新市場ニュース新市場ニュース

　東京都より、豊洲
市場の住所及び仲卸
市冷蔵庫側）から東
始点終点は西側（東
郵便番号
〒1 3 5－0 0 6 1
（参考）豊洲市場　住所表示（施設配置図）
豊洲六丁目 6 番 2 号
冷蔵庫棟
豊洲六丁目 6 番 3 号
（図 2 ）店舗番号表示の決定　水産仲卸売場（店舗配置図）
掲載ニュース
◎豊洲市場の住所・店舗番号表示に
ついて………………………………（）
◎店舗造作に関するＱ＆Ａ…………（）
◎組合発注・施工の共通設備につい
て……………………………………（）
◎その他お知らせ等…………………（）
豊洲市場の住所及び水産仲卸
店舗番号が決まりました
売場の店舗番号、通
側（ゆりかもめ駅方
棟とし、店舗番号の
路表示が決定したと
面）に向かって
番
の連絡がありました。
番～
番）と割付けられ
番（例・
豊洲市場は「豊洲
六丁目」となり、各
る事となります。（図
～
街区・施設ごとに番
参照）
水産卸売場棟
地が割り振られる事
豊洲六丁目 6 番 1 号
街区
管理施設棟
街区
（図 1 ）豊洲市場　主な施設の住所一覧
2 1
豊洲六丁目 5 番 3 号
新市場移転まで
あと
10ヶ月
新市場ニュース
4 3
1
冷蔵庫棟
1001
豊洲六丁目 5 番 2 号
となります。そのた
め水産仲卸売場棟に
番
入る事業所の住所は、
「豊洲六丁目
号（〒１３５―００
参照）
６１）」となります。
（図
また、店舗番号に
ついては、南側（
街区卸売場側）から
番～ニ
北側荷捌きスペース
に向かって
※今後変更される可能性があります
146
加工パッケージ棟
※店舗抽選時のブロック番号は暫定の番号となります。　※列の途中に休憩室等が有る場合、その部分については欠番となります。
店舗番号看板掲示イメージ図
1
7
1146
豊洲六丁目 5 番 1 号
7
1
2
水産仲卸売場棟
6
5
1000
NO. 26
2016年 1 月号
NO. 26
さい。棚上での加工・
Ｑ④店舗内に加工
店舗造作に関するＱ＆Ａ
部に追加することと
製造等の行為は認め
Ｑ⑤背面シャッタ
のように設置すれ
Ｑ⑥ステップはど
受け付けられないこ
ける方の造作申請は
卸業者の事業を譲受
ｍの範
ーの後ろ
とになってしまいま
すが、現在、東京都
ばいいのですか？
囲に固定物をおい
てはいけないと聞
いたのですが？
と協議して、造作申
なりました。追加と
Ａ⑥東卸組合一斉工
先般、東京都が開
催した造作説明会以
請委任書を提出いた
室を設けるのはど
事にて、ステップの
られません。また、
だくなど、対応策を
なるファンコイルユ
受梁が用意される予
降、造作に関する疑
Ａ⑤水槽、帳箱につ
のような場合でし
検討中です。
スプリンクラーヘッ
定です。ステップを
ニットのランニング
いては特に衛生上の
問が多数寄せられて
ょうか。
した。
更はありません。
㎜は乙工
設置したい方は、受
なお造作相談室で
は、どの区画にどの
ドの下方
指導はないので設置
梁同士をつなぐ梁
方が営業されるかは
コストについては、
が可能です。但し、
（横架材）
を設置して、
把握しておりません
います。
ステップ下は店舗内
ステップを造作する
が、どちらの形態で
事の造作物がないよ
以上に掘り下げた内
よりも天井が低くな
ことになります。
一部負担が発生する
容については、衛生
るため、スプリンク
は可能です。
に示す
検査所と個別具体の
ラー消火設備の検討
ステップやはしご
の形状は、店舗ごと
さい。
Ａ④左の図
Ｑ③シャッターは
協議を行なってくだ
が必要となります。
また、食品営業許
可の申請者は、個人
う注意願います。
１ユニット（２店
さい。（加熱調理用
るため、現在東卸組
