CombiMaster® Plus

CombiMaster® Plus
コンビマスター・プラス
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企業概要
ラショナルは
料理人のための企業です
業務用厨房で調理をする方々に可能
な限りのメリットをご提供することが、
ラショナルが40年以上掲げている企
業理念です。
加熱調理の世界に革命を起こした、
世界初のコンビ・スチーマーを発明し
て以来、ラショナルは一貫してスペシ
ャリストの道を歩み、お客様の需要や
ご要望に沿った開発に邁進してまいり
ました。
そのためラショナルは、お客様が抱え
る問題を誰よりもよいかたちで解決す
ることができるのです。
その理由は、ラショナルの企業としての自己定義にもあります。
ラショナルは自らを機械メーカーとは位置づけておりません。ラショナルはアプ
リケーション企業であり、料理人のみなさんのための問題解決をするための企
業であると考えています。
それはラショナルの製品開発の姿勢にも強く反映されています。物理学者、エ
ンジニア、栄養士、料理人などからなる研究開発チームを擁し、年間約25トンの
食材を投入した製品開発は、他の追随を許さない革新性を堅持し、お客様の利
便性やご利用における多様性の向上に結び付いているのです。
CombiMaster ® Plus（コンビマスター・プラス）は、まさにお客様の厨房が日常
的に抱えているさまざまな問題を解決する、お客様の需要に合わせた最適なソ
リューションです。
卓越した調理品質、歩留まりの向上、エネルギー消費の削減、時間の節約な
ど、CombiMaster ® Plusは業務用厨房における新たなスタンダードを確立しま
す。
私たちは、業務用厨房で
加熱調理に携わっている人たちに
最も有益となるものを提供します。
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製品情報
CombiMaster ® Plus
際立つ性能と品質
調理は精密な作業です。シェフも、シ
ェフが使用する機器や器具も精密さ
を要求されます。
新しいCombiMaster ® Plusは、あら
ゆる点において精密に稼働し、成熟し
たテクノロジーでそれぞれの料理人の
技をサポートします。
CombiMaster® Plusは耐久性に優れ、操作が簡単で、常に最高の調理品質を
可能にするさまざまな機能を有しています。
たとえばカリッとした歯ごたえ、柔らかくてしたたるようなジューシーさ、食欲を
誘う匂い、鮮やかな色味、ビタミンやミネラルなどの栄養素とともに閉じ込める
旨みなど、料理人が求める品質や仕上がりを最高のかたちで実現させることが
できます。
また、庫内環境を正確に制御でき、温度、湿度、ファンスピード、調理時間を正
確に設定することができます。
主な性能の特長
>無限の調理バリエーション
CombiMaster® Plusは、従来の調理機器の最大50％を代替することがで
きます。焼く、蒸す、煮る、揚げる、湯通し、ベイクなどさまざまな調理を1
台でこなすことができます。
>卓越した調理性能
CombiMaster® Plusの成熟したテクノロジーは、一貫した高い調理品質を
保ち、さらに食材の投入量を従来機器と比べ最大30％増加させることが
できます。
>最適な庫内環境
ClimaPlus ®が食材や調理に適した庫内環境を制御します。
>簡単な操作
機能を選択するためのダイヤル操作は簡単で大変わかりやすく、忙しい厨
房の日常に適しています。
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製品情報
CombiMaster ® Plus
優れたパフォーマンス
CombiMaster ® Plusはその優れたパフォーマンスにおいても新たなスタンダードを確立させます。
食材に与えるエネルギー量を正確に測定し、必要であればその量を最大限にまで高め、最適なエネルギーを確実に供給
します。高精度の計測・制御システムは、食材に合わせて常に安定した庫内環境を作り出します。そのため仕上がりの難
易度が高いグリルやグラタン、その他焼き調理において、たとえば全段投入した場合でも、すべてに等しく最高の仕上が
りをお約束することができます。
衛生的なピュアフレッシュスチーム
強力で高効率なフレッシュスチーム発
生器が、お湯でゆでる場合と変わらな
いレベルの豊富なスチームを庫内に
満たし、やさしく繊細に調理します。
調理時間が最小限に抑えられるため、
食材の色味や歯ごたえ、ビタミン・ミ
ネラルなどの栄養素も逃すことがあり
ません。スチームの温度は一定で、庫
内を飽和状態にキープします。新開発
のスチーム制御により、食材は常に衛
生的で新鮮なスチームにやさしく包ま
れ、デリケートな食材でも乾燥しませ
ん。軟水器の接続も不要です。
効果的な湿度調整機能
新しい庫内湿度調整機能は、常に迅
速・確実にその機能を発揮します。
これにより、大量調理であっても衣や
皮目をカリッと仕上げたり、中をジュー
シーに仕上げたりすることが可能にな
