Formloser Kürbiskuchen mit Feta

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Formloser Kürbiskuchen mit Feta
Portionenzahl:
8
Zubereitungszeit:
40 Minuten Arbeitszeit + 30 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad:
mittel
besonderes Arbeitsgerät: Teigroller, Knoblauchpresse
geeignete Beilage:
bunter frischer Salat
Zutaten für den Teig:
250 g
Dinkel Vollkorn Mehl
1 TL
Salz
125 g
kalte Butter
kaltes Wasser
Zutaten für die Füllung:
2
Speisezwiebeln
1 EL
Apfelessig
1 EL
Zucker
1
Hokkaidokürbis
4
Knoblauchzehen
Gemüsebrühe
200 g
Fetakäse
1 Packung
Tiefkühlkräuter
Bratfett (z.B. Kokosöl)
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Zubereitung des Teiges:
1. Mehl in eine Schüssel geben
2. Salz, Butter und 2 EL kaltes Wasser hinzufügen
3. mit den Händen die Zutaten verkneten und bei Bedarf Esslöffel für Esslöffel
Wasser hinzufügen bis eine weiche Teigkugel entsteht
4. die Teigkugel in Alufolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen;
in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten
Zubereitung der Füllung:
1. den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
2. Zwiebeln schälen, würfeln und glasig anbraten
3. Essig und Zucker zu den Zwiebeln geben, unterrühren, kurz karamellisieren
lassen und dann die Hitze abschalten
4. den Hokkaido von Kernen befreien, würfeln und in Bratfett anbraten
5. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und zu dem
Hokkaido geben
6. Gemüsebrühe hinzufügen, sodass 3/4 des Hokkaidos bedeckt ist, das Ganze
15 Minuten köcheln lassen und in der Zeit ein paar mal umrühren
7. Kräuter, Zwiebeln und zerkrümelten Feta zum Kürbis geben, die Masse
verrühren und weiter köcheln lassen
8. in der Zwischenzeit den Teig rund ausrollen und auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen
9. die Füllung in die Mitte des Teiges geben und Teigrand hochklappen
10. den Kürbiskuchen 30 Minuten lang backen
Tipps:
Der Kürbiskuchen schmeckt sowohl heiß als auch kalt sehr lecker.
Wer keine Knoblauchpresse hat, würfelt die Knoblauchzehen einfach sehr klein.
Guten Appetit!
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