September Rezepte 2016 saisonal Pastinaken – Karotten Sahnesüppchen Eichblattsalat mit Pfifferlingen an Walnuss-Dressing Blumenkohl - Käse Gratin mit Schinken Mascarponecreme mit karamellisierten Heidelbeeren Eichblatt - Salat mit Pfifferlingen Zutaten: 1 Kopf Eichblattsalat 200 g Pfifferlinge, frisch 1 Schalotte 70 g Speck, geräuchert 1 EL Butter 3 EL Aceto Balsamico 5 EL Walnussöl Kristallsalz* Pfeffer schwarz*, Mühle Arbeitszeit: ca. 15 Min. *Im Shop erhältlich VORSPEISE: Eichblattsalat mit Pfifferlingen Zubereitung 1. Den Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, Schalotte schälen und fein hacken. 2. Die Pfifferlinge putzen, schmutzige Stilenden abschneiden, mit einem feuchten Tuch sauber reiben, nicht waschen. 3. Aus Balsamico, Walnussöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren, die feingehackte Schalotte beifügen, mit dem Salat vermischen und auf 4 Teller verteilen. 4. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen, den Speck in ganz feine Streifen schneiden und ohne Fett in der Bratpfanne auslassen, rausnehmen und beiseite stellen. 5. Die Butter im Speckfett erhitzen, die Pfifferlinge kurz und scharf unter Wenden ca. 1 Minute anbraten, noch warm zusammen mit den Speckstreifen auf dem Salat verteilen.
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