269 Hauser Gastro AG 1 162 Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG 2 221 Le Patron 2 236 Event-Infrastruktur MARS SCHWEIZ AG 4 410 A.S. Design 1 145 Narimpex AG 1 126b B+T BILD+TON AG 4 420 Nutriswiss AG 4 406 Brauerei Eichhof Luzern 2 207 Panella Frischgebäck AG 4 421 Brauerei Schützengarten AG 1 126 256 India Zelt & Event AG 4 419 Le Patron 2 236 Lozärner Bier AG 2 219 OPTIONS (SCHWEIZ) AG 1 126a Rast Kaffee AG 2 Caviar / Fine Food Dyhrberg AG 4 407 FIDECO AG 1 140 Oona Caviar 1 157 TERRAVIGNA AG 1 157 d HalleStand Dekoration – Kerzen f HalleStand Fachzeitschriften – Fachbücher – Zeitungen B+L Verlags AG Foyer 001 / Pressecorner B2B Swiss Medien AG Foyer 001 / Pressecorner A.S. Design 1 145 BAR-NEWS by R. Zotter+ Partner Foyer 001 / Pressecorner Distrimondo AG 2 260 Edition Salz & Pfeffer AG Foyer 001 / Pressecorner Duni AG 2 274 Gastro-Anzeiger GmbH Foyer 001 / Pressecorner OPTIONS (Schweiz) AG 1 126a GastroJournal Foyer 001 / Pressecorner Hotellerie Gastronomie Verlag Foyer 001 / Pressecorner htr Hotel revue Foyer 001 / Pressecorner Marmite Verlags AG Foyer 001 / Pressecorner ReNovium GmbH Foyer 001 / Pressecorner Swiss Cuisine Foyer 001 / Pressecorner e HalleStand EDV und Kassensysteme Addimat AG 2 264 Berchtold Kassen 2 253 ELEKTRON AG 2 263 FLM Kassensysteme AG 2 262 Obrecht Technologie AG 4 401 RILA GmbH 2 272 ZAGG 2016 57 Verantwortungsvoll geniessen. aufunserekultur.ch eich_ins_kultur_186x134.indd 1 28.07.16 08:40 Schweizer fachmesse Für Gastgewerbe, www.zagg.ch H o t e l l e r ie & G e m e in sc haftsg astronomi e Luzern 21. BIS Oktober 24. 2018 Messe luzern Alphabetisches Branchenverzeichnis Fest und Bankettmobiliar – Partyzelte Frisch- und Tiefkühlprodukte ESZ-Klapptisch 4422 ARYZTA Food Solutions Schweiz AG 1 106 India Zelt & Event AG 4 419 Carnosa AG 2 230 Lozärner Bier AG 2 219 Dyhrberg AG 4 407 OPTIONS (Schweiz) AG 1 126a FIDECO AG 1 140 frigemo AG 2 230 Fische – Seafood Gebrüder Roelli AG 2 232 Dyhrberg AG 4 407 Heinzer Metzgerei GmbH 1 147 Heinzer Metzgerei GmbH 1 147 La Ibense SA 2 205 FIDECO AG 1 140 Lüchinger + Schmid AG 3 301 Mérat & Cie. AG 3 301 Mundo AG 4 405 Vermo Tiefkühl Pool AG 2 230 Panella Frischgebäck AG 4 421 Reust Gastro AG / REFTA 4 404 Romer’s Hausbäckerei AG 2 242 Rottal-Metzg AG 1 152 Saviva AG 3 301 Saviva AG, Geschäftsbereich Scana 3 301 Unilever Schweiz GmbH / Lusso / Ben&Jerry 2 230 Fleisch und Fleischwaren Carnosa AG 2 230 FIDECO AG 1 140 Heinzer Metzgerei GmbH 1 147 Le Patron 2 236 Mérat & Cie. AG 3 301 Nutriswiss AG 4 406 Friteusen Obrecht Technologie AG 4 401 Bartscher AG 1 129 Prodega/Growa/Transgourmet 4403 Bürgi-Infra-Grill und Küchenmaschinen AG 2 257 Proviande «Schweizer Fleisch» 4 417 frigemo AG 2 230 Rottal-Metzg AG 1 152 FRIMA