Menuvorschläge Weihnachten RESTAURANT AUBERGINE Kantonsstrasse 53 6048 Horw www.aubergine-horw.ch Alle Preise verstehen sich in CHF und MwSt. Einleitung Es freut uns sehr, dass Sie sich entschieden haben in unsere Menüvorschläge hineinzublicken. Unsere weihnachtlichen Menus stimmen bereits auf die kommenden Festtage hin. Unsere Stärke liegt bei der Flexibilität. Unser Ziel ist es Ihr Bankett zu einem runden und stimmigen Fest zu gestalten, welches durch die kulinarische Vielfalt unterstrichen wird. Hinweise Die angegebenen Menüs können nach Ihren Wünschen zusammengestellt und geändert werden. Sie können frei entscheiden. Wir sind gerne bereit Sie zu beraten. Diese Gerichte werden mit grösster Sorgfalt und mit möglichster Einzug von regionalen und saisonalen Produkten hergestellt. Daher brauchen auch einige von ihnen genügend Vorbereitungszeit, so dass wir das Beste aus ihnen hervorheben können Dadurch dass wir stets Frisch produziert, sind wir froh, wenn Sie die Personenzahl und Ihr Menü bis spätestens 10 Tage vor Ihrem Anlass bekannt geben könnten. Unsere Maximum liegt bei 50 Personen. Konditionen Wir versuchen so gut es geht flexibel zu sein, jedoch müssen wir bei grossen Abweichungen bei Ihrem Anlass eine Entschädigung verlangen, um so den entstandene Aufwand abdecken zu können. Dies gilt jedoch nur bei grossen Abweichungen der Teilnehmerzahl. Alle Preise verstehen sich in CHF und MwSt. Apero Aperomix, Chips & Nüssli 1.50 Geröstetes Knoblibrot 3.00 Bunte Gemüsesticks mit Kräutersauerrahm 3.50 Blätterteigvariationen 4.50 Tomaten-Mozzarellastick 4.50 Dreierlei Crostini mit Tomate, Olive und Peperoni 6.00 Mini Tramezzini gefüllt mit Salami, Brie, Pouletcurry 7.50 Schinkenkrapfen und Käsekuchenduett Hausgemacht, gold-gelb gebacken 9.50 Variation von Minichüechli Hausgemacht von Spinat bis Speck 9.50 Kaltes Aufschnittplättli mit verschiedenen Fleisch und Käsespezialitäten 10.50 Tatarcanapé mit Kapern und Zwiebeln 12.50 Aperopauschale 1 Tomaten-Mozzarellasticks, Schinkenkrapfen, Minichüechli mit Käse-Speckfüllung, Chips & Nüssli p.P 12.50 Aperopauschale 2 Tartarcanapé, Tomatencrostini, Frühlingsrollen, Pastetli gefüllt mit Rauchlachsmousse, Gemüsesticks Parmaschinkenchips p.P 18.50 Alle Preise verstehen sich in CHF und MwSt. Vorspeisen Knackiger Eisbergsalat an Cognacsauce und Speckcrumble 10.50 Nüsslisalat „Mimosa“ mit Speckwürfeli, Cròutons und Ei 14.50 Salat von der Cocktailcrevette mit Limetten-Vinaigrette und Gemüsewürfeln 15.50 Auberginentürmchen mit frischkäsebrücke auf Karottencarpaccio 16.50 Rindstatar aromatisiert mit Trüffelöl auf grillierten Zucchetti 21.00 Triologie vom schottischem Lachs mit Merretichschaum und Pumpernickeltoast 23.50 Warme Vorspeisen / Suppen Fruchtiges Currysüppli mit Kokosmilch und Kokoshaube 9.00 Klare Tomatensuppe mit grünen Raviolis 9.50 Sämige Champagnersuppe prickelnd und erfrischend 10.50 Überbackene Steinpilzsuppe mit Sesamduft 12.50 Gefüllte Crépestasche mit Frischkäse- und Spinatfüllung, auf Peperoni-Zwiebelsalat 14.50 Sämiger Mascarponerisotto mit gebratenen Scampis und grillierten Zucchettis 20.50 Alle Preise verstehen sich in CHF und MwSt. Hauptgänge Gefüllte Pouletbrust mit Preiselbeerfüllung Pilaw Reis und Rahmspinat 26.50 Tessinerbraten mit Gemüse Gebratener Schweinshals mit Speck umwickelt dazu Hausgemachter Kartoffelstock & Bohnenbündeli 27.00 Schweinsfilet im Teig auf Preiselbeersauce Hausgemachte Spätzli und Gemüsebouquet 32.50 Am Stück gebratenes Rindsentrecôte an Rotweinjus Kartoffelkroketten und Zucchettibote mit Kürbis 35.00 Fondue Chinoise à discretion Kalb-, Rind-, Poulet und Schweinefleisch Pommes frites und Reis Verschiedene eingelete Früchte und Gemüse 42.00 Rindsfilet „Wellington“ an Portweinsauce Im Wirsingmantel eingepacktes Rindsfilet, ummantelt mit Blätterteig Kartoffelgratin und Babygemüse 48.00 Kalbsfilet am Stück gebraten an Whiskysauce Pommes dauphine und mildem Peperonata 49.50 Alle Preise verstehen sich in CHF und MwSt. Nachspeise / Dessert Hausgemachter Schokoladenkuchen mit Vanilleglacé 8.50 Zitronen Griessflan auf Kiwicarpaccio 8.50 Kokos – Krokantparfait auf Caramelspiegel 9.00 Luftiges Schokoladenmousse marmoriert auf Kaffeesauce und caramelisierten Nüssen 9.00 Orangen – Feigensalat mit Granatapfelkernen 9.50 Marinierte Apfelspähne mit Vanille im Blätterteigmantel 10.50 Rum Panna Cotta im Erdbeermantel und Erbeercoulis (je nach Saison) 11.00 Bunter, exotischer Früchteteller mit dreierlei Sorbets 12.50 Käseteller assortiert mit kandierten Nüsse, Feigensenf und Früchtebrot 14.50 Dessertvariation „Aubergine“ Ein Rundgang durch unserer Pâtiserrie 15.00 Alle Preise verstehen sich in CHF und MwSt.
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