Fleisch Hauptgerichte: Ein Knaller der Gegensätze Simmentaler Roastbeef rosa gebraten mit Chilipfeffer und Filet vom Eifeler Glücksschwein mit einer Kruste aus getrockneten Steinpilzen, geröstetem Weißbrot, Mozzarella und Kräuter, dazu Spitzkohl, Süßkartoffelpüree, Rotweinsoße. 25,75 Sinfonie vom Kalbsrücken aus der Ardennen Eifel und kleine Roulade gegfüllt mit getrockneten Tomaten, Rahmkohlräbchen, Kräutersoße mit Trüffelaroma, hausgemachte Gnocchi. 25,75 Butterzartes Kalbspaillarde Hauch dünn geklopftes Kalbsschnitzel mit gebratenen Pfifferlingen in Brandysoße, feine Bandnudeln. 22,75 Von Bauern aus der Genußeifel. Maispoulardenbrust gefüllt mit Honig – Ziegenkäse, Äpfel, getrocknete Feigen, dazu Karotten Schlottengemüse , Süßkartoffelpüree, Knoblauchsoße. 19,75 Für Fleischliebhaber aus der Reifekammer Ribey vom Simmentaler Rind 250gr mit grobem Pfeffer, Meersalz, mit einer gehaltvollen Rotweinsoße und ein schlozigen Kartoffel – Specksalat. 27,75 Nüsschen vom Sommerrehbock auf Rahmkohlräbchen mit Pfifferlingen und Soße von hausgemachtem Hollundersirup,kleine Semmelknödel. 20,75 Bäckchen vom Ardennenkalb bei Niedertemperatur geschmort in Schalottensoße auf Spitzkohl mit hausgemachten Semmelknödel. 20,75 Ein Hammer vom Lammsattel ohne Knochen, superzart mit einer Kruste von Knoblauch, Körnersenf, Parmesan und Kräuterbrösel auf Balsamico Rotweinsoße, dazu mit rauchigem Ratatouille gefüllte Tomate im Tempurateig gebacken. Kartoffelauflauf. 28,00
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