Wassermelonenwürfel mit T-Bone-Steak

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Aromatisierte Würfel von gebratener Wassermelone mit T-BoneSteak
Zutaten für vier Personen
3 EL Maismehl oder Mehl
Öl zum Ausbraten (raffiniert)
1 T-Bone-Steak oder Ochsenkotelett
1/2 EL gemörserte bunte Pfeffermischung
2 EL Olivenöl
1/2 mittelgroße Wassermelone (rot)
Aromen:
2 Msp. Kardamom
1 Msp. Cumin
1 Msp. Zimt
2 Msp. Ingwerpulver
Saft einer halben Limette
10 bis 12 Minzeblätter in Streifen geschnitten
Zubereitung (circa 25 Minuten ohne Marinier- und Garzeit)
T-Bone-Steak unter fließendem kalten Wasser abbrausen, mit Krepp trocken tupfen, dezent
mit Salz würzen und mit der Pfeffermischung beidseitig einreiben. Öl erhitzen, Steak
beidseitig scharf anbraten und im Backofen bei 85 bis 90 Grad Umluft (100 Grad Ober- und
Unterhitze) 20 bis 25 Minuten gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Melonenwürfel zubereiten: Die Wassermelone halbieren und in circa
zwei Zentimeter starke Scheiben zerteilen. Die Schale bis zum Fruchtfleischansatz entfernen
und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Alle Aromen mit dem Limettensaft verrühren,
über die Würfel geben und zehn bis 15 Minuten marinieren, mehrmals vorsichtig
durchmischen.
Würfel dann einzeln im Maismehl oder Mehl wenden und in heißem Öl ringsum goldgelb
knusprig anbraten. Mit Minze bestreuen, zugedeckt kurz aromatisieren lassen. Zusammen
mit dem T-Bone-Steak oder Ochsenkotelett auf einer Platte anrichten.

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