International AG 1 109 TopCC AG 2 271 GASTRO FUTURA AG 2 269 Vermo Tiefkühl Pool AG 2 230 Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG 1 134 Menu System AG 1 136 Nutriswiss AG 4 406 RoRo 2000 Fritteusen GmbH 1 135 Salvis AG 1 102 Scherer Grossküchen GmbH 1 128 Vito Schweiz 4 402 Früchte und Früchteprodukte frisch Bonatura AG FIDECO AG frigemo AG Gebrüder Roelli AG La Ibense SA Mundo AG Prodega/Growa/Transgourmet Reust Gastro AG / REFTA Saviva AG, Geschäftsbereich CCA Angehrn TopCC AG 2 206 1 140 2 230 2 232 2 205 4 405 4403 4 404 3 301 2 271 Wauwiler Champignons AG 2 Food & Softdrinks Bonatura AG 2 206 Goba AG 1 155 Hero 4424 Lüchinger + Schmid AG 3 301 MARS SCHWEIZ AG 4 410 Mineralquelle Bad Knutwil AG 2 201 Narimpex AG 1 126b Prodega/Growa/Transgourmet 4403 Reust Gastro AG / REFTA 4 404 Saviva AG 3 301 Saviva AG, Geschäftsbereich Scana 3 301 Saviva AG,Geschäftsbereich CCA Angehrn 3 301 Swiss Mountain Spring 2 217 Unilever Schweiz GmbH / Lusso / Ben&Jerry 2 230 ZAGG 2016 232 59 Alphabetisches Branchenverzeichnis g Brauerei Rosengarten AG 2 239 Brauerei Schützengarten AG 1 126 BUESS Weinbau & Weinhandel AG 2 210 Doppelleu Brauwerkstatt AG 2 265 Fischer Weine Sursee AG 2 259 Fusion Drinks GmbH 2 250 Giopp Handels GmbH – giopp caffé 2 230 Goba AG 1 155 Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG 2 221 Hammel Terres de Vins 1 124b Hochstrasser AG 2 245 Jura Vertrieb (Schweiz) AG 2 249 Gartenmöbel Kellerei St. Georg 2 207 Bowi Garten + Freizeit AG Mineralquelle Bad Knutwil AG 2 201 HalleStand Garderobenschränke LAVALINE 2220 Gartengrill – Grillzubehör Bürgi-Infra-Grill und Küchenmaschinen AG 2 257 Hauser Gastro AG 1 162 Menu System AG 1 136 Freigelände F01 ESZ-Klapptisch 4422 Mosterei Möhl AG 1 133 EXITO GmbH 1 159 Nüesch Weine 1 139 GO IN GmbH 2 237 Post-Mix AG 2 243 Rancilio Group S.p.a con socio unico Egro Suisse AG 2 221 Rast Kaffee AG 2 256 Reust Gastro AG / REFTA 4 404 Schaerer AG 2 247 Swiss Mountain Spring 2 217 TERRAVIGNA AG 1 157 TopCC AG 2 271 Hunn AG 2 227 India Zelt & Event AG 4 419 LAVALINE 2220 Outhentic GmbH 2 252 Outhentic GmbH 2 248 Stuhl- und Tischfabrik Klingnau AG 2 268 Gemüse und Gemüseprodukte frisch FIDECO AG 1 140 Torrefazione Caffè Carlito 1 160 Gebrüder Roelli AG 2 232 Wyhus Belp AG 2 241 Mundo AG 4 405 Prodega/Growa/Transgourmet 4403 Reust Gastro AG / REFTA 4 404 Nahrin AG 2 255 Saviva AG, Geschäftsbereich CCA Angehrn 3 301 FIDECO AG 1 140 Narimpex AG 1 126b NESTLÉ Professional 1 154 REDLINE 1120b Geschirr- und Gläserspülmaschinen GASTRO FUTURA AG 2 269 Bartscher AG 1 129 BRITA Wasser-Filter-Systeme AG 2 258 Gehrig Group AG 1 138 heer ag Gastronomie-Einrichtungen 1 151 Scherer Grossküchen GmbH 1 128 Gewürze Glace und Tiefkühlprodukte Fors AG 1 104 frigemo