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Gaststätten
Lammwochen 2016
Gastwirtschaft Forster
Güsseldorf 1
91174 Spalt
Tel. 09175 295
www.gastwirtschaft-forster.de
Ruhetage: Dienstag, Mittwoch,
Donnerstag
Gasthof Krone
Hauptstraße 23
91174 Spalt
Tel. 09175 370
www.gasthof-krone-stengel.de
Ruhetag: Dienstag
L an dk reis Roth
Regionalmanagement
Herausgeber/Impressum:
Landkreis Roth
Regionalmanagement
Weinbergweg 1
91154 Roth
www.lammwochen.lraroth.de
Ausgabe: 2016
Das Regionalmanagement
Landkreis Roth wird gefördert durch
das Bayerische Staatsministerium
der Finanzen, für Landesentwicklung
und Heimat.
Fotos und Gestaltung:
Oliver Frank Kommunikationsdesign
Thalmässinger Landgasthof
Bahnhofstraße 11
91177 Thalmässing
Tel. 09173 833
www.thalmaessinger-landgasthof.de
Zum Goldenen Ochsen
Alfershausen 187
91177 Thalmässing
Tel. 09173 660
www.gasthof-winkler.de
Ruhetag: Donnerstag
Gasthaus Gartenlaube
Rittersbacherstraße 1
91126 Schwabach
Tel. 09122 8722553
www.gasthaus-gartenlaube.de
Ruhetag: Donnerstag
Schafhalter
Gaststätten und
Lammwochen 2016
Alois Fersch
Buchstraße 6
91171 Greding-Kleinnottersdorf
Tel. 08469 271
Lammfleisch,
Lammgerichte auf Anfrage
Hans-Peter Auernhammer
Alfershausen 194
91177 Thalmässing
Tel. 09173 1727
Lammfleisch, Schafknacker,
Schafsalami, Hackfleisch vom
Schaf
Bild: ©[Brent Hofacker]/123rf.com
Gasthaus zur Linde
Hofstetten 2
91154 Roth
Tel. 09171 2595
www.zur-linde-hofstetten.net
Ruhetag: Montag
Bio-Refugium am Simsberg
Wolfgang und Doris Grimm
Reinwarzhofen 11/1
91177 Thalmässing
Tel. 09173 793632
Bio-Lammfleisch und Bio-Ziegenfleisch verschiedener Rassen
Hermann Brickel
Stetten 12
91177 Thalmässing
Tel. 09173 1664
Ganze oder halbe Lämmer,
grob zerlegt
Bio-Archehof Gerstner
Eysölden F 3
91177 Thalmässing
Tel. 09173 9718
Lamm- und Ziegenfleisch,
Lammsalami
Wirtschaftsförderung
Direktvermarkter
im Landkreis Roth
mit
Rezepten
Lammwochen 2016
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Übrigens: L ialität verzichten.
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Lammstielkoteletts
mit Zitronenaioli (für 6 Portionen)
Zutaten:
1 Zweig
3 Zweige
4 EL
3 EL
18
Rosmarin
Thymian
Raps- oder Olivenöl
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Lammstielkoteletts (ca. à 70 g)
Für die Marinade Rosmarinadeln und
Thymianblättchen von den Stielen streifen,
grob hacken und mit Öl, Zitronensaft und
frisch gemahlenem Pfeffer mischen. Die
Lammkoteletts mit der Marinade in ein
Gefäß oder einen Gefrierbeutel geben und
ca. 2 Stunden einlegen.
Anschließend die Lammkoteletts von
jeder Seite 5-6 Minuten grillen, salzen und
servieren.
Dazu Zitronenaioli:
150 g
150 ml
1
1
150 g
1 TL
festkochende Kartoffel,
gedämpft
Rapsöl
Ei
Knoblauchaioli
Vollmilchjoghurt
abgeriebene Zitronenschale
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Die abgekühlte Kartoffel schälen
und fein reiben. Öl, Ei und geschälte
Knoblauchzehe in ein schmales, hohes
Gefäß geben und vom Gefäßboden
pürieren, dabei langsam nach oben
ziehen und so lange pürieren, bis eine
cremige Masse entsteht.
Anschließend Joghurt und die
geriebene Kartoffel unterrühren, mit
den restlichen Zutaten abschmecken
und zu den Lammkoteletts servieren.
Foto: freerangestock.com
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Sommerli
Scharfe Äpfel
zu Z iegenkäse
Zutaten:
1 kl.
1
2
175 g
300 g
Peperoni
Zweig Rosmarin
kleine Äpfel
Saft von ½ Zitrone
Apfelgelee
Ziegenkäse
(verschiedene Sorten)
Die Peperoni waschen, putzen
und in feine Ringe schneiden, die
Rosmarinnadeln vom Zweig streifen
und schneiden.
Äpfel waschen, vier teln, entkernen
und sehr fein wür feln, mit Zitronensaft, Peperoni und Rosmarin in einem
Topf geben, Apfelgelee zugeben und
bei milder Hitze ca. 10 Min. leicht
kochen. Abgekühlt mit verschiedenen
Ziegenkäsesorten servieren.
Mit freundlicher Unterstützung:
Amt für Ernährung,
Landwirtschaf t und
Forsten Roth

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