HOTELMARKT DEUTSCHLAND 2016 INHALT 1 1. Editorial

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Inhalt
6.12 Patientenhotels / Pflegehotels . . . . . . . .
141
6.13 Best Agers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
145
6.14 Familienhotels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
151
6.15 Wellnesshotels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
153
Betriebsergebnisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
162
7.1 Grundlage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
164
7.2 Landhotel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
165
7.3 Vollhotel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
166
1.
Editorial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3
2.
Executive Summary . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
3.
Konjunktur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10
3.1 Gesamtwirtschaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12
3.2 Tourismus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14
3.3 Gastgewerbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
17
3.4 Hotellerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19
Angebot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
38
Budget Hotel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
167
4.1 Betriebsstrukturen . . . . . . . . . . . . . . . . . .
40
7.5 Großhotellerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
168
4.2 Kapazitäten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
42
7.6 Kontenrahmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
169
4.3 Hotelneubau, Hotelanbau, Hotelumbau
48
Arbeitsmarkt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
172
8.1 Erfolgsfaktor Mitarbeiter . . . . . . . . . . . .
174
8.2 Der Arbeitsmarkt im Wandel . . . . . . . . .
175
7.
7.4 Hotel garni/ Pension / Bed & Breakfast /
4.
5.
6.
4.4 Investitionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
55
4.5 Insolvenzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
56
8.
Nachfrage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
58
8.3 Fokus Mindestlohn . . . . . . . . . . . . . . . . . .
176
5.1 Ankünfte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
60
8.4 Fokus Berufsausbildung . . . . . . . . . . . . . .
178
5.2 Übernachtungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
61
8.5 Herausforderungen
5.3 Zimmer- und Bettenauslastung . . . . . . .
63
im Personalmanagement . . . . . . . . . . . . .
180
5.4 Incoming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
66
8.6 Arbeitgebermarketing . . . . . . . . . . . . . . .
180
5.5 Aufenthaltsdauer . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
71
8.7 Mitarbeitergewinnung . . . . . . . . . . . . . . .
185
8.8 Herausforderung Nachwuchsförderung .
186
Marktsegmente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
72
8.9 Mitarbeiterbindung und –entwicklung .
188
6.1 Markttrends . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
74
6.2 Ferienhotels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
83
Nachhaltigkeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
190
6.3 Stadthotels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
92
9.1 Neue Gästeperspektiven . . . . . . . . . . . . .
194
6.4 Geschäftsreisehotels . . . . . . . . . . . . . . . .
98
9.2. Nachhaltigkeit
6.5 Tagungs- und Kongresshotels . . . . . . . . .
101
in der deutschen Hotellerie . . . . . . . . . . .
198
6.6 Serviced Apartments . . . . . . . . . . . . . . . .
104
9.3 Zertifizierungsmöglichkeiten . . . . . . . . .
205
6.7 Private Kurzzeit Vermietungen . . . . . . . .
110
9.4 Benchmarks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
214
6.8 Budgethotels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
118
9.5 KfW-Energieeffizienzprogramm
6.9 Hostels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
126
und KfW-Umweltprogramm . . . . . . . . . .
218
und Themenhotels . . . . . . . . . . . . . . . . . .
129
10. Markenhotellerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
220
6.11 Grand- und Luxushotels . . . . . . . . . . . . .
139
10.1 Betreiberformen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
222
9.
6.10 Lifestyle-, Design-, Boutique-
HOTELMARKT DEUTSCHLAND 2016 INHALT
1
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Inhalt
226
14.4 Risiken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
335
10.3 Marktanteile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
238
14.5 Kennziffern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
336
10.4 Erfolgsfaktoren der Markenhotellerie . . .
243
15. Finanzierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
338
340
10.2 Hotelgesellschaften und -gruppen . . . . .
11. Marketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
246
15.1 Die Finanzierung von Hotelimmobilien .
11.1 Online-Marketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
248
15.2 Unternehmensnachfolge
11.2 Distribution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
250
und Finanzierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
348
11.3 Online-Buchungsportale . . . . . . . . . . . . .
254
15.3 Förderprogramme . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
352
11.4 Suchmaschinen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
265
11.5 Mobile Medien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
270
16. Einkauf 2.0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
354
11.6 Social Media . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
275
16.1 7 Milliarden Euro Einkaufsvolumen . . . .
356
11.7 Bewertungsportale . . . . . . . . . . . . . . . . . .
277
16.2 Supply Chain Management –
11.8 Direktvertrieb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
283
11.9 Digitalisierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
287
16.3 Unterstützung durch Einkaufsgesell-
12. Klassifizierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
294
16.4 Top-Trends im Einkaufsmanagement
12.1 Deutsche Hotelklassifizierung . . . . . . . . .
296
der Hotellerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
371
Gästehäuser, Gasthöfe und Pensionen . .
305
17. Branchenpolitik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
372
12.3 Hotelstars Union . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
309
17.1 Mehrwertsteuer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
374
17.2 Bettensteuern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
378
13. Qualitätsmanagement . . . . . . . . . . . . . . . . . .
312
17.3 Rundfunkfinanzierung . . . . . . . . . . . . . . .
380
13.1 DIN EN ISO 9001 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
315
17.4 Pauschalreiserichtlinie . . . . . . . . . . . . . . .
383
13.2 Servicequalität Deutschland . . . . . . . . . .
317
17.5 Urheberrecht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
384
13.3 Ludwig-Erhard-Preis . . . . . . . . . . . . . . . .
319
17.6 Zahlungssysteme . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
387
13.4 EFQM European Excellence Award (EEA)
319
17.7 Melderecht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
391
13.5 European Hospitality Quality (EHQ) . . . .
321
17.8 Datenschutz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
391
17.9 Baurecht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
393
18. Tabellenverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
394
19. Abbildungsverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . .
397
der strategische Ansatz . . . . . . . . . . . . . .
schaften und Beratungsunternehmen . .
359
369
12.2 Deutsche Klassifizierung für
14. Hotelimmobilie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
324
14.1 Spezialimmobilie . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
326
14.2 Vorgehensweise und Ablauf
2
der Bewertung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
326
20. Quellenverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
402
14.3 Transaktionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
333
21. Internetquellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
412
I N H A LT H OT E L M A R K T D E U T S C H L AND 2016

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