AG 2 230 Gebrüder Roelli AG 2 232 Mundo AG 4 405 Getränke NESTLÉ Professional 1 154 Addimat AG 2 264 Nestlé Suisse S.A. Division Frisco Findus 1 154 Blaser Café AG 1 140 Panella Frischgebäck AG 4 421 Brauerei Baar AG 1 130 Vermo Tiefkühl Pool AG 2 230 Brauerei Eichhof Luzern 2 207 60 ZAGG 2016 Glas – Porzellan – Besteck NESTLÉ Professional 1 154 Abegglen-Pfister AG 2 212 Nutriswiss AG 4 406 CeCo ltd. welt-der-messer.ch 4 408 Obrecht Technologie AG 4 401 Hunkeler Gastro AG 2 233 Kreis AG 2 213 Rancilio Group S.p.a con socio unico / Egro Suisse AG 2 221 OPTIONS (SCHWEIZ) AG 1 126a Rast Kaffee AG 2 256 115 Saviva AG 3 301 276 Schaerer AG 2 247 240 Syva Swiss AG 2 216 Thermoplan AG 2 254 Torrefazione Caffè Carlito 1 160 Vassalli Service AG 2 235 Vetrag AG 2 240 Porzellanfabrik Langenthal AG 1 Sola Switzerland AG 2 Vetrag AG 2 h HalleStand Händetrockner Urimat Schweiz AG 1 i 148 k HalleStand Kaffeemaschinen HalleStand Innovationen A.S. Design 1 145 beck konzept ag 1 122 Betimax AG 1 137.3 Blaser Café AG 1 140 Brauerei Locher AG 1 143 Caffè Chicco d’Oro Freigelände F03 Caffè Chicco d’Oro 2 223 Cafina AG Kaffeemaschinen 2 215 CERUTTI «il Caffè» 3 308 Different Design GmbH 2 246 ELEKTRON AG 2 263 Eversys AG 2 270 FRIMA International AG 1 109 Giopp Handels GmbH - giopp caffé 2 230 Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG 2 221 Hochstrasser AG 2 245 hotelbildung.ch Die Bildungsplattform von hotelleriesuisse 4 408 Jura Vertrieb (Schweiz) AG 2 249 KSK Tigan GmbH 2 266 Mühldorfer GmbH & Co. KG 1 124a Addimat AG 2 264 Blaser Café AG 1 140 BRITA Wasser-Filter-Systeme AG 2 258 Caffè Chicco d’Oro 2 223 Caffè Chicco d’Oro Freigelände F03 Cafina AG 2 215 CERUTTI «il Caffè» 3 308 Egro Suisse AG / Rancilio Group Spa con socio unico 2 221 Eversys AG 2 270 Franke AG 2 229 Gehrig Group AG 1 138 Giopp Handels GmbH – giopp caffé 2 230 Grüter-Suter AG 2 221 heer ag Gastronomie-Einrichtungen 1 151 Hochstrasser AG 2 245 Jura Vertrieb (Schweiz) AG 2 249 KSK Tigan GmbH 2 266 Menu System AG 1 136 NESTLÉ Professional 1 154 Rast Kaffee AG 2 256 Schaerer AG 2 247 Thermoplan AG 2 254 Vassalli Service AG 2 235 ZAGG 2016 61 Alphabetisches Branchenverzeichnis Küchen und Lagereinrichtungen Salvis AG 1 102 Scherer Grossküchen GmbH 1 128 Sola Switzerland AG 2 276 Vetrag AG 2 240 215 Vito Schweiz 4 402 Aeschlimann Hotelbedarf AG 1 131 Betimax AG 1 137.3 Bürgi-Infra-Grill und Küchenmaschinen AG 2 257 Cafina AG Kaffeemaschinen 2 Egro Suisse AG / Rancilio Group Spa con socio unico 2 221 Küchenmaschinen FRIGONORM AG Kältetechnik- Kühlmöbelbau 2 244 Aeschlimann Hotelbedarf AG 1 131 FRIMA International AG 1 109 Bartscher AG 1 129 heer ag Gastronomie-Einrichtungen 1 151 Betimax AG 1 137.3 Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG 1 134 Brunner-Anliker AG 1 146 Hunkeler Gastro AG 2 233 Bürgi-Infra-Grill und Küchenmaschinen AG 2 257 Josef Koch AG 2 251 FRIMA International AG 1 109 Kreis AG 2 213 GASTRO FUTURA AG 2 269 Meiko (Suisse) AG 1 132 Gastrofrit AG - Fritteusen und Pastacooker 1 111 Menu System AG 1 136 Hauser Gastro AG 1 162 Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1 108a heer ag Gastronomie-Einrichtungen 1 151 Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1 108b Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG 1 134 Josef Koch AG 2 251 Korngold AG 1 137.6 213 Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik 1 117 Küchenapparate – Küchengeräte Kreis AG 2 Abegglen-Pfister AG 2 212 Obrecht Technologie AG 4 401 Aeschlimann Hotelbedarf AG 1 131 Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1 108a Bartscher AG 1 129 Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1 108b Betimax AG 1 137.3 Brunner-Anliker AG 1 Bürgi-Infra-Grill und Küchenmaschinen AG Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik 1 117 146 RoRo 2000 Fritteusen GmbH 1 135 2 257 Salvis AG 1 102 Cafina AG Kaffeemaschinen 2 215 Scherer Grossküchen GmbH 1 128 CeCo ltd. welt-der-messer.ch 4 408 Vetrag AG 2 240 FRIMA International AG 1 109 GASTRO FUTURA AG 2 269 Kühl und Tiefkühlanlagen Gastrofrit AG - Fritteusen und Pastacooker 1 111 Aeschlimann Hotelbedarf AG 1 131 Gehrig Group AG 1 138 Bartscher AG 1 129 heer ag Gastronomie-Einrichtungen 1 151 Creativ-Kälte GmbH Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG 1 134 Fors AG Hunkeler Gastro AG 2 Josef Koch AG Korngold AG Freigelände F02 1 104 233 FRIGONORM AG Kältetechnik – Kühlmöbelbau 2 244 2 251 Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG 1 134 1 137.6 Josef Koch AG 2 251 Kreis AG 2 213 Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1 108b Menu System AG 1 136 Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1 108a Obrecht Technologie AG 4 401 RoRo 2000 Fritteusen GmbH 1 135 Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1 108b Scherer Grossküchen GmbH 1 128 Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1 108a Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik 1 117 RILA GmbH 2 272 RoRo 2000 Fritteusen GmbH 1 135 62 ZAGG 2016 l HalleStand Lebensmittelkunst Bonatura AG 2 206 Carnosa AG 2 230 Dyhrberg AG 4 407 frigemo AG 2 230 Giopp Handels GmbH - giopp caffé 2 230 Dyhrberg AG 4 407 Goba AG 1 155 Le Patron 2 236 Heinzer Metzgerei GmbH 1 147 Freigelände F02 Hero 4424 Hügli Nährmittel AG 2 234 La Ibense SA 2 205 Le Patron 2 236 Louis Ditzler AG 2 206 Lüchinger + Schmid AG 3 301 MARS SCHWEIZ AG 4 410 301 NEK-PROJEKTE GmbH Leinenweberei Schwob AG Leinenweberei und Textilpflege 4 411 Lotterien Swisslos