ります。
ダイナミック・エアー・ミキシング
特許取得済みの新技術、ダイナミック・
エアー・ミキシングと対流を最適化す
る庫内形状により、庫内の熱が必要な
部分に正確に行き渡り、すべての段の
食材が均一にムラなく仕上がります。
トップ・パフォーマンスを可能に
>ダイナミック・エアー・ミキシングと新しい庫内形状
この二つの要因により、完全に均一な熱分配が可能になり、まったくムラ
のない仕上がりを実現します。
>アクティブな庫内管理
効果的な除湿技術が迅速に作用し、全段投入の場合でも肉のローストや
パン粉揚げの調理が色、食感とも理想的に仕上がります。
>衛生的で効率の良いフレッシュスチーム発生器
スチームの充満が速く、しかも継続して飽和状態をキープさせることがで
きるので、蒸し調理に最適です。魚や野菜、その他デリケートな食材であっ
てもやさしくしっとりと蒸し上げられます。
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調理モード
CombiMaster ® Plus
多彩な調理
CombiMaster ® Plusはわずか1m2以下のスペースであらゆる調理をこなしま
す。これまで数多くの調理機器に場所や人手を取られ、忙しく動いていた厨房
での作業をおどろくほどシンプルに、そしてスムーズなものに変えることができ
ます。お客様の厨房で、なくてはならない機器として活躍するでしょう。
調理モード　スチーム　30 °C～130 °C
新しいスチーム制御機能付きの高性能フレッシュスチーム発生器が、常に衛生
的で新鮮なスチームを発生させます。水を加える必要も、沸騰までの時間を待
つ必要もありません。安定した庫内温度ときめ細かく密度の濃いスチームによ
り、ムラなくソフトな仕上がりを実現します。野菜の調理においては、色合いや
歯ごたえを保ち、ビタミン等の栄養素の損失を防ぎます。この調理モードは蒸
す、煮る、蒸し焼き、湯通しなどに適しています。
調理モード　ホットエアー　30 °C～300 °C
高速で循環するホットエアーが食材を均等に包み込みます。肉の調理において
は、たんぱく質が素早く固まるため、中の肉汁を閉じ込め、非常にジューシー
な仕上がりを可能にします。最高300℃のドライヒートで連続運転することがで
き、全段投入時にもパワーを発揮します。薄切り肉もジューシーに仕上がるほ
か、パンや焼き菓子の焼成にも最適です。
調理モード　コンビネーション　30 °C～300 °C
スチームとホットエアーのコンビネーションでは、歩留まりの良さや調理時間の
短縮、ジューシーな仕上がりといったスチームの利点と、風味の良さ、表面の香
ばしさといったホットエアーの利点を組み合わせることができます。食材を裏返
す手間もいらず、短い調理時間で、最大50％まで歩留まりを向上させることが
できます。
Finishing ®
Finishing ® では、調理と配膳を完全に切り離して考えることができます。アラ
カルト調理においてもバンケット調理においても最高の庫内環境と最短の時間
で、事前に調理しておいた食材、料理を最終仕上げすることができます。これに
より調理の柔軟性が増すと同時に保温の必要がなくなるため、料理の品質劣化
を防ぐこともできます。
5段階のファンスピード
CombiMaster ® Plusでは、食材に適したファンスピードを選ぶことができます。
スフレやシュー生地、サブレなども理想的に仕上がります。
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ClimaPlus ®
ClimaPlus ®
正確な庫内環境
庫内湿度を調整して理想の仕上がり
にするためには、これまでは水を加え
たり、ふたや扉を開け閉めしたりとい
う作業が必要でした。
CombiMaster ® Plusの計測・制御システムは、庫内の湿度を常に正確に最適な
状態に保ちます。ClimaPlus®は、経験や勘を頼りに時間をかけて注意深く気を
配る必要があった湿度のコントロールを高度なテクノロジーに集約し、簡単な
操作で常に最高の仕上がりを可能にしました。
ClimaPlus®
アクティブな庫内管理
>センサーが常に庫内の湿度を計測し、お客様の設定通りに全自動で
制御します。必要に応じて、庫内を加湿・除湿します。庫内湿度を注
水量で調節する面倒な作業は、必要なくなります。
>ClimaPlus®はマニュアル調理でもプログラム調理でもご利用いただ
けます。また、必要に応じて調理中に手動で湿度を変更することもで
きます。
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操作
シンプルな操作と
効果的なオペレーション
わかりやすいシンボルマーク
CombiMaster® Plusは操作がわかりやすく、誰でも簡単に操作することができ
ます。シンボルマークが見やすく表示され、設定はダイヤル操作で簡単・正確に
行うことができます。
個別にプログラミングが可能
個別の調理プロセスを最大6ステップ、100プログラムまでプログラミングするこ
