オルチョ通信８月号２０１6 年発行／アサクラ http://www.orcio.jp Facebook,twitter メルマガを登録するとアサクラの活動の詳細をご覧になれます。HP にリンクボタンがありますのでご活用ください。 暑中お見舞い申し上げます！いつもお引き立てまたご愛用いただきまして心より御礼申し上げます！ 梅雨明けが遅れましたが暑い夏がいよいよ始まりましたね！この一か月、暑さに負けない生活習慣を心がけ夏バテなど されないようにしましょう。何がってやっぱり食べるものですね。イタリア人は氷入りの飲み物、きんきんに冷えたビ ールなどは飲まない習慣です。湿度の差も大きいのですがスイカやキュウリを食べるとぐっと身体の中が冷えるのがわ かります。 そういうもので涼をとり身体を過度に冷やさないようにしたいものです。 どうぞくれぐれもご自愛ください！ ～欠品＆次回入荷日予定～ ●オルチョ大瓶入荷しております！ ●ケッパー100ｇ250ｇ1ｋｇ年明け ●丘ポモ＆パッサータ 年明け ●アンチョビ 2016 年産はご予約のみとなります● ※シチリア産パッサータ入荷検討中（年内） ●いちごのスプレッド 不作の為今年は無し 来年に期待！ し ま し た 。 湧 き 水 を 汲 み に 行 き 飲 み 、 ア ン ト ネ ッ ラ の 滋 味 あ ふ れ る 料 理 と ア ン ト ネ ッ ラ 最 後 に 九 泊 の ほ と ん ど を ア ッ ク ア サ ン タ の 生 産 者 宅 ア ン ト ネ ッ ラ の 民 宿 で 過 ご だ っ た そ う で 今 年 は ゼ ロ だ そ う で す （ 涙 ） 。 そ う 大 人 気 の ラ デ ィ ー チ の 砂 糖 不 使 用 い ち ご の ス プ レ ッ ド が 収 穫 期 に 雨 が 多 く 不 出 来 や り 方 が あ る ん だ な 、 と ラ デ ィ ー チ の ビ ッ ビ ア ー ノ の 言 葉 で ま た 一 つ 学 び ま し た 。 そ う に 沿 っ た 農 業 を し て い る 。 堆 肥 は 使 わ ず 緑 肥 で 賄 っ て い る そ う で す 。 い ろ い ろ な 考 え と の を 購 入 し た り が 普 通 な の だ と 思 っ て い ま し た が ラ デ ィ ー チ で は 自 分 の 取 り 巻 く 環 境 わ ざ わ ざ 堆 肥 を ど こ か か ら 運 び 、 ま た 材 料 を 揃 え て 自 分 で 作 っ た り ま た 出 来 上 が っ た も び っ く り し ま し た 。 そ う か 、 そ う か 、 そ う い う 考 え な の か と 。 オ ー ガ ニ ッ ク 栽 培 の 場 合 る わ け だ か ら 、 私 た ち は 動 物 を 飼 っ て い な い か ら 使 用 し な い よ 』 と 答 え 、 私 は ち ょ っ と と の 質 問 に ビ ッ ビ ア ー ノ は き ょ と ん と し 、 『 堆 肥 っ て の は 酪 農 で 排 出 す る も の を 利 用 す た 。 ま た 参 加 の 一 人 が 『 堆 肥 （ 動 物 の 排 泄 物 を 発 酵 さ せ た 肥 料 ） は 使 用 し な い の で す か ？ 』 栽 培 と 違 う の が わ か り ま す 。 違 い を 見 ら れ る こ と も 少 な い の で と て も 勉 強 に な り ま し 類 、 果 物 を 生 産 し て お り 暑 い 中 み な さ ん 畑 見 学 を し ま し た が 、 明 ら か に 隣 に 見 え る 一 般 ジ ャ ム 生 産 の ト ス カ ー ナ 州 の ラ デ ィ ー チ で は 広 大 な 敷 地 に あ り と あ ら ゆ る 野 菜 や 穀 る 。 