Interkantonale Landeslotterie 1 168 Mérat & Cie. AG 3 Lüftungsanlagen – Klima und Lüftungssysteme Nahrin AG 2 255 Creativ-Kälte GmbH Narimpex AG 1 126b NESTLÉ Professional 1 154 Nestlé Suisse S.A. Division Frisco Findus 1 154 Nutriswiss AG 4 406 Panella Frischgebäck AG 4 421 Pasta Premium AG 1 125 Proviande «Schweizer Fleisch» 4 417 REDLINE 1120b Romer’s Hausbäckerei AG 2 242 Saviva AG 3 301 m Freigelände F02 HalleStand Markisen Bowi Garten + Freizeit AG Freigelände F01 Saviva AG, Geschäftsbereich Scana 3 301 Menue- Speise und Weinkarten Supro Nährmittel AG 2 234 Different Design GmbH 246 TopCC AG 2 271 2 230 2 Glen AG 2 238 Unilever Schweiz GmbH / Lusso / Ben&Jerry Hunkeler Gastro AG 2 233 Vermo Tiefkühl Pool AG 2 230 Syva Swiss AG 2 216 Wauwiler Champignons AG 2 232 Vetrag AG 2 240 Nestlé Suisse S.A. Division Frisco Findus 1 154 CeCo ltd. welt-der-messer.ch 4 408 Different Design GmbH 2 246 DIVINA Textil AG 1 156 Duni AG 2 274 ELEKTRON AG 2 263 Gastrofrit AG - Fritteusen und Pastacooker 1 111 Glen AG 2 238 LAVALINE 2220 Mühldorfer GmbH & Co. KG 1 Milch - Käse - Sojaprodukte Gebrüder Roelli AG 2 232 Mundo AG 4 405 n HalleStand Non-Food 124a Nahrungsmittel Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1 108a ARYZTA Food Solutions Schweiz AG 1 106 Pahl Grossküchentechnik + Gastroeinrichtungen 1 108b Blaser Café AG 1 140 Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik 1 ZAGG 2016 117 63 Alphabetisches Branchenverzeichnis Saviva AG 3 301 Saviva AG, Geschäftsbereich Scana 3 301 Saviva AG, Geschäftsbereich CCA Angehrn 3 301 Sola Switzerland AG 2 276 r HalleStand Raumbeduftung o kukui Parfums d’ambiance 137.1 Reinigung – Wäscherei – Hygiene HalleStand Comex.ch Sàrl 2 22 Distrimondo AG 2 260 Diversey Switzerland Services GmbH Office – Bar und Buffeteinrichtungen Sponsor Fors AG 1 104 G & H Insektenschutzgitter GmbH 1 116 Hauser Gastro AG 1 162 Schwob AG Leinenweberei und Textilpflege 4 411 Rausser Handelsfirma 1 149 Abegglen-Pfister AG 2 212 Addimat AG 2 264 beck konzept ag 1 122 BRITA Wasser-Filter-Systeme AG 2 258 Cafina AG Kaffeemaschinen 2 215 CERUTTI «il Caffè» 3 308 Reinigungsprodukte Different Design GmbH 2 246 Distrimondo AG Egro Suisse AG / Rancilio Group Spa con socio unico 1 2 Diversey Switzerland Services GmbH 260 Sponsor 2 221 Gehrig Group AG 1 138 FRIGONORM AG Kältetechnik- Kühlmöbelbau 2 244 Rausser Handelsfirma 1 149 Grüter-Suter Kaffeemaschinen AG 2 221 Urimat Schweiz AG 1 148 Hauser Gastro AG 1 162 Vito Schweiz 4 402 Post-Mix AG 2 243 RILA GmbH 2 272 Restaurantbestuhlung Stuhl- und Tischfabrik Klingnau AG 2 268 beck konzept ag 1 122 Syva Swiss AG 2 216 Bowi Garten + Freizeit AG Freigelände F01 p HalleStand Pavilionbau India Zelt & Event AG q 419 HalleStand Betimax AG 1 137.3 