とが可能です。複数の調理ステップがあっても、ボタンを押すだけで簡単に呼び
出すことができます。
清潔な庫内を手軽な操作で
CombiMaster® Plusは、洗浄作業も簡単です。ラショナル純正の液体洗剤をさ
っとスプレーし、その後洗浄プログラムをスタートさせます。すすぎはハンドシャ
ワーで簡単に行うことができます。庫内は常に清潔に保たれます。
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whitefficiency ®
whitefficiency ®
持続可能な顧客価値。
CombiMaster ® Plusはお客様の厨
房における経済性を向上させます。
食材費、エネルギーコスト、スペース
コストの削減や作業時間の短縮によ
り、機器購入の際の初期投資額はすぐ
に回収することが可能です。
ラショナル製品と作業をするということは、資源消費を削減しつつ、より高い性
能を得るということです。これが効率です。私たちはこれをwhitefficiency ®と名
付けています。
ラショナルはwhitefficiency ®を製品の開発段階から始まる、総合的な姿勢とし
て捉えています。ラショナルが大学と共同研究している資源消費を最小にする
ための革新的ソリューションへのアプローチもその一つです。そのアプローチは
環境認証を受けたラショナルの製品のみならず、環境に配慮した梱包や配送に
も反映されており、ひいてはラショナル製品を導入していただいたお客様の厨
房にも受け継がれていくものです。
お客様のメリット:
whitefficiency ®で厨房での無駄を回避することができます。
ラショナルは、例え大量調理であっても、最高品質をお約束します。お客様は食
材を節約し、ロスを削減することができます。その上、ラショナルのユニットなら
ば、エネルギー、水、時間の大部分の消費がほとんど発生しません。
さらに、わずかの設置スペースで、従来のあらゆる調理機器の40～50%を代替
するため、スペースを削減することができます。
1 m² 未満のスペースに1台のユニットを置くことで、従来の調理機器の40
～50%を代替もしくは軽減します。厨房全体のスペースと機器投資の費用を削
減します。
私たちにとってwhitefficiency ® とは常に皆様の側に立つということです。一括
サービスServicePlusは、製品の稼働期間中ずっと、追加費用なしでサービスを
ご提供いたします。
お客様の投資
お客様のメリット
食材、エネルギー、水、洗剤、時
最高の調理品質、製品の全稼働
間の最小限消費
期間にわたる多様なサービス
設置したその日からコス
ト削減が可能
具体例：一日平均200食の社員食堂でCombiMaster ® Plus 101を2台設置した場合
削減項目
月毎の削減高
肉類
従来の食材費 ¥1,920,000
歩留まり向上により食材使用量を最大
CombiMaster® Plus使用の場合
平均10％削減*
の食材費 ¥1,728,000
油脂
従来の油脂関連費 ¥16,800
油脂はほとんど不要に。油脂の購入・
CombiMaster® Plus使用の場合
廃棄コストが最大95％*削減
の油脂関連費 ¥840
エネルギー
従来の使用量
短い予熱時間と最新の制御技術によ
6,300 kWh = ¥189,000
り、エネルギーを最大60％削減します。
CombiMaster® Plus
（30円/kWh）
2,520 kWh = ¥75,600
ランニングコスト
削減効果（毎月）
お客様の削減効果
を計算してください
= ¥192,000
= ¥15,960
= ¥113,400
作業時間
計画的な仕込み、調理
35時間/月 x 時給 ¥3,000**
= ¥105,000
操作の簡易性等により短縮
1カ月
1年
*従来の調理方式と比較
= ¥426,360
= ¥5,116,320
**調理スタッフと洗浄スタッフの時給を合算した試算
®
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技術
違いは細部に
安全性
>最上段の庫内レールの高さ制限で作業安全性の向上
ラショナルは作業安全性の面でも、模範的な規格を設定しています。全機種
とも最上段の庫内レールの高さは1.60 mに制限されています。
>換気ダブルガラスドア、断熱コーティング付き
外側ガラスは触れても安全な温度で、ダブルガラスの間も簡単に洗浄できま
す。
>
内蔵ドアドリップパン
ドアドリップパンは、ドアを開けた状態でも常に水抜きされ、ドアからのしずく
による水たまりを抑え、安全性を向上します。
調理テクノロジー
>ClimaPlus ®
高精度の計測・制御システムが、設定された通りの庫内環境を自動で正確に
整えます。また、効果的な除湿技術により食材の色、食感とも理想的に仕上
がります。
>スチーム発生器
新しい制御機能付きのスチーム発生器が、常に衛生的なフレッシュスチーム
を供給し、最高の調理品質をお届けします。スチームの密度が非常に高く、
