Speisenkarte - Bären Sigriswil

WIÄ BIM GROSI
APERO
Franciacorta Satén I La Montina I Lombardei 1dl 8
Port Tonic
Taylor`s Chip Dry Port I Tonic Water I Minze 10.50
Sigriswiler Plättli 25
Trockenfleisch I Bauernspeck I Jumi Käse I Rohkost
Schweizer Schweinshaxe 22
Gewürzsenf I Petersilienwurzel I Oliven- Kartoffel- Stampf
Oberengadiner Lammschulter 44
Knoblauchjus I Auberginenpüree I Fregola Sarda
Wiener Schnitzel vom Schweizer Kalb 32 / 39
Zitrone I Gurkensalat I Pommes Frites
VORÄWÄG
Challans Entenbrust 40
Schalottenjus I Kohlrabi I Kartoffelkrapfen
Salat der Saison I Rohkost I Avocado I Kräuter 8 / 13
Nüsslersalat I Ei I getrocknete Tomate I Belper Knolle 9 / 16
Tatar vom Berner Rind I Avocado I Sauerrahm
90g / 21 140g / 29
Vitello Tonnato I Kapern I Croutons 23
Rinds - Carpaccio I Rucola I Parmesan 19
Grabenmühle Saibling I Apfel I Fenchel I Safrancrème 21
FÜR VEGIS
Tomaten Consommé I Basilikumgnocchi 9
Rüblicrème Suppe I Orientalische Gewürze I Grissini 11
Büffel - Mozzarella 18
Kirschtomaten I Rucola
Eierschwämmli Ravioli 19 / 26
Spinat I Tomaten I Kapern I Oliven
Artischocken - Risotto 19 / 26
Tomate I Gruyère I Kräuter I Kürbiskerne
USEM WASSER
Schweizer Eglifilets 32
Dillschaum I Gurkengemüse I Safrangnocchi
Bretonischer Kabeljau I Brandade 44
Sauerampfer Sauce I Randen Gemüse I Pfifferlings Risotto
NÜT FÜR VEGIS
SWISS Rinderfilet I Café de Paris
150g / 25 250g / 42
Dry aged Entrecote am Knochen
Sauce Bearnaise I ca. 450g / 65
SWISS Kalbshohrücken
Rosmarinjus I 300g / 46
Swiss Dry aged Schweinskotelette
Thymiankruste I Portweinjus I ca. 350g / 28
Gerne können Sie zu Ihrem Steak gebratene
Foie Gras von der Ente bestellen ca. 100g / 18
FÜR DIÄ UNKOMPLIZIERTÄ
Beilagen
Eiger`s Pulled Pork Burger 18
Tomate I Gurke I Rüblisalat I BBQ Sauce I Sesambrötchen
Pommes Frites – Süsskartoffelstock
Jungfrau`s 200g Beef Burger 21
Büffel Mozzarella I Tomate I Avocado I Rucola I Sesambrötchen
- Vegetarisch mit hausgemachter Falafel 18
Petersilienwurzel – Eierschwämme in Rahm
Mönch`s 200g Beef Burger 19
Speck I Gruyère I Tomate I süsse Zwiebel
Eisberg I Sesambrötchen
+ Beilagen Portion Pommes Frites 5
Kartoffelgratin – frischer Spinat
à 5 CHF
NUME NO ÖPPIS CHLIIS
Valrhona Schokoladenfondant I hausgemachtes Cassissorbet 12
Joghurtmousse I Beerensalat I Minzrahmglacé 9
JUMI CHÄS US BÄRN
Hausgemachtes Glacé & Sorbet
Vanille – Schoggi – Karamell – weisse Mandel
Kleine Käsereise 3 Stück 12
Rhabarber – Himbeere – Schwarze Johannisbeere
Grosse Käsereise 5 Stück 19
Je Kugel 4
Rahm 1
WEIN EMPFEHLUNG
NÖIS USEM BÄRE
2014 Gran Fontal Blanco 1dl 5 / 7.5dl 32
Verdejo & Sauvignon blanc I Bodegas Fontana I Spanien
Am 1. August bieten wir Ihnen ein schönes 4 Gang Menü
2014 Cornalin 1dl 5 / 7.5dl 32
Germanier I Wallis I Schweiz
für CHF 64 an – inkl. Wein CHF 98
VO WO DS`S ZÜÜG HÄRCHUNNT
Bitte reservieren Sie rechtzeitig!
Rind: CH I Kalb: CH I Schwein: CH I Geflügel: CH + F
Unsere Preise verstehen sich in Schweizerfranken und inklusive 8 % Mehrwertsteuer

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