Rausser Handelsfirma 1 149 ZAGG 2016 4422 GO IN GmbH 2 LAVALINE 2220 Outhentic GmbH 2 248 Outhentic GmbH 2 252 Stuhl- und Tischfabrik Klingnau AG 2 268 2 263 237 Restaurant-Reservationen 4 Qualitätskontrolle (HACCP) 64 ESZ-Klapptisch ELEKTRON AG s HalleStand Sanitärinstallationen Urimat Schweiz AG 1 148 Spirituosen u Brauerei Locher AG 1 143 Fusion Drinks GmbH 2 250 Goba AG 1 155 Mavina SA 1 166 Unterhaltung - Musik Nüesch Weine 1 139 B+T BILD+TON AG Pernod Ricard Swiss SA Mummbar Foyer Spirituosen DiGiovanna SA 2 209 Swiss Mountain Spring 2 217 TERRAVIGNA AG 1 157 Zweifel-Vinarium 1152 t HalleStand 4 v 420 HalleStand Verpackungen HalleStand Distrimondo AG 2 260 Duni AG 2 274 Tee Fusion Drinks GmbH 2 250 Giopp Handels GmbH - giopp caffé 2 230 Goba AG 1 155 Nahrin AG 2 255 Narimpex AG 1 126b BRITA Wasser-Filter-Systeme AG 2 258 Gehrig Group AG 1 138 1 148 BUESS Weinbau & Weinhandel AG 2 210 Charles Bonvin 1 120a Fischer Sursee AG 2 259 Hammel Terres de Vins 1 124b Kellerei St. Georg 2 207 4408 Kellerei St. Georg 2 207 1 Mavina SA 1 166 Nauer AG 4 419 Nüesch 1 139 Christian Fischbacher Co. AG 1 118 DIVINA Textil AG 1 156 ESZ-Klapptisch 4422 Fuchs Design AG 1 123 Mühldorfer GmbH & Co. KG 1 124a 04 411 2 231 ZOLLNER WebereiWäschefabrik GmbH + Co. KG Tourismus Reisen - Hotel hotelbildung.ch Die Bildungsplattform von hotelleriesuisse Mühldorfer GmbH & Co. KG SSTH Swiss School of Tourism and Hospitality – A Member Of Ecole Hoteliere De Lausanne Group HalleStand Wasseraufbereitung - Osmoseanlagen Textilien Schwob AG Leinenweberei und Textilpflege w 4 124a 408 Wasserlose Urinale Urimat Schweiz AG Weine Obrist SA Pernod Ricard Swiss SA Trennwände 1 107 Mummbar Foyer Prodega/Growa/Transgourmet 4403 beck konzept ag 1 122 Rottal-Metzg AG 1 152 Urimat Schweiz AG 1 148 Saviva AG, Geschäftsbereich Scana 3 301 ZAGG 2016 65 Alphabetisches Branchenverzeichnis Siebe Dupf Kellerei AG 2 218 TERRAVIGNA AG 1 157 TopCC AG 2 271 Wyhus Belp AG 2 241 Zweifel-Vinarium 1152 Weinservice – Systeme – Klimaschränke Abegglen-Pfister AG 2 Creativ-Kälte GmbH Freigelände 212 F02 Fors AG 1 104 FRIGONORM AG Kältetechnik- Kühlmöbelbau 2 244 Wyhus Belp AG 2 241 Wellness – Sport – Fitness Donnerberg 2214 Thermofonte AG 1 112 Freigelände F01 Wintergarten – Sonnen- und Wetterschutz Bowi Garten + Freizeit AG Hunn Gartenmöbel AG 2 227 India Zelt & Event AG 4 419b 66 ZAGG 2016 Medien ZAGG Presse-Corner An unserem ZAGG Presse-Corner finden Sie folgende Publikationen: Bar-news Gastro-Anzeiger GastroJournal Gourmet htr hotelrevue Hotelier Hotellerie et Gastronomie marmite Salz + Pfeffer Swiss Cuisine Heime und Spitäler Medienpartner ZAGG Presse-Corner Foyer | Halle 1 und 2 ZAGG 2016 67 Sie machen diesen Event möglich Herzlichen Hauptsponsoren 68 ZAGG 