広 （経 報 資 料 済 同 時） 平成２８年８月１９日 京都市産業観光局 中央卸売市場第一市場 電話 ３１２－６５６４ 「京の食文化ミュージアム・あじわい館」１０月の料理教室等の参加者募集について 京都市中央市場の「京の食文化ミュージアム・あじわい館」では，市場ならではの新鮮な 食材を使い，普段接することのできないプロの料理人の技を学ぶ料理教室や食文化に精通し た講師による「みて，かんじて，あじわって」いただく実演講演会を開催し，和食をはじめ とした食文化の普及に取り組んでします。 この度，１０月に開催する事業内容を下記のとおり，お知らせします。 今回の実演講演会は，現代の名工である有喜屋 店主 三嶋吉晴氏の手打ちそばの実演や そばの風味を味わえる食べ方など，工夫を凝らした多彩な企画となっております。 また，大人３２名が利用できる調理実習室の平成２８年１２月分の貸出についても，募集 を開始しますので，併せてお知らせします。 記 １ 募集概要 （１）料理教室（要予約） 「定番おばんざい料理教室」や「すし教室」など市場ならではの新鮮食材を使った料理 教室を開催しています。京都の有名な料理店・料亭の料理人や著名な先生から直接料理を 教えていただける貴重な機会です。多くの皆様の御参加をお待ちしています。 １０月のピックアップ料理教室１ ★みやこめっせ「京都伝統産業ふれあい館」連携企画 包丁の研ぎ方教室★ 砥石を使った包丁の研ぎ方講習。難しい力加減なども一人ひとりしっかり レクチャー！自宅で使用している包丁を持参しても OK！使いやすい包 丁だと，毎日の料理が楽しくなりそう♪ 【講師プロフィール】 義定刃物 山口 悌市朗氏 東山七条で鋼を打ち続けて 60 余年という義定刃物の御主人，京刃 物鍛冶師の山口悌市朗氏。義定刃物は 300 年以上の歴史がある老舗 で，様々な包丁から小刀や彫刻刀も製作。平成 23 年， 「黄綬褒章」 を受章。 １０月のピックアップ料理教室２ ★月刊誌 Leaf がコーディネート!!プロの料理人が教えるとっておきレシピ〜中国料理教室〜 ホテルシェフによる中国料理教室がついに実現！家庭でも本格的な味を 再現しやすいようにアレンジされたプロの技を伝授！ ＜献立＞洋ナシと生ハムの蒸しスープ，鮮魚のパクチーソース，エビのマヨネーズソース 【講師プロフィール】 ウェスティン都ホテル京都 中国料理「四川」 料理長 呂 炳耀氏 地産地消を念頭に，京都ならではの中国料理で国内外から のゲストをもてなす。金華ハムではなくハモンセラーノで スープをとるなど，自由闊達なアイデアと調理法にも定評 がある。 １０月のピックアップ料理教室３ ★JA 全農えひめとの連携企画～イタリアン料理教室～ ＜協力／JA 全農えひめ，京都青果合同株式会社＞ 家庭でも作りやすいレシピと西沢シェフの軽快なトーク が人気のイタリアン料理教室。１０月は愛媛県産の栗 を使用したメニューを１品予定。旬を迎える栗でシェフ がどのような料理を提案してくれるのか…お楽しみに！ 【講師プロフィール】 リストランテ ディボディバ 西沢昭信氏 昭和 61 年京都に「リストランテ ディボディバ」オープン， シェフに就任。平成 5 年，オーナーシェフとして独立。 著書『素顔のイタリアン』他，テレビ，ラジオでも活躍中。 開催日 時間 10 月 6 日 木 10 月 7 日 金 10 月 14 日 金 午後 2 時半～ 午後 4 時半 午前 10 時～ 正午 テーマ 講師 参加料 募集 中学生以上 2,500 円 32 名 義定刃物 山口 悌市朗氏 中学生以上 1,000 円 24 名 京都府寿司生活衛生同業組合 中学生以上 2,500 円 32 名 中学生以上 3,000 円 32 名 次世代の京料理人に習う 京都料理芽生会 〜まじめな基本編〜 辰巳屋 若主人 左聡一郎氏 「京都伝統産業ふれあい館」連携企画 対象 包丁の研ぎ方教室 午前 10 時～ 正午 すし教室 月刊誌 Leaf がコーディネート!! 10 月 14 日 金 午後 6 時半〜 午後 8 時半 プロの料理人が教えるとっておきレシピ ウェスティン都ホテル京都 中国料理「四川」 料理長 呂 炳耀氏 〜中国料理教室〜 午前 9 時半～ 10 月 16 日 日 10 月 16 日 日 10 月 17 日 月 午前 11 時 15 分 魚さばき方教室＜入門編＞ 京都水産物商業協同組合 中学生以上 2,500 円 32 名 魚さばき方教室＜中級編＞ 京都水産物商業協同組合 中学生以上 2,500 円 32 名 JA 全農えひめとの連携企画 リストランテ ディボディバ 家庭で出来るイタリアン料理教室 西沢昭信氏 中学生以上 2,500 円 32 名 午前 11 時半～ 午後 13 時 午後 2 時半～ 午後 4 時半 10 月 18 日 火 10 月 22 日 土 10 月 27 日 木 10 月 28 日 金 午後 2 時～ 午後 4 時半 覚えておきたい定番おばんざい料理教室 料理研究家(杉本家 10 代目) 杉本節子氏 午後 2 時～ 簡単！