Champignons à table
信州天然キノコディナー
信州の秋の天然食材、きのこをふんだんに使ったディナーです。
一般に日本では流通にのることがなく、未知の領域の多い天然キノコ。
フランスでは秋のご馳走としてキノコは最高食材に数えられ、揺るぎない美味しさの伝統レシピが多く存在します。
日本の天然キノコを日本人としてのアプローチで、新たにキノコの味わいをご発見いただければと思います。
今回のコラボレーターは山をよく知り、キノコを提供してくださっている永田徹氏です。
キノコに関するエピソードを通して、みなさまを山の中へナビゲートいたします。
シェフ、山の達人、ご参加者の方々間でも豊かな山の天然素材を通じて、交流していただき、上質な食の遊びの時間
になることを願っています。
2016 年 10 月 1 日(土) 18:30 door open / 19:00 start
会費：18000 円(お料理、ペアリングドリンク、サービス料、消費税込)
お問合せ tel:03-6804-3182
Email:[email protected]

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