名または法人名にな
ことがあります。
舗）単位ですが、
途として取引先に納
帳箱は、天井をメ
ッシュ材とするなど、
合では金属工事を施
ります。申請時に会
てＱ＆Ａを作成しま
造作や食品営業許
可については個別ケ
奇数店舗や１店舗
品する場合は、三枚
仕上材や箱の高さを
工できる業者と何種
室外機別置型を推
奨していくことに変
ースが多いため、で
Ｑ②棚上にストッ
同士の事業所が隣
卸しであっても店舗
別途規制させていた
を設けなくてはい
きないか、検討して
起人が申請者となり
ない場合は、設立発
譲渡を予定してい
Ｑ⑦移転時に営業
する必要があります。
定款を申請書に添付
証人の認証を受けた
ませんので、将来仲
しか造作申請はでき
許可されている店舗
現在仲卸業者として
Ａ ⑦ 造作の申請は、
ょうか？
うすればいいでし
業許可の申請はど
ますが、造作や営
申請する場合は、公
ます。設立発起人が
います。
も造作相談そのもの
きるだけ早めに相談
カーを設置する
に来た時にはどう
内に加工室を設ける
社の登記が済んでい
か？
カツオ、ブリ、カンパチ、生食用として使用されるもの
タイ、アジ、サバ等
の、三枚卸し以上の加工
に様々なタイプがあ
室に足をお運びくだ
際、区画（仕切り）
すればいいのです
類かタイプを用意で
けないと聞いたの
提に、
（図 1 ）加工室を必要とする場合の作業内容
だく場合があります。
東京都は本申請の
前に、必ず相談室で
ですが？
お隣同士で協議し、
食品営業許可の施設
ャッター設置は必ず
イカ
生食用として使用されるもの
の、ツボ抜き（外套部と頭足
部を分離し、内臓除去）以上
の加工
必要はありません）
本号では、その中
から主な項目につい
1.2
マグロ
生食用として使用されるもの
の、サク以上の加工（サク、
刺身、ブツ等）生食用のすき
身の加工
相談を受けるよう呼
の対策を講じた一定
管理方法を定め営業
（空調機）を設置
基準のすべてを満た
しも必要ありません。
貝
そのまま生食される形態への
加工（小分けを含む）
（例）　さき赤、タイラキ貝柱、
湯通ししたヒモ、ボイル
トリガイ等
Ａ③衛生検査所の指
導により、奇数店舗
条件時には区画を設
時間外はシャッター
しなければならな
している場合のみ、
加工室が必要な作業
びかけています。
Ａ②ストッカーを設
や
けなくても構いませ
を閉鎖することを前
店舗対応同士の
置する場合、衛生上
Ｑ①店舗に一体型
階店舗部分で
─◇──◇──◇─
ダンベを導入する
ん。
いと聞いたのです
棚上に冷蔵設備を置
くことは可能です。
等で区画することを
店舗用のシ
が？
その際、設置する
冷蔵設備には施錠で
妨げません。
た場合にシャッター
ニットは都が代替案
きるものとしてくだ
Ａ①ファンコイルユ
として、共用通路上
1
1
取扱い品目
500
際、ファンコイル
1
また、各店舗で協
議し、必要と判断し
1
2016年 1 月号
①店舗間仕切り
事業所の境に壁
（間仕切り）を設ける
ことは営業許可上必
須の要件となります。
組合では新市場対
策本部、衛生委員会
等の意見を踏まえ、
で、各自で準備する
必要はありません。
造作における共通設備について
東卸組合では、造
作工事の中で営業許
可上共通に必要な設
備や、まとめて発注
する方が負担が軽減
されるものについ
て、一括発注、一斉
工事をすることとし
ています。
本ページに記載す
る設備については、
組合で施工しますの
間仕切り設置イメージ図
③手洗い器
営業許可の施設基
準により、店舗区画
内に手洗い器及び作
業用シンクを設置す
ることとされていま
す。組合では、手洗
い器について一括発
注することを取りま
とめました。設置に
