取 材 で 分 か っ た 意 外 と 知 ら な い「 ツ ウ な 情 報 」 を、 お伝えします。 知ってたら ません。カステラ生地の薄 で、食べてもかぶの味はし 桑名のおやつこぼれ話 ま ん じ ゅ う 実は桑名が発祥とい われる「都饅頭」 もするの 焼きせんべ 比 較 的 日 持よち と ぎ み ま で贈答品や夜伽見舞いな いでほんの ど に よ く 用 い ら れ ま す。 り 甘 味 が あ 桑名っ子も多いのではな 一度は食べたことのある を、根ひげは子孫繁栄に例 れ、かぶらの丸は家庭円満 がいいとさ 市 内 に は 取 り 扱 っ て い る り ま す。 か 和 菓 子 店 も 多 数 あ る の で、 ぶ ら は 縁 起 い で し ょ う か。 店 に よ っ えられているいるそうです。 の参詣客のお土産として ん で 作 り ま す。 多 度 大 社 状 に し、 白 砂 糖 で 包 み 込 て３倍程度の大きさの球 糖水を混ぜたもので固め 豆 菓 子 の 一 種 で す。 大 豆を核にしてきな粉と砂 「八壺豆」の由来は？ て若干外見や味も違うの で、 食 べ 比べて自 分の好み の味をみ つけるの も楽しい かもしれ ませんね。 江戸時代に考案されたと さ れ て い ま す。 多 度 山 の 八壺渓谷にあるみそぎ滝 のしぶきをかたどったも のとのことです。 市長 がふ れ る ！ 焼きたてのせんべいは一味違った味です 炭火が間近でただひたすら熱い！ 田町 たがねや ☎２２‐２８２８ ２２‐２８２９ し、 醤 油 だ ま り も オ リ ジ ナ ル。 元 々 東 海 地 方 は、 味 噌 やたまり醤油などの文化が 発 達 し て い た た め、 桑 名 で はしぐれなどの名産が生ま れ た わ け で す が、 た が ね せ ん べ い も 同 様 に、 桑 名 で 生 まれたのは必然だといえま す。 いつでもどこでも何でも 買って食べられる時代だか ら こ そ、 地 元 桑 名 で 生 ま れ 育ったおやつを是非食べて みてください。 桑名のおやつ 桑 名 に は、 昔 か ら 親 し ま か、 か た く な に 手 焼 き を つ れ て き た お い し い お や つ が ら ぬ い て い ま す。 こ う し た く さ ん あ り ま す。 た と え て 手 作 業 で 焼 い て い る せ ん ば、「アイス饅頭」 「都饅頭」 べ い 工 場 は 全 国 で も 少 な く 「たがねせんべい」 「安永餅」 な っ て い て、 か の 有 名 な 草 「 八 壷 豆」 「ス マ ッ ク 」 な ど 加せんべいも炭火で手焼き など。 の工場はほとんとなくなっ 今 回 は そ の 中 の 一 つ、 た てしまったんだとか。 がねせんべいを作っている 職人さんの作業を見なが 「 た が ね や 」 の 工 場 を 訪 問 ら「 何 分 焼 く ん で す か？」 し ま し た。 お 話 を お 伺 い し と か「 炭 火 の 温 度 は 何 度 で た の は、 社 長 の 伊 藤 巧 さ ん。 す か？」 な ど と 質 問 し た の 代目です。 で す が、 伊 藤 さ ん は 笑 い な 工 場 内 で は、 職 人 さ ん が が ら「 そ ん な こ と わ か り ま 炭 火 で 手 作 業 に よ っ て せ ん せ ん よ 」 と 答 え ま す。「 職 べ い を 焼 い て い ま し た。 機 人 が 自 分 で 決 め る ん で す。 械で自動的にせんべいを焼 温度が低ければ長く焼けば く 工 場 が 増 え て き て い る な い い。 そ の 日 の 気 温 や 湿 度 で変わりますから」当たり 前 と い え ば 当 た り 前 で す が、 目 か ら ウ ロ コ で し た。 な ん でも取扱説明書がある時代 の 中 で、 そ れ に 頼 ら ず に 職 人さんが自分の経験と目で 判断しながら焼いているか らこそたがねせんべいはお いしいんですね。 №08 こちらのたがねせんべい は、 三 重 県 産 の お 米 を 使 用 30 かぶの味がしない 「かぶらせんべい」 かぶの形をしたせんべ い で す が、 素 材 に か ぶ が 入っているわけではないの 5 8
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