低温で調理しても食材がべたついたり、乾燥したりすることはありません。
特許申請中
>新開発の対流技術
新技術、ダイナミック・エアー・ミキシングと対流を最適化する庫内形状によ
り、庫内の熱が必要な部分に正確に行き渡り、すべての段の食材が均一にム
ラなく仕上がります。
>遠心分離の油切りシステム
特許取得済
従来のような油脂フィルターの洗浄や交換は不要です。ファンホイールについ
た油脂は自動で分離し、庫内の空気を清潔に保ちます。
資源の有効利用
>必要十分量のエネルギー供給
新開発の制御技術が、食材が本当に必要とする量のエネルギーのみを供給
します。
>インテグラル密閉システム（床置型）特許取得済
ロールインラックカート使用の有無にかかわらず、インテグラル密閉システム
により追加プレートなしでもスチームやエネルギーの漏出を防ぎます。
>設置スペースを28%削減
コンパクトな設計の本体は、それにかかる加熱エネルギーも少なくて済むた
めエネルギー消費の削減にもつながります。扉の開閉角度も小さく、開閉時
のエネルギーロスも少なくなります。
>高性能熱交換器（ガス機種）特許取得済
熱交換器の特殊形状が、非常に高い効率を保証します。表面は大きく滑らか
なので、洗浄が楽です。ガスバーナーは燃焼時の有害物質が特に少なく、ド
イツホテル・レストラン業界の革新技術賞を受賞しています。
その他の特長
特許取得済
>
内蔵式ハンドシャワー
ハンドシャワーは放水量が調整でき、洗浄や注水が簡単にできます。自動
巻取りシステムと手元のストップ機能により衛生的に使用することができま
す。SVGW（スイスガス水道協会）認証取得済み。
>簡単な設置
本体内にパイプの分離セクションがあるので、別途ホッパーを用意する必要
はありません。SVGW（スイスガス水道協会）認証取得済み。
>
縦入れ式ラック
縦入れラックは1/3や2/3 GNホテルパンの挿入を可能にします。ホテルパン
の挿入・取り出しは簡単です。
>
USB接続
USB接続により、過去10日間のHACCPデータを取り出したり、調理プログラ
ムをアップロードしたり、最新のCombiMaster ® Plusのソフトウェアをアップ
デートしたりすることができます。
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製品一覧
コンパクトな
業務用サイズ
CombiMaster® Plus、あらゆる
食数の厨房に対応できる、さまざ
まなサイズをご用意しています。す
べての機種とも電気式・ガス式が
あり、外形寸法、標準装備、機能
はいずれも同じです。
また、特殊な厨房環境にも対応
できるよう特別仕様として、船舶
仕様、安全仕様（刑務所仕様）
、内蔵式油脂回収プロセス付の
CombiMaster® Plusもご用意し
ています。
CombiMaster® Plusと
並んで、ラショナルの新製
品、SelfCookingCenter®
5 Senses（全12モデル）もお薦
めいたします。
SelfCookingCenter®だけが
ご提供できるiLevelControl ® /
iCookingControl/Efficient
CareControlなどの機能により、
お客様の厨房での日常を、さらに
効率よく最高水準に高めることが
できます。
ユニット
61モデル
101モデル
容量
6 x 1/1 GN
10 x 1/1 GN
一日食数
30-80
80-150
縦入れ式ラック
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
幅
847 mm
847 mm
奥行
771 mm
771 mm
高さ
782 mm
1,042 mm
給水接続
R 3/4“
R 3/4“
排水接続
DN 50
DN 50
水圧
150-600 kPa または
0.15-0.6 Mpa
150-600 kPa または
0.15-0.6 Mpa
重量
105.5 kg
125.5 kg
最大消費電力
10.1 kW
17.2 kW
遮断電流値
3 x 30 A
3 x 60 A
電源
3 相 200 V 50/60 Hz
3 相 200 V 50/60 Hz
消費電力『ホットエアー』
9.6 kW
16.6 kW
消費電力『スチーム』
8.3 kW
16.6 kW
重量
121 kg
143.5 kg
ドラフトディバー
1,012 mm
1,272 mm
最大消費電力
0.4 kW
0.5 kW
遮断電流値
1 x 15 A
1 x 15 A
電源
単相 100 V 50/60 Hz
単相 100 V 50/60 Hz
ガス接続
R 3/4“
R 3/4“
最大ガス消費量
13.6 / 13.4 / 14.4 kW
23.3 / 22.7 / 24.4 kW
ガス消費量『ホットエアー』
13.6 / 13.4 / 14.4 kW
23.3 / 22.7 / 24.4 kW
ガス消費量『スチーム』
12.6 / 12.4 / 13.3 kW
21.3 / 20.6 / 22.2 kW
電気式モデル、ガス式
モデル
電気式
ガス式
ター込みの高さ
