Buffetkarte Sonderaktionen: Montags – Dinner – Buffet 174 Jeden Montag von 18:00 bis 21:00 Uhr bieten wir Ihnen ein Kalt‐Warmes „Schlemmerbuffet“ mit erlesenen Speisen nach Marktangebot. Vom Braten bis zum frisch pochierten Fisch präsentieren wir Ihnen eine vielfältige Auswahl, die Ihrem Gaumen die richtige Freude bereitet. pro Person € 15,50 Brunchbuffet 100 Jeden ersten Sonntag im Monat lädt ein vielfältiges Brunchbuffet ab 11:00 Uhr zum ausgiebigen und gemütlichem Frühstück und Mittagessen ein. Eine große Auswahl vom Frühstücksbuffet und diverse Vorspeisen und Suppen bis hin zum Dessertbuffetbieten Ihnen reichlich Auswahl. Ergänzung findet das Ganze durch wechselnde Fleisch‐, Fisch‐ und Geflügelgerichte mit entsprechenden Beilagen. pro Person € 19,50 Kalte Buffets: „Freiherrenbuffet“ 135 Medaillons vom Schwein, kleine Bällchen vom Schweinehack, gefüllte Senfeier, knusprig gebratene Hähnchenkeule, Kasseler mit Gemüsegarnitur, gemischte Käseplatte mit frischer Ananas, ausgewählte Rohkostsalate und ländliche Brotauswahl pro Person € 13,00 „Bermbecker Schlemmerbuffet“ Medaillon vom Schwein mit Lebermus, Poularde in Mandelpanade, Kasselerbraten mit Gemüsegarnitur, Schinkenröllchen mit Spargel, Fischplatte mit Räucherlachs, Forellenfilet und Räucheraal, gemischte Käseplatte mit frischer Ananas, ausgewählte Rohkostsalate, ländliche Brotauswahl und Butter pro Person € 15,50 140 Buffetkarte „Westfälisches Feinschmeckerbuffet“ Gemüsesamtsuppe mit Backerbsen * * * * * Kalt: Fischfilets von Makrele mit Räucherlachs und Sahnemeerrettich, Hackfleischbällchen mit gefüllten Senfeiern, feine Spargelschinkenröllchen, Poulardenbrust in Mandelpanade mit Früchten und Cocktailsoße, würziger Schweinebraten mit Gewürzgurke westfälischer Schinken mit gekühltem Melonenschiffchen Gemischte Partybrötchen mit gesalzener Butter Karottensalat, Rettichsalat, Gurkensalat und Eisbergsalat mit Vinaigrette * * * * * Warm: Knuspriger Braten vom Schweinenacken an Schwarzwurzelgemüse Hähnchenbrustfilet vom Grill auf Kräuterrahmsoße, dazu eine gemischte Gemüseauswahl der Saison, Butterkartoffeln und Kräuterreis * * * * * Dessert: Westfälischer Beerengrütze mit Vanillesoße Bayrisch Creme pro Person € 20,50 175 Buffetkarte „Rustikales Landgrafenbuffet“ 136 Westfälische Kartoffelsuppe mit Schmandsahne und Gurkenstreifen * * * * * Kalt: Räucherfischfilets von Makrele und Forelle mit Sahnemeerrettich, hausgemachte Hackfleischbällchen mit gefüllten Senfeiern, feine Spargelschinkenröllchen, gebratene Poulardenbrust mit Früchten und Cocktailsoße, würziger Schweinebraten und rosa gebratenes Roastbeef mit Gewürzgurke, westfälischer Schinken mit gekühlten Melonenschiffchen Ländliche Brotauswahl und Partybrötchen mit gesalzener Butter Karottensalat, Kartoffelsalat, Wachsbohnensalat und Krautsalat * * * * * Warm: Jungschweinerücken mit Senfkruste auf dicken Speckbohnen, dazu Röstkartoffeln Truthahnbrust in Orangentunke, dazu gemischte Gemüseauswahl und Kartoffelgratin Pochiertes Lachsfilet mit Dillrahmsoße und Mandelreis * * * * * Dessert: Gemischte Käseauswahl mit frischer Ananas und Weintrauben * * * * * Dessertbuffet mit Himbeerkrem, Bayrisch Creme und westfälischer Beerengrütze mit Vanillesoße pro Person € 27,50 Buffetkarte Mediterranes Buffet Tomatensuppe „Toscana“ * * * * * Kalt: Meeresfrüchtecocktail „Ostia“, „Vitello Tonato“, frische Melone mit italienischer Salami, Trio von Mozzarella, Tomate und Gurke mit Basilikum, Anti Pasti (mit Olivenöl und Kräutern mariniertes Gemüse) Chiabatta und Baguette mit Butter * * * * * Rohkostsalate mit Frenchdressing