D A S R E S T A U R A N T

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REGIONAL-MENUE
„ B achs aibling“
Tat ar / Caviar / Wiesen k räu te r / G ur k e nre l i sh / R a d i e sche n
1 8 , 00 Euro
* „ J u nge Zwie be ln au s de r P fal z “
C rem esüppch en / Sauer teig b ro t / L ard o vo n M e t z g e r He ye r aus We rd a u
1 0 , 00 Euro
* „ Königs be rge r K lops e “
S auer län der K alb / K aper nve l o uté / R o te Be te / K ar to f fe l Püre e mi t S c hni t t l a u c h
2 6 , 00 Euro
* „ B ühle r Zwe t s chge n“
Ar m er R itter / M ilch reiscre me / Zwe t sc hg e nwasse r
1 3 , 00 Euro
M enue
4 9 , 00 Euro
* a l s 3 - G ang-M e nu e
3 9 , 00 Euro
UNSERE KLASSIKER
„ Carpaccio vom ge kochten K al b s t afe l s p i t z “
R apunzel / leichte Kür bisk er n-M a r i nad e
1 3 , 50 Euro
Kuhle nd ahle r Pe rlgrau pen s up p e m i t g e b rate n e n M e t t w ur s t s ch e i b e n
7 ,00 Euro
S c h aums ü ppche n vom Atl ant i k- H um m e r m i t Ch am p agn e r
1 2 , 00 Euro
„ Ste mmi´s B ou illabais s e “
Atlantikfisch e / G ar nelen / S c. R o ui l l e / K no b l a uc hcro uto ns
1 4 , 00 Euro / 24, 00 Euro
„ Ste mbe rg´s Blu t wurs t B er l i n e r Ar t “
K rosse Zwiebeln / Crem ige s K ar to f fe l p üre e / S e nfsa at / g l asi e r te r E l st a r A p fel
1 3 , 00 / 18, 00 Euro
„ B ru s t vom M are ns in Hu h n aus de r G as cogn e “
Ju nges G em üse / R iesling Be ur re Bl anc / Pe te r si l i e ngno cchi s
2 9 , 50 Euro
„Wie ne r S chnit ze l vom K al b s r ücke n i n But te r g e b rate n “
Preiselbeeren / K ar toffel- G ur k e nsa l at i n war me r K r äute r mar i nad e
2 4 , 50 Euro (k lein e Por tion 1 9 , 5 0 Euro )
„ G e s chmor te s Bäckche n vom I r i s ch e n We i de r i n d“
Bu rgun derjus / Wiesencham p i gno ns / Pe r l z wi e b e l n / Po l e nt a
2 7 , 00 Euro
B ESTES F LEISC H VOM „BIG GREEN EGG“
Von d e n Gre ate r Omaha Packe r s „ G ol d L ab e l “ aus N e b ras k a:
Ent re côte 300g 38, 00 Euro 4 0 0 g 4 6 , 0 0 Euro 5 0 0 g 5 4 , 0 0 Euro
Fil e t s te ak 200g 39, 50 Euro 3 0 0 g 4 8 , 0 0 Euro
H ochrippe am K n och en g e re i f t , am Ti sch t r anc hi e r t , f ür 2 Pe r so ne n
1. 000g 49, 00 Euro p. P.
s e r vier t mit: Bone - Suck in g -S a uc e, Ca fé d e Pa r i s-But te r, Be l gi sche Po mme s Fr i tes
mit Par mesank äse & Pflücksa l ate n i n Kür b i sk e r n-Vi na i gre t te
SEHR GEEHRTER GAST
S ämtlich e Pro d uk te, d ie i n unserem Ha use Ver wendung fi nden, si nd von
re gio n ale n Er ze u g e r n o der von L i efera nten der S pi tzenga stronom i e.
D E G U S TAT I O N S - M E N U E
„ K leine Eins t immung“
* „To mate nvie lf alt von Bau e r Fr i n g s aus de r Ei fe l “
2 0 0 7 e r Jah rgan gssardinen / Olive / Basi l i k um / S chafsk äse vo n J o rd a n
1 8 ,0 0 Euro
* „ B reto n is che r S e e te ufe l“
Ar tis cho ck en cassoulet / Boh nen / S af r ansud / Bo ucho t M usc he l n
2 4 ,0 0 / 37, 00 Euro
„ B ühl er Zwe t s chge “
G e e is t / S chwar zbrotcrem e / G ä nse l e b e r
1 2 ,0 0 Euro
„Ta ube aus d e r Ve ndé e “
Bru s t / Blut wurst / Nek tar ine / K no l l e nse l l e r i e / Zwi e b e l
2 2 ,0 0 Euro
* „ I r ische s S alz wie s e nlamm“
Rü ck e n / Br ies Falafel / Or ien tali sc he A ro me n / J o g hur t / Ta b o ul é /
S chw ar zer K noblauch / Salzzitro ne
3 6 ,0 0 Euro
„ K ä se vom Bre t t “ vo n M a î t re Af f ine ur Walt mann & de n Wi n drat h e r Bi o - H öfe n
Apr ik os en I n gwer Confit / Feigense nf / Fr üc hte b ro t
ab 1 3 ,0 0 Euro
* „ Edel We iß 4 0% S chokolad e “
Fe nche l / Grün er Apfel / D ill
1 4 ,0 0 Euro
M enü in 7 - G änge n
8 5 ,0 0 Euro
* a ls 4 - G an g -M en ü
6 4 , 0 0 Eu ro Große We i n re i s e 32, 00 Euro Van N ah m e n S af t re i s e
1 5 , 0 0 Euro
K l ei n e Weinreise
25,00 Eu ro
B e i U nve r tr äg lich k e ite n & Allergi en sprec hen S i e uns bi tte a n.

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