LPG/12A/13A(都市ガス)
詳しい情報はラショナルのホームページ
www.rational-online.jpでも
ご確認いただけます。
2年間
保証
62モデル
102モデル
201モデル
202モデル
機能
6 x 2/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 1/1 GN
20 x 2/1 GN
60-160
150-300
150-300
300-500
2/1, 1/1 GN
2/1, 1/1 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
2/1, 1/1 GN
1,069 mm
1,069 mm
879 mm
1,084 mm
971 mm
971 mm
791 mm
996 mm
782 mm
1,042 mm
1,782 mm
1,782 mm
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
150-600 kPa または
0.15-0.6 Mpa
150-600 kPa または
0. 15-0.6 Mpa
150-600 kPa または
0.15-0.6 Mpa
150-600 kPa または
0,15-0,6 Mpa
>マニュアルモード　3つの運転モード付き：
調理温度領域 30°C-300°C
>ClimaPlus ® ― 湿度の測定、
5段階設定・制御
装備
>芯温センサー
＞内蔵式ハンドシャワー
（自動巻取り機能付き）
＞最大6ステップ、100プログラム
まで保存可能
>5段階の速度が選択可能な
141.5 kg
166 kg
259 kg
338 kg
20.7 kW
34 kW
34.3 kW
62.3 kW
3 x 75 A
3 x 125 A
3 x 125 A
3 x 200 A
3 相 200 V 50/60 Hz
3 相 200 V 50/60 Hz
3 相 200 V 50/60 Hz
3 相 200 V 50/60 Hz
20 kW
33.3 kW
33.3 kW
61 kW
16.6 kW
33.3 kW
33.3 kW
50 kW
163.5 kg
197.5 kg
288 kg
364.5 kg
1,087 mm
1,347 mm
2,087 mm
2,087 mm
0.77 kW
0.8 kW
0.95 kW
1.6 kW
2 x 15 A
2 x 15 A
1 x 15 A
2 x 15 A
単相 200 V 50/60 Hz
単相 200 V 50/60 Hz
単相 100 V 50/60 Hz
単相 200 V 50/60 Hz
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
30.0 / 28.9 / 31.0 kW
48.5 / 46.5 / 50.0 kW
46.6 / 45.4 / 48.8 kW
97.0 / 92.8 / 99.8 kW
30.0 / 28.9 / 31.0 kW
48.5 / 46.5 / 50.0 kW
46.6 / 45.4 / 48.8 kW
97.0 / 92.8 / 99.8 kW
22.3 / 21.6 / 23.3 kW
42.6 / 41.2 / 44.3 kW
38.8 / 39.2 / 42.1 kW
54.3 / 52.6 / 56.5 kW
ファン、プログラミング可
>
クールダウン
庫内を迅速・確実に冷却
>USBインターフェース
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アクセサリー
ラショナル・アクセサリー
調理のパートナー
>ホテルパンとグリッド
ラショナルのステンレス製ホテルパンおよびグリッドは、2/1、1/1、1/2
、1/3サイズがあります。グリルやベイクには、特殊な表面付着防止加工
を施したベーキングトレイやエナメルトレイが最適です。どちらもGNサ
イズとベーカリー仕様でご用意しています。ベーキングトレイは穴あきタ
イプのものもあります。
>ラショナル　マフィン型
柔軟性のある特製素材でできたマフィン型は、こびりつきを完全に防
ぎます。このマフィン型はその他、野菜のフラン、ブレッド・プディング、
各種デザート、またポーチド・エッグなど多種多様な用途に適していま
す。
>ラショナル CombiGrill ®
CombiGrill ®は熱伝導がとてもよく、食材にきれいな焼き目をつけるこ
とができます。3層のTriLax加工により、食材のこびりつきを防ぎます。
耐久性にも優れています。
>ラショナル　グリル・ピザ用プレート特許取得済
グリル・ピザ用プレートは、熱伝導や蓄熱性に優れており、ピザやタルト
フランベなどを最高の状態に焼き上げることができます。裏面はグリル
プレートになっており、肉や魚、野菜などに焼き目をつけてグリルするこ
とができます。
特許取得済
>ラショナル CombiFry ®
200人分のフライドポテトが、揚げ油なしでわずか15分で調理できま
