Verehrte Gäste

Verehrte Gäste,
wir kennen die guten Zutaten
unserer frisch zubereiteten Speisen!
Auch Sie sollen vorher wissen, was Ihnen gut bekommt:
A
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K
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M
Glutenhaltiges Getreide (z.B. Weizen, Roggen,
Gerste, Hafer, Dinkel)
Fisch und Krebstiere
Eier
Soja
Milch (einschließlich Lactose)
Schalenfrüchte wie z. B. Mandeln oder Haselnüsse
Erdnüsse
Sellerie
Senf
Sesamsamen
Schwefeldioxid und Sulfite
Lupinen
Weichtiere wie Schnecken, Austern und Muscheln
Weitere Details entnehmen Sie bitte
der Informationsmappe im Restaurant.
Kalte und warme Vorspeisen
Herbstlicher Salat mit gebratenen Waldpilzen
im Wan Tan-Körbchen
mit Nektarinenchutney, Shiso-Kresse, Walnüssen
und Vinaigrette vom roten Curry
14,00 €
A,F,H,I
Französischer Ziegenfrischkäse
mit Thymian, Honig und Pancetta gebraten
mit Tessiner Feigensenf, Feigenchutney
und Herbstsalaten in Cassisvinaigrette
17,00 €
A,E,F,H,I
Steinpilzrisotto mit gebratener Wachtelbrust,
Selleriepüree, Blaubeeren und frittiertem Lauch
19,00 €
A,E,H,F,I
Gebratene Sankt Jakobsmuscheln
auf einem Salat von gegrillten Gemüsen
mit Rucola, Pinien und Tomaten-Basilkumvinaigrette
19,80 €
B,E,H,F,I
Suppen
Schaumsuppe von Muskatkürbis, Curry und Zitronengras
mit gegrilltem Gambaspieß,
gerösteten Kürbiskernen und Kernöl
9,80 €
A,B,E,H
Gazpacho andaluz
Kalte Gemüsesuppe von Tomate, Paprika und Gurke
mit Basilikum
H
8,50 €
Fisch
Gebratene Seeteufelmedaillons mit Thymiansauce
grünen Bohnen, scharfer Tomate, Auberginenpüree
und Kartoffelgnocchi
36,00 €
A,B,E,H
Gebratenes Kabeljaufilet mit Waldpilzen
auf Blattspinat, kleinem Ratatouille
und knusprigen Thymiankartoffeln im Kartoffelkörbchen
29,00 €
A,B,E,H
Vegetarisch
Ricotta-Basilikum-Nocken mit Zitrone, Pinien,
toskanischem Gemüse, Waldpilzen
und Basilikumsauce
A,C,E,F,H
als Vorspeise 17,00 €
als Hauptgang 22,00 €
Ravioli gefüllt mit Schafskäse, Rucola und Oliven
auf Blattspinat
mit scharfer Tomate, Auberginenpüree
und Tomatenbutter
A,C,E,F,
als Vorspeise 18,00 €
als Hauptgang 22,00 €
4-Gang-Menu
Carpaccio vom Thunfisch
mit Sesamöl, Limone und Sojasauce mariniert
Korianderdip, Wasabi-Gurke, Shiso-Kresse
und knusprige Gambapraline
A,B,E,H,I
19,00 €
Offener Ravioli
von gebratenem Seeteufel,,
Blattspinat, Tomaten und Gartenkräutern
A,B,C,E,H
19,00 €
Gegrilltes Entrecôte vom australischen Black Angus-Rind
mit Thymiansauce,
grünen Bohnen, scharfer Tomate,
Auberginenpüree und Kartoffelgnocchi
A,C,E,H
32,00 €
Karamelisiertes Parfait
von weißer Schokolade und Passionsfrüchten
mit Weinbergpfirsich, Himbeeren,
gefüllten Tonkabohnenhippen und Mojitoeis
A,C,E,F
14,00 €
Menupreis 74,00 €
Unser Wein-Arrangement:
Weißwein:
2014 Ribas/Premsal
Vi de la Terra Mallorca
Roséwein:
2014 Mediodía
Inurrieta
0,1 l 5,70 €
0,2 l 11,40 €
0,75 l 43,00 €
0,1 l 4,00 €
0,2 l 8,00 €
0,75 l 30,00 €
Alle Weine dieser Karte enthalten Sulfide
Fleisch
Rosa gebratener Lammrücken mit Aromaten überkrustet,
auf Thymiansauce,
grünen Bohnen, scharfer Tomate, Auberginenpüree
und Kartoffelgnocchi
34,00 €
A,C,E,H
Rosa gebratenes Eifler Rehnüsschen
mit Blaubeersauce,
Waldpilzen, jungem Spitzkohl, Selleriepüree
und Kartoffelkrapfen
32,00 €
A,C,E,H
Zart rosa gebratene Scheiben vom Iberico-Schweinerückensteak
mit Aromaten überkrustet, Balsamico-Senfsauce,
jungem Blattspinat, Ratatouille
und Thymiankartoffeln im Kartoffelkörbchen
29,00 €
A,E,H,I
* Die Speisewünsche Ihres Nachwuchses sprechen Sie
bitte mit unseren Servicemitarbeitern ab !!
Käse
Eine Auswahl von französischen Rohmilchkäsen
14,00 €
E,F
Desserts
Zweierlei Sorbets mit exotischen Früchten
12,50 €
F
Karamelisiertes Parfait
von weißer Schokolade und Passionsfrüchten
mit Weinbergpfirsich, Himbeeren,
gefüllten Tonkabohnenhippen und Mojitoeis
14,00 €
A,C,E,F
Geeistes Törtchen von Amaretto, Zimt und Honig
auf Baumkuchen mit Cassis-Zwetschgen, Mandel-Krokant,
Nougatmousse und Zwetschgensorbet
14,00 €
A,C,E,F
Gebrannte Vanillecreme
C,E,F
Änderungen vorbehalten!
9,80 €

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