Zee
Voorgerechten
Gerookte zalm met peterselie bitterballetjes en labneh, geschaafde radijs, koolrabi met olijfolie
13.5
Räucherlachs mit Petersilien-Bitterballen und Laban, geschabte Radieschen, Kohlrabi und Olivenöl
Zachtgegaarde pietermanfilet met pittige aardappelsalade en zeewiermayonaise, dun gesneden tomaat met courgette en knoflookolie
13.5
Sanft gegartes Petermännchenfilet mit kräftig gewürztem Kartoffelsalat und Meeresalgenmayonnaise, dünn geschnittene
Tomate mit Zucchini und Knoblauchöl
Ceviche van zeebaarsfilet met Hollandse garnalen, garnituur Belle Vue en harissa-dressing
15.5
Ceviche vom Wolfsbarschfilet mit Nordseegarnelen, Beilage Belle Vue und Harissadressing
Soep van schaal-en schelpdieren met Hollandse garnalen, mosselen en kokkels 15.5
Schalen- und Krustentiersuppe mit Nordseegarnelen, Miesmuscheln und Herzmuscheln
Hoofdgerechten
Op de plancha gebakken scholfilet met salsa van zomergroenten
22.5
Auf der Plancha gebratenes Schollenfilet mit Sauce aus Sommergemüse
In de roomboter gebakken kabeljauwfilet met een saus van Zeeuwse rookham
22.5
In Butter gebratenes Kabeljaufilet an einer Sauce von zeeländischem Räucherschinken
Zachtgegaarde halve kreeft met Zeeuwse mosselen, fregola met tomaat, courgette, paprika en champignon
26.5
Sanft gegarter halber Hummer mit Miesmuscheln aus Zeeland, Fregola mit Tomate, Zucchini, Paprika und Champignon
Gebakken zeetong, gefileerd of zo op het bord met beurre noisette
Gebratene Seezunge, filetiert oder ganz auf dem Teller mit Beurre Noisette
Dagmenu € 37.5
Tagesmenu € 37.5
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34.5
Voorgerechten
Land
Paté van gevogelte en kippenlever met korstdeeg en doperwten, roodlof met
tahooncress en dressing van Zeeuws appelsap
13.5
Pastete aus Geflügel und Hühnerleber mit Teigkruste und Erbsen, Radiccio mit Tahoon-Kresse und Dressing aus zeeländischem Apfelsaft
Zeeuwse rookham met gemarineerde meloen en bierbrood, gerookte smeerkaas en rucola
13.5
Zeeländischer Räucherschinken mit marinierter Melone und Bierbrot, geräucherter Streichkäse und Rucola
Carpaccio van Zeeuws rund en eendenlever, verse vijgen met
mascarpone en Pedro Ximenez
17.5
Carpaccio aus zeeländischem Rindfleisch und Entenleber, frische Feigen mit Mascarpone und Pedro Ximenez
Pannacotta van bataat met bosui en rauwe bloemkool, crunch van cashewnoten, kokos en kerrie
13.5
Pannacotta aus Süßkartoffel mit Frühlingszwiebel und rohem Blumenkohl, Crunch aus Cashewnüssen, Kokos und Curry
Avocadocrème met tomatengelei en polenta, salade van gegrilde groenten
met dressing van olijf
13.5
Avocadocrème mit Tomatengelee und Polenta, Gemüsesalat vom Grill mit Olivendressing
Gevogeltebouillon met shii-take, bosui en groene tuinkruiden
10.5
Geflügelbouillon mit Shiitake, Frühlingszwiebel und grünen Gartenkräutern
Hoofdgerechten
Op de Big Green Egg gegaarde Zeeuwse runder-entrecôte met Choronsaus en dragon
22.5
Im Big Green Egg gegartes zeeländisches Rindfleisch-Entrecôte mit Choronsauce und Estragon
Gebakken parelhoen met eendenleverboter en saus van doperwten
22.5
Gebratenes Perlhuhn mit Entenleberbutter und Erbsensauce
Gemarineerde varkenslende, gegaard op de Big Green Egg met barbecuesaus
22.5
Marinierte Schweinelende, im Big Green Egg gegart mit Barbecuesauce
Gebakken tournedos met een romige saus van morilles
29.5
Gebratener Tournedos an einer sahnigen Morchelsauce
Flatbread met zure room, bloemkool, prei, mais en tomaat, rauwe roodlof met olijf en brandnetelkaas
19.5
Flatbread mit Sauerrahm, Blumenkohl, Lauch, Mais und Tomate, roher Radiccio mit Oliven und Brennnesselkäse
Gegrilde groene asperges en gebakken beukenzwammen, smeuïge gele rijst met paprika, ui en doperwten
19.5
Grüne Spargeln vom Grill und gebratene Buchenpilze, sämiger gelber Reis mit Paprika, Zwiebel und Erbsen
Desserts
IJs van Hoogelandse yoghurt met vlierbloesemtaart en kersensaus
10.5
Joghurteis vom Bauernhof Hoogelande mit Holunderblütentorte und Kirschensauce
Mousse van witte chocolade met bramen en parfait van witte perzik
10.5
Mousse aus weißer Schokolade mit Brombeeren und Parfait aus weißem Pfirsich
Limoen & vanille cheesecake met sorbet van pure chocolade
10.5
Limette & Vanille Cheesecake mit Zartbitterschokoladensorbet
Kaas & Co.
Käse&Co
13.5
= vegetarisch of kan vegetarisch geserveerd worden
Onze hoofdgerechten worden geserveerd met dagelijks wisselende warme groenten en aardappelgarnituur

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