函館西部地区一円
函館市芸術ホール 9:30 受付開始 10:00 開演 17:30 終了
10:00-10:10
10:10-10:50
【開会挨拶】深谷 宏治（実行委員会代表）
【オープニングセッション】
玉村 豊男（ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリー）
齋藤 壽（美瑛料理塾）／ 深谷 宏治（函館／レストラン バスク）
José Luis Gonzalez チェレ・ゴンザレス（フィリピン／ Gallery Vask）
11:00-11:50
13:00-13:30
13:40-14:10
14:20-14:50
15:00-15:30
15:40-16:20
16:30-17:30
植木 将仁（東京／ MASA UEKI）
須賀 洋介 ( 東京／ SUGALABO) 大橋 直誉（東京／ TIRPSE）
伊藤 勝康（奥州／ロレオール）
WCAM in ARITA 報告 秋山能久（東京／六雁）・梶原大輔（武雄／ souRce）
山本 征治（東京／日本料理 龍吟） 個人発表の演題は未定です。
交流パーティー 18:30 開場 19:00 開宴
レストラン五島軒
函館国際ホテル 9:00 受付開始 9:30 開演 16:40 終了
Main Hall
9:30-10:00
10:10-10:40
10:50-11:20
11:30-12:00
平山 憲（函館／ビーズ・ビー）
太田 舟二（酒田／レストラン ニコ）・奥田 政行（鶴岡／アル・ケッチァーノ）
桜井 泰憲（函館頭足類科学研究所）
高橋 毅（札幌／ラ・サンテ）
13:00-13:50
14:00-14:30
14:40-15:10
15:20-15:50
16:00-16:30
16:30-16:40
Gaggan Anand ガガン・アナン（タイ／ Gaggan）
川手 寛康（東京／フロリレージュ）
植村 良輔（神戸／料理屋 植むら）
石井 誠（札幌／ル・ミュゼ）
高木 慎一朗（金沢／日本料理 銭屋）
【閉会挨拶】深谷 宏治
個人発表の演題は未定です。
Sub Hall
9:30-10:20 トークセッション 01 「日本ワイン」
玉村 豊男（ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリー）
辰巳 郎（タクスオフィス）
・田辺 由美（ワインアンドワインカルチャー）
平川 敦雄（余市／平川ワイナリー）
10:50-11:40
トークセッション 02 「イタリア料理」
横江 直紀（東京／ラパルタメント・ディ・ナオキ）
當間 一貴（東京／アンティカ・オステリア・デル・ポンテ）
岩坪 滋（東京／イル・プレージョ）
13:00-13:50 トークセッション 03 「中国料理」
田村 亮介（東京／麻布長江 香福筵）・山本 眞也（東京／の弥七）
東 浩司（大阪／ Chi-Fu）・佐藤 貴子（中華料理専門ウェブマガジン 80C）
14:40-15:30
トークセッション 04 「津軽海峡圏の料理人」
澤内 昭宏（八戸／リストランテ澤内）
関川 裕哉（函館／ル・クリマ函館）
鈴木 辰徳（函館／八百屋すず辰）
登壇者およびタイムテーブルは諸般の事情により変更になる場合があります。
11:00-15:00 函館国際ホテル
同時開催 有田焼創業 400 年事業「世界料理学会プロジェクト（仮称）」
director 秋山能久（六雁）

月日・会場 内容 講師等 備考 1日目 会場

アンサンブル・フロリレージュ 山手111番館 アットホームコンサート