す。特許取得済みのCombiFry ® により、初めて大量の冷凍フライドポ
テトなどの調理が可能になりました。油の購入費、保管費、廃棄コスト
が全く不要となります。
特許取得済
>チキングリッド・スパイク付、ダックグリッド・スパイク付
鶏肉や鴨肉を立てて焼くことにより、特に胸肉がジューシーに、皮はパ
リッと焼きムラなく均一に仕上がります。
>マルチベイカー
マルチベイカーでは、大量の目玉焼き、オムレツ、スイス風ハッシュポテ
ト『ロスティ』やトルティーヤなどを焼くことができます。特殊なテフロ
ン加工コートで、焦げ付きを完全に防ぐことができます。
The products manufactured by RATIONAL are protected under one or more of the following patents, utility models or design models: DE 42 06 845; DE 195 18 004, DE; 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550;
DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862; EP 0 848 924;
EP 1 162 905; EP 1 162 905; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,370,498; US 5,520,095; US 5,915,372;
US 6,299,921; US 6,600,288; US 6 772 751; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,232,978; JP 3024944; JP 3916261; JP 3021411; JP 1227539; JP 1225220, JP 1228201, JP 1227212; JP 1225865; JP 10246438
Plus patents pending
ラショナルのオリジナル・アクセサリーは、CombiMaster® Plusでの調理を完璧なかたちでサポートします。アクセサリー
はすべて耐久性に優れ、業務用厨房でのハードな使用にも適しています。さまざまなメニューが最適に、また裏返しの手
間などを省いておいしく仕上がります。
>架台
卓上型のCombiMaster ® Plusを安全に設置する架台は4種類ご用意し
ています。架台はすべて衛生基準を満たしています。
>バンケット用Finishing ®システム
Finishing ®システムは、モービルプレートラックとサーモカバーで構
成されています。モービルプレートラックには、直径31cmまでの皿を
最大120枚まで投入することができます。ラショナルのサーモカバー
により、料理はFinishing ® 後、配膳まで最大20分間、保温状態を維
持できます。
>UltraVent ®
UltraVent®の換気凝縮テクノロジーにより、扉を開けた時に出てくるス
チームを吸い込み、凝縮された水を排水管へ排水します。大がかりな排
気設備の設置は必要ありません。UltraVent ®の設置は簡単で、後付け
の設置も可能です。軟水器への接続の必要はありません。
>換気フード
扉を開けた時に出てくるスチームをファンによって吸い込みます（換気
凝縮テクノロジーは付帯していません）。換気フードの設置は簡単で、
後付けの設置も可能です。軟水器への接続の必要はありません。
>UltraVent ® Plus
UltraVent ®の換気凝縮テクノロジーに特殊なフィルターを装着した
UltraVent ® Plusは、スチームだけではなくグリルやローストの際に発生
する煙も同時に吸収します。これにより、たとえば人通りが多いオープ
ンスペースなどへの設置も容易になります。
>ラショナル純正液体洗剤およびグリル用洗剤
洗浄にはラショナルの本体に合わせて開発、調整、認証された純正洗
剤をご使用ください。グリル用洗剤は、200℃以上で調理した場合など
の頑固な汚れをきれいに落とします。
ラショナルのアクセサリーに関する詳しい情報は、アクセサリーカタログをご覧ください。また、ラショナルのホーム
ページ www.rational-online.jp でもご確認いただけます。
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サービス
ラショナルは、常に
お客様をサポートしています。
ご相談とプランニング
お客様の厨房が抱える問題についてお気軽にご相談ください。また、厨房の改
装や新規オープンに際してのご提案（無料）もさせていただきます。
設置
ラショナルのサービスパートナー・ネットワークにより、迅速かつ正確な設置を
行います。特殊な環境での設置でも、多くのソリューションをご提供いたしま
す。
無料の取扱説明
本体設置後には、ラショナルの経験豊かな専門スタッフがご希望に応じてお客
様の厨房に出向き、現場で取扱説明を行います。
