Kleine Geschichte der Cajun-Küche Die Verteilung Nordamerikas war noch in vollem Gange, etwa im Jahre 1755, als die Engländer ein kleines, vorwiegend aus Frankreich stammendes Völkchen, das sich selbst „Akadier“ nannte, aus den Gebieten des heutigen Kanada vertrieben. In einem Treck der Armut zogen sie durch die gesamten heutigen USA und fanden endlich Platz in Louisiana. „Jambalaya“ ist wohl ursprünglich eine Art Paella der früheren spanischen Herrscher gewesen. Traditionell verarbeiten die Cajuns Fisch, Schalentiere, Krustentiere und Geflügel. Alles wird pikant, oft auch scharf abgeschmeckt, wobei hauptsächlich Cayennepfeffer und Chili benutzt wird. Hier siedelten sie, nicht gerade willkommen, als Außen– Das Kid Creole bemüht sich jederzeit, eine möglichst Gebräuchen, die sie sich nicht nehmen lassen wollten. Als Gerichte werden frisch zubereitet, weshalb unsere Gäste zu seiter in den Sümpfen mit ihrer eigenen Musik und ihren Herabwürdigung des Begriffs „Akadier“ nannte man sie dort „Cajuns“. authentische Küche auf den Tisch zu bringen. Alle unsere Zeiten großen Andrangs mit ein wenig Wartezeit rechnen sollten. Die Cajun-Küche ist aus den USA heute nicht mehr Wenn wir Sie, liebe Gäste, in den nächsten Stunden nicht man „Creolisch“ in das Deutsche übersetzen kann, mit haben wir unser Ziel erreicht. wegzudenken. Sie stellt einen „Mischmasch“ dar, wie südeuropäischen, westafrikanischen und karibischen Einflüssen.Die bekanntesten Gerichte heißen „Gumbo“ und „Jambalaya“. Der Begriff „Gumbo“ stammt wohl aus dem Afrikanischen und bedeutet „Okraschote“, welche sich dort auch finden lässt. nur satt, sondern auch etwas zufrieden machen können, Eine angenehme Zeit wünscht Ihnen Ihr Kid Creole-Team Unsere Öffnungszeiten: Mo - So 16.00 - 24.00 Uhr Appetizer - Vorspeisen Suppen Garlic Bread Scheiben vom Baguette mit hausgemachter 3,90 Knoblauchbutter und Kid Creole-Sauce Rosemary Potato Crisps Frittierte, gewürzte Kartoffelscheiben mit Frittierte, marinierte Hähnchenflügel mit B-B-Q-Sauce, Blue Cheese-Dip Staudensellerie (2) 5,20 Cocos-Shrimps Soup 7,50 Salate 8,70 mit geröstetem Thymian in Traubenkernöl, Kapernäpfeln und Salbei-Basilikum-Pesto Salad „Big Easy“ Verschiedene grüne Salate, Paprika, Mais, Salad “Kid Creole“ Großer bunter Salat mit in Ingwer und Sojasauce Paprika, Gurke, Peperoni, Oliven, Champignons, gerösteten Sonnenblumenkernen Lauwarmer Ziegenfrischkäse, Tomatensalat (2) marinierten und gebratenen Hähnchenstreifen, Senf-Sahnesauce mit Bananenscheiben und Goat Cheese Meets Tomato 5,30 15,20 Peperoni, Oliven, Tomaten und Shrimps (2, 7) Lauwarmer Blattspinat in leichter Dijon- 5,90 Eisbergsalat mit Blue Cheese-Dressing Frischer Maiskolben mit Butter, Brot und Creole Creamed Spinach Feines Cocossüppchen mit Shrimps Iceberg Wedge with Blue Cheese Dressing und Corn Pop 5,20 amerikanischem Cole Slaw-Salat Creolische Fischsuppe mit einer Einlage von 6,90 Edelfischen und Gemüsen hausgemachtem Kräuterschmand Louisiana Buffalo Wings Fishsoup “Louisiana“ Tomaten und Honig-Senf-Dressing 9,80 14,80 Südstaaten-Klassiker Chicken-Sausage Gumbo Klassische Cajun-Gerichte sind etwas schärfer gewürzt, Schweineschmalz, gebratener Hähnchenbrust, Traditionelles Gumbo mit einer dunklen Roux vom als Sie es vielleicht gewohnt sind ! Jambalaya „Kid Creole“ Typisch gewürzte Cajun-Gemüsemischung mit Schinkenspeck, Chorizo 15,80 , gebratenen gebratenen Hähnchenstücken, Chorizo Traditionelles Gumbo mit einer dunklen Roux vom 14,80 Fisch Papageifisch „Kid Creole“ , (3, 7) Schinkenspeck und gelbem Reis Gegrilltes Papageifischfilet auf einer milden Cocos Orangen-Sauce an fruchtig -scharfem Paprikagemüse Seafood Jambalaya Typisch gewürzte Cajun-Gemüsemischung mit 16,40 gebratenen Stücken von Edelfischen, Seafood, Schinkenspeck, Chorizo , gelbem Reis (3, 7) Gumbo „Kid Creole“ Traditionelles