Hygiene beim Kochen in Küchen nach dem Wohngruppen

Träger:
IN VIA Akademie/
Meinwerk-Institut gGmbH
Mitglied im
Caritasverband
Alle Caritas-Akademien: www.caritas-akademien.de
Wir sind eine anerkannte Heimvolkshochschule
des Landes NRW.
Dies ist eine Bildungsveranstaltung nach dem Arbeitnehmerweiterbildungsgesetz (AWbG) des Landes
Nordrhein-Westfalen.
Zertifiziertes Mitglied im
Netzwerk Qualität in der
Fort- und Weiterbildung
der verbandlichen Caritas
AnsprechpartnerInnen:
Doris Kallemeier
Tel.: 05251 2908-38
Patrizia Brys
Tel.: 05251 2908-56
Fax: 05251 2908-29
E-Mail: [email protected]
Anmeldung bitte schriftlich/Fax/E-Mail an die
IN VIA Akademie
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Anmeldung
IN VIA Akademie
IN VIA Akademie im Zentrum Paderborns
Hygiene beim
Kochen in Küchen
nach dem
Wohngruppenkonzept
Dieses Seminar ist als
Auffrischungs-qualifizierung
für zusätzliche
Betreuungskräfte
(AlltagsbegleiterInnen oder
Präsenzkräfte) nach
geeignet
AGB
Nach Eingang Ihrer Anmeldung erhalten Sie von
uns eine Bestätigung.
Stand: 14.03.2016
IN VIA Akademie/Meinwerk-Institut gGmbH
Giersmauer 35
33098 Paderborn
Tel.: 05251 2908-38
www.invia-akademie.de
12. Oktober 2016
Hygiene beim Kochen in Küchen nach dem
Wohngruppenkonzept
Die
Umsetzung
einer
guten
Lebensmittelhygienepraxis
mit
auf
HACCP-basierenden
Elementen ist in kleinen Küchen, z.B. in
Hausgemeinschaften
und
Wohngruppen
unumgänglich. Sie lernen die gesetzlichen Vorgaben
kennen und erhalten Grundlagen zur Personal/Produkthygiene sowie zur Dokumentation.
Zielgruppe
MitarbeiterInnen in den Wohngruppen,
Alltagsbegleitung, Betreuung und Hauswirtschaft
Ihre Lernergebnisse sind:
-
Sie erhalten einen Überblick zu den gesetzlichen
Grundlagen zur Lebensmittelhygienepraxis.
Sie haben die Hygienevorschriften für Wohngruppen und Hausgemeinschaften kennengelernt.
Sie kennen die Grundlagen der Personal- und
Produkthygiene sowie deren Dokumentation.
Sie können die HACCP- Vorgaben in den
Wohnbereichs- und Wohngruppenküchen umsetzen.
Sie wissen, was beim Infektionsschutzgesetz
beachtet werden muss.
Sie haben sich mit Umsetzungsstrategien einer
guten Hygienepraxis beim Kochen in Küchen
nach dem Wohngruppenkonzept auseinandergesetzt.
Methoden
Plenumsarbeit, Einzel-/Gruppenarbeit,
praxisbezogenes reflexives Arbeiten
Seminarnummer: 213/16/0H
Programm
Mittwoch, 12. Oktober 2016
09:30 – 11:00 Uhr Gesetzliche Grundlagen zur
Lebensmittelhygienepraxis im
Überblick
Kennenlernen der Leitlinie „Wenn
in sozialen Einrichtungen gekocht
wird“
11:15 – 12:00 Uhr Umsetzung einer guten
Personalhygiene
12:00 Uhr
Mittagessen
12:45 – 14:15 Uhr Grundlagen der Prozess- und
Produkthygiene sowie deren
Dokumentation
14:30 – 16:00 Uhr Umsetzung der HACCPVorgaben in den Wohnbereichsund Wohngruppenküchen
Das Infektionsschutzgesetz –
Belehrung nach § 43 gemäß der
widerkehrenden Schulung
Was muss beachtet werden?
16:00 – 16:45 Uhr Erstellen von Hygieneregeln für
eine gute Hygienepraxis beim
Kochen
in Küchen nach dem Wohngruppenkonzept/ Hausgemeinschaften
Am Ende des Seminars erhalten Sie eine Teilnahmebescheinigung.
Programmverantwortung
Manon Lange-Wagner, Diplom-Oecotrophologin
Seminarleitung
Sabine Pieck, Diplom-Oecotrophologin
Seminargebühr
150,00 € inkl. Mittagessen sowie kalte und warme
Seminargetränke
Zusätzlich buchbar: Übernachtung mit Frühstück
inklusive Abendessen zum Komfortpreis von 66,00 €
Unsere aktuellen Seminarangebote finden Sie unter
www.invia-akademie.de
Anzahl der Unterrichtseinheiten: 8
Verfügbare Plätze: 16

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