教育－16－2 平成 28 年 8 月 4 日 第６回 一般社団法人日本フードサービス協会 会 ＪＦトップセミナー ■日 時 平成２８年９月 16 日(金) １５：００～１９：００ ■会 場 東海大学校友会館「望星の間」 東京都千代田区霞が関 3-2-5 霞が関ビル 35 階 TEL ０３-３５８１-０１２１ (案内図参照) ■参加費 １名様 10,000 円 （税込・懇親会費含む） ■申 込 別紙「参加申込書」に必要事項をご記 入の上、９月９日(金)迄にＦＡＸにて お申込み頂くと同時に参加費をお振 込みください。当日欠席のご返金は致 しかねますので予めご了承下さい。 長 菊 地 唯 夫 副 会 長 委 員 長 教育研修委員会 髙 岡 慎一郎 平成 27 年の外食産業市場規模は、訪日外国 人の増加、１人当たりの外食支出額の増加等に より前年比 102.2％、25 兆 1,816 億円となりま した。 しかしながら、激動する世界の政治情勢、国 内では不透明な景気の先行き、将来の不安な ど、消費者の生活、消費行動、価値観などに影 響をもたらし、外食を取り巻く経営環境は不透 明なものとなり、さらに、業種・業態の垣根を 越えた競争は激しさを増しています。 人口減が続き、市場が縮小する国内におい て、顧客の支持を集めて持続的な成長を遂げる ために必要なことは何か。経営トップから直接 話を聞き、情報交換を行う中で今後の経営戦略 の参考にしていきたいと思います。 経営幹部の方はもちろんのこと、幅広い部署 の方にご参加頂きますよう、ご案内申し上げま す。 プログラム 15:00 開会挨拶 副会長・教育研修委員長 ●15:05～ 髙 岡 慎一郎 「三ッ星レストランシステムの 経 営 戦 略 」(仮 題 ) ㈱ 三ッ 星レストランシステム 代表取締役 谷 川 富 成氏 「ワンダーテーブルの 経 営 戦 略 」 (仮 題 ) ㈱ ワンダーテーブル 代表取締役社長 秋 元 巳智雄 氏 ※お二人には休憩をはさんで 80 分ずつご講演頂く予定です。 18:00～19:00 懇親パーティー(立食) ● 問い合わせ先 協会事務局：岡田・石井 TEL：03-5403-1060 E-mail:[email protected] ＜講師紹介＞ ㈱ 三ッ星レストランシステム 代表取締役 谷川 富成 氏 高校卒業後、大阪の調理師専門学校に進み、昭和 56 年に地元・釧路にカジュ アルレストラン「ピノキオ」をオープン。平成 3 年に㈱三ッ星レストランシス テムを設立。社名の「三ッ星」は、ミシュラン調査員が選ぶ「三ツ星」では なく、地域のお客様に選ばれた「三ツ星」であり、その名の由来のとおり、 人口約 18 万人の釧路市において年間来店客数は約 88 万人と、地元に密着した 営業活動を展開している。回転寿司でありながら職人が目の前で寿司を握る グルメ系回転寿司という新たなスタイルで当時の回転寿司の常識をくつがえし た鮨処「なごやか亭」をはじめ、焼肉菜包「ぼくぜん」、焼肉「牧歌園」、 こだわりとんかつ「かつ善」を釧路、札幌を中心に 25 店舗展開中。同社は 従業員に対する利益還元を経営上の重点施策に位置づけ、釧路市の産業全体に おいても高い給与水準を維持している。今回の講演では、利益向上に向けた 同社の経営戦略についてお話しいただきます。 ㈱ ワンダーテーブル 代表取締役社長 秋元 巳智雄 氏 大学時代、飲食店のアルバイトでマネージャーを経験。卒業後、株式会社 ミュープランニングアンドオペレーターズを経て、1997年、㈱ワンダーテー ブルの前身である「富士汽船㈱」に入社。事業革新を推進、 2000年社名を ㈱ワンダーテーブルに変更。2002年、取締役に就任、2012年より現職。 同社は、「ロウリーズ･ザ･プライムリブ」「ユニオンスクエアトウキョウ」 「バルバッコア」など海外の優良ブランドを日本で出店する一方、 「モーモーパラダイス」「鍋ぞう」などのオリジナル業態を開発、現在、 17ブランドで国内55店舗を展開。同社の特長は、トレンドを追いかけること なく、高い専門性、高い品質で、ユニークな体験ができる世界を意識した ブランド展開と人材力です。2020年には、国内外合わせて10ヵ国・150店舗の 展開を目指しています。今回の講演では、「市場を拓き、嬉しい時間 （ と き ） を 創 る」 をミ ッ シ ョ ン に 掲げ る同 社 の 経 営 戦 略に つい て お 話し いただきます。 （一社）日本フードサービス協会宛 ＦＡＸ：０３－５４０３－１０７０ 第６回「 Ｊ Ｆ ト ッ プ セ ミ ナ ー 」 参 加 申 込 書 平成 28 年 9 月 16 日（金）15:00～19:00 ※｢参加証｣は発行しておりませんので予めご了承ください。 お 名 前 ご所属･お役職名 備 考 御社名 お申込ご担当者 お役職 ＴＥＬ ＦＡＸ E-mail 通信欄 ※請求書発行のご希望等がございましたらご記入ください。当協会は平成 27 年 4 月より請求書の電子化を推進しています。 ご記入頂いたメールアドレスに請求書を発行するためのご案内をお送りします。 【お振込み先】口座名《一般社団法人日本フードサービス協会 普通口座》 みずほ銀行 浜松町支店 ３３７０５７７ 三井住友銀行 浜松町支店 ２７６８１９４ 三菱東京 UFJ 銀行 田町支店 １５１３４０７ りそな銀行 芝 支店 １０９４２０６ 参加費 円は、 月 日に振込予定 ※振込手数料は貴社負担にてお願い申し上げます。また、振込名義に貴社名をご記載ください。 【会場】 東海大学校友会館「望星の間」 東京都千代田区霞が関 3-2-5 霞が関ビル 35 階 TEL 03-3581-0121 銀座線 虎ノ門駅より徒歩 3 分 千代田線 霞ヶ関駅より徒歩 3 分 日比谷線 霞ヶ関駅より徒歩 5 分 丸の内線 霞ヶ関駅より徒歩 8 分 南北線 溜池山王駅より徒歩 5 分 有楽町線 桜田門駅より徒歩 6 分 霞が関ビル地下駐車場(30 分 300 円)
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