ビストロ料理教室 料理研究家(杉本家 10 代目) 午後 4 時半 〜家庭で気軽にフレンチを〜 杉本節子氏 次世代の京料理人に習う 京都料理芽生会 〜あそび心の酒菜編〜 鶴清 若主人 田中信行氏 おうちで作る京料理教室 松永料理教室 主宰 松永佳子氏 午後 2 時半～ 午後 4 時半 午後 1 時〜 午後 3 時 中学生以上 2,500 円 32 名 小学 4 年生以上 2,500 円 32 名 20 歳以上 2,800 円 32 名 中学生以上 2,500 円 32 名 ※１０月２７日（木）の「次世代の京料理人に習う〜あそび心の酒菜編〜」は，アルコール の試飲があります。公共交通機関で御来館ください。 （２）試食付講演会（要予約） ＜試食付講演会＞ 現代の名工・手打ちそば職人直伝 そば打ち実演＆トーク ア 日 時 イ 講 師 ウ 内 容 平成２８年１０月１５日（土）午前１０時〜正午 京都府麺類飲食業組合理事長 有喜屋 店主 三嶋吉晴氏 厚生労働大臣「卓越した技能者表彰」を受賞された京都有喜屋店主， 三嶋吉晴氏のそばの愉しみ方の講演会です。手打ちそばの実演や本来の そばの風味を味わえる食べ方など盛りだくさんの内容を予定。 そばの試食に加え，お土産もあります。 ※そば打ちは講師の実演のみ，実習はありません。 エ 定 員 ６０名 オ 参加費 １,０００円 カ 対 象 高校生以上 【講師プロフィール】 京都府麺類飲食業組合理事長 有喜屋 店主 三嶋吉晴氏 手打ちそば歴４０年，京都有喜屋の代表を務め，現在直営７店舗を経営。 京都における手打ちそばの第一人者として平成１４年度京都府優秀技能者 表彰「京都府の現代の名工」，平成２３年度「現代の名工（卓越した技能 者）表彰」，平成２５年春の「黄綬褒章」を受章。 京都府麺類飲食業組合理事長，京都府麺料理調理技能士会会長， 京都有喜蕎心流（うききょうしんりゅう）そば打ち塾の塾長を務める。 ※ ※ 料理教室・講演会については，テーマ，講師等が変更となる場合及び教室が追加さ れる場合があります。詳しくはホームページ等で御確認ください。 キャンセルされる場合は開催日の１週間前までに御連絡ください。開催日１週間前 以降のキャンセルは，前日まで半額，当日は全額のキャンセル料金が発生する場合 がありますので御注意ください。 （３）調理実習室貸出（要予約） ア 施 設 概 要 定員 大人３２名 調理台９台（講師用１台 生徒用８台※うち１台は昇降式） 基本調理備品完備 モニター設備利用可能 イ 貸 出 期 間 平成２８年１２月１日（木）～平成２８年１２月３０日（金） ※ただし，水曜日（祝日除く）は休館日となっています。 ※平成２９年１月以降の貸出については，９月以降に随時 お知らせします。 ウ 貸出区分及び使用料 貸出区分 午前（午前９時～正午） 午後（午後１時～午後５時） 使用料 ５，１４０円 ７，２００円 夜間（午後６時～午後９時） ８，２２０円 ※午前及び午後等，複数区分の貸出も受け付けます。 ※平成２８年８月～平成２８年１１月分の貸出申込も受付中です。 ※使用料は，事前に納付いただきます。納付された使用料は， 原則キャンセル等での還付はいたしません。 ２ 申込方法 あじわい館ホームページ内の申込フォームからお申し込み，若しくは教室名又は講演 会名，住所，氏名，年齢，性別，人数，連絡先をＦＡＸ，又はメールにて以下まで御連 絡ください。また，直接御来館のうえ，受付していただいても結構です。 住所，連絡先の記入漏れ等，申込内容に不備がある場合は，受付できませんので御注 意ください。 京の食文化ミュージアム・あじわい館 電 話：075－321－8680 ＦＡＸ：075－321－8690 E‐MAIL：[email protected] URL:http:// www.kyo-ajiwaikan.com 開館時間：展示資料室 午前８時３０分～午後５時，調理実習室 午前９時～午後９時 休 館 日：水曜日（祝日除く）及び年末年始（１２月３１日～１月４日） 施設所在地：京都市中央卸売市場 京都青果センター３階 （京都市下京区中堂寺南町１３０番地） ３ 申込期間 （１）申込開始 （２）申込締切 平成２８年８月２５日（木）午前８時３０分～ 料理教室・講演会は平成２８年９月８日（木）午後５時まで， 調理実習室の貸出は利用予定日の１週間前まで ※料理教室・講演会は申込多数の場合は抽選となります。 ※当選者にのみ，当選等をお知らせします。 ※平成２８年９月１６日（金）までに連絡のない場合は，落選となり ますので，御了承ください。 ※申込締切日時点で，定員に達していない場合は，随時申込を受け付 けます。
© Copyright 2024 ExpyDoc
