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Himmel und Erde Pfälzer Interpretation.
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Deutschland
Zubereitungsart: Braten, Kochen
Rezept von Gina-Anna
am 25.08.2016
"Ich kenne das Gericht
aus dem Rheinland, da
nimmt man Äpfel.
Ich verwende hier
Weinbergpfirsich."
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Blutwurst, Röstzwiebeln, Kartoffelstampf, Himmel und
Erde, Weinbergpfirsich
Zutaten für 2 Portionen
für Kartoffelstampf :
4 Stk Kartoffeln
Salzwasser zum kochen
1 Schuss Milch heiß
1 Stk Butter
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Metallring (9 cm Durchmesser)
für Röstzwiebeln :
1 Stk Zwiebel in Ringe hobeln
1,5 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Paprika edelsüß
Butterschmalz zum Ausbacken
für Weinbergpfirsich karamellisieren:
3 Stk Weinbergpfirsiche (Plattpfirsiche)
1 Stk Butter
1 Essl. Zucker
für Pfälzer Blutwurst :
0,5 Ring Blutwurst im Ring
Zubereitung
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Kartoffel schälen, schneiden, waschen, in Salzwasser garen,
abschütten.
Milch erhitzen, mit Butter an die Kartoffel geben, 1 Pr.
Muskatnuss dazu und stampfen.
Röstzwiebel :
Zwiebel schälen, in Ringe hobeln, in eine Tüte geben.
Mehl + Paprika zugeben, zuhalten oder binden, gut schütteln.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131473-himmel_und_erde_pfaelzer_interpretation
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In Butterschmalz anbraten.
Pfirsich vom Kern lösen, schneiden, in Butter und Zucker
karamellisieren.
Blutwurst in Scheiben schneiden, anbraten.
Röstzwiebel fertig braten.
Anrichten :
Ring aufstellen, Kartoffelstampf einfüllen , andrücken, mit
Blutwurst, dann mit Pfirsich belegen.
Röstzwiebel darauf verteilen.
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