イ タ リ ア 人 の 楽 し み 方 を 垣 間 見 る こ と が で き ま し た 。 ン で は 食 べ ら れ な い も の が 並 び ま す 。 私 た ち を も て な す 傍 ら み な 自 分 達 が 愉 し ん で い を 見 な が ら 。 食 材 は ほ と ん ど が 自 家 製 。 小 麦 や 野 菜 の ピ ザ 、 手 作 り 生 ハ ム な ど レ ス ト ラ かんたんレシピ チェチの煮方（チェチのブロード） ブロードとはイタリア語で「だし汁の事」チェチからの強い旨み、 是非お試しください ①チェチ１袋 (200g) はよく洗い真水１ℓにコンチェントラート 1％を 入れて 12 時間以上浸水する ②水を捨ててよく洗い圧力鍋に入れ新しい水 900 ㎖を入れ圧が出たら 10 分蒸らし 20 分。鍋の場合は 1200 ㎖の水で煮る。どちらも煮えたら 5ｇのコンチェントを加え冷ます 併 設 、 広 大 な 敷 地 で ゆ っ た り 時 間 を 過 ご し 皆 さ ん リ ラ ッ ク ス 。 晩 餐 は オ リ ー ブ 畑 で 夕 陽 を ご 参 照 く だ さ い 。 ま た ウ ン ブ リ ア 州 EVO の 人 柄 に 参 加 者 の み な さ ん が 魅 了 。 夏 の ツ ア ー の 醍 醐 味 は ア ン ト ネ ッ ラ と 時 間 を と も に EVO す る こ と だ と い つ も 思 い ま す 。 （ れ ） EVO オルチョサンニータで漬けたアマルフィ産カタクチイワシのアンチョビは 今年で３年目になります。毎年リピートいただきご好評のアンチョビ。一般品と は違い塩分濃度が低く熟成期間がほどよく身がお刺身のようなオルチョアンチ ョビですが室温が 18℃を超えると中のオイル分が膨張し漏れやすくなります。 その為冷蔵保存が必須となりクール便での発送を避けるため基本的にご予約販 売のみとさせていただきます。10 月初めをめどにご予約受付開始致します。 わ ら 一 本 は 農 家 民 宿 も そ れ は そ れ は 楽 し か っ た ！ チ ェ チ の 煮 方 の コ ツ は 下 記 か ん た ん レ シ ピ う 驚 き の 調 理 の コ ツ を 教 え て も ら い ま し た 。 シ ェ フ が ユ ニ ー ク 。 チ ェ チ の ゆ で 方 、 全 粒 粉 の 扱 い 方 、 日 本 人 が 扱 う 方 法 と は ち ょ っ と 違 し て お き ま し た ら 友 人 の レ ス ト ラ ン シ ェ フ が 待 っ て い ま し た 。 フ ァ ッ ロ 小 麦 全 粒 粉 な ど の 使 い 方 を み な さ ん に 教 え て ほ し い と お 願 い マ ル ケ 州 フ ァ ッ ロ 小 麦 の ク リ ス チ ャ ン に は チ ェ チ （ ひ よ こ 豆 ） 、 入 れ の 生 産 者 も 学 習 し （ 笑 ） お も て な し 精 神 は 日 本 人 以 上 で す 。 一 般 に は 体 験 で き な い ツ ア ー を 自 慢 と し て い ま す 。 毎 回 毎 回 、 受 け ま た そ れ に よ り イ タ リ ア 人 が ど ん な 暮 ら し を し て い る か も 垣 間 見 え ツ ア ー 。 ア サ ク ラ ア イ テ ム を 生 産 す る 人 と 住 む 環 境 を 見 て い た だ く ク ア サ ン タ ツ ア ー 。 観 光 地 に は ほ と ん ど 行 か ず 、 人 に 会 い に 行 く 九 泊 の イ タ リ ア ツ ア ー が 終 了 し ま し た 。 今 年 で ３ 回 目 の 夏 の ア ッ 夏 の イ タ リ ア ツ ア ー 報 告 記
© Copyright 2024 ExpyDoc
