Ideenkatalog Handlungsfeld: Ernährungsbildung Schüler gründen „Back-Office“ – Ernährungsbildung in der Praxis Ausgangspunkt Schülerinnen und Schüler der Wilhelm-Albrecht-Schule in Höhn – eine Schule mit den Förderschwerpunkten ganzheitliche und motorische Entwicklung – beteiligten sich nur sehr wenig an den Verpflegungsangeboten. Die Schule wünschte sich hier eine stärkere Einbindung. Vorgehen Die Werkstufenschülerinnen und -schüler entwickelten das Projekt „Back-Office“: Hierzu wurde zunächst gemeinsam mit dem Qualitätszirkel Mittagsverpflegung eine kleine Backstube in der Schule eingerichtet, in der regelmäßig Brot gebacken und verkauft werden sollte. Grundlage für die Brote sind fertige Brotbackmischungen, die mit verschiedenen frischen Zutaten, beispielsweise Möhren oder Zwiebeln, verfeinert werden. Erfolge Jeden Mittwoch werden von den Schülerinnen und Schülern des Projektes „Back-Office“ bis zu 50 Brote gebacken und zum Verkauf angeboten. Die Planung dafür beginnt schon am Montag mit der Bestellung der Backmischungen und weiterer Zutaten. Am Backtag geht es schon am Morgen mit den ersten Vorbereitungen los. Jede Woche wird eine andere Brotsorte angeboten. Vom Zwiebelbrot über das Müslibrot bis zum Osterbrot sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Sowohl die Mitarbeiter der Schule als auch die Schüler oder Eltern kaufen gerne im Back-Office ein. Hürden Die Einhaltung der Hygienevorschriften fällt den Schülerinnen und Schülern nicht immer leicht. Wilhelm-Albrecht-Schule Zehntgrafstr. 14, 56462 Höhn http://www.hh-wilhelm-albrecht-schule.de Anzahl der Schülerinnen und Schüler: 100 Essensteilnehmer pro Tag: ca. 70 Bildnachweis Grafik: © dehweh / Fotolia
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