Gumbo mit einer dunklen Roux vom Schweineschmalz, Cajun-Gemüse, Okraschoten, mariniertem Schweinefleisch, Cashewnüssen und 16,40 Seafood, Cajun-Gemüse, Okraschoten, gelbem Reis Hähnchenstücken, Shrimps und gelbem Reis Typisch gewürzte Cajun-Gemüsemischung mit Fish Gumbo Schweineschmalz, Stücken von Edelfischen, (3, 7) Chicken Jambalaya Cajun-Gemüse, Chorizo (3, 7), Okraschoten, gelbem Reis 15,80 15,40 21,80 und Sesamreis French Quarter-Catfish Gebratenes amerikanisches Welsfilet unter Limonen- 22,80 Ingwer-Kruste an Cocos-Curry-Spinat mit schwarzen Nudeln und milder Orangen-Sauce California Tuna Medium gebratenes, frisches Thunfischsteak an einer schaumigen Sauce mit Shrimps, Limetten, Kapern, gelbem Reis serviert mit schwarzen Nudeln und rosa Pfeffer 25,80 Shrimps Etouffée Shrimps in Cajun-Gemüse mit Knoblauch, 17,80 Chili und gelbem Reis Cajun’s Gator Filet vom Alligator in einer bunten Pfefferkruste mit Limettenbutter an Rahm-Lauchgemüse und 26,80 47,80 Mit Limonen, Rohrzucker und Ingwer mariniertes Schweinefleisch in Pflaumen-Thymian-Sauce und Ananas mit gelbem Reis Sauce mit rotem Reis Louisiana Jerk Chicken 17,90 Frische Hähnchenbrust, mariniert in einer Würz- mischung aus Piment, Zimt, Thymian, Muskat, braunem Zucker und Knoblauch, gebraten und serviert mit Cocos-Curry-Sauce, Bananenbeignets und Polenta Steak „Kid Creole“ Pork Calypso 15,80 ausgebacken, an einer würzigen Cocos-Curry- Fleisch und Geflügel Kräuterschmand und karibischem Cole Slaw-Salat in der Eisenpfanne Frische Hähnchenbrust, im Cocosmantel Variation vom Papageifisch, Catfish, Tuna, Garnelen und Filet vom Alligator auf mildem Cocos-Gemüse mit zweierlei Saucen und buntem Reis 26,80 1 Person Pikant marinierte Schweinerippchen mit hausgemachter B-B-Q-Sauce, Folienkartoffel, würfeln in einer kräftigen Pfeffersauce, serviert Black Coco Chicken Bayou Fishplatter B-B-Q–Ribs Scharf angebratene Rinderstreifen mit Zwiebeln, 17,50 Champignons, Paprika und frittierten Kartoffel- Süßkartoffelpüree 2 Personen Smothered Beef or Farmer’s Breakfast 16,80 19,80 Südamerikanisches Hüftsteak (200g) nach Wunsch gebraten und serviert in einer RotweinChampignon-Pfeffer-Sauce mit Rosmarin- (2, 7) 15,90 Röstkartoffeln und karibischem Cole Slaw-Salat B-B-Q-Hazelnut-Chocolate-Chili-Chicken In Ahorn- und Haselnusssirup , mariniertes (1 ,7) Hähnchenbrustfilet an Ingwer-Koriander-KarottenGemüse und Süßkartoffelpüree (2, 7) 18,80 Kentucky Beef Sausages Gegrillte Bratwürste vom Galloway-Rind in Bourbon- 14,20 B-B-Q-Sauce mit Cajun Corn Fries, KnoblauchChili-Mayonnaise (2) und karibischem Slaw-Salat Big Mamou`s Chicken & Shrimps-Curry New Orleans-Curry mit Äpfeln, Bananen, (2, 7) 20,80 Zwiebeln, Chili, grünem Curry, Cocosmilch, Zimt, 14,20 Spaghetti mit Chorizo , Schinken, Tomaten, 16,20 (3, 7) Paprika, Staudensellerie, Lauchzwiebeln, Dessert (2, 7) Creole Chili Burger Klassischer American Burger mit hausgemachter B-B-Q-Sauce, scharfer Chili-Knoblauch- Mayonnaise (2), Cajun Corn Fries und karibischem Cole Slaw-Salat (2, 7) 14,80 Knoblauch und Chili , serviert mit Cajun Corn Fries und karibischem Cole Slaw-Salat Chicken Goes Italian Pasta Beef Jambalaya mit hausgemachter B-B-Q-Sauce, Knoblauch(2) pikanten Sauce Steinpilzen und Trüffelöl Mayonnaise Spaghetti mit Seafood und Edelfisch in einer 16,80 Hähnchenstücken, abgerundet mit gemahlenen Kid Creole’s Quarterpounder Klassischer American Burger im Sesambrötchen Marinada Penne mit buntem Gemüse und gebratenen Koriander, Walnüssen und gelbem Garlic-Reis Classic Burger Pasta 14,80 Banana à la Foster In Zimt, Muskatnuss und braunem Zucker 6,50 karamelisierte Banane mit einer Kugel Vanilleeis (1, 5, 9) und Bananensirup White Russian Ice Cream 6,50 Dessert der Woche 6,50 White Russian Ice Cream mit Ananas-Topping
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