ついては事業所
台、設置場所につい
ては今後調整してま
いります。なお、作
業用シンクは作業内
容や事業所の判断に
よって様々な大きさ
が考えられるため、
各自でご用意くださ
い。
1
1
④店舗動力盤
動力設備を使用す
る際には電気工事が
必要になります。
組合では電気工事
の費用負担の軽減を
図るため、店舗動力
盤（イメージ図左側
の箱）を一括発注す
事業所が動力設備
を導入する際、漏電
ブレーカー及び配線
のつなぎ込みだけの
電気工事となります。
ることとしています。
この盤はゴキブリ
等の害虫の侵入を防
ぐ効果もあります。
店舗動力盤イメージ図
⑤連名看板
買出人が店舗の位
置を確認する案内表
示である、連名看板
についても組合で一
括発注します。
掲示方法は、棟の
両サイドのシャッタ
ーボックスに貼り出
す形となります。（イ
メージ図参照）個別
の店舗看板について
は各自での用意とな
ります。店舗看板の
表示方法については
現在東京都と調整中
です。
連名看板表示イメージ図
現在、組合員の皆
様から「造作工事を
依頼する業者を知ら
ない」「業者を組合で
斡旋してほしい」と
いう声が多く寄せら
れています。
このことを受け、
組合では造作工事あ
るいは設備業者の紹
介について検討して
おり、併せてサンプ
ルやカタログの展示
及び商談会等の実施
についても調整して
います。
具体的な内容が固
まり次第、改めてご
案内致します。
乙工事にかかる
施工業者及び
設備業者等の
紹介について
仕様を取りまとめま
した。（図を参照）
築地市場大物セリ
場階のモデル店舗
内にサンプルを設置
していますので、参
考にしてください。
②ステップ受け梁
ステップは裏通路
側から棚上に登る際
の踏み台にあたる造
作です。
組合では、ステッ
プを造作するために
必要となる受け梁
（イラストの赤点線
で囲っている部分）
について一括発注、
一斉工事を検討して
います。棚上に登る
ための造作は基本的
には組合員皆様のお
考えに基づきご検討
ください。受け梁は
設置しますが、必ず
しもイラストの様に
しなければならない
訳ではありません。
手洗い器イメージ図
2
ステップイメージ図
NO. 26
12
を開催します。
この講演会では、
仲卸業者を対象に、
産地市場の衛生管理
の担当者、また大手
ホテル、百貨店、外
食チェーンなどの担
当者をゲストスピー
カーとしてお呼びし、
講演していただきま
す。
また、東京都より、
品質衛生管理マニュ
アルについての説明
も予定されています。
14
ともに相談と利用希
望の受付を行なって
います。
つきましては二社
の今後のスケジュー
ルについてご案内致
します。
なお、冷蔵庫の利
用形態が多種に渡る
ことから、対応につ
いては個別に行ない
たいとの事です。
移転に向けた
品質衛生管理に
関する講演会が
開催されます
【場所】
東京都階講堂
【開催日時】
① 月日（水）
正午より時まで
② 月日（木）
時分より時
分まで
13
が中央区築地に賃
貸で事務所を使用
している事業所
②確認のため、申請
受付の際に事務所
の賃貸契約書を提
示してもらいます。
③事務所の配置につ
いては、賃貸契約
書の内容を基に組
合で割り当てを行
い、場合によって
は共同タイプの事
務所になる可能性
もございます。
なお、月中に第
優先対象事業所、
及び新規で事務所の
使用を希望される事
業所の受付を行い、
実需を把握する予定
です。
東京都は来年月
日、日の日間、
『豊洲市場への移転
に向けた品質衛生管
理に関する講演会』
③同日
時
時分より
分まで
30
※ 日間で回の開
催になります。いず
れか回、ご出席く
ださい。
※ 内容等の詳細は、
月日配布のチラ