und Vinaigrette, Nudelsalat und Paprikasalat mit Schafskäse * * * * * Warm: Kaninchenkeule in Rosmarin – Weißwein – Schaum Gebratene Hähnchenbrust mit Kräuter – Oliven – Rahm Saltimbocca vom Schwein mit Salbeisoße Romanescogemüse, sautierte Zucchini, Spaghetti in Pestosauce und Gemüsereis * * * * * Dessert: „Tiramisu“ Fruchtsalat von Südfrüchten Limettenkrem mit Kiwischeiben pro Person € 29,75 137 Buffetkarte Skandinavisches Buffet Lachscremesuppe mit Nordmeerkrabben und Dillsahne * * * * * Kalt: „Sild“ (kleine Matjeshäppchen in verschiedenen Marinaden), Graved Lachs auf Kartoffelplätzchen, Norweger Fischterrine, gebratener Schweinerücken „Port Störebrandt“, gefüllte Kaviareier, „Köttbullar“ (kleine Hackbällchen mit Tomatenmark) Brotkorb mit kleinen Brötchen Eisbergsalat mit Dill‐Shrimps, Karottensalat und Gurkensalat * * * * * Warm: Pochiertes Seelachsfilet mit Weißweinschaum Geschmorter Rinderbraten mit Rotweinjus Tranchen von der Entenbrust in Orangentunke Gedünstete Kohlrabistifte, Karottentaler, Petersilienkartoffeln und Krokettenbällchen * * * * * Dessert: Buttermilch – Zitronenkrem, Waldbeerenkrem Stachelbeerkompott mit Vanillesoße pro Person € 31,80 138 Buffetkarte Französisches Buffet „Elsässer“ Zwiebelsuppe mit Käsecrôutons * * * * * Kalt: Lachs im Ganzen pochiert, Meeraal mit Kressekrem und Garnelen, Fischterrine „Toulouse“, Meeresfrüchte in Kräuter ‐ Olivenöl, Shrimpscocktail mit Knoblauchsauce, Galiamelone mit Knochenschinken, Tranchen von der Barberie – Entenbrust Brotkorb mit frischem Baguette und Croissants Knackige Salate der Saison mit Dressing Bunter Gemüse – Thunfischsalat * * * * * Warm: „Coque au Vin“ (Gebratene Hähnchenschenkel in Rotwein mariniert) Tranchen vom Schweinefilet in Dijonsenfsauce Seezungenröllchen mit Lachskern und Kerbelvelouté Brokkoliröschen, geschwenktes Ratatouillegemüse, Normandiekartoffeln und Apfelrisotto * * * * * Dessert: Französische Edelkäse * * * * * Mousse von Schokolade und Trüffeln Mangocreme mit Kiwischeiben Cocktail von frischen Früchten mit Sahne pro Person € 33,50 139 Buffetkarte Buffetvariationen: 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 Schinkenröllchen mit Spargel Schweinemedaillons mit Früchten Kasseler mit Gemüsegarnitur Hähnchenkeule Poulardenbrust in Mandelpanade Schweinerückensteak natur gebratene Hackbällchen Schweinebraten aus der Keule Räucheraal geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich Skandinavischer Räucherlachs Käseauswahl gefüllte Senfeier pro Pers. € 1,65 pro Pers. € 2,15 pro Pers. € 1,55 pro Pers. € 2,15 pro Pers. € 1,85 pro Pers. € 1,85 pro Pers. € 1,25 pro Pers. € 1,55 pro Pers. € 2,05 pro Pers. € 2,05 pro Pers. € 2,05 pro Pers. € 2,05 pro Pers. € 0,85 Salate: 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 Geflügelsalat Rohkostsalat (Kraut‐,Möhren‐,Tomaten‐,Blattsalat) Farmersalat Eiersalat Balkansalat Porreesalat Waldorffsalat Rindfleischsalat Wurstsalat Krabbensalat Reissalat Kartoffelsalat Heringssalat 100g 100g 100g 100g 100g 100g 100g 100g 100g 100g 100g 100g 100g € 1,85 € 1,10 € 1,35 € 1,35 € 1,35 € 1,35 € 1,35 € 1,70 € 1,35 € 2,50 € 1,10 € 1,10 € 1,65 Stck. Stck. Stck. Stck. Stck. Stck. Stck. Stck. Stck. Stck. Stck. Stck. € 1,50 € 1,50 € 1,70 € 2,10 € 1,50 € 1,50 € 1,90 € 2,10 € 2,10 € 2,30 € 1,50 € 2,10 Canapés verschieden belegt mit… 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 rohem Landschinken gekochtem Schinken Camembert Roastbeef Salami Käse Räucherlachs Aal Forellenfilet Krabben Zwiebelmett Tranchen vom Schweinefilet
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