Chef✆Line ®
調理に関する質問をラショナルのシェフが電話で直接お受けする、シェフからシ
ェフへのサポートです。
ClubRATIONAL（クラブ・ラショナル）
卓越した知識と情報とコミュニケーションをお届けする、RATIONALユーザー
様のための無料の会員制サイトです。 CombiMaster® Plusのアップデートサー
ビスも無料で行うことができます。
ラショナル　サービス・パートナー
ラショナルのサービスは常にお客様のために活動しています。有資格のラショ
ナル・サービスパートナーの堅密なネットワークが、技術的な問題が発生した
場合、確実・迅速にご対応します。
クッキング・ライブに
ご参加ください！
ラショナルの調理実演会
ラショナル・クッキング・ライブにご参加ください！
ラショナルでは、実際に機器を操作して調理・試食を行い、そのメリットを体感でき
る調理実演会「ラショナル・クッキング・ライブ」を全国各地で開催しています。
参加のお申込み、スケジュールの確認は、お電話03-3812-6222におかけいただく
か、ラショナルのホームページ www.rational-online.jp の「イベント」ページでも
ご確認いただけます。お申し込み多数の場合は先着順とさせていただいておりま
す。みなさまのご参加をお待ちしております。
その他の詳細情報は、SelfCookingCenter® 5 Senses カタログ、アクセサリーカタログ、またはラショナルのホームペ
ージ www.rational-online.jpをご覧ください。
Europe
RATIONAL Großküchentechnik GmbH
86899 Landsberg a. Lech/Germany
tel. +49 (0)8191.327387
e-mail [email protected]
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RATIONAL AUSTRIA GmbH
5020 Salzburg/AUSTRIA
tel. +43 (0)662.832799
e-mail [email protected]
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RATIONAL Belgium nv
2800 Mechelen/Belgium
tel. +32 15 285500
e-mail [email protected]
www.rational.be
RATIONAL France S.A.S.
F-68271 WITTENHEIM Cedex
tel. +33 (0)3 89 57 00 82
e-mail [email protected]
www.rational-france.fr
RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.
08940 Cornellá (Barcelona)/SPAIN
tel. +34 93 4751750
e-mail [email protected]
www.rational-online.es
RATIONAL Sp. z o.o.
02-690 Warszawa/POLAND
tel. +48 22 864 93 26
e-mail [email protected]
www.rational-online.pl
RATIONAL Italia S.r.l.
30174 Mestre (VE)/ITALY
tel. +39 041 5951909
e-mail [email protected]
www.rational-online.it
RATIONAL Nederland
Grootkeukentechniek BV
7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS
tel. +31 546 546000
e-mail [email protected]
www.rational.nl
RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.
2380 Slovenj Gradec / Slovenija
tel. +386 (0)2 8821900
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www.slorational.si
RATIONAL Schweiz AG
9435 Heerbrugg/SWITZERLAND
tel. +41 71 727 9092
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United Kingdom
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RATIONAL Korea
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