Dessertkarte Februar 2015 DU zp

Desserts
Kokos – Pandan – Zitronengras
Sorbet von Pandan und Zitronengras, Biskuit von Yuzu,
Pandan-Schaum, Kokos-”Speck” und Litchi-Scheibchen.
Bounty von Mohn und Kokos mit Zitronengras-Sirup,
Eis von Kokos und Zartbitterschokolade.
Blutorange – Joghurt – Weiße Schokolade
Weiße Schokolade gefüllt mit Blutorange, Marmelade von Blutorange,
Joghurt-Dotter, Blutorangen-Cremeaux. Crêpes gefüllt mit Soufflé
von Blutorangen, Vanille-Eis und eine Reduktion von Blutorange
und Grand Marnie. Blutorange mit Joghurtpuder, Joghurtsorbet und
Krokant von Zitrusfrüchten.
Ananas – Gesalzene Erdnüsse – Miso
Butterscotch von Miso, Zartbitterschokolade gefüllt mit Karamell von
gesalzenen Erdnüssen, gegrillte Ananas, Erdnusseis, Crunch von
Bauchspeck, gesalzenen Erdnüssen und Zartbitterschokolade, Biskuit
von Matcha mit Ananasgelee und Schokoladenbruch.
Auswahl von unserem Käsewagen
Affiniert von Fromagerie Guillaume

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