ＮＥＷＳ ＲＥＬＥＡＳＥ ２０１６年 ８月 ２４日 株式会社ファミリーマート 「おでんはファミマ！」 つゆも具材も、すべてを刷新！ ～だしのおいしさをお楽しみいただける光り輝くおでんつゆとこだわりの具材～ 株式会社ファミリーマート（本社：東京都豊島区／代表取締役社長：中山勇）は、２０１６年度は “おでんはファミマ！”をキャッチフレーズに、つゆも具材も全て刷新した、ファミマのおでんを、２０１６ 年８月２３日（火）から、全国ファミリーマート店舗約１１，９００店で順次展開しております。 ■【具材】こだわりのおいしさで差別化されたおでん具材 （１）素材本来の味がお楽しみいただける、定番具材のおいしさ追求 ・つゆのだしを吸っておいしくなる具材と、だしをさらにおいしくする具材に分けて徹底的に見直 しました。例えば、「厚切大根」（本体：７５円、税込：８０円）は、調理加熱時間・温度を見直すこと で、みずみずしい食感に。調味液を変更することで色の改善やつゆとの一体感を向上。 （２）素材・製法にこだわった、ワンランク上のメニューの展開 ・例えば、「熟成あらびきウインナー」（本体：１１２円、税込：１２０円）は、７２時間以上熟成した 肉の美味しさをチルド物流でお届けします。晩酌のおつまみにもお召しあがりいただける仕立て に。 （３）地域メニューの全国展開や、ファミリーマートならではの限定メニューの展開 ・例えば、北陸地方の人気メニュー「肉いなり」（本体：１２１円、税込：１３０円）など、地域メニュー の売れ筋商品の全国展開や、鶏の希少な部位を使用した「炭火焼鶏ハラミ串（本体１１２円、税 込：１２０円）」など、ファミリーマートならではのメニューを販売してまいります。 ■【つゆ】だしのコク、旨味、香りが感じられる光り輝くおでんつゆ （１）原材料や製法にこだわり ・鰹節、昆布、みりんなど、原料がそれぞれ持つ味わいや香りなどを最大限引き出し、だしのおい しさを追求するため、調味料の使用をできるだけ少なくいたしました。 （２）澄んだ透明色と風味の維持を実現 ・煮込んだ後も、つゆの澄んだ透明色と香りが維持されるよう、原材料や流通・保管温度 等を見直しました。 （３）全国を７つの地域に分け、より地域ごとに馴染みのある味わいに ・共通のおでんつゆをベースに、地域ごとに馴染みのある調味料やだしをブレンドすることで、よ り地域にあったおいしさを追求しました。 ※各地区のつゆの特長 地域 北海道・東北地方 関東地方 特徴 かつお・昆布をベースに、煮干しだし・貝の旨みが含まれた濃厚なつゆ かつお・昆布をベースに、かつおの香りと醤油の旨みがきいたつゆ 中部・東海地方 かつお・昆布をベースに、ムロあじの甘みとまろやかさ、牛すじのコクが 効いたつゆ 関西・北陸地方 昆布の味わいをベースに、かつおの香り・牛すじのコクが効いたつゆ 中国・四国地方 煮干しだしの味わいと丸鶏のコクと旨みが効いたつゆ 九州地方 あごだし、丸鶏、牛すじ、しいたけのコクが効いた甘めのつゆ 沖縄県 丸鶏、昆布だし、かつおだしの旨みが効いた、香り豊かなつゆ ファミリーマートは、「あなたと、コンビに、ファミリーマート」のもと、「Ｆｕｎ＆Ｆｒｅｓｈ」をテーマに、 小商圏における生活インフラとして、来るたびに楽しい発見があり、新鮮さにあふれた、お客さまの 気持ちにいちばん近いコンビニエンスストアを目指してまいります。 以上 【参考】※一部の地域および一部の店舗では取扱いのない商品がございます。 《主な具材例》 【商品名】厚切大根 【価格】本体：７５円、税込：８０円 【内容】加熱製法などを見直すことで、厚切でも芯まで 柔らかい大根に仕立てました。大根そのものの自然な 味と色を実現するため、調味液の配合も見直しまし た。 【商品名】こだわり味付玉子 【価格】本体：８４円、税込：９０円 【内容】黄身の色が鮮やかで見た目に美味しく、白身 がプリッと柔らかい食感のたまごです。 ※沖縄県を除く。 【商品名】焼ちくわ（ぼたん） 【価格】本体：９８円、税込：１０５円 【内容】上質なスケソウダラのすり身、を使用し、弾力 としなやかさを兼ね備えた焼ちくわです。 ※沖縄県を除く。 ※中国・四国・九州地方は、仕様が異なります。 【商品名】熟成あらびきウインナー 【価格】本体：１１２円、税込：１２０円 【内容】７２時間熟成した肉の旨みとあらびきの食感が 特徴のウインナーです。 【商品名】国産結び白滝 【価格】本体：７５円、税込：８０円 【内容】群馬県産こんにゃく粉とでん粉量の配合バラン スを見直し、煮込み中の弾力の低下、味抜けを改善し ました。国内の工場で丁寧に手結びをして仕上げてお ります。 【商品名】シュウマイ巻 【価格】本体：１２１円、税込：１３０円 【内容】肉感が強く旨みのあるシュウマイを、すり身で 包み、低温で揚げる事によりふんわりとした食感に仕 上げました。 ※沖縄県を除く。 【商品名】肉いなり 【価格】本体：１２１円、税込１３０円 【内容】北陸地方で人気のメニューを展開します。粗挽 きした鶏肉と豚肉を油揚げで包みました。濃縮した野 菜を加え旨みと甘みをアップさせました。味のアクセン トに生姜を使用しております。 ※中国・四国地方、北陸地方、中部地方、沖縄県を除 く。順次全国導入予定 【商品名】炭火焼鶏つくね串 【価格】本体：１２１円、税込１３０円 【内容】原材料の管理温度を変更する事により、肉の 旨みが向上しました。ふんわりとした食感と粗挽きの 食感が楽しめるつくねを、じっくりと炭火で焼き上げま した。 ※沖縄県を除く。 【商品名】炭火焼鶏ハラミ串 【価格】本体：１１２円、税込１２０円 【内容】鶏１羽から少量しかとれない部位である鶏ハラ ミを、香ばしく炭火で焼き上げました。鶏ハラミの食感 を活かし、炭焼きの風味がよく効いた一品です。 ※沖縄県を除く。
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