2016 Dank an unsere Sponsoren Sponsoren GESCHIRRVERMIETUNG, BANKETTMOBILIAR, INFRASTRUKTUR FÜR EVENTS CO-Sponsoren Event- und Messebeläge WIBATEC AG Industriestrasse 11 CH-6343 Rotkreuz www.wibatec.ch [email protected] Logos SwissSkills / Gastronomie 2012 ® ® ZAGG 2016 69 Ausstellungs- Facts & Figures Sekretariat Öffentliche Verkehrsmittel Offizieller Standbauer ZAGG AG Buslinie 20 Stauffis Messebau AG Hammergut 6 bis «Allmend/Messe» Aarauerstrasse 23, 5734 Reinach 6330 Cham S-Bahn S4 oder S5 Tel. 062 765 70 40 Tel. 041 449 01 61 bis «Allmend/Messe» Fax 062 765 70 4 Fax 041 449 01 62 [email protected] [email protected] Spezial-Tickets www.zagg.ch SBB RailAway ZAGG Kombi Telefonnummer gilt auch während der Messetage 10 % Ermässigung auf die Hinund Rückfahrt nach Luzern. 20 % Ermässigung auf den regulären Messeeintritt. www.stauffis.ch Offizieller Sanitär Messe Luzern Horwerstrasse 87 6005 Luzern Tel. 041 318 37 00 Ausstellungsort 4 Ausstellungshallen SBB RailAway ZAGG RailTicket Fax 041 041 318 37 10 auf der Allmend, Luzern 10 % Ermässigung auf die Hin- und Rückfahrt nach Luzern. Voraussetzung: Sie sind bereits im Besitz eines Eintrittstickets/Gutscheins. (Bitte melden Sie sich während Horwerstrasse 87, 6005 Luzern E-Mail / Internet [email protected] Offizieller Elektriker Messe Luzern Horwerstrasse 87 www.zagg.ch Ausstellungsdauer der Ausstellung im ZAGG-Messebüro) Informationen und Onlinekauf unter 6005 Luzern www.sbb.ch/zagg Tel. 041 318 37 00 Fax 041 318 37 10 Sonntag, 23. Oktober 2016 Montag, 24. Oktober 2016 Parkplätze für Besucher (Bitte melden Sie sich während Dienstag, 25. Oktober 2016 CHF 10.– pro PW und Tag der Ausstellung im ZAGG-Messebüro) Messerestaurant Audio- und Videosysteme Foyer Bild+Ton AG Mittwoch, 26. Oktober 2016 Öffnungszeiten Stationsstrasse 89 Täglich durchgehend von 10.00 bis 18.00 Uhr Esstaurant Dyhrberg 6023 Rothenburg ZAGG Bar-Floor Halle 3 | Stand 312 Tel. 041 429 75 75 täglich bis 20.00 Uhr Reservation unter 041 449 01 61 www.bildundton.ch [email protected] [email protected] CHF 35.– Gästekarten können bei den Battle of ZAGG Offizielle Reinigungen Ausstellern bezogen werden Halle 1 | Stand 141 Perltex AG Reservation unter 041 449 01 61 Hirschengraben 41 [email protected] 6007 Luzern Eintritt Tel. 041 240 31 33 ZAGG Bar-Floor Fax 041 240 02 44 Foyer | Halle 1 und 2 (Bitte melden Sie sich während der Ausstellung im ZAGG-Messebüro) 70 ZAGG 2016 BESUCHEN SIE UNS AN DER ZAGG AM STAND 154 IN DER HALLE 1 UND TAUCHEN SIE IN DIE MARKENWELT VON NESTLÉ EIN ZAGG 2012 71 Holen Sie sich das Beste oder lassen Sie es liefern. uch n Bes e r h I f u a n uns Wir freue Stand 403 , in Halle 4 www.transgourmet.ch shop.transgourmet.ch
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