シをご覧ください。
30 13
移転支援策に
ついて　28
1
11
2
15
2
1
24
移転支援策につい
ては、組合員の皆様
の円滑な移転を目途
に、負担軽減を図る
べく、東卸組合移転
支援チームとして、
東京都と協議を重ね
ると共に、移転支援
に関する要望書を東
を提出し、支援策の
実施、並びに平成
年度予算案への反映
等について強く訴え
ました。
しかしながら、同
予算案に要望書の内
容が反映されなかっ
たことから、月
日にあらためて東京
都知事、都議会自民
党並びに都議会公明
党へ築地市場協会と
して「豊洲市場の開
場に向けた要望につ
いて」の要望書を提
出、支援要請を行い
ました。
なお、東卸組合で
は、要望書に対する
東京都からの回答を
踏まえ、移転支援策
を中心とした組合員
説明会を月上旬に
開催する予定です。
日程等について決
まり次第、ご案内さ
せて頂きますので、
よろしくお願い致し
ます。
1
26
28
豊洲市場冷蔵
庫の仮申込み
について
京都中央卸売市場移
転支援担当部長に提
出しました。（要望
事項ついては、月
号 № に掲載済）
更に、東卸組合は、
築地市場協会と一体
となって、月日、
東京都中央卸売市場
長へ移転に係る要望
書─
①引越契約は都が行
うこと
②移転（引越）費用
は都が負担するこ
と
③廃棄物処理費用は
都が負担すること
④原状回復義務は課
さないこと
⑤残存価値がある固
定資産を補償する
こと
⑥豊洲市場での機能
強化使用料の低減
及び開場後一定期
間の負担軽減措置
について配慮する
こと
⑦以上の諸課題の解
決に向けて早急に
協議を行うこと─
25
2
12
新市場ニュース第号
発　行：年（平成年）月
発行元：東京魚市場卸協同組合
編　集：広報文化委員会
ＵＲＬ：
問合せ：準備室 ℡ ０３ ─３５４１９
─ ６５８
11
2016
30 14
3
※重量建保管の相談についても随時対応と
のこと
1
12
【ホウスイ】　冷蔵庫営業部
築地冷蔵庫　所長　亀山　稔
☎　03－3541－4430
Ｆａｘ　03－3541－4467
1
先般、豊洲市場で
の冷蔵庫事業会社で
ある㈱ホウスイ、築
地魚市場㈱の二社に
よる、豊洲市場にお
ける冷蔵庫施設の概
要について、利用者
へ向けた説明会が行
われましたが、現在、
来年月末まで二社
13
3
1
【東市】　冷蔵事業部　蓮沼　雄一
☎　03－3541－6130
Ｆａｘ　03－3546－0224
30 10 1
－問い合わせ先－
2
28年 1 月末まで
相談及び利用希望者随時受付
2 月より　間仕切り準備検討
14
容積建保管庫利用者
予定スケジュール
3
豊洲市場にお
ける仲卸事務
所について
豊洲市場の仲卸事
務所は、街区階
及び街区施設管理
棟に室予定されて
いますが、この使用
事業所については現
在、築地市場内で事
務所を使用している
事業所を優先対象と
して配置決めをする
ことになりました。
優先対象は、第
優先（東京都から直
接指定）件、第
優先（組合で一括管
理）件の計件の
内、辞退された事業
所を除く件となり
ます。
この事務所の配置
場所は、主に街区
を中心に一部街区
に配置されます。
残りの空室（第
優先）については、
築地市場近辺に事務
所を使用している事
業所とし、次の内容
をもって公募するこ
とが労務厚生事業委
員会で取りまとめら
れました。
p
j
.
r
o
.
i
h
s
o
r
o
u
o
t
.
w
w
w
/
/
:
p
t
t
h
①対象地域は、住所
1
1
2
3
6
27
39
3
43
6 7
106 7
16

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