samschtigscharte Vorspeise/Hauptgang Ischtiger metzgerstüblis märitsalat mit gemüsestreifen, kernen und kapuzinersprossen 10.50 „chèvre chaud“ mit kürbis-senf-zwetschgenkompott auf gartensalat 17.50 / 27.50 herbstsalat an süssmostvinaigrette, quitten-hummus und karamelisierten marroni 16.50 / 26.50 „swiss prim“ rindstatar mit linsen-mangosalat und hausgemachter „fougasse“ 26.50 / 35.50 mais-schalottencrèmesuppe mit wildsauschinken 14.50 Suppe Risotto und Pasta birnen-estragonrisotto mit pecorino und zitronenöl 23.50 / 28.50 hausgemachte tagliatelle mit kürbiskern-salbeipistou, preiselbeeren und „chanterelles“ 24.50 / 29.50 Ds’ Fleisch perlhuhnbrust mit steinpilz-ricotta-infusion und konfierten feigen Bylage 39.- neue bratkartoffeln, camargue reis, spätzli Und Übrigens... ist unsere karte eher klein und wird alle acht wochen neu geboren. das erlaubt uns, saisonal und frisch, ohne fertigprodukte zu arbeiten. wir beziehen unser fleischsortiment sowie käse und die mediterranen spezialitäten vom märit vor unserer tür. wir achten auf artgerechte tierhaltung. ausser dem französischen perhuhn und dem neuseeländischen/lötschentaler lamm ist alles fleisch von unseren metzgern röthlisbergerboss, moser-muster, „swiss prim“ (traitafina) aus der schweiz. weiter beschränken wir unser fischangebot auf nicht bedrohte arten. selbstverständlich sind bei uns sämtliche saucen und unser salatdressing hausgemacht. voilà, wir wünschen „bon appétit!“ die preise sind in chf. und inkl. mwst. gerne akzeptieren wir